Entre cacharros y el fuego

“La cocina es alquimia de amor” Guy de Maupassant

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Natillas de coco (Sankhaya -Thailandia)

Comensales: 4 Personas       Tiempo de preparación: 45 Minutos

Ingredientes:sankhaya_640

  • 1/4 litro de leche de coco clara
  • 250 g. de azúcar moreno
  • 3 huevos grandes, ligeramente batidos.

Preparación:

  1. En un cazo a fuego medio, combinar la leche de coco y el azúcar y cocer removiendo, hasta que se disuelva el azúcar. Retirar del fuego y dejar enfriar.
  2. Batir los huevos con la mezcla de leche de coco, mezclarlo bien.
  3. Pasar por colador fino a 6 cuencos refractarios.
  4. Tapar cada cuenco con hoja de aluminio.
  5. Meter los cuencos en un recipiente que tenga tapadera y verter en él agua caliente que llegue a medía altura de los cuencos.
  6. Poner el recipiente a fuego medio/lento para cocer al vapor las natillas durante 30 minutos o hasta que estén esponjosas y cuajadas.
  7. Servir frío
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Berenjenas con tomate

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 1 Hora y 20 Minutos

Ingredientes:

  • 4 berenjenas.
  • 300 gr. de tomates.
  • 2 dientes de ajo.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • Pimienta.

Preparación:

  1. Eliminar el rabo de las berenjenas y cortarlas en cuadraditos pequeños. Salarlas y dejarlas reposar media hora. Pasado este tiempo escurrir el agua que habrán desprendido y secarlas.
  2. Calentar aceite en una cazuela de barro y freír en ella el ajo, aplastándolo muy bien con un tenedor para que así impregne mejor su penetración.
  3. Cuando estén tostados los dientes sacarlos de la sartén e incorporar las berenjenas. Salpimentarlas y dejarlas cocer unos 20 minutos, removiéndolas de vez en cuando.
  4. Agregar entonces los tomates pelados a la cazuela que contiene las berenjenas ya preparadas y dejar al fuego otros 15 minutos.
  5. Servir caliente 

Endibias Rellenas

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 20 Minutos

Ingredientes:

  • Endibias
  • 1 lata de caballa en conserva
  • 1 lata de anchoas en conserva
  • 1 lata de maíz
  • Unas hojas de lechuga
  • 1 cebolleta
  • 1 trozo de pimiento rojo
  • 4 pepinillos en vinagre
  • 1 lata de alegrías riojanas
  • Aceite
  • Sal
  • Vinagre de Módena a la trufa

Preparación:

  1. Cortamos la cebolleta, el pimiento, pepinillo y la lechuga en trozos pequeños, se añade el maíz y se aliña. Reservar
  2. Ponemos las hojas de endibias en un plato y le ponemos la caballa en tiras, una tira de alegría y rellenamos con el preparado de verduras y acabamos con una ancho.
  3. Listo para comer.

Champiñones Caprese con bacon

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 30 Minutos

Ingredientes:

  • Champiñones grandes portobello
  • Lonchas de bacon
  • Queso rallado Mozzarella
  • Tomates Cherry
  • Aceite
  • Sal

Preparación:

  1. Cortar los cherrys en rodajas y reservar.
  2. Cortar las lonchas de bacon en tiras finas
  3. Quitar los pies de los champiñones y los ponemos en una fuente de horno boca abajo se salpimientan y se les echa un poco de aceite. Se dan la vuelta y se hace lo mismo.
  4. Echamos un poco de queso dentro de cada champiñón y lo aplastamos un poquito, seguidamente le echamos los trozos de bacon, más queso tomate cherry.
  5. Metemos en horno precalentado a 180º C unos 20 minutos, dependerá de hornos.

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