Entre cacharros y el fuego

“La cocina es alquimia de amor” Guy de Maupassant

Archivar para el mes “julio, 2013”

Ternera con pimientos y calabacín

Otra receta de aprovechamiento de los filetes que han sobrado.

Comensales:  4 Personas                  Tiempo de preparación: 25 minutos

Ingredientes:  terneraconpimientos

  • 2 filetes de ternera
  • 1 calabacín
  • 2 pimientos verdes
  • 1 cebolla
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Tabasco
  • Salsa de Soja

Preparación:

  1. Cortar elcalabacín, los pimientos y la cebolla en tiras
  2. Cortar la carne en tiras.
  3. En una sartén pochar las verduras, salpimentadas, cuando esten a media cocción le echaremos el tabasco y la salsa de soja al gusto.
  4. En el último momento echar la carne (la mia estaba ya hecha que me sobro del día anterior) y dejarla unos minutos.

Nachos

Comensales: 4 Personas       Tiempo de preparación: 20 Minutos

Ingredientes: nachos

  • 400 gr. de harina maíz
  • 100 gr. de harina de trigo
  • 300 ml. de agua
  • 150 gr. de mantequilla
  • 1 poco de sal 
  • Aceite.

Preparación:

  1. Mezclamos las harinas y la sal.
  2. Calentamos la mantequilla hasta que derrita y la unimos a la harina.
  3. Por último, vamos incorporando poco a poco el agua, amasando bien para que no queden grumos, hasta conseguir una masa homogénea y que no se pegue a las manos.
  4. Estiramos sobre una mesa espolvoreada con harina, la masa,  hasta que quede bien fina, si no tenemos un rodillo, podemos usar una botella.
  5. Cortamos  la masa en triángulos y los freímos en aceite bien caliente, hasta se dorados.

Batido de Mango, piña y melocotón

Comensales: 4 Personas       Tiempo de preparación: 10 Minutos

Ingredientes:

  • 250gr  de mango.
  • 1 Melocotón natural o en almíbar
  • 1 rodaja de piña natural.
  • 250 gr de yogur natural.
  • Zumo de limón al gusto
  • 1 cucharada de azúcar.
  • Hielo

Preparación:

  1. Echamos todos los ingredientes en el vaso de la batidora.
  2. Batimos todo  hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados y ligados.
  3. Servimos en copa o vaso alto.
  4. Podemos decorar como queramos

Batido de Mandarina

Comensales: 4 Personas       Tiempo de preparación: 10 Minutos

Ingredientes:

  • 6 mandarinas.
  • 10 cucharadas de helado de vainilla.
  • 6 cucharadas de azúcar.

Preparación:

  1. Pelamos las mandarinas, las separamos en gajos,  las trituramos en la batidora y pasamos su zumo por un colador.
  2. Echamos en el vaso de la batidora,  helado de vainilla, el zumo de mandarina y el azúcar. Batimos bien todos los ingredientes.
  3. Servir en copas altas y adornar al gusto.

Palmeras de chocolate

Comensales: 4 Personas       Tiempo de preparación: 40 Minutos

Ingredientes: palmeras chocolate

  • 2 planchas de hojaldre.
  • 50 gr. de azúcar.
  • 30 gr. de chocolate de cobertura

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 180ºC.
  2. Estiramos las dos placas por separado de hojaldre, espolvoreandolas cada una con la mitad del azúcar.
  3. Cogemos la masa, y la enrollamos por ambos extremos.
  4. Cuando esté toda la masa enrollada, cogemos un cuchillo y vamos cortando la masa para formar las palmeritas, de un centímetro aproximadamente. Las aplastamos con el cuchillo  para que queden mas finas.
  5. Las colocamos en el papel del horno y las introducimos en este durante 15-20 minutos, hasta que se doren y las retiramos.
  6. Derretimos la cobertura de chocolate. Cuando este preparado el chocolate, lo ponemos por encima de las palmeritas.
  7. Por último, dejamos enfriar para que el chocolate se endurezca.

Ensalada de Verano

Comensales: 4 Personas       Tiempo de preparación: 20 Minutos

Ingredientes:  ensaladadeverano

  • 2 patatas
  • 2 huevos
  • 1 Pepino
  • 1 cebolleta grande
  • 2 latas de atún en conserva
  • Aceitunas verdes o negras
  • 1 Lata de puntas o de tallos de espárragos
  • Aceite
  • Sal
  • Vinagre

Preparación:

  1. Ponemos a cocer los huevos y las patatas en agua con sal.
  2. Cuando estén cocidos, se refrescan pelan y reservan.
  3. Pelar y cortar el pepino en trozos.
  4. Cortar la cebolla, el huevo y la patata en trozos.
  5. Poner todos los ingredientes en un bol.
  6. Echar las aceitunas, el atún desmigado y los espárragos.
  7. Aliñar con aceita, vinagre y sal.

Fajitas de salchichas, pimientos y queso

Otra receta de aprovechamiento unas fajitas abiertas, pimientos fritos y salchichas  de la comida, habia que aprovecharlo

Comensales: 2 Personas                  Tiempo de preparación: 20 Minutos

Ingredientes:  fajitasdesalchicha

  • 4 fajitas
  • 4 Salchicas de pollo frescas
  • 4 Pimientos verdes fritos
  • 4 lonchas de queso
  • Aceite

Preparación:

  1. Calentamos o cocinamos las salchicas en una sartén con un poco de aceite
  2. En una sartén se cocinan un poco las tortitas 1 minuto aproximadamente por cada lado.. Cuando les demos la vuelta le ponemos la loncha de queso para que se caliente y funda un poco.
  3. Se pone en el fondo de la tortita, un pimiento abierto y sin pepitas.
  4. Ponemos la salchica y cerramos la fajita.
  5. Cerramos y servimos.

Tortilla rellena de jamón York y dos quesos

Otra manera de aprovechar la tortilla de patata que sobró del día anterior.

Comensales: 4 Personas       Tiempo de preparación: 20 Minutos

Ingredientes: tortillarellenajamon

  • 1 Tortilla de patata (ver receta)
  • 3 Lonchas de jamón York ahumado
  • 5 lonchas de queso gouda
  • 1 tomate grande
  • Queso de cabra
  • 1 Chorrito de tabasco
  • 1 Chorrito de salsa de soja

Preparación:

  1. Tenemos tortilla del dia anterior la abrimos por la mitad, con cuidado de no romperla y la rellenamos.
  2. Ponemos encima de una de las dos mitades  el tomate cortado en rodajas finas, queso desmenuzado de cabra por encima, Un chorrito de sdalsa de soja y de tabasco (al gusto ambos),encima las lonchas de jamón York ahumado y dos o tres lonchas de queso.
  3. Ponemos la otra mitad y le ponemos unas lonchas de queso por encima.
  4. La metemos en el horno a unos 180º unos minutos y cuando el queso funda, ponemos el gratinador a 200º  un par de minutos y sacamos (depende como nos guste que quede el queso, le damos más tiempo)
  5. Acompañar con ensalada al gusto.

Nécoras en salsa

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 30 Minutos

Ingredientes: necoras en salsa

  • 8 Nécoras
  • 4 tomates maduros (o un bote de conserva casera)
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • Aceite
  • Perejil
  • Sal
  • Pimienta
  • Cayena

Preparación:

  1. Picamos el pimiento rojo, el verdem, la cebolla y el ajo y lo ponemos todo a rehogar en una sartén con aceite.
  2. Picamos los tomates y reservamos.
  3. Se cuecen las nécoras en agua con sal unos minutos y se reservan.
  4. Cuando tenemos pochadas las verduras se les añade el tomate en dados y la cayena, se salpimenta y se deja cocinar el tomate.
  5. En el momento que se acaba de cocinar el tomate se añaden las nécoras y se cocinan unos minutos con el tomate.
  6. Recomendación: Estan mejor con un dia de reposo la nécora coge el sabor de la salsa.

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