Entre cacharros y el fuego

“La cocina es alquimia de amor” Guy de Maupassant

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Canapé de jamón e higo

Comensales: 16 Personas           Tiempo de preparación: 45 Minutos

Ingredientes:Canapes2

  • 4 rebanadas de Pan de molde sin corteza
  • 4 lonchas de Jamón ibérico
  • 2 Higos
  • Tomate maduro
  • Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

  1. Untar o restregar la rebanada de pan con un tomate partido, aliñarlo con unas gotas de aceite. Partir en 4 trozos. 
  2. Cortar el jamón de la misma medida que los cuadraditos de pan de molde y ponerlo encima.
  3. Terminar con una rodaja de higo
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Margarita Blue

Comensales: 2 Personas           Tiempo de preparación: 10 Minutos

Ingredientes:Margar6

  • 4/10 de tequila blanco
  • 3/10 de zumo de lima
  • 2/10 de Curasao azul
  • 1 cucharada de sal gruesa
  • 1 cucharada de Triple Seco
  • 2 rodajas de lima

Preparación:

  1. Extender la sal en un plato. Frotar el borde superior de la copa con la rodaja de lima y pasar por la sal para formar un borde.
  2. Mezclar todos los ingredientes en la coctelera y agitarlo con el hielo picado.
  3. Verter dentro de la copa y decorar con una rodaja de lima

Serranito

Comensales: 1 Persona                 Tiempo de preparación: 15 Minutos

Ingredientes:Serran5

  • 1 Filete de Lomo Fresco.
  • Pan
  • 1 Pimiento Verde
  • 2 Lonchas de Jamón Serrano
  • Sal
  • Aceite de Oliva

Preparación:

  1. Hacer a la plancha un filete de lomo fresco, salpimentado.
  2. Freír un pimiento verde.
  3. Hacer un bocadillo de pan con el filete, el pimiento encima y cubrir con dos lonchas de jamón serrano (en crudo o pasado por la plancha al gusto).
  4. Gratinar ligeramente en el horno con el pan abierto durante 5 minutos con un chorrito de aceite sobre el jamón.
  5. Servir enseguida.

Ensalada de tomate y Mozzarella

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 10 Minutos

Ingredientes:ensalada-de-mozzarella-y-tomate

 

  • 1/2 kg. tomates.
  • 250 gr. de queso Mozarella.
  • Albahaca.
  • Aceite de oliva.
  • Sal y Pimienta. 

Preparación:

  1. Cortar la mozzarella y el tomate en rodajas y disponerlas en una fuente o en un plato, intercalándolas.
  2. Espolvorear con la albahaca, picada.
  3. Sazonar con sal y pimienta, agregar el aceite de oliva y servir.  

Tallarines al pesto

Comensales: 4 Personas       Tiempo de preparación: 30 Minutos

Ingredientes: tagliatelle-al-pesto

  • 350 gramos de tallarines
  • Unas hojas de albahaca
  • 2 dientes de ajo
  • Un puñado de piñones
  • 3 cucharadas de queso parmesano rallado 
  • 1 vaso de aceite de oliva,
  • Sal
  • Pimienta

Preparación:

  1. Poner en el mortero las hojas de albahaca, los ajos y los piñones y machacar todos los ingredientes hasta que se forme una pasta.
  2. Salpimentar  e incorporar el queso rallado, mezclar bien y añadir poco a poco el aceite hasta que sea una salsa espesa.
  3. Cocer los tallarines con abundante agua y un poco de sal, unos 8 minutos, escurrir y ponerlos en una fuente, echarle la salsa pesto, mezclar bien para que se mezclen los sabores y servir.

Langostinos al Pil-Pil

Comensales: 4 Personas       Tiempo de preparación: 15 Minutos

Ingredientes: langostinos-al-pilpil

  • Unos langostinos congelados
  • Unos dientes de ajos
  • Una guindilla picante
  • Un poco de pimentón picante
  • Aceite de Oliva
  • Sal al gusto
  • Perejil 
  • Un poco de vino

Preparación:

  1. Echamos en una sartén aceite y ponemos a calentar. Pelamos y laminamos unos ajos y doramos en el aceite caliente junto con la guindilla picada, echamos el vino.
  2. Una vez doraditos agregamos los langostinos pelados, y el pimentón al gusto. Dejamos cocer unos minutos,  y por ultimo le añadiremos el perejil finamente picado y la sal, a gusto también.
  3. Doramos unos segundos más y listo para servir.

Pizza barbacoa

Comensales: 2 Personas       Tiempo de preparación: 20 Minutos

Ingredientes:Pizza 9

  • 1 base pizza
  • 500 g carne picada cerdo
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • Salsa barbacoa
  • Queso Mozarella

Preparación:

  1. Primero cortamos la cebolla y el pimiento rojo en tiras de grosor medio. En una sartén con unas gotas de aceite, sofreí­mos la cebolla y el pimiento un minuto y reservamos. En la misma sartén, sofreímos la carne de cerdo hasta que tome color y se pueda separar con facilidad. Entonces agregamos la salsa barbacoa y removemos unos minutos. Retiramos y dejamos enfriar un poco.
  2. A continuación extendemos una capa de salsa barbacoa encima de la base de pizza, de forma que quede bien repartida. Sobre ella ponemos una capa de queso mozarella. Luego agregamos la cebolla y el pimiento rojo de manera homogénea.
  3. Por último, horneamos la pizza a 200º unos 10 minutos.

Sorbete de piña

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 20 Minutos

Ingredientes:SORBET~2

  • 1 lata de piña en su jugo
  • 1 limón
  • 2 cucharadas de miel
  • 2 claras de huevo
  • Canela en polvo.

Preparación:

  1. Escurrir las rodajas de piña, cortarlas en trozos, añadirles el zumo del limón y la miel y triturar todo con la batidora hasta conseguir una mezcla homogénea (no batir demasiado, para que se conserve la textura de la piña).
  2. Montar las claras de huevo con una pizca de sal utilizando el accesorio de alambres de la batidora, hasta lograr un aspecto esponjoso que no se vierta al dar la vuelta al recipiente.
  3. Agregar la piña machacada y mezclar suavemente con una cuchara de madera. Repartir la crema en las copas y dejar reposar un par de horas en la nevera. Antes de servir, se puede decorar con un poco de canela en polvo.

Champiñones con salsa de cebolla

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 45 Minutos

Ingredientes:champinones

  • 1 kg. de champiñones
  • 3 cebollas
  • 4 dientes de ajo
  • vino blanco
  • caldo
  • aceite
  • 1 cucharada de harina
  • sal
  • pimienta
  • guindilla

Preparación:

  1. Limpiar los champiñones pasándolos por agua y quitándoles toda la tierra. Partirlos por la mitad o en cuartos, según el tamaño, y saltear en aceite con un diente de ajo. Reservar.
  2. Picamos la cebolla y el ajo y rehogamos a fuego lento. Cuando la cebolla se haya dorado, incorporamos la cucharada de harina. Mojamos de vino blanco y reducimos. Cubrimos de caldo, incorporamos la guindilla y cocemos por espacio de 15 min.
  3. Pasado el tiempo pasar por la batidora y por el chino. Salpimentar.
  4. Incorporar los champiñones a la salsa y dejar cocer el conjunto durante 15 minutos aproximadamente.

Pulpo a Feira

Comensales: 4 Personas   Tiempo de preparación: 50 Minutos + Reposo

Ingredientes:pulpo-a-feira1

  • 2 kg. de pulpo
  • 1 Cebolla Pequeña
  • 4 patatas medianas
  • 1 Vaso de aceite de oliva
  • sal gorda
  • Un poco de pimentón dulce o picante al gusto

Preparación:

  1. Lavar el pulpo para quitarle el limo que trae Mazarlo para que ablande.
  2. Poner el agua a hervir con la cebolla en una cacerola, cuando rompa a hervir introducir el pulpo en la cazuela y levantarlo dos o tres veces, volviéndolo a meter. Dejarlo cocer durante 45 minutos, pincharlo y si está blando retirarlo del fuego.
  3. Cuando se vaya a servir, después de haberlo dejado reposar unos 15 minutos, quitarlo de la cazuela y cortar en trozos no muy gruesos con tijeras.
  4. Sazonar con sal y aceite y espolvorear de pimentón (la cantidad puede variar según lo picante que se desee).

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