Entre cacharros y el fuego

“La cocina es alquimia de amor” Guy de Maupassant

Archivar para el mes “febrero, 2014”

Tosta de Ibéricos

Comensales: 1 Persona                  Tiempo de preparación: 10 Minutos

Ingredientes: Tosta de Ibericos

  • 2 lonchas de jamón ibérico
  • 1 triángulo de queso
  • 2 rodajas de salchichón
  • 2 rodajas de chorizo
  • 1 Rebanada de pan tostado
  • 1 tomate maduro
  • Aceite

Preparación:

  1. Picamos el tomate, pelado y lo ponemos encima de la rebanada de pan tostado. (Podemos triturarlo para que sea una crema)
  2. Echamos un poco de aceite de oliva y ponemos el jamón, las rodajas de chorizo y salchichón y el queso en láminas o como más nos guste.
  3. Servir
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Revuelto de patatas y chorizo

Comensales: 1 Persona                  Tiempo de preparación: 35 Minutos

Ingredientes: Revuelto de patatas y chorizo

  • 1 Patata
  • 4 rodajas de chorizo
  • 1 Huevo
  • Aceite
  • Sal

Preparación:

  1. Pelamos las patatas y las cortamos como mas nos guste, (tiras, en tacos, en láminas)  y las freímos en abundante aceite caliente. Sacamos en papel absorbente, para que suelten el exceso de aceite. Reservamos
  2. Cortamos las rodajitas de chorizo y las freímos o pasamos por la plancha y reservamos.
  3. En una sartén echamos las patatas y el huevo sin batir, lo rompemos dentro y mezclamos con las patatas. Salamos
  4. También podemos hacer un huevo frito y romperlo después sobre las patatas.
  5. Servimos acompañado de unas rodajas de chorizo o en plato o en una tostada.

Salsa Brava de Chicote

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 35 Minutos

Ingredientes:

  • 2 cabezas de ajos pelados
  • 3 cebollas picadas medianas
  • 1,5 kg de tomate frito
  • 12 piezas de chile rojo fresco
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 2 hojas de laurel
  • Una pizca de comino en polvo
  • 1 cucharada de pimentón picante
  • 150 gr. de vinagre de vino blanco
  • 300 gr. de hueso o punta de jamón
  • 1 cucharada de salsa chili
  • 2 cucharadas de carne de pimiento choricero
  • 150 gr. de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

  1. Rehogamos los ajos, los chiles frescos y la cebolla en el aceite a fuego medio hasta que empiecen a dorar.
  2. Añadimos el pimentón y seguido la carne del pimiento choricero.
  3. Rehogamos bien hasta que cambie el aroma.
  4. Añadimos el vinagre, la salsa chili  y el tomate frito.
  5. Añadimos los huesos de jamón y dejamos a cocer a fuego suave durante 30 minutos.
  6. Retiramos los huesos, añadimos las especias y trituramos todo.
  7. Terminar espolvoreando perejil picado.

Las patatas bravas de Chicote

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 45 Minutos

Ingredientes:Bravas

  • 600 gr. de patatas viejas en trozos
  • Aceite  para Freír
  • 2 cabezas de ajos pelados
  • 3 cebollas picadas medianas
  • 1,5 kg de tomate frito
  • 12 piezas de chile rojo fresco
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 2 hojas de laurel
  • Una pizca de comino en polvo
  • 1 cucharada de pimentón picante
  • 150 gr. de vinagre de vino blanco
  • 300 gr. de hueso o punta de jamón
  • 1 cucharada de salsa chili
  • 2 cucharadas de carne de pimiento choricero
  • 150 gr. de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

  1. Freír primero las patatas en aceite a media potencia,  cuando estén tiernas las retiramos y ponemos sobre papel absorbente para que suelten el exceso de aceite..
  2. Rehogamos los ajos, los chiles frescos y la cebolla en el aceite a fuego medio hasta que empiecen a dorar.
  3. Añadimos el pimentón y seguido la carne del pimiento choricero.
  4. Rehogamos bien hasta que cambie el aroma.
  5. Añadimos el vinagre, la salsa chili  y el tomate frito.
  6. Añadimos los huesos de jamón y dejamos a cocer a fuego suave durante 30 minutos.
  7. Retiramos los huesos, añadimos las especias y trituramos todo.
  8. En el último momento, saltear las patatas con un poco de aceite para calentarlas y dorarlas.
  9. Añadimos la salsa brava hasta que estén bien calientes y envueltas.
  10. Terminar espolvoreando perejil picado.

Coles de Bruselas en brocheta con salchichas y bacón

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 25 Minutos

Ingredientes: images8FNKJFHR

  • 16 coles de Bruselas.
  • 4 salchichas de ternera
  • 6 lonchas de bacón
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta
  • Palillos para brocheta

Preparación:

  1. Limpiamos las coles y las ponemos a cocer en una cazuela con agua caliente, cuando estén cocidas las colamos y reservamos.
  2. En una sartén cocinamos las salchichas, Salpimentamos y no las hacemos del todo. Las cortamos en 3 trozos si son grande y en dos si son pequeñas.
  3. Cortamos las lonchas de bacón en dos y envolvemos cada trozo de salchicha.
  4. En una brocheta vamos ensartando salchichas y coles al gusto.
  5. Calentamos una plancha y ponemos las brochetas hasta que se hagan las salchichas y el bacon.

Coles de Bruselas al pimentón

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 25 Minutos

Ingredientes: Coles al pimentón

  • 1 Kg de coles de Bruselas.
  • Aceite
  • Pimentón picante
  • Sal

Preparación:

  1. Limpiamos las coles y las ponemos a cocer en una cazuela con agua caliente, cuando estén cocidas las colamos y reservamos.
  2. Si nos gustan frías, mezclamos unas cucharada de aceite con una de pimentón y se lo echamos por encima.
  3. Si nos gustan calientes, las ponemos en una sartén con un poco de aceite y un diente de ajo picado y las calentamos, en el último momento echamos la mezcla de aceite y pimentón y servimos.

Tarta de chocolate y galletas

Comensales: 6 Personas                  Tiempo de preparación: 45 Minutos

Ingredientes: Tarta de galleta

  • 3 litros de leche
  • 250 gr de Cacao en polvo para postres
  • 2 sobres de natillas
  • 8 paquetes de galletas tostadas rectangulares
  • 3 cucharadas grandes de azúcar
  • Para decorar:  tableta de chocolate blanco y fideos de colores

Preparación:

  1. Ponemos un litro de leche a cocer a fuego lento, cuando la leche esté hirviendo añadimos la bolsa de cacao en polvo, y removemos hasta que espese.
  2. A continuación, ponemos otro litro de leche a cocer a fuego lento en un recipiente diferente, cuando la leche esté cociendo añadimos las 3 cucharadas grandes de azúcar y los dos sobres de natillas, mover hasta que espese.
  3. En una bandeja vamos colocando las galletas mojadas en leche, cuando hemos terminado una capa, añadimos el chocolate. Ponemos otra capa de galletas mojadas en leche, cuando  esta capa esté acabada, la bañamos con las natillas, hacemos otra lámina de galletas mojadas en leche y la recubrimos con chocolate, otra capa de galletas…. así sucesivamente hasta que terminemos con los ingredientes.
  4. Para decorar podemos rallar una tableta de chocolate blanco o bien añadirle fideos de colores.

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