Entre cacharros y el fuego

“La cocina es alquimia de amor” Guy de Maupassant

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Khao Pad Saparod (Arroz frito con piña) – Thailandia

Comensales: 4 Personas           Tiempo de preparación: 35 minutos

Ingredientes: 

  • 150 gr de piña natural
  •  8-10 langostinos pelados
  • 125 gr de pollo
  • 2 huevos
  • 400 gr de arroz
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • 1/4 cucharadita de pimienta blanca
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1/2 cucharada de salsa de soja
  • 50 gr de anacardos fritos
  • 1 tomate
  • 1/2 cebolla
  • un poco de cebollino picado
  • 10 gr de mantequilla
  • aceite

Preparación:

  1. En una cazuela con agua hirviendo y sal, cocemos el arroz. Lo colamos y reservamos.
  2. En una sartén ponemos un chorrito de aceite vegetal y freímos los langostinos pelados, los sacamos y reservamos.
  3. En la misma sartén añadimos la mantequilla, ponemos el pollo, que hemos troceado en cuadraditos, lo freímos bien por todos sus lados.
  4. Una vez frito, lo apartamos a un lado y freímos los huevos rompiéndolos en trocitos, cuando estén listos los mezclamos con el pollo.
  5. Incorporamos el arroz  y el curry, lo movemos bien.
  6. Seguidamente añadimos la pimienta blanca, la sal, el azúcar, la salsa, los anacardos fritos, el tomate y la cebolla que hemos cortado en dados y lo mezclamos todo bien.
  7. Incorporamos la piña, que hemos cortado en dados y los langostinos fritos, lo movemos para que se mezclen los sabores.
  8. Finalmente añadimos el cebollino y  listo para servir.
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Khao Pad Koong (Arroz frito con gambas) -Thailandia

Comensales: 4 Personas           Tiempo de preparación: 35 minutos

Ingredientes: 

  • 400 g. de arroz blanco
  • 8  gambas
  • 1  huevo
  • 1  tomate
  • 1  cebolla mediana
  • 1 zanahoria
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharada de salsa de soja
  • 2 cucharadita de azúcar
  • Sal
  • Aceite
  • Cebollino picado

 

Preparación:

  1. En una cazuela con agua hirviendo cocinamos el arroz unos 10 minutos. Reservar
  2. Picamos el ajo, cortamos la cebolla y la zanahoria en dados. Reservar
  3. Cortamos el tomate en dados sin utilizar la parte de las semillas.
  4. En una sartén calentamos el aceite, añadimos el ajo y  la zanahoria, los freímos bien hasta que la zanahoria se cocine un poco.
  5. Añadimos las gambas y los freímos un poco más, seguidamente los apartamos a un lado de la sartén e incorporamos el huevo, lo freímos rompiéndolo en trocitos.
  6. A continuación  añadimos el arroz, el tomate y la cebolla y lo movemos para que se mezclen y cocinen juntos.
  7. Añadimos la sal, la salsa de soja y el azúcar y salteamos todo bien.
  8. Cuando el arroz está bien frito, apagamos el fuego y finalmente añadimos el cebollino picado.

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