Entre cacharros y el fuego

“La cocina es alquimia de amor” Guy de Maupassant

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Tarta de Donuts

Comensales: 8 Personas           Tiempo de preparación: 1 hora + refrigeración

Ingredientes:  Tarta de donuts

Para la tarta

  • 3 Donuts
  • 600 ml de Nata
  • 1 vaso de Leche
  • 2 sobres de cuajada
  • 150 gr de queso de unta
  • 3 cucharadas grandes de Azúcar

Base

  • 8 Sobaos pequeños
  • 1 Donuts
  • 50 gr de Mantequilla

Cobertura

  • 1 Donuts
  • 5 Galletas
  • 6-8 almendras
  • 2 cucharaditas de Azúcar moreno

Preparación:

  1. Empezamos desmenuzando dos sobaos y un donut, lo mezclamos con dos cucharadas de mantequilla derretida y lo trituramos bien con la batidora.
  2. Cuando lo tengamos ya bien triturado, forramos un molde desmontable, toda su base y metemos en la nevera, para que solidifique
  3. En un vaso de leche disolvemos dos sobres de cuajada y reservamos.
  4. Ponemos a calentar en una olla 600 ml de nata, tres donut desmenuzados, tres cucharadas de azúcar y 150 grs de queso de untar.
  5. Cuando esté a punto de hervir, añadimos la leche con la cuajada disuelta, movemos continuamente y cuando hierva retiramos. Batimos todo bien hasta que nos quede una crema fina.
  6. Sacamos el molde de la nevera y volcamos la mezcla con cuidado, dejamos que enfríe en la nevera y la cuajada haga su efecto.
  7. Cuando esté cuajado sacamos y le añadimos la cobertura que la hacemos triturando las galletas, las almendras, dos cucharaditas de azúcar moreno, un donuts, lo mezclamos bien y se la echamos a la tarta por encima. Yo lo hice al día siguiente.
  8. Volvemos a meter en la nevera hasta que la comamos.

Croquetas de pollo y verduras

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 20 Minutos

Ingredientes:  croquetas

  • 200 gr. de carne cocida (sobrante del cocido o del puchero)
  • 250 gr. de espárragos verdes
  • 1/2 puerro
  • 1 trocito de pimiento rojo
  • 1 vaso de leche
  • Harina (la que admita la masa)
  • 1/2 pastilla de caldo de pollo
  • Pan rallado
  • 2 huevos

Preparación:

  1. Partir los espárragos con las manos. Parar cuando el tallo esté duro. Saltear los espárragos con un poquito de aceite hasta que estén completamente tiernos.
  2. Después agregar el puerro y el pimiento muy picadito. A continuación, echar la carne cocida muy picadita y sazonamos.
  3. Rehogar todo muy bien y añadir la media pastilla de caldo desecho. Añadimos la leche y removemos muy bien.
  4. Después agregar poco a poco la harina removiendo siempre. Sabremos que ya hemos echado harina suficiente cuando la masa se despegue solo del fondo de la sartén.
  5. Dejar enfriar la masa un poco y después ir haciendo las croquetas con las manos. Para hacerlas os podéis mojar los dedos en agua para que no se os peguen demasiado a las manos.
  6. Cuando están hechas todas las croquetas se batir los huevos y echar en otro plato el pan rallado.
  7. Pasar las croquetas primero por huevo y luego por el pan rallado. Cuando estén todas las croquetas rebozadas, ya solo queda freírlas en abundante aceite caliente.

Patatas revolconas

Comensales: 4 Personas                 Tiempo de preparación: 50 Minutos

Ingredientes: patatas revolconas

  • 4 patatas medianas
  • 6 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de pimentón de la vera dulce
  • 1 tercio de cucharadita de pimentón de la vera picante
  • 200 gr. de panceta (preferiblemente adobada)
  • 1 cucharadita de sal
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

  1. Pelamos la patata y la ponemos a cocer, con una cucharadita de sal y una hoja de laurel en una olla con agua, durante unos 40 minutos o hasta asegurarnos (pinchando la patata) de que está bien cocida. En caso de hacerlo con olla rápida la pondremos a cocer durante 10 minutos, a contar desde que la válvula tiene la presión deseada. Una vez cocida, escurrimos el agua, retiramos el laurel y troceamos la patata, disponiéndola en una fuente.
  2. Mientras, en una sartén, ponemos 1 cucharada de aceite y cuando esté caliente incorporamos la panceta, cortada en tacos no demasiado gruesos. Bajamos el fuego y dejamos que se hagan lentamente, moviendo de vez en cuando hasta que veamos que quedan crujientes, pero sin llegar a tostarse demasiado. Los retiramos de la sartén y los colocamos sobre papel absorbente. Reservamos.
  3. En esa sartén (que tendrá además del aceite que pusimos, la grasa que ha soltado la panceta), añadimos los 6 dientes de ajo (pelados y cortados en láminas, no muy finas). Cuando los ajos comiencen a dorarse, incorporamos el pimentón dulce y picante, y removemos bien para evitar que el pimentón se queme y amargue. Retiramos la sartén del fuego y le agregamos 50 ml. de agua a la sartén, removemos y vertemos sobre las patatas.
  4. Con ayuda de un tenedor vamos aplanstando la patata y mezclando bien hasta que se quede un puré suave y se haya incorado bien el pimentón. Si vemos que queda un poco espeso se puede añadir un poco de agua. Rectificamos si es preciso de sal y ponemo este puré sobre  el recipiente elegido para servirlas (en este caso yo elegí una fuente de barro). Sobre el disponemos la panceta y servimos

Espaguetis con Bacon

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 35 Minutos

Ingredientes: espaguetis con bacon

  • 2 Huevos
  • Queso rallado
  • 250 grs de espaguetis
  • 1 cda de Aceite de oliva
  • 4 lonchas de Bacón
  • 1 diente de Ajo picado
  • Sal y Pimienta, a gusto
  • 1 rama de Perejil

Preparación:

  1. Para comenzar, en un bol mediano batir los Huevos con 1 taza de Queso. Reservar.
  2. Hervir agua en una cazuela con Sal. Cocinar la pasta, colar y reservar. Conservar 1 taza del agua de cocción.
  3. Mientras la pasta se cocina, calentar el aceite en una sartén. Agregar el bacón en trocitos y cocinarlo hasta que esté crujiente. Agregar el Ajo y cocinar hasta que este se haga.
  4. Agregar la pasta a la sartén, revolviendo bien, hasta que se mezcle todo. Retirar del fuego.
  5. Incorporar 1/2 taza del Agua de cocción de la pasta a la mezcla de huevos y queso.
  6. Verter esta mezcla junto con el perejil picado a la sartén, revolviendo bien  para mezclar todos los ingredientes.
  7. Salpimentamos al gusto.
  8. Servir si queremos con mas queso por encima y perejil.

Patatas Hasselback a mi modo – Suecia

Hay muchas recetas de este tipo de patatas la conclusión que saco es que se llaman asi por el estilo del corte y no por los ingredientes que le acompañan a las patatas. Son originarias de Suecia, y se llaman así porque el Hotel “Hasselbacken” en Estocolmo comenzó a prepararlas y presentarlas en sus platos. Hoy decidi yo a hacer una prueba propia. Fué tan buena que no me dejaron ni hacer la foto, puse otra que ya tenia en una de las recetas de la página.

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 1 Hora y 5 Minutos

Ingredientes000239b

  • 4 Patatas medianas
  • Aceite de Oliva
  • Sal
  • Pimentón
  • Orégano
  • Albahaca
  • Perejil
  • Pimienta Negra
  • Vinagre

Preparación:

  1. Lavamos muy bien la piel de las patatas y secamos. Pinchamos los extremos de las patatas con un palo de brocheta. De esta manera cuando hagamos los cortes no llegaremos hasta el final. Realizamos cortes finos en las patatas.
  2. Abrimos con cuidado cada lasca y vamos echando sal entre capa y capa.
  3. En un bol echamos 4 c/s de aceite de oliva virgen extra y añadimos todas las hierbas y el pimentón. Mezclamos y vertemos sobre las lascas, asegurándonos que penetre entre lasca y lasca.
  4. Horneamos durante una hora aproximadamente a 200ºC. Cuando este a media cocción o así se les echa un chorrito de vinagre por encima, le dará un sabor muy especial.
  5. Sacamos del horno y pintamos con el aceite de la fuente para que queden brillantes.
  6. Nota: el tiempo de horneado dependerá del tamaño de la patata y del tipo de horno

Rollitos de jamón y queso 2 (con pan de molde)

Comensales: 4 Personas           Tiempo de preparación: 15 Minutos

Ingredientes:  rollitos

  • 8 rebanadas de pan de molde sin corteza
  • 8 lonchas de fiambre de pavo o jamón york
  • 8 lonchas de queso
  • 1 Huevo
  • Aceite

Preparación:

  1. Con un rodillo hacemos que el pan de molde sea lo más fino posible.
  2. Envolvemos en el pan de molde una loncha de fiambre de pavo una loncha de queso, los enrollamos y lo sujetamos con un palillo para que no se deshagan.
  3. Pasamos nuestros rollitos por huevo , lo rebozamos muy bien.
  4. Los ponemos a freír en una sartén con aceite, hasta que se dore el pan.
  5. Extraemos en papel de cocina para que suelte el exceso de aceite, le quitamos los palillos.
  6. Listo para comer acompañado de ensalada, kétchup, mahonesa o la salsa que más te guste. 

Ensalada de tomate

La verdad es una receta de los más simple, pero en mi blog es de lo que se trata así que esta no puede faltar y menos en época de tomate del huerto familiar.

Comensales: 4 Personas           Tiempo de preparación: 10 Minutos

Ingredientes:  ensalada de tomate

  • 3 tomates de ensalada
  • Aceite
  • Sal

Preparación:

  1. Cortamos el tomate en rodajas y lo ponemos en un plato.
  2. Aliñamos con aceite de oliva y sal.
  3. Listo para comer

Flamenquines de jamón y queso

Comensales: 4 Personas           Tiempo de preparación: 15 Minutos

Ingredientes:  flamenquines

  • 8 lonchas de fiambre de pavo o jamón york
  • 8 lonchas de queso
  • Pan Rallado con ajo y perejil
  • 1 Huevo
  • Aceite

Preparación:

  1. Envolvemos en la loncha de fiambre de pavo una loncha de queso, los enrollamos y lo sujetamos con un palillo para que no se deshagan.
  2. Pasamos nuestros rollitos pon pan rallado y huevo , lo rebozamos muy bien.
  3. Los ponemos a freír en una sartén con aceite, hasta que se dore el pan rallado.
  4. Extraemos en papel de cocina para que suelte el exceso de aceite, le quitamos los palillos.
  5. Listo para comer acompañado de ensalada, kétchup, mahonesa o la salsa que más te guste. 

Fajitas rellenas de ensalada

Comensales: 4 Personas           Tiempo de preparación: 20 Minutos

Ingredientes:  fajitas

  • 4 Fajitas integrales (Lidl)
  • 1 tomate
  • 1 pepino de ensalada
  • 1 cebolleta
  • Unas hojas de lechuga
  • 2 pepinillos agridulces
  • 2 lonchas grandes de Jamón York
  • Mahonesa

Preparación:

  1. Picar  la cebolleta,  el jamón, el pepino pelado, el pepinillo, y el tomate en juliana fina (tiras finas).
  2. En una sartén se calientan unos minutos por ambos lados las fajitas, tal como indique el envase.
  3. Ponemos encima de las tortitas una hoja de lechuga grande, la embadurnamos de mahonesa y repartimos un poco de cada producto en cada fajita, se cierran y lista para comer
  4. Se puede cambiar la mahonesa por salsa de Yogurt y soja.

Croquetas de queso, bacon y champiñones sin bechamel

Aprovechando que hice unos champiñones rellenos con la misma mezcla que rellene los champiñones me hice unas croquetas. Probarlas que están muy buenas y no hay que hacer Bechamel.

Comensales: 4 Personas       Tiempo de preparación: 20 minutos + Reposo

Ingredientes:  croquetas sin bechamel

  • 8 champiñones
  • 1 cebolla.
  • 1 pimiento verde pequeño
  • 1 pimiento rojo pequeño
  • 100 gr de bacón ahumado.
  • 125 gr de queso crema.
  • Sal
  • Pimienta.
  • Aceite de Oliva
  • Huevo
  • Pan Rallado

Preparación:

  1. Preparamos el relleno, picando la cebolla, los pimientos y  los champiñones, los sofreímos en una sartén unos minutos, salpimentamos. Cuando estén hechos, añadimos el bacon picado y cocinamos unos minutos más.
  2. Ponemos la mezcla de verduras, y bacon en un bol, añadimos el queso crema. Mezclamos bien y ponemos en un plato. Metemos en el frigorífico para que endurezca.
  3. Hacemos las croquetas las pasamos por huevo y pan rallado y freímos en una sartén con aceite
  4. Servimos caliente.

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