Entre cacharros y el fuego

“La cocina es alquimia de amor” Guy de Maupassant

Empanada de Berberechos

Comensales: 4 Personas       Tiempo de preparación: 45 Minutos

Ingredientes:

  • 50 dl de agua
  • 50 dl de aceite de oliva
  • 50 dl de vino blanco
  • 1 huevo
  • Una nuez de levadura de panadero (con 1 sobre de levadura Royal también queda bien)
  • Sal
  • 450 grs de harina de trigo

Para el relleno:

  • Cebolla,
  • Pimiento,
  • Huevo duro,
  • Berberechos
  • Tomate natural (o frito)

Preparación:

  1. Abrimos los berberechos en una cacerola al vapor, cuando estén abiertos, retiramos las conchas y reservamos.
  2. Preparación de la masa: se disuelve la levadura de panadero en el agua, a continuación se añade el resto de los líquidos, la sal y el huevo. Y poco a poco se va agregando la harina, hasta conseguir una masa firme, que se despegue de las manos. Dicen que hay que dejarla reposar, pero yo no suelo hacerlo; aún así queda buenísima.
  3. Preparación del relleno: Se fríe la cebolla y el pimiento bien cortadito, a continuación se añade el tomate rallado. Cuando está bien sofrito se añaden los berberechos y el huevo duro cortado pequeñito. Rectificar de sal.
  4. Preparación de la empanada: Dividir la masa en dos. Estirarla con el rodillo y ponerla sobre una bandeja que pueda ir al horno. Rellenarla con el relleno y cubrir con la masa restante. Barnizar la superficie con huevo batido e introducirla al horno, precalentado a 180º durante unos 30 minutos. Dejar enfriar un poquito, y lista para consumir
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