Entre cacharros y el fuego

“La cocina es alquimia de amor” Guy de Maupassant

Endibias rellenas en ensalada a mi modo (1)

Bueno hoy toco una cena ligerita, en cierto modo, pero con una gran variedad de ingredientes, espero os guste.

Comensales: 4 Personas     Tiempo de preparación: 20 Minutos

Ingredientes: Endibias rellenas

  • 2 Endibias
  • 2 latillas de atún
  • 10 pepinillos en vinagre pequeños
  • 1 cebolleta
  • 1 lata de maíz
  • 1 bote de espárragos
  • 2 latas de Anchoas en aceite
  • 12 tomates Cherry
  • 2 latas de sardinillas en aceite de oliva
  • Sal
  • Aceite
  • Vinagre

Preparación:

  1. Se cortan las endibias por el tronco para que se vayan soltando las hojas enteras que nos harán de soporte de la ensalada. Y se disponen en los platos de servir.
  2. Se cortan los pepinillos y la cebolleta en trocitos pequeños y se reserva.
  3. Se cortan los tomates cherry en rodajas
  4. Si los espárragos son muy largos o grandes se cortan por la mitad a lo largo y se les da el tamaño de la hoja de endibia.
  5. Se juntan en un plato las verduras picadas, se le echa el maíz y se le añade el atún desmigado y se le añade su aceite que le dará buen sabor a la ensalada. Se aliñan al gusto.
  6. Se dispone sobre cada hoja de endibia el espárrago bien escurrido, media sardinilla, encima se va distribuyendo la ensalada sin que rebose para que no se nos desmonte el plato, se le pone una anchoa y se le pone unas rodajas de tomate.
  7. Servir
  8. La verdad que yo le hago variaciones en los ingredientes dependiendo de lo que tenga en la nevera y la despensa.
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