Entre cacharros y el fuego

“La cocina es alquimia de amor” Guy de Maupassant

Archivar para el mes “octubre, 2014”

Lomo con pimientos y cebolla en pan de pita

Cuando hay hambre todo esta bueno y si aprovechas lo que hay por casa siempre sale algo que se pueda comer y esto estaba bueno bueno, espero os guste

Comensales: 2 Personas           Tiempo de preparación: 20 Minutos

Ingredientes: lomoconpandepita

  • 2 Panes de pita
  • 2 filetes de lomo de cerdo
  • Una cebolleta fresca
  • Medio pimiento rojo
  • Sal
  • Aceite
  • 2 Lonchas de queso
  • Unas gotas de Tabasco (Al gusto)
  • Unas gotas de salsa de soja (Al gusto)

Preparación:

  1. Se cortan la cebolleta y el pimiento en juliana y se ponen en una sartén con un chorrito de aceite a rehogar. Se sazonan
  2. Se dejan rehogar un rato y se le añaden los filetes de lomo en tiras del mismo tañamo que la cebolla y el pimiento. Y se rehoga todo junto.
  3. Se le añade unas gotas de salsa de soja y de tabasco al gusto.
  4. Mientras tanto en una tostadora se ponen los panes de pita a tostar, en el envase ponian 2 minutos, yo los tuve unos 6 minutos, supongo que dependerá de la tostadora o lo hechos que queramos que estén, los mios estaba geniales.
  5. Una vez tostado el pan se abre, podemos abrirlo en dos mitades o sin llegar al final en forma de libro, eso ya como a cada uno le apetezca, yo hice ambas modalidades.
  6. Se pone con el pan caliente una loncha de queso, que se funde con el calor y seguidamente se le hecha nuestro preparado.
  7. Listo para comer.
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Licor de Mandarina

Comensales: 10 Personas     Tiempo de preparación: 15 Minutos

Ingredientes:

  • 1 kg de mandarinas.
  • 2 litros y medio de aguardiente.
  • 1/2 kg de azúcar
  • 1 palo de canela.
  • Piel de una o dos mandarinas.

Preparación:

  1. Se pelan las mandarinas, intentando quitarle todas las telillas blancas que tienen., y se meten en gajos en un garrafón de boca ancha junto con la piel de una o dos de ellas.
  2. Se le añade la canela y el azúcar 
  3. Echamos el aguardiente.
  4. De vez en cuando lo vamos agitando para que el azúcar vaya mezclándose. Hay que dejarlo al menos un año para que se haga, pero si le dejas algo más mas fuerte será la maceración y mayor el sabor.

Pulpo a la vinagreta

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 35 Minutos

Ingredientes:  pulpo a la vinagreta

  • 1 Pulpo
  • 1 Tomate
  • 1 Pimiento rojo,
  • 2 Pimientos verdes
  • 1 Cebolla
  • Perejil Picado
  • Vinagre
  • Aceite 
  • Sal.

Preparación:

  1. Se cuece el pulpo y se trocea.
  2. Se trocean los pimientos, el tomate y la cebolla y se mezclan con el pulpo
  3. Se prepara una vinagreta con la sal, el aceite y el vinagre.
  4. Se le añade la vinagreta y el perejil sobre el pulpo y se mezcla bien.
  5. Se sirve.

Vinagreta de avellanas

Otra vinagreta para aliño de ensaladas, arroces….

Comensales: 4 Personas     Tiempo de preparación: 10 Minutos

Ingredientes:

  • 50 gr de avellanas
  • Aceite de oliva
  • Pimientas
  • Vinagre de manzana
  • Sal

Preparación:

  1. Troceamos las avellanas con un cuchillo y las ponemos en un tarro de cristal
  2. Añadimos la sal, las pimientas molidas, el aceite  y el vinagre.
  3. Remover bien hasta que emulsione y lista.
  4. Un truco para que se mezcle bien es meter todos los ingredientes en un tarro, tapar y agitar.

Carpaccio de ternera con aceite de cítricos

Comensales: 4 Personas       Tiempo de preparación: 45 Minutos + Congelador

Ingredientes:  Carpaccio de ternera

  • 350 gr solomillo de Ternera
  • 100 Gr de queso parmesano
  • Rúcula
  • Aceite de oliva
  • Piel de Limón
  • Piel de Lima
  • Piel de Mandarina o Naranja
  • Pimienta negra
  • Sal

Preparación:

  1. Quitamos toda la grasa y nervios de la carne de ternera y se enrolla en papel film, metiéndolo en el congelador hasta que se endurezca un poco, unos 30 minutos aproximadamente.
  2. Sacamos del congelador el solomillo  y cortamos lo más fino posible en lonchitas. Las ponemos entre dos papeles film y las aplastamos lo mas posible.
  3. Ponemos las lonchitas separada en una fuente de servir, tapamos y reservamos en la nevera.
  4. En una sartén ponemos las pieles de los cítricos sin su parte blanca, y cubrimos de aceite, ponemos a fuego bajo y dejamos confitar durante unos 20-25 minutos. Dejamos enfriar.
  5. Cortamos en lascas muy finas el queso parmesano.
  6. Sacamos la fuente de la nevera, le echamos el queso, la rúcula, la sal, el aceite, la pimienta  y servimos.

Salsa Carbonara (1)

Esta parece ser que es la que más se aproxima a la Carbonara original.

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 15 Minutos

Ingredientes:

  • 3 Huevos enteros
  • 2 yemas de huevo
  • 250 gr de bacon fresco
  • 200 gr de queso parmesano
  • 25 gr de mantequilla
  • Aceite y sal
  • Pimienta negra molida
  • Perejil picado

Preparación:

  1. Picamos la panceta en cubos.
  2. En una sartén añadimos el aceite y freímos la panceta a fuego fuerte hasta que esté dorada. Reservamos .
  3. En un bol batimos los huevos y las yemas, añadimos la mantequilla en trozos, y batimos hasta que se haya mezclado todo muy bien. Vertemos el parmesano rallado, mezclamos y añadimos pimienta al gusto. Reservamos
  4. Mezclamos la panceta con el preparado de los huevos y echamos el perejil por encima.

Agua de Valencia

Comensales: 4 Personas     Tiempo de preparación: 10 Minutos

Ingredientes:

  • 500 ml zumo de naranjas dulces
  • 500 ml cava
  • 50 ml ginebra
  • 50 ml vodka

Preparación:

  1. Exprimimos las naranjas
  2. En una jarra grande echamos el zumo, con la ginebra y el vodka.
  3. Echar el cava y metemos en el frigorífico
  4. Servir muy frío

Ensalada de canónigos, cherrys y mozzarella

Comensales: 2 Personas                  Tiempo de preparación: 10 Minutos

Ingredientes:  ENSALADA DE CHERRYS CANÓNIGOS Y MOZZARELLA

  • 1 Bolsa de canónigos
  • 1 Paquete de tomates cherry
  • Queso en Mozzarella
  • Aceite de Oliva
  • Pimienta molida
  • Vinagre
  • Sal

Preparación:

  1. Echamos la bolsa de canónigos en una ensaladera.
  2. Cortamos los cherrys por la mitad y los agregamos a los canónigos.
  3. Cortamos la mozzarella con las manos en trozos y la agregamos a la ensaladera
  4. Aliñamos con aceite, vinagre, pimienta y sal.

Rollitos de cecina, con queso y membrillo

Buena cena hoy y fácil y rápida de elaborar.

Comensales: 2 Personas                  Tiempo de preparación: 15 Minutos

Ingredientes:  Rollitos de cecina, membrillo y queso

  • 8 lonchas de cecina de León
  • Dulce de Membrillo
  • Queso en cuña
  • Aceite de oliva
  • Orégano
  • Tomates cherry

Preparación:

  1. Cortamos el membrillo en bastones al igual que el queso.
  2. En cada lonchas de cecina ponemos un bastón de queso, otro de membrillo y otro de queso.
  3. Enrollamos cada loncha de cecina y hacemos unos canelones con ellas.
  4. Los disponemos en un plato.
  5. Cortamos o rallamos el queso y lo echamos por encima de la cecina. Espolvoreamos con orégano seco y con un chorretón de aceite de oliva.
  6. Acompañamos con unos tomates cherry aliñados con aceite y orégano.

Lasaña de verduras y carne

Hoy tocó para comer lasaña, hacia tiempo que no la hacia pero nunca es tarde si esta buena y hoy la hice para dos otras veces para cuatro, pero ya me compre un recipiente mas pequeño que si no me dura cuatro días, además hoy sin bechamel.

Comensales: 2 Personas                  Tiempo de preparación: 45 Minutos

Ingredientes:  Lasaña de carne y verduras

  • 8 Placas de pasta para canelones precocinados
  • 500 kg de carne picada
  • 1 Paquete de queso rallado
  • 1/4 de calabacín
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 2 champiñones grandes
  • 1 bote de tomate frito
  • 1 Chile fresco
  • Pimienta
  • Sal
  • Aceite

Preparación:

  1. Picamos bien las verduras y las ponemos a pochar en una sartén con aceite. La salpimentamos al gusto y le añadimos un poco de vino blanco, uso vino ya que así hidrato las verduras y uso muy poquito aceite para pocharlas.
  2. Cuando este casi pochadas todas las verduras, se echa la carne picada, la que más te guste y se deja que se cocine.
  3. Se le echa el tomate frito y el chile picadito.
  4. Algunas veces esto lo dejo hecho el día anterior y la verdad que se mezclan mejor los sabores.
  5. En una fuente de horno, untada en mantequilla, se pone en el fondo una capa de láminas de lasaña, cubriendo el fondo. Encima echamos la mitad del preparado de carne.
  6. Espolvorear con una parte del queso rallado.
  7. Poner otra capa de láminas de lasaña y el resto de la carne.
  8. Por último echar abundante queso rallado.
  9. Precalentar el horno a 180º y dejar cocinar unos 15 minutos aproximadamente, depende de hornos, en el último momento poner el gratinador hasta que se dore al gusto el queso.
  10. Servir.

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