Entre cacharros y el fuego

“La cocina es alquimia de amor” Guy de Maupassant

Salsa Holandesa

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 15 Minutos

Ingredientes:

  • 200 gr. de mantequilla
  • 4 yemas de huevo
  • zumo de 1/2 limón
  • una pizca de sal

Preparación:

  1. Fundir la mantequilla en un cazo retirando la espuma que aparece en la superficie, y dejar que se temple. 
  2. Poner las yemas de huevo en un cuenco y batirlas con una batidora de varillas. Cuando empiecen a montar, añadir poco a poco la mantequilla fundida, sin echar el suero que se queda en el fondo, sin dejar de batir hasta conseguir una crema fina.
  3.  Agregar el zumo de 1/2 limón  y una pizca de sal sin dejar de batir.
  4. Se usa para acompañamiento de Pescados o ensaladas

 

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