Entre cacharros y el fuego

“La cocina es alquimia de amor” Guy de Maupassant

Archivar para el mes “marzo, 2014”

Magdalenas de leche condesada y fresas

Ya puestos, esta estaba al lado de la anterior y también la hizo Eva Arguiñano. Esta tengo que hacerla, a ver un día que me apetezca meterme en la cocina con las magdalenas.

Comensales: 4 Personas (24 unidades)  Tiempo de preparación: 45 Minutos

Ingredientes:    magdalenas de canela

  • 500 gr. de leche condensada
  • 6 huevos
  • 300 gr. de harina
  • 2 sobres de levadura (32 gr de polvo para hornear)
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 200 gr. de fresas
  • 2 cucharadas de azúcar
  • azúcar glas

 

Preparación:

  1. Retirar el tallo de las fresas, picarlas y cocinarlas a fuego suave con 1 cucharada de azúcar. Cuando se ablanden, triturar y colar.
  2. Cascar los huevos en un bol y batirlos con la batidora mientras vamos añadiendo la leche condensada y el aceite.
  3. Mezclar la harina con la levadura. Tamizar encima de los huevos.
  4. Incorporar la crema de fresas y mezclar bien  todo junto con movimientos envolventes.
  5. Rellenar los moldes y hornearlos a 200ºC durante 18-20 minutos aproximadamente.
  6. Espolvorea con azúcar glas
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Trufas de chocolate y leche condensada

Me hicieron una petición, espero que sirva esta receta, que encontré entre mis notas, se que es de Eva Arguiñano así que supongo que estará buena y espero se parezca a lo que quería la persona que me pidió una receta de este tipo, que yo no he elaborado nunca.

Comensales: 4 Personas  (24 Trufas)     Tiempo de preparación: 30 Minutos

IngredientesTRUFAS DE CHOCOLATE Y LECHE CONDENSADA

  • 375 g de chocolate de cobertura
  • 3 cucharadas de leche condensada
  • 1/4 de l de nata
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 3 cucharadas de brandy
  • 150 g de cacao en polvo

 

Preparación:

  1. Poner la nata y la mantequilla a cocer en una cazuelita.
  2. Agregar la leche condensada, mezclar bien y cuando empiece a hervir retirar la cazuela del fuego.
  3. Pasar la mezcla a un vaso de batidora y dejar que se temple.
  4. Poner el chocolate de cobertura en un bol y fundirlo en el microondas durante 1 minuto o al baño María.
  5. Retirar y mezclar bien. Repetir la operación hasta que quede líquido.
  6. Agregar la leche condensada poco a poco y remover bien hasta que todos los ingredientes queden totalmente mezclados.
  7. Echar el brandy *** y mezclar hasta que quede una crema homogénea. Pasarla a una fuente amplia y baja y dejar enfriar a temperatura ambiente.
  8. Con dos cucharas de postre moldear el chocolate formando como unas rocas y las colocamos en un plato con cacao en polvo. La impregnamos bien del cacao y ya las tenemos listas para servir.

                             *** Nota: El brandy lo puedes sustituir por otro licor, whisky, cointreau, Baileys, etc….

 

Pincho de Champiñón rebozado, setas, bacon y langostino

En la feria de tapas de Burgos comí un pincho parecido y bueno yo reproduzco una versión parecida, la foto corresponde al pincho que comí. Se me olvido hacer la foto de cuando yo lo hice a ver si otro día lo hago y le pongo la foto.

Comensales: 4 Personas                 Tiempo de preparación: 20 Minutos

IngredientesClipboard2

  • 4 Rebanadas de pan tostado
  • 4 Champiñones
  • 4 lonchas de bacon
  • 4 setas ostra
  • 4 langostinos cocidos y pelados
  • Unas hojas de rúcula
  • Mahonesa
  • Huevo
  • Harina
  • Aceite
  • Sal

Preparación:

  1. Limpiamos los champiñones, los secamos y los pasamos por harina y huevo (el original supongo seria tempura) y lo freímos en una sartén con abundante aceite caliente.
  2. Hacemos las setas y el bacon a la plancha y reservamos. Salpimentamos las setas.
  3. Sobre la rebanada de pan ponemos un poco de mahonesa, el bacón, la hoja de rúcula, el langostino, un poco de mahonesa, la seta y por último el champiñón rebozado.
  4. Servir templado.

 

Tallarines con pollo y verduras

Comensales: 4 Personas                 Tiempo de preparación: 30 Minutos

Ingredientes: Tallarines con Pollo y pimientos

  • 400 gr de Tallarines
  • 2 filetes de pechuga de pollo
  • 1 cebolleta
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • Salsa de soja
  • Tabasco
  • Aceite
  • Sal

Preparación:

  1. Ponemos en una cacerola con agua y sal los tallarines a cocer unos 8-10 minutos. Cuando se cuezan se escurren y se reservan.
  2. Mientras cortamos el pimiento, la cebolla y el pollo en tiras.
  3. En una sartén con un poco de aceite ponemos a pochar la cebolla y el pimiento.
  4. En un bol ponemos el pollo con la salsa de soja y el tabasco y lo impregnamos bien.
  5. Cuando la cebolla y el pimiento estén mitad de su cocinado añadimos el pollo y lo dejamos cocinar todo junto.
  6. Cuando el pollo esté ya bien hecho añadimos los tallarines y mezclamos todo muy bien.
  7. Servir caliente.

Pincho de pimiento, anchoa y sardina

Comensales: 2 Personas                 Tiempo de preparación: 30 Minutos

 

Ingredientespincho anchoas y sardinas

  • 4 Rebanadas de pan tostado
  • 4 pimientos verdes fritos
  • 4 Anchoas en aceite
  • 4 sardinas en conserva
  • 1 Huevo cocido

Preparación:

  1. Cortamos el huevo cocido en rodajas. Reservamos
  2. Despepitamos los pimientos fritos. Reservamos.
  3. Sobre la rebanada de pan tostado ponemos el pimiento verde frito, encima una anchoa y una sardina y como adorno una rodaja de huevo cocido.

Tosta de jamón y verduras

Comensales: 2 Personas                 Tiempo de preparación: 30 Minutos

IngredientesTosta de Jamón y verduras

  • Media barra de pan
  • 4 lonchas de jamón serrano
  • Queso para gratinar
  • 1 pimiento verde
  • 1/2 calabacín
  • 1 cebolleta
  • 6 Champiñones
  • Aceite de oliva.

Preparación:

  1. Cortamos en rodajas finas el pimiento, los champiñones, el calabacín y la cebolleta. Reservamos
  2. Partimos el pan por la mitad, le echamos un pelín de aceite y le ponemos las rodajas de cebolla, un poco de queso, el jamón serrano en lonchas, ponemos el pimiento, el calabacín y los champiñones. Echamos de nuevo queso y lo metemos al horno previamente calentado a 180 grados.
  3. Dejamos gratinar y hacerse las verduras. Servir caliente

Sandwich de queso y tomate

Comensales: 4 Personas                 Tiempo de preparación: 10 Minutos

Ingredientes: sandwich de queso y tomate

  • 8 Rebanadas de pan de molde de cereales
  • 1 tarrina de queso Philadelphia
  • 1 ramas de cebollino
  • 2 tomates maduros
  • Aceite
  • Sal

Preparación:

  1. Cortamos el tomate en rodajas y lo aliñamos con un poco de aceite y sal. Reservamos
  2. Cortamos el cebollino finamente. Reservamos
  3. Untamos dos rebanadas de pan con queso y lo espolvoreamos con el cebollino, le ponemos unas rodajas de tomate y tapamos.
  4. Listo para comer.

Pincho de Jamón tomate y pesto de rúcula

Comensales: 4 Personas                 Tiempo de preparación: 10 Minutos

Ingredientespincho de jamon, tomate y rucula

  • 4 Rebanadas de pan tostado
  • Rúcula
  • 4 lonchas de jamón York
  • 1 Tomate maduro
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

Preparación:

  1. En una batidora metemos unas hojas de rúcula, aceite, sal y pimienta y batimos hasta obtener una pasta, como un pesto.
  2. Cortamos el tomate en rodajas. Reservamos
  3. En cada rebanada de pan ponemos el pesto de rúcula, ponemos un par de rodajas de tomate, lo aliñamos con un poco aceite y sal y encima ponemos el jamón, podemos adornar con unas hojas de rúcula.

Pincho de queso y tomate

Comensales: 4 Personas                 Tiempo de preparación: 10 Minutos

Ingredientes: queso y tomate

  • 4 rebanadas de pan tostado
  • Queso de untar
  • 1 tomate
  • aceite
  • sal

Preparación:

  1. Cortamos el tomate en daditos y lo aliñamos con aceite y sal.
  2. En cada rebanada de pan la untamos con queso de untar, el que más te guste, encima echamos unos dados de tomate y listo para comer

Pincho de txaca y langostino

Comensales: 4 Personas                 Tiempo de preparación: 10 Minutos

Ingredientes: pincho de txaca y langostino

  • 4 rebanadas de pan tostado
  • 6 barritas de txaca o surimi
  • Mahonesa
  • 4 langostinos cocidos.

Preparación:

  1. Cocemos y pelamos los langostinos y reservamos.
  2. Picamos el surimi finamente y lo mezclamos con la mahonesa, para que sea una pasta.
  3. En el pan untamos la pasta de mahonesa y surimi, le ponemos un langostino y servimos.

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