Entre cacharros y el fuego

“La cocina es alquimia de amor” Guy de Maupassant

Archivar para el mes “abril, 2016”

Ensalada de Caballa

Otra cena light a este paso no hago muchas de las antiguas recetas.

Comensales: 2 Personas                  Tiempo de preparación: 15 Minutos

Ingredientes: ensaladacaballa

  • 1 lata de caballa
  • 1 tomate
  • 1 cebolleta
  • 1 pepino
  • 12 aceitunas
  • 1 lata de maiz
  • 2 alegrias riojanas
  • Aceite
  • Sal
  • Crema de vinagre de Módena

Preparación:

  1. Corta el tomate, el pepino y la cebolleta en rodajas finas.
  2. Dispón las rodajas de hortalizas como más te guste, añadiéndole, las aceitunas y el maiz.
  3. Poner encima del todo la caballa y las alegrias riojanas en tiras.
  4. Aliñar al gusto, yo use sal, aceite de oliva y crema de vinagre de Módena.

Costillas de cerdo al horno

Comensales:  4 Personas                  Tiempo de preparación: 1 Hora

Ingredientes: costillaasadacerdo

  • 2 kg. de costilla de cerdo
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil
  • Agua
  • Coñac

Preparación:

  1. En un vaso mezclamos la mitad de agua y la mitad de coñac, con sal, perejil y pimienta al gusto.
  2. En una bandeja de horno ponemos la costilla y le echamos el contenido del vaso por encima.
  3. Ponerlo en el horno precalentado a 220º c y dejarlo hasta que se dore.
  4. De vez en cuando le vamos mojando con el jugo que se suelta en la bandeja,
  5. Echamos pimienta al gusto.

 

Pasta al vodka

Comensales: 4 Personas                 Tiempo de preparación: 20 Minutos

Ingredientes: pasta al vodka

  • 500 gr de pasta
  • 50 g de Bacon
  • 200 ml de nata
  • 50 g de queso rallado
  • 4 cucharadas vodka simplemente
  • Sal
  • Tabasco
  • 1 Cebolla

Preparación:

  1. En una  sartén con aceite, ponemos a pochar la cebolla, que cortamos finamente, añadir Bacon  en dados. Salpimentamos
  2. Cuando el bacon esté dorado echar el vodka, que dejaremos cocinar en la sartén durante 2 minutos, para que se evapore el alcohol.
  3. Retire la olla del fuego, añadir la nata, mezclar todos los sabores  y dejar reposar unos minutos.
  4. Cuando la pasta esté cocinada, escurrir, verter en la sartén y cocinamos a fuego lentos unos minutos, espolvorear con queso rallado y servir.

Patatas fritas con salchichas

Comensales: 4 Personas                 Tiempo de preparación: 20 Minutos

IngredientesClipboard6

  • 1 Patata grande
  • 6 salchichas
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil o cebollino picado

Preparación:

  1. Cortamos las salchichas en rodajas. Reservamos
  2. Cortamos las patatas en rodajas lo mas finas posibles y en una sartén con aceite caliente las freímos. Cuando estén fritas, las sacamos en papel de cocina para que suelten su exceso de aceite. Reservamos
  3. En una sartén echamos un poco de aceite y hacemos las rodajas de salchicha, las salpimentamos y cuando estén ya echas les incorporamos las patatas, lo dejamos unos minutos para que se mezclen los sabores y en el último minuto les echamos un poco de perejil picado.
  4. Se pueden acompañar con una salsa brava, de tomate, picante…. como mas te guste.

Pincho de queso fresco con cebolla caramelizada

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 25 Minutos

Ingredientes: tapa-de-queso-fresco-con-cebolla-caramelizada

  • 4 rebanadas de pan tostado
  • 4 Rodajas de queso fresco
  • 2 cebollas medianas
  • 3 cucharadas soperas de azúcar
  • 5 cucharadas soperas de vinagre balsámico de Módena
  • Aceite de oliva
  • 1 Tiras de pimiento del piquillo

Preparación:

  1. Troceamos la cebolla en juliana
  2. Ponemos una sartén a fuego lento  un poco de aceite y a continuación añadimos la cebolla.
  3. Cuando la cebolla esté pochada, subimos el fuego y añadimos el azúcar.
  4. Cuando la cebolla esté caramelizada le ponemos el vinagre de Módena y dejamos reducir, añadiendo al mismo tiempo unas tiras de pimiento del piquillo.
  5. Sobre el pan tostado ponemos la rodaja de queso y encima la cebolla caramelizada y un poco de pimiento.

Lomo con tomate picante

Comensales: 2 Personas                  Tiempo de preparación: 25 Minutos

Ingredientes:  Lomo con tomate

  • 4 filetes de lomo
  • 1 envases de tomate frito (250 gr)
  • 1 cebolleta
  • 1 Pimiento verde pequeño
  • 1 Pimiento rojo pequeño
  • 1 Chorrito de vino blanco
  • Aceite
  • Sal
  • 1 pizca de tabasco

Preparación:

  1. Cortamos finamente la cebolla y los pimientos y los ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite.
  2. Cuando la cebolleta empiece a tomar color se añade el vino y se deja evaporar, esto hará que las verduras se hidraten un poco y no se quemen.
  3. Añadimos el tomate y el tabasco.
  4. Por ultimo ponemos el lomo y esperamos a que se haga dándole la vuelta para que se haga por ambos lados.
  5. Listo para comer se puede acompañar de unas patatas fritas.

Ensalada de tomate queso, aguacate y fresas

Comensales: 2 Personas                  Tiempo de preparación: 15 Minutos

Ingredientes:  Ensalada de aguacate tomate y queso

  • 6 rodajas de queso de cabra
  • 1 tomate
  • 3 triángulos de queso curado
  • 1 guindilla verde picante
  • 1 aguacate
  • 4 fresas
  • Aceite
  • Sal
  • Vinagre de Módena

Preparación:

  1. Partimos las fresas, la guindilla y el tomate en rodajas y las reservamos
  2. Cortamos el aguacate en láminas.
  3. Cortamos el queso en tiras.
  4. Montamos el plato como quieras según tu gusto.
  5. Aliñamos con aceite, sal y Vinagre de Módena.
  6. Listo para comer

Navegador de artículos