Entre cacharros y el fuego

“La cocina es alquimia de amor” Guy de Maupassant

Archivar para el mes “octubre, 2015”

Empanada de manzana (4)

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación1 Hora

Ingredientes: empanada de manzana

  • 2 masas de hojaldre
  • 1/2 kg de manzanas dulces
  • 10 gr de azúcar

Preparación:

  1. Precalentamos el horno a unos 180ºC
  2. Pelar y picar las manzanas (yo la corte fina en rodajas) 
  3. Ponemos la manzana sobre la mitad del hojaldre, que hemos pinchado con un tenedor para que no suba, y la cubrimos con la otra mitad, que pinchamos y hacemos un agujero en el medio para que respire.
  4. Echamos un poco de azúcar por encima para que se dore. Lo metemos al horno hasta que veamos que el hojaldre este hecho y dorado. Unos 30-35
  5. Si quieres puedes pintar el hojaldre con huevo yo nunca lo hago.
  6. Servir frío o acompañado de un helado de nata.

Empanada de carne y calabacín

Aprovechando que hoy volví a rellenar unos calabacines luna y ya me sobro relleno, tenia hojaldre en la nevera y hay que usarlo, con una empanada de carne y otra de manzanas pochas que tenia

Comensales: 2 Personas                  Tiempo de preparación: 45 Minutos

Ingredientes:  empanada de carne

  • 1 calabacín
  • 250 kg de carne picada
  • 1 Paquete de queso rallado
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 2 champiñones grandes
  • 1 bote de tomate frito
  • 1 Chile fresco
  • Pimienta
  • Sal
  • Aceite

Preparación:

  1. Cortamos la parte de arriba del calabacín y lo vaciamos, picamos esta carne y la reservamos
  2. Picamos bien las verduras y las ponemos a pochar en una sartén con aceite. La salpimentamos al gusto y le añadimos un poco de vino blanco, uso vino ya que así hidrato las verduras y uso muy poquito aceite para pocharlas.
  3. Cuando este casi pochadas todas las verduras, se echa la carne picada, la que más te guste y se deja que se cocine.
  4. Se le echa el tomate frito y el chile picadito.
  5. Algunas veces esto lo dejo hecho el día anterior y la verdad que se mezclan mejor los sabores.
  6. Estiramos una de las dos masas de hojaldre y la pinchamos con un tenedor toda ella para que no suba mucho  y sobre ella ponemos unas lonchas de queso y el preparado de carne.
  7. Ponemos la otra capa de hojaldre le hacemos un agujero en el centro y pinchamos toda ella para que no suba mucho.
  8. Metemos al horno y dejamos hacer unos 30 minutos o hasta que veas que el hojaldre se queda dorado.
  9. Servir.

Mini pizzas con tortitas de Maíz

Comensales: 2 Personas           Tiempo de preparación: 20 minutos

Ingredientes: minipizzas

  • 3 lonchas de Jamón Serrano
  •  5-6 rodajas de salchichón
  • 5-6 rodajas de chorizo
  • 6 cucharadas de tomate
  • 3 tortitas de maíz de las de hacer fajitas
  • 1/2 cebolleta pequeña
  • 1/2 pimiento rojo pequeño
  • Queso Rallado
  • Mantequilla o Margarina

Preparación:

  1. En un molde de hacer magdalenas, ponemos las tortitas de maíz que hemos partido en cuadrados algo mas grandes que los huecos del molde.
  2. Picamos finamente la cebolleta y el pimiento rojo y lo reservamos
  3. Picamos los tres embutidos y los reservamos.
  4. Untamos los huecos del molde con mantequilla para que sea más fácil su desmoldado.
  5. Ponemos las tortitas en cada hueco del molde de forma que nos haga un hueco.
  6. Echamos una cucharada de tomate frito en cada mini pizza, distribuimos las verduras y encima los embutidos (yo hice dos de cada embutido), acabamos con queso para fundir o gratinar.
  7. Metemos al horno previamente precalentado a unos 200º C y dejamos cocinar unos 10 minutos, dependerá de hornos.
  8. Servir caliente o frío, esta igual de bueno

Secreto y verduras a la plancha a las finas hierbas.

Comensales: 4 Personas           Tiempo de preparación: 35 minutos

Ingredientes:  secreto y verduras

  • 4 trozos de secreto ibérico
  • 1 cebolleta
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 calabacín pequeño
  • 2 tomates hermosos
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Finas hierbas
  • Aceite

Preparación:

  1. Cortamos las verduras a nuestro gusto y ponemos la plancha a calentar.
  2. Ponemos el secreto y las verduras mas duras, la cebolla y el pimiento. Cocinamos hasta que se hagan.
  3. Cuando tengamos casi hechas la cebolla y el pimiento ponemos el calabacín y el tomate en rodajas y dejamos que se haga, salpimentamos todo y le echamos las finas hierbas picadas, al gusto.
  4. Una vez hecho el secreto y teniendo cuidado en que las verduras no se quemen ni se pasen, lo pasamos todo a un plato y listo para comer.

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