Entre cacharros y el fuego

“La cocina es alquimia de amor” Guy de Maupassant

Archivar para el mes “agosto, 2014”

Salsa de Limón y perejil

Salsa para acompañar pescados y mariscos con ese sabor cítrico y fresco.

Comensales: 4 Personas     Tiempo de preparación: 10 Minutos

Ingredientes:

  • 1 diente de ajo
  •  Perejil,
  • 1 Cayena,
  • Zumo de 1 limón y su piel
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación:

  1. Pelar el ajo y trocéalo. Lava bien el perejil y pícalo,  Picar la guindilla o cayena e incorporar.
  2. Poner en la batidora el ajo, el perejil y la guindilla, la ralladura del limón  y su zumo.
  3. Poner el aceite y triturar hasta emulsionar.

Gin Tonic Paradiso

Comensales: 1 Persona           Tiempo de preparación: 15 Minutos

Ingredientes:

  • 50 Ml de Ginebra
  • 200 Ml de Tónica
  • 1 Taza de Hielo
  • 10 granos de pimienta rosa
  • 1 Fresa
  • Piel de pomelo

Preparación:

  1. Enfriamos el vaso y le ponemos hielo, añadimos la pimienta, golpeada, para que suelte su aroma.
  2. Frota los bordes de la copa con la piel de pomelo y la echas dentro.
  3. Echas en la copa la fresa cortada por la mitad.
  4. Añadir la ginebra y por último la tónica y listo para servir.

Crema de galleta con cobertura de chocolate y pistachos

Comensales: 8 Personas     Tiempo de preparación: 25 Minutos + Refrigerado

Ingredientes: crema de galleta

  • 1 Litro de Leche
  • 90 g Azúcar
  • 16 Galletas tipo María
  • 1 Sobre de cuajada
  • 4 Cucharadas de caramelo líquido ya preparado

Para acompañar:

  • 4 Galletas de canela o barquillos
  • 100 ml de leche
  • 100 g Chocolate de postres.
  • Unos pistachos troceados
  • Menta para decorar (Opcional)

Preparación:

  1. Trituramos, con la batidora, las galletas hasta reducirlas a polvo y las reservamos.
  2. En un cazo ponemos la leche, el caramelo, el azúcar y el sobre de cuajada removiendo bien con la batidora de barrillas hasta que esté todo completamente incorporado.
  3. Ponemos el cazo al fuego y lo cocinamos hasta que empiece a hervir, debemos mover sin parar para que no se nos pegue.
  4. Una vez empieza a hervir, vertemos fuera ya del fuego la galleta y con la batidora de varillas la mezclamos rápidamente.
  5. Repartimos la mezcla en nuestros vasitos dejamos enfriar unos minutos y metemos en la nevera unas horas.
  6. Preparamos la salsa de chocolate poniendo a calentar la leche y cuando rompa a hervir apartamos del fuego y le ponemos el chocolate troceado removemos hasta que esté completamente integrado, dejamos enfriar unos minutos y repartimos sobre la crema que ya tendremos bien fría, decoramos con las galletas de canela y unos tozos de pistachos.
  7. Metemos un rato en la nevera para que enfríe y servimos.
  8. Te da para 6 vasos como el de la foto, pero este es grande, en otros más pequeños te da para 8 perfectamente.

Vinagreta de pipas con miel

Comensales: 4 Personas     Tiempo de preparación: 10 Minutos

Ingredientes:

  • Aceite de oliva virgen
  • Vinagre de Módena
  • Unas cucharadas de miel
  • Pipas de girasol peladas

Preparación:

  1. Hacemos la vinagreta mezclando el aceite de oliva virgen, vinagre de Módena, la miel y las pipas.
  2. Remover bien hasta que emulsione y lista.
  3. Un truco para que se mezcle bien es meter todos los ingredientes en un tarro, tapar y agitar.

Mousse de limón con yogurt

Comensales: 4 Personas       Tiempo de preparación: 15 Minutos + Refrigerado

Ingredientes: 

  • 3 Yogures naturales
  • 250 g de leche condensada
  • Zumo de 3 Limones
  • Barquillos
  • Fresas
  • Azúcar
  • Hojas de menta

Preparación:

  1. Mezclamos en un bol, la leche condensada con el yogur y le agregamos poco a poco el zumo de limón. Removemos bien, para que se mezcle todo muy bien.
  2. Colocamos la mezcla en copas individuales y seguidamente reservamos en la nevera durante 30 minutos.
  3. Decoramos con fresas troceadas, espolvoreamos un poco de azúcar por encima.
  4. Adornamos con unas hojas de menta y unos barquillos y listo para comer.

Huevos fritos con patatas chips y jamón

Recetita fácil, para comer unos huevos fritos acompañados.

Comensales: 4 Personas       Tiempo de preparación: 15 Minutos

Ingredientes:  Huevos fritos con chips y jamón

  • 4 Huevos
  • 100 g de jamón ibérico 
  • 1 Bolsa de patatas chip
  • Aceite de oliva
  • Pimentón Picante
  • Sal

Preparación:

  1. Freímos los huevos en una sartén con aceite de oliva.
  2. En un plato ponemos un fondo de patatas y colocamos sobre ellas los huevos fritos, que espolvoreamos con un poco de sal y pimentón picante.
  3. Ponemos el jamón alrededor del plato y servimos.

Arroz con leche al horno

Comensales: 4 Personas       Tiempo de preparación: 1 Hora y 10 Minutos

Ingredientes:431354_146964095456301_411993227_n

  • 750 Ml de leche.
  • 50 Ml de nata
  • 1/2 rama de canela.
  • 125 gr. de azúcar.
  • 10 gr. de arroz.
  • 25 gr de mantequilla
  • 75 Ml de leche condensada
  • La cáscara de media naranja y de medio limón.
  • 1 rama de canela
  • Canela molida

Preparación:

  1. Poner a hervir la leche y la nata con el palo de canela y las cáscaras de limón y naranja y lo infusionamos.
  2. Precalentar el horno a 180º C.
  3. Añadir el arroz y lo disponemos en una fuente apta para horno. Cubrimos con papel de aluminio y horneamos durante una hora a 180ºC.
  4. Pasado este tiempo, retiramos del horno y mezclamos el arroz con la leche condensada y la mantequilla.
  5. Emplatamos, decoramos con un poco de piel de los cítricos y con una ramita de canela, espolvorear al gusto con canela molida y servimos.

Patatas Bravas o con salsa picante

Aprovechando que hice la salsa para los mejillones hice unas bravas con la misma salsa, así matamos dos pájaros de un tiro y dos buenos aperitivos para hoy

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 20 Minutos

Ingredientes:patatas bravas

  • 4 Patatas grandes
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 1 Cebolleta
  • Aceite
  • 4 Tomates grandes naturales maduros (del huerto de mi padre)
  • Un poco de albahaca
  • Un trocito de guindilla o cayena
  • Sal
  • Pimienta
  • Vino blanco

Preparación:

  1. Pelar las patatas y cortarlas en trozos o cubos, freírlas en abundante aceite y reservar.
  2. Sofreír con el aceite durante 5 minutos el pimiento, el ajo y la cebolleta troceados finos, salpimentar, añadir un poco de vino y continuar 5 minutos más hasta que se evapore el vino.
  3. Incorporar el tomate cortado en trozos y con piel, y la cayena, dejando cocer todo 8-10 minutos. Pasar la salsa al vaso de la batidora, echarle un chorrito de aceite, unas hojas de albahaca y triturar hasta que nos quede una salsa fina, si la quieres más fina pásala por un chino después. 
  4. En una sartén con algo de aceite, damos un golpe de calor a las patatas, para que se calienten.
  5. Sazonar y servir las patatas con la salsa picante por encima.

Mejillones picantes (1)

Ya puse otra receta parecida hace tiempo, pero esta tiene algunas variaciones, no muchas pero suficientes para que sea otra receta.

Comensales: 4 Personas       Tiempo de preparación: 30 Minutos

Ingredientes: mejillones picantes 1

  • 2 kilos de mejillones frescos  (Los míos de Mariscos Veiro)
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 1 Cebolleta
  • Aceite
  • 4 Tomates grandes naturales maduros (del huerto de mi padre)
  • Un poco de albahaca
  • Un trocito de guindilla o cayena
  • Sal
  • Pimienta
  • Vino blanco

Preparación:

  1. Lavar bien los mejillones, rascando un poco las conchas, y meterlos en una olla con un dedo de agua en el fondo y un vaso de vino blanco. Colocar la tapa de la olla y dejar que se hagan al mínimo. Estarán hechos cuando se hayan abierto todas las conchas (si alguno no se abre pasados unos minutos, desecharlo). Quitar a cada mejillón una de las valvas y ponerlos en un plato
  2. Mientras, sofreír con el aceite durante 5 minutos el pimiento, el ajo y la cebolleta troceados finos, salpimentar, añadir un poco de vino y continuar 5 minutos más hasta que se evapore el vino.
  3. Incorporar el tomate cortado en trozos y con piel, y la cayena, dejando cocer todo 8-10 minutos. Pasar la salsa al vaso de la batidora, echarle un chorrito de aceite, unas hojas de albahaca y triturar hasta que nos quede una salsa fina, si la quieres más fina pásala por un chino después. 
  4. Servir los mejillones que ya estarán fríos con la salsa picante caliente, por encima.

Flan de chocolate

Comensales: 4 Personas            Tiempo de preparación: 20 Minutos + Refrigeración y reposo

Ingredientes:

  • 400 ml de batido de chocolate
  • 150 ml de leche
  • 2 Sobres de flan instantáneo
  • 10 g de azúcar
  • Caramelo líquido

Preparación:

  1. Calentamos el batido de chocolate con las 2 cucharadas de azúcar.
  2. Disolvemos los 2 sobres de flan instantáneo con la leche fría y lo incorporamos a la cazuela con el batido, esperamos que hierva y hasta que espese le damos vueltas con una cuchara.
  3. Echamos un poco de caramelo líquido en las flaneras.
  4. Vertemos el flan en las flaneras y las enfriamos en el frigorífico.
  5. Servir así o como mas nos guste, nata, frutas, helados etc….

Navegador de artículos