Entre cacharros y el fuego

“La cocina es alquimia de amor” Guy de Maupassant

Archivar para el mes “abril, 2015”

Falsos Canelones con verduras a la soja y jamón y queso

Comensales: 4 Personas           Tiempo de preparación: 20 Minutos

Ingredientes:  falsos canelones

  • 4 Fajitas integrales (Hacendado)
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 2 cebolletas
  • Queso rallado (Hacendado)
  • 2 Ajos tiernos
  • 2 Lonchas grandes de queso
  • 2 lonchas grandes de Jamón York
  • 1 zanahoria
  • 1/2 calabacín
  • 1 chile freso
  • 1 chorretón de soja
  • Aceite de oliva

Preparación:

  1. Picar  la cebolleta, el pimiento rojo,  el pimiento verde, el calabacín, la zanahoria pelada, el chile y los ajos tiernos en juliana fina (tiras finas).
  2. En un sartén saltear todas las verduras, con un poco de aceite, salpimentar al gusto, pero con cuidado que la soja tiene sal.
  3. Se reparte el preparado sobre las fajitas, se cierran y listas para comer.
  4. Se pica el jamón y el queso en tiras y se distribuye en las fajitas, se cierran como un canelón y se ponen en una bandeja de horno, se espolvorea queso rallado.
  5. Se meten al horno precalentado a 180º C y se dejan gratinar unos 5 minutos. Lo justo para que se funda el queso de fuera y dentro.
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Salchichas con verduras a la plancha

Aprovechando que el otro día hice unas brocheta y me sobró algunas hoy las aproveche para algo parecido

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 35 Minutos

Ingredientes:   salchichas con verduras a la plancha

  • 4 salchichas o longaniza de pollo
  • 1 pimiento rojo
  • 4 cebolletas (Siempre Vivas)
  • 24 tomates cherry
  • 1/4 calabacín
  • 1 trozo de Bacon para torreznos
  • Aceite
  • 4 Pimientas (del Lidl)
  • 1 Chile

Preparación:

  1. Cortamos el calabacín en rodajas gruesas y luego en cuartos.
  2. Cortamos el pimiento en rodajas gruesas.
  3. Cortamos las cebolletas en trozos grandes y similares.
  4. Cortamos las salchichas en trozos similares y las hacemos un poco a la plancha con un poco de aceite. Reservamos.
  5. Cortamos el trozos de bacón para torreznos en trozos similares
  6. Ponemos a la plancha con un poco de aceite, el chile en rodajas y vamos echando las verduras las salpimentamos y las vamos haciendo, unos 5 minutos antes de acabar de hacerse las verduras ponemos las salchichas y dejamos que se mezclen con los demás ingredientes.

Fajitas con ensalada a mi manera 1

Hoy tocó cena rápida, aunque no por ello deja de ser muy suculenta, probad y veréis.

Comensales: 4 Personas           Tiempo de preparación: 20 Minutos

Ingredientes:  fajitas a mi manera dos

  • 4 Fajitas integrales (Hacendado)
  • 1 pepino de ensalada
  • 2 cebolletas
  • Queso rallado (Hacendado)
  • Unas hojas de lechuga
  • 1 pepinillo agridulce
  • 2 lonchas grandes de Jamón York
  • 1/2 pimiento rojo
  • Mahonesa
  • 1 chile freso

Preparación:

  1. Picar  la cebolleta, el pimiento,  el jamón, el pepino pelado, el pepinillo, el chile y la lechuga en juliana fina (tiras finas).
  2. En un bol mezclar todas las verduras, el jamón y el queso, con unas cucharadas de mahonesa.
  3. En una sartén se calientan unos minutos por ambos lados las fajitas, tal como indique el envase.
  4. Se reparte el preparado sobre las fajitas, se cierran y listas para comer.
  5. Se puede cambiar la mahonesa por salsa de Yogurt y soja.

Brochetas de Salchichas y verduras.

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 35 Minutos

Ingredientes:   brochetas salchicha

  • 4 salchichas o longaniza de pollo
  • 1 pimiento rojo
  • 4 cebolletas (Siempre Vivas)
  • 24 tomates cherry
  • 1/4 calabacín
  • 1 trozo de Bacon para torreznos
  • Aceite
  • 4 Pimientas (del Lidl)
  • Palillos de brocheta

Preparación:

  1. Cortamos el calabacín en rodajas gruesas y luego en cuartos.
  2. Cortamos el pimiento en rodajas gruesas.
  3. Cortamos las cebolletas en trozos grandes y similares.
  4. Cortamos las salchichas en trozos similares.
  5. Cortamos el trozos de bacón para torreznos en trozos similares
  6. Hacemos las brochetas, intercalando en el palillo los diferentes ingredientes, calabacín, cebolleta, bacón, Tomates, pimiento y salchichas.
  7. Una vez hechas las brochetas las echamos las pimientas y la sal oriental, (es sal con especias orientales, curry, cilantro,….), le da buen sabor.
  8. Ponemos a la plancha con un poco de aceite y vamos moviéndolas según se van haciendo por cada lado.

Chuletas de cerdo con pisto simple picante.

Receta muy fácil y simple que bueno fue mi comida de hoy con lo que tenia en mi nevera, así que la puse en el blog

Comensales: 2 Personas                  Tiempo de preparación: 30 Minutos

Ingredientes:  chuletas de cerdo con pisto

  • 4 chuletas de cerdo
  • 1 pimiento rojo pequeño
  • 1 pimiento verde pequeño
  • 1/4 calabacín pequeño
  • 1 cebolleta
  • 2 tomates grandes maduros
  • 2 cayenas o chile fresco
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta
  • Vino Blanco

Preparación:

  1. Cortamos los pimientos, el calabacín y la cebolla en cuadraditos pequeños y las ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite. Salpimentamos Le añadimos, la cayena y un poco de vino blanco
  2. Cortamos los tomates en cuadraditos pequeños y los añadimos a la sartén y dejamos hacer poco a poco la salsa. (los puedes pelar, a mi me gustan con todo).
  3. Hacemos las chuletas o el lomo a la plancha y lo servimos con la salsa.
  4. Puedes acompañar con unas patatas fritas que metidas en la salsa se impregnan de los sabores del tomate y verduras.

Puerros Envueltos con salsa

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 35 Minutos

Ingredientes:  Puerroen envueltos

  • 8 Puerros cocidos (la parte blanca)
  • 8 lonchas de Jamón York
  • 1 Pimiento rojo
  • 1 Cebolleta
  • 1 Huevo
  • 1 Vaso de agua
  • 1 Chorrito de Brandy
  • Pimienta
  • Aceite
  • Sal

Preparación:

  1. Cada puerro lo envolvemos en una loncha de jamón, lo enrollamos bien y lo reservamos.
  2. Pasamos los puerros por la harina y el huevo y lo freímos en una sartén con abundante aceite caliente.
  3. Cuando estén hechos los sacamos a papel de cocina para que suelte el exceso de aceite y reservamos.
  4. Cortamos el pimiento y la cebolleta en trozos medianos y los ponemos a rehogar en una sartén con algo de aceite, cuando este rehogada, le añadimos el vaso de agua y el brandy, salpimentamos. Dejamos reducir un poco y echamos una cucharadita de harina o maicena para espesar la salsa. Remover hasta que la harina se integre y no se te queme.
  5. Añadir los puerros y dejar que se caliente y se impregne de la salsa.
  6. Servir caliente.

Ensalada Multicolor con queso fresco y piña.

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 15 Minutos

Ingredientes:  ensalada multicolor de queso y piña

  • 1 Paquete de tomates cherry
  • 1 Lechuga Romana
  • Queso Fresco
  • 1 lata pequeña de piña
  • 1 Cebolleta
  • 1 Lata de espárragos
  • 1 Lata de Maíz Pequeña
  • Zanahoria rallada en conserva
  • Aceite de Oliva
  • Vinagre de Módena
  • Sal

Preparación:

  1. Cortamos los cherrys, la cebolleta y la lechuga y lo ponemos en una ensaladera.
  2. Añadimos el maíz, los espárragos y la piña cortada en trozos
  3. Por último añadimos la zanahoria y el queso fresco en trozos y listo.
  4. Aliñamos con aceite, vinagre de Módena y sal.

Gambas picantes con verduras

gambas picantesComensales: 4 Personas  Tiempo de preparación: 35 Minutos

Ingredientes:

  • 750 gramos de gambas peladas.
  • 2 guindillas cayenas
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolleta
  • 1 Puerro
  • 1 Zanahoria
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 3 cucharadas de vino blanco
  • 1 Cucharada de Harina o Maizena

Preparación:

  1. Ponemos las gambas congeladas en una sartén y las salteamos ligeramente para que se descongelen. Evitaremos asi el exceso de agua en la salsa. Una vez dorados los retiramos y reservamos.
  2. En la misma sartén salteamos los pimientos, el puerro, la zanahoria pelada y la cebolleta cortados en trozos grandes. En este paso incorporamos las cayenas.
  3. Una vez hechas las verduras, añadimos la salsa de soja, el vino,  y la maicena (se puede echar una cucharada de azúcar y 3 de vinagre para que te quede una salsa agridulce) removiendo muy bien para que la maizena se cocine y no nos quede un sabor a crudo. La harina será para espesar. Incorporamos las gambas y las dejamos cocer con la salsa durante 3 minutos más.

Farfalle con salchichas y salsa picante de tomate al vodka negro

Comensales: 2 Personas  Tiempo de preparación: 35 Minutos

Ingredientes: pasta vodka negro

  • 350 gr de Farfalle o cualquier pasta
  • 4 Salchichas o longanizas frescas
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 cebolleta mediana
  • 250-300 ml de tomate frito
  • Tabasco
  • Vodka negro
  • Sal
  • Aceite

Preparación:

  1. Cortamos la cebolleta y el pimiento en trozos pequeños y los ponemos en una sartén con un poco de aceite a rehogar. Salpimentamos.
  2. En abundante agua hirviendo con sal cocemos la pasta unos 8-10 minutos según indique el fabricante.
  3. Quitamos las tripas de las salchichas o longanizas y las cortamos en trozos pequeños. Cuando la cebolla y el pimiento estén casi pochados añadimos las salchichas y las rehogamos.
  4. Cuando estén las salchichas rehogadas, añadimos un chorretón de vodka y dejamos un par de minutos a que se evapore un poco el alcohol y nos deje el sabor.
  5. Añadimos el tomate frito y el tabasco al gusto (o chile fresco, yo no tenia hoy), dejamos cocinar a fuego lento unos minutos, mientras se acaba de hacer la pasta.
  6. Escurrimos la pasta y la añadimos a la salsa, mezclamos bien y servimos.

Salchichas picantes al Pedro Ximénez con verduras

Comensales: 1 Persona  Tiempo de preparación: 35 Minutos

Ingredientes: salchichas al pedro ximenez

  • 3-4 salchichas frescas
  • 1 cebolla
  • 1/2 Pimiento rojo pequeño
  • 1/2 Pimiento Verde
  • 1/4 de Calabacín pequeño
  • 2 cucharadas de vino blanco
  • 1 cucharada de Pedro Ximénez
  • Sal
  • Pimienta
  • Chile Picante
  • Aceite de oliva

Preparación:

  1. Cortamos la cebolla, los pimientos y el calabacín en juliana, lo ponemos en una sartén con un poco de aceite y lo rehogamos, hasta que la cebolla empiece a estar transparente. Cortamos el chile y lo añadimos. Salpimentar
  2. Cortamos las salchichas en trozos similares y reservamos
  3. En este momento echamos las salchichas, para que se rehoguen, cuando tengamos las salchichas ya cocinadas es el momento de echar el vino y el pedro Ximénez.
  4. Dejamos que se hagan unos minutos y listas.
  5. Servir con la cebolla y salsear con el jugo de la sartén.

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