Entre cacharros y el fuego

“La cocina es alquimia de amor” Guy de Maupassant

Archivar para el mes “julio, 2015”

Tarta de queso (6)

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 45 Minutos

Ingredientes: Tarta de queso

  • 300 grs. de queso cremoso (tipo philadelfia)
  • 2 Yogures naturales y 1 yogurt de limón
  • 3 Huevos medianos
  • 200 grs. de harina
  • 60 grs. de azúcar

Preparación:

  1. Ir echando todos los ingredientes en un bol grande y mezclar muy bien con las varillas.
  2. Pintar un molde desmontable con mantequilla y poner en él la mezcla.
  3. Hornear en el horno previamente precalentado a 180º durante 25 minutos, a los 20 minutos abrimos el horno y pinchamos, cuando veamos que sale limpia la aguja dejamos reposar 4-5 minutos dentro del horno con la puerta abierta y el horno apagado.
  4. Dejar enfriar fuera del horno y luego meter en el frigorífico.

Pizza “criolla” con huevo

Comensales: 2 Personas      Tiempo de preparación: 30Minutos

Ingredientes: pizza criolla con huevo

  • 1 masa de pizza
  • 1 pimiento rojo
  • 1 huevo
  • 1 cebolla
  • 6 lonchas de chorizo
  • 1 chorizo criollo picante
  • 2 cucharadas de tomate frito
  • Albahaca
  • Queso rallado

Preparación:

  1. Cortamos la cebolla y el pimiento en tiras finas, así se harán más rápido.
  2. Cortamos el chorizo criollo en rodajas finas. Reservar.
  3. Estiramos la masa y la ponemos en la bandeja de horno.
  4. Echamos el tomate y lo extendemos bien por toda la superficie. Espolvoreamos con albahaca. Echamos queso rallado.
  5. Ponemos la cebolla y el pimiento.
  6. Ya es hora de colocar el chorizo y el criollo.
  7. Dejamos un hueco en el centro y cascamos el huevo, le salpimentamos. Espolvoreamos con queso rallado toda la superficie de la pizza.
  8. Metemos a horno precalentado a 180º unos 15-20 minutos o hasta que veamos que se dora la masa, dependerá de hornos.

Espárragos con jamón gratinados

Comensales: 4 Personas      Tiempo de preparación: 20 Minutos

Ingredientes: Esparragos con jamón gratinados

  • 12 espárragos blancos gruesos
  • 6 lonchas de jamón cocido
  • Queso rallado
  • Orégano
  • Aceite de oliva

Preparación:

  1. Escurrimos bien los espárragos si son de lata, si es necesario los secamos con papel de cocina pero tienen que quedar sin nada de líquido. Si son muy delgados podemos poner 2-3 en cada loncha de jamón.
  2. Cortamos las lonchas de jamón en cuadrados. Envolvemos cada espárrago con un trozo de jamón sellando bien y los vamos colocando juntos en una bandeja con la abertura del jamón hacia abajo para que no se abra.
  3. Cubrimos con queso rallado, a tu gusto, y gratinamos al horno unos minutos sin que llegue a dorarse mucho. El queso debe estar derretido pero no debe endurecerse.
  4. Al momento de servir rociamos con un hilo de aceite de oliva y espolvoreamos con orégano. Podemos servir caliente, recién hecho, o templados.

Cachopos de Setas

Comensales: 4 Personas      Tiempo de preparación: 20 Minutos

Ingredientes: cachopos de setas

  • 16 Setas ostra grandes
  • 2 lonchas de queso tierno
  • 2 lonchas de Jamón York
  • 4 pimientos del piquillo
  • Sal
  • Pimienta
  • Albahaca u Orégano
  • Aceite de oliva

Preparación:

  1. Precalentamos el horno a 200º.
  2. Quitamos la parte del tronco de las setas. Ponemos 1/2 loncha de queso manchego, otra  1/2 de Jamón York, 1/2 pimiento del piquillo, sobre una seta y lo acabamos tapando con otra seta.
  3. Las ponemos en una fuente de horno, salpimentamos y regamos con un poquito de aceite de oliva, albahaca u orégano.
  4. Horneamos durante unos 10 minutos.
  5. Se pueden rebozar con harina, huevo y pan rallado y freír en abundante aceite caliente.

 

Pasta con lomo picante con pimientos, setas y cebolla

Aprovechando la receta de lomo picante con pimientos, cebolla y setas, hoy hice pasta con ella.

Comensales: 4 Personas      Tiempo de preparación: 25 Minutos

Ingredientes: Pasta con lomo picante con pimientos, setas y cebolla

  • 400 gr de Espaguettis
  • 10 filetes de lomo
  • 1 cebolla grande
  • 1 pimiento rojo
  • 4 pimiento del piquillo en conserva
  • 1 vaso de vino de Oporto
  • 12 setas ostras
  • 12 tomates cherry
  • 2 cayenas
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva

Preparación:

  1. Pelamos y cortamos la cebolla en juliana y la ponemos a pochar en una sartén con un poquito de aceite y salpimentamos
  2. Cortamos el pimiento rojo en tiras y les añadimos al sofrito. Salamos
  3. Incorporamos las cayenas
  4. Añadimos el lomo cortado en tiras y dejamos que se doren.
  5. Echamos los tomates en mitades, las setas y los pimientos del piquillo en tiras.
  6. Cuando hayan dorado, vertemos un vaso de vino de Oporto y dejamos evaporar.
  7. Cocer la pasta en agua hirviendo con sal, lo que marque el fabricante,

Lomo picante con pimientos y cebolla

Comensales: 4 Personas      Tiempo de preparación: 25 Minutos

Ingredientes: Lomo picante con pimiento, cebolla y setas

  • 10 filetes de lomo
  • 1 cebolla grande
  • 1 pimiento rojo
  • 4 pimiento del piquillo en conserva
  • 1 vaso de vino de Oporto
  • 12 tomates cherry
  • 12 setas ostra
  • 2 cayenas
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva

Preparación:

  1. Pelamos y cortamos la cebolla en juliana y la ponemos a pochar en una sartén con un poquito de aceite y salpimentamos
  2. Cortamos el pimiento rojo en tiras y les añadimos al sofrito. Salamos
  3. Incorporamos las cayenas
  4. Añadimos el lomo cortado en tiras y dejamos que se doren.
  5. Echamos los tomates en medios, las setas y los pimientos del piquillo en tiras
  6. Cuando hayan dorado, vertemos un vaso de vino de Oporto y dejamos evaporar

Magdalenas de nutella

Comensales: 4 Personas (20 unidades)      Tiempo de preparación: 25 Minutos

Ingredientes: Magdalenas de nutella

  • 300 gr de Nutella
  • 2 Huevos
  • 60 gr de Harina
  • Avellanas

Preparación:

  1. Mezclamos todos los ingredientes en un bol.
  2. Vertemos la mezcla en papeles de magdalenas, echamos unas avellanas troceadas y metemos al horno que hemos precalentado a 180ºC.
  3. Horneamos unos 15 minutos, dependerá de cada horno.

Pasta con salchichas y maíz al Oporto

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 20 Minutos

Ingredientes:Pasta con salchichas y maiz al oporto

  • 350 gr. de macarrones
  • 1 Cebolla
  • 1 bote de tomate frito
  • Aceite de oliva
  • 1 lata pequeña de maíz
  • 1 sobre de salchichas de pollo
  • 1 chorrito de vino de Oporto
  • Sal

Preparación:

  1. Se hierven los macarrones Unos 8-10 minutos dependiendo de la marca y como nos gusten
  2. Cuando se hayan hecho los macarrones, se escurren y se echan de nuevo en la cazuela.
  3. En una sartén se echa un poco de aceite y se incorpora la cebolla muy picadita, con un poco de sal, se sofríe y cuando esté, se añade el Oporto y se deja reducir, se echa el tomate y una pizca de sal, se deja cocinar unos minutos, removiendo para que no se pegue. Se añaden las salchichas en rodajas y el maíz escurrido. Se deja cocinar.
  4. Se añade a los macarrones y se mezcla bien. Se deja lo justo para que se caliente los macarrones y se mezclen los sabores.

Ensalada con gulas, queso, nueces y ciruelas

Comensales: 4 Personas         Tiempo de preparación: 20 Minutos

Ingredientes: Ensalada de queso, ciruelas y gulas

  • 1 Paquete de lechuga variada
  • 1 trozo de queso cheddar
  • 1 trozo de queso curado
  • 12 tomates cherry
  • 1 envase de gulas
  • 1 puñado de nueces peladas
  • 6 ciruelas pasas
  • 1 diente de ajo
  • 1 cayena
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de Módena

Preparación:

  1. Picamos el ajo y lo reservamos.
  2. Cortamos los cherry por la mitad. Reservamos
  3. Sacamos la semilla de las ciruelas y las cortamos en trozos. Reservamos
  4. Cortamos el queso en cuadrados y reservamos.
  5. Echamos la lechuga en una ensaladera,
  6. Añadimos el resto de los ingredientes fríos, unas nueces picadas.
  7. En una sartén con un poco de aceite rehogamos el ajo, le añadimos una cayena y cuando estén dorados añadimos las gulas, las hacemos un par de minutos, añadimos a la ensaladera y aliñamos al gusto.

Ensalada de queso de cabra con cerezas y nueces

Comensales: 4 Personas         Tiempo de preparación: 20 Minutos

Ingredientes: ENSALADA DE QUESO DE CABRA CON NUECES Y CEREZAS

  • 1 Paquete de escarola
  • 1 rulo pequeño de queso de cabra
  • 1 puñado de nueces peladas
  • 24 cerezas
  • 1 diente de ajo
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de Módena

Preparación:

  1. Picamos el ajo y lo reservamos.
  2. Cortamos las cerezas por la mitad y le sacamos la semilla y el rabito. Reservamos
  3. Cortamos el queso en rodajas y reservamos.
  4. Echamos la escarola en una ensaladera, le añadimos el ajo picadito fino (si no te gusta el sabor tan intenso, frota antes de echar la escarola el bol con un diente de ajo, en vez de añadirlo).
  5. Añadimos el resto de los ingredientes y aliñamos al gusto.

 

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