Entre cacharros y el fuego

“La cocina es alquimia de amor” Guy de Maupassant

Archivar para el mes “junio, 2015”

Empanadillas de Lomo

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 20 Minutos

Ingredientes: empanadillasdemorcilla

  • 1 Paquete de pasta para empanadillas la cocinera (16 obleas)
  • 4 Filetes de lomo adobado
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolleta
  • 250 de tomate frito
  • Sal
  • Pimienta molida.
  • Aceite

Preparación:

  1. Se pican los ingredientes lo mas pequeño posible, se ponen a sofreír las verduras en una sartén con un poco de aceite, cuando estén pochadas las verduras se añade el lomo picadito y el tomate frito y se deja hacer un poco todo el conjunto.
  2. Se salpimienta al gusto.
  3. Se rellenan las obleas con la preparación anterior y se fríen e un sartén con aceite.
  4. Se sacan en un plato con papel absorbente para que suelten el exceso de aceite.
  5. Alguna vez si tengo más tiempo las hago al horno, que también está muy buenas y se evita el exceso de aceite.

“Lasaña de Verano”

Comensales: 2 Personas           Tiempo de preparación: 25 Minutos

Ingredientes:  lasaña de verano

  • 4 tortas de maíz de hacer quesadillas y rollitos
  • 1 lata de maíz pequeña
  • 1 cebolleta pequeña
  • 2 latas de atún
  • 1/2 pimiento rojo
  • 12 tomates cherry
  • Hojas de lechuga
  • Mahonesa
  • Sal

Preparación:

  1. Cortamos las puntas de las tortillas, cuadrándolas, después cortamos cada tortilla en dos como si fueran placas de pasta para lasaña o canelones. Reservamos.
  2. Picamos muy fino el pimiento, la cebolleta y la lechuga, lo ponemos en un bol y echamos desmigado el atún. Añadimos el maíz y le echamos la mahonesa, la que queramos pero la mínima para que todo se compacte.
  3. Cortamos los tomates cherry en rodajas finas, salamos y les reservamos.
  4. Cada “placa de lasaña”, la pasamos por la sartén unos minutos para que se doren un poco.
  5. Para montar el plato. ponemos una placa de lasaña, ponemos encima un poco de nuestro preparado. Unas rodajas de tomate. Otra plaquita, hacemos lo mismo, usando 4 plaquitas por comensal, acabando con el preparado y rodajas de tomate.
  6. Igual con la otra ración.
  7. Servir y listo para comer.

 

Setas Guisadas al vermout con verduras y queso

Otro plato de aprovechamiento, Maíz que sobró, setas a punto de perderse, tomates secos abiertos y queso de hace unos días.

Comensales: 2 Personas           Tiempo de preparación: 25 Minutos

Ingredientes:  setas al vermout

  • 500 gr de setas ostra
  • 1 cebolleta
  • 1 pimiento rojo pequeño
  • 3 cucharadas de maíz dulce
  • Queso curado cortado en tiritas o lascas.
  • 1 Chorrito de vermout rojo
  • 4 tomates secos en aceite de oliva
  • 1 cayena
  • Aceite
  • Pimienta
  • Sal

Preparación:

  1. Cortar la cebolleta, el pimiento y las setas en tiritas finas.
  2. En una sartén con aceite echamos, el pimiento y la cebolleta, cuando este a medio pochar añadimos las setas, la cayena y el maíz y lo dejamos hacer. Salpimentar
  3. Echamos el vermout y dejamos evaporar.
  4. Cortamos los tomates en trozos y los añadimos. Cuando se evapore el vermout lo echamos en un plato añadiendo las lascas de queso curado, que con el calor se le va a deshacer.

Ensalada “Tierra y Mar” con tomates secos en aceite de oliva

Comensales: 2 Personas           Tiempo de preparación: 15 Minutos

Ingredientes:  esnsalada tierra y mar con tomates secos en aciete de oliva

  • 2 Latitas de atún en aceite de oliva
  • 1 pimiento rojo pequeño
  • 1 tomate grande o 2 pequeños
  • 1 lata de espárragos (Puntas de espárragos)
  • 1 cebolleta
  • 1 Lata de maíz dulce
  • 1 Pepino
  • 4 tomates secos en aceite de oliva.
  • Sal
  • Aceite
  • Vinagre de Módena

Preparación:

  1. Cortamos el pimiento en cuadraditos, la cebolla en tiras, el tomate en cuadraditos, el pepino en cuadrados. Y lo añadimos todo a la ensaladera o el plato si lo haces individualmente.
  2. Echamos, el Maíz y el atún desmigado por encima, distribuyéndolo bien, ponemos los espárragos y el tomate seco que hemos picado.
  3. Aliñar con una vinagreta de sal, aceite (se puede usar la del atún) y vinagre.

Pasta con tomates secos en aceite

Comensales: 4 Personas          Tiempo de preparación: 15 Minutos

Ingredientes:  Pasta con tomates secos en aceite

  • 500 gr de pasta
  • 6-8 tomates secos en aceite de oliva
  • Aceite de Oliva
  • Sal

Preparación:

  1. Cocemos la pasta en abundante agua con sal, unos 8-10 minutos depende de la que elijas y de lo que ponga en el envase.
  2. Escurrimos la pasta y en una sartén con los tomates secos lo salteamos un poco, echamos un chorrito de aceite de oliva y listos para comer.
  3. Si tienes y te gusta el picante echarle un poco de aceite de guindilla.
  4. Plato fácil y rápido

En breve cambio la foto que me salió mal y puse esta.

Pizza “Unos pican y otros no”

El nombre de la Pizza es por que use pimientos de Padrón que se me estaban perdiendo en la nevera, todo es verdura así que podía ser una pizza vegetal, como siempre aprovechando lo que queda en la nevera.

Comensales: 2 Personas          Tiempo de preparación: 50 Minutos

Ingredientes:  Pizza unos pican y otros no

  • 1 masa de pizza de Tarradellas o puedes hacerla casera
  • 1 cebolleta pequeña
  • 1 pimiento rojo pequeño
  • 8 alcachofas pequeñas en conserva
  • 12-14 pimientos del Padrón
  • Queso rallado (el que mas te guste)
  • Tomate frito
  • Sal

Preparación:

  1. Estiramos la masa.
  2. Cortamos las verduras, en rodajas finas (así se hará en menos tiempo).
  3. Sobre la masa de pizza ponemos tomate y unas gotas de tabasco que distribuimos por el centro sin manchar los bordes, echamos un poco de queso rallado.
  4. Distribuimos el pimiento y la cebolleta por la base de la pizza, echamos un poco de sal, un poco de queso rallado, los pimientos del Padrón, si rabos ni pitas y las alcachofas partidas por la mitad
  5. Metemos en el horno precalentado a 180ºC unos 25-30 minutos o hasta que veamos que los bordes y el queso se dorán. Cada horno es un mundo.
  6. Servir caliente con ensalada de acompañamiento si se quiere.

Canapés de Salmón y queso

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 15 minutos y Refrigerado

Ingredientes:  canapes de salmon

  • 2 Rebanadas de pan de molde sin corteza
  • 2 lonchas de salmón ahumado
  • Queso de untar (el mío finas hierbas)
  • 2 Pepinillos pequeños en vinagre.

Preparación:

  1. Picamos los pepinillos en trocitos pequeños y les reservamos.
  2. Con un rodillo aplanamos cada rebanada de pan, para que se extienda un poco y sobre todo se aplane y quede finito para después poder enrollar más fácilmente.
  3. Ponemos una de las rebanadas encima de papel film y ponemos la loncha de salmón, que nos se salga y como mucho del tamaño de la rebanada de pan.
  4. Untamos con el queso todo el salmón y ponemos una fila de pepinillo en vinagre a lo ancho de la rebanada.
  5. Ahora viene lo más complicado de la receta. Enrollamos la rebanada, apretando lo más posible en cada doblez, para que quede bien prieto., cuando ya tengamos la rebanada enrollada, apretamos bien el papel film para que se quede lo mas apretado posible.
  6. Metemos en la nevera hasta servir, mejor de un día para otro. Cuando vayamos a servir, cortamos con un cuchillo afilado del tamaño que queramos.
  7. Listo un pequeño aperitivo.

Ternera en salsa

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 1 Hora y 15 Minutos

Ingredientes: ternera en salsa

  • 1/2 Kg. de ternera troceada
  • 1/4 Kg. de guisantes
  • 1/4 l de vino blanco
  • 1 cebolla grande
  • 5 ajos
  • 2 tomates
  • 1 zanahoria
  • 1 hoja de laurel
  • Pimienta en grano
  • Agua
  • Aceite
  • Sal.

Preparación:

  1. Rallar la cebolla y freírla junto con los ajos fileteados. Añadir el tomate rallado cuando la cebolla esté pochada. Dar unas vueltas y añadir el laurel, la zanahoria partida en trozos pequeños y la carne, rehogar unos minutos y echar el vino, Salpimentar; cuando el vino se vaya consumiendo se le añade un poco de agua y los guisantes.
  2. Dejar hacer aproximadamente una hora hasta que se haga una salsa.
  3. Se puede acompañar de unas patatas fritas grandes incluidas en la salsa.

Alitas de pollo al curry

Comensales: 4 Personas           Tiempo de preparación: 15 Minutos

Ingredientes: alas al curry

  • Alitas de pollo.
  • Curry.
  • Sal.

Preparación:

  1. Salar las alitas de pollo y condimentarlas con un poco de curry.
  2. Freír en aceite muy caliente y sacarlas una vez doradas sobre papel absorbente. Tambien se pueden meter al horno hasta que se hagan, las dos preparaciones quedan buenas.
  3. Se pueden acompañar de patatas al Ali oli, patatas fritas etc….

Arroz con vieiras

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 1 Hora

Ingredientes:arroz con vieiras

  • 400 g. de Arroz
  • 16 vieiras limpias.
  • 150 g. de jamón en dados
  • 2 cebollas tiernas picadas.
  • 2 pimientos morrones.
  • 2 tomates escalfados.
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 litro de consomé
  • Azafrán
  • 1 limón.
  • Perejil
  • Aceite y sal

Preparación:

  1. En una sartén se rehogan con aceite, el ajo, la cebolla y el tomate.
  2. Se deja freír bien y se añaden las vieiras (la carne).
  3. En una paellera se pone el resto del aceite, el jamón, se fríe el arroz, se le echa el consomé‚ hirviendo y el azafrán.
  4. Posteriormente se le echa el guiso anterior por encima y los pimientos morrones a tiras. Se pone al horno durante 20 minutos y se adorna con el limón y el perejil
  5. Servir.

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