Entre cacharros y el fuego

“La cocina es alquimia de amor” Guy de Maupassant

Archivar para el mes “diciembre, 2013”

Vieiras Rellenas (2)

Se me olvido hacer la foto, nos las comimos antes de hacerla, pero pongo esta que es de otra forma con pan rallado.

Comensales: 6 Personas       Tiempo de preparación: 35 Minutos

Ingredientes: vieirasmias

  • 6 conchas de vieira (las mias de Mariscos Veiro)
  • 2 Vieiras
  • 6 zamburiñas
  • 6 langostinos
  • 1 cebolleta
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • Bechamel
  • Queso rallado.
  • Albariño
  • Sal
  • Aceite
  • Pimienta

Preparación:

  1. Picamos finamente la cebolleta y los pimientos y los ponemos a pochar en una sartén con algo de aceite.
  2. Picamos las zamburiñas, vieiras y langostinos, que pelamos previamente y lo añadimos a la sartén, junto con un vaso de vino tinto y salpimentamos. Dejamos cocinar todo junto.
  3. Echamos la bechamel y mezclamos todo muy bien.
  4. Rellenamos las conchas con la preparación y reservamos hasta que sirvamos.
  5. Calentamos el horno a 200º C y metemos unos minutos en el gratinador las conchas espolvoreadas con queso rallado.
  6. Servir caliente.
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Aceitunas rellenas

Comensales: 8 Personas       Tiempo de preparación: 15 Minutos

Ingredientes: Clipboard

  • 16 aceitunas de las grandes sin hueso
  • 1 lata de atún
  • 1 cebolleta
  • Mahonesa
  • 15 anchoas en aceite
  • 3 pimientos del piquillo

Preparación:

  1. Picar la cebolleta finamente y mezclar con el atún desmigado y la mahonesa. Reservar
  2. Cortamos los pimientos en tiras largas y reservamos.
  3. Rellenamos las aceitunas con la mezcla de la mahonesa y lo rodeamos con una tira de pimiento y una anchoa, lo ensartamos en un palillo y listo.

Pechuga de pollo al curry con verduras (1)

Comensales: 4 Personas       Tiempo de preparación: 25 Minutos + Maceración

Ingredientes: Pollo al curry con verduras

  • 4 filetes de pechuga de pollo
  • 1 pimiento rojo
  • 1 Pimiento Verde
  • 1 cebolleta
  • 1 Cebolla roja
  • 1 Chorrito de vino blanco
  • Curry
  • Salsa de soja
  • Tabasco
  • Sal
  • Aceite
  • Pimientas Molidas

Preparación:

  1. Cortar los filetes de pollo en trozos pequeños.
  2. Los ponemos en un plato hondo y le echamos el curry y  la pimienta y los dejamos que se maceren, durante un buen rato dandole la vuelta de vez en cuando para que se impregne bien.
  3. Cortamos la cebolleta, la cebolla roja y los pimientos en trozos grandes
  4. En una sartén ponemos las verduras a pochar, con un poco de aceite, lo salpimentamos (ojo con la sal que la soja ya tiene mucha), cuando estén algo cocinadas les echamos el vino, la soja y el tabasco y dejamos reducir unos 10 minutos a mi me gustan al dente.
  5. En la misma sartén, cuando este casi pochada la verdura, echamos la carne y la cocinamos unos 8-10 minutos o hasta que veamos que se cocina la pechuga.
  6. Servir caliente.

Fajitas de champiñones

Comensales: 2 Personas      Tiempo de preparación: 20 Minutos

Ingredientes: fajitas de champiñon

  • 4 tortas de maiz para fajitas
  • 12 champiñones grandes
  • 1 cebolla
  • 2 pimientos
  • 4 lonchas grandes que queso (yo puse Gouda)
  • 4 Lonchas grandes de Jamón serrano u 8 pequeñas.
  • Aceite
  • Sal
  • Mezcla de pimientas molidas
  • Un chorrito de vino blanco

Preparación:

  1. Cortamos la cebolla y el pimiento en tiras o Juliana y lo ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite. Salpimentamos al gusto.
  2. Limpiamos los champiñones con un trapo y los cortamos en láminas, cuando este a medio pochar la cebolla y el pimiento añadimos estas láminas de champiñón, un chorrito de vino blanco  y lo dejamos cocinar.
  3. Calentamos las fajitas en la sarten seguún envase o como hago yo, aprovecho y lo pongo encima de lo que se esta pochando y con su vapor ya se cocinan.
  4. Ponemos sobre la fajita una lamina de queso y otra de jamón serrano y encima repartimos el preparado de champiñones.
  5. Se puede enrollar o simplemente doblarlo, o si no quieres complicarte mucho pones una fajita, el preparado y otra fajita encima.
  6. Servir caliente, acompañado de una ensalada.

 

Alitas de pollo en soja y miel

Comensales: 4 Personas      Tiempo de preparación: 1 Hora y 45 Minutos + Maceración

Ingredientes: alitas con soja y miel

  • 800 gr de alitas de pollo
  • 2 dientes de ajo
  • 40 gr de zumo de limón
  • 40 gr de miel
  • 40 gr de salsa de soja
  • 25 gr de aceite de oliva virgen
  • Un poco de jenjibre
  • Pimienta negra molida
  • 1 cucharadita de maizena
  • Un poquito de agua
  • 2 cayenas
  • Cebollino para decorar (opcional)

Preparación:

  • Mezclar el agua con la maizena en un vasito,
  • Picar finamente el ajo y las cayenas,
  • En un bol echamos el zumo de limón, la miel, la soja, el aceite de oliva, el jenjibre, la pimienta y añadir el ajo, cayena y la maizena con el agua y mezclar todo muy bien.
  • En un bol poner las alitas de pollo y echar por encima la salsa, reservar y dejar marinar como mínimo 1 hora.
  • Poner en una fuente apta para el horno las alitas de pollo y la salsa por encima, la forramos de papel de aluminio.
  • Metemos en el horno precalentado a 200º C. Hasta que las alitas esten cocinadas (1 hora y media aprox.)
  • Si os gusta un poco más dorado podéis ponerlo unos minutitos en el grill.

Inseminación artificial

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Pollo con almendras (1)

Comensales: 4 Personas      Tiempo de preparación: 25 Minutos + Maceración

Ingredientes:  pollo con almendras

  • 2 pechugas de pollo
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolleta
  • 1 Pimiento verde
  • 100 gramos de almendras crudas
  • 1 cucharadita de jengibre
  • 100 ml de salsa de soja
  • 1 cucharadita de azúcar

Preparación:

  1. Cortamos las pechugas en dados y las cubrimos de salsa de soja, azúcar y un poco de jengibre. Lo tapamos con un papel film y lo dejamos macerar en la nevera durante 1 hora aproximadamente.
  2. Tostamos las almendras en una sartén. Una vez tostadas retiramos y reservamos
  3. Cortamos la cebolleta y el pimiento en trozos grandes,  y la zanahoria en tiras y la salteamos en la misma sartén. Una vez salteada retiramos y reservamos junto con las almendras.
  4. Freímos los trozos de pollo, escurridos.
  5. Agregamos las almendras y las verduras y un poco de la maceración.
  6.  Cocinamos unos minutos más y listo para servir.

Churros (1)

Comensales: 4 Personas           Tiempo de preparación: 30 Minutos

Ingredientes:Churro7

  • 250 gr. de harina.
  • 200 cl. de agua
  • 3 gramos de sal.
  • 50 gr. de Mantequilla
  • Aceite para freírlos
  • Azúcar para espolvorearlos.

Preparación:

  1. En un cazo se pone a hervir el agua con la sal y la mantequilla, cuando rompe  a hervir se echa de golpe toda la harina y fuera del fuego se mezcla bien,  hay que trabajarla bien para que la pasta quede bien fina, es decir sin grumos.
  2. Se deja enfriar un poco y cuando este tibia se pone en la churrera, se van haciendo los churros, que caigan suavemente sobre la sartén, que ya tendrá el aceite bien caliente y se fríen, cuando estén dorados se sacan de la sartén y se espolvorean con azúcar.

Patatas rebozadas con tomate

Comensales: 8 Personas                  Tiempo de preparación: 30 Minutos

Ingredientes: Patatas rebozadas con tomate

  • 6 Patatas hermosas
  • 3 Huevos
  • 1 Cebolla
  • 2 Tomates grandes maduros
  • Harina
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 Cayena o tabasco
  • Aceite

Preparación:

  1. Se pelan las patatas y se cortan en rodajas. Se pasan por harina y huevo y se frién en abundante aceite.
  2. Cortamos la cebolla en trozos pequeños y la pochamos, junto a la cayena (se puede quitar si no te gusta el picante), cuando este casi pochada, le añadimos el tomate bien picado y hacemos una salsa de tomate. Salpimentamos al gusto. Si queremos la podemos pasar para que quede más fina.
  3. En una cazuela a poder ser de barro se añaden las patatas escurridas, se le añade la salsa de tomate y se les deja cocinar, para que se mezclen bien los sabores y las patatas queden tiernas y hechas por dentro.

Natillas

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 25 Minutos

Ingredientes:  natillas

  • 1 l. de leche
  • 8 yemas de huevo
  • 1 cucharada de maizena
  • 1 rama de vainilla
  • Corteza de 1 limón
  • 250 g de azúcar
  • 4 Galletas María
  • Canela al gusto

Preparación:

  1. Se hierve la leche con la vainilla y la corteza de limón.
  2. Se baten las yemas con el azúcar hasta que quede una crema blanca. Se añade la maizena mezclándolo todo muy bien.
  3. Se vierte lentamente la leche hirviendo sobre la mezcla anterior y se pone al fuego sin dejar de mover hasta que espese ligeramente.
  4. Se cuela y se vierte en el recipiente donde se vaya a servir.
  5. Al servir se le espolvorea de canela y se le pone la galleta o galletas depende de cada uno.

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