Entre cacharros y el fuego

“La cocina es alquimia de amor” Guy de Maupassant

Archivo para el día “abril 24, 2017”

Natillas de coco (Sankhaya -Thailandia)

Comensales: 4 Personas       Tiempo de preparación: 45 Minutos

Ingredientes:sankhaya_640

  • 1/4 litro de leche de coco clara
  • 250 g. de azúcar moreno
  • 3 huevos grandes, ligeramente batidos.

Preparación:

  1. En un cazo a fuego medio, combinar la leche de coco y el azúcar y cocer removiendo, hasta que se disuelva el azúcar. Retirar del fuego y dejar enfriar.
  2. Batir los huevos con la mezcla de leche de coco, mezclarlo bien.
  3. Pasar por colador fino a 6 cuencos refractarios.
  4. Tapar cada cuenco con hoja de aluminio.
  5. Meter los cuencos en un recipiente que tenga tapadera y verter en él agua caliente que llegue a medía altura de los cuencos.
  6. Poner el recipiente a fuego medio/lento para cocer al vapor las natillas durante 30 minutos o hasta que estén esponjosas y cuajadas.
  7. Servir frío
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Berenjenas con tomate

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 1 Hora y 20 Minutos

Ingredientes:

  • 4 berenjenas.
  • 300 gr. de tomates.
  • 2 dientes de ajo.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • Pimienta.

Preparación:

  1. Eliminar el rabo de las berenjenas y cortarlas en cuadraditos pequeños. Salarlas y dejarlas reposar media hora. Pasado este tiempo escurrir el agua que habrán desprendido y secarlas.
  2. Calentar aceite en una cazuela de barro y freír en ella el ajo, aplastándolo muy bien con un tenedor para que así impregne mejor su penetración.
  3. Cuando estén tostados los dientes sacarlos de la sartén e incorporar las berenjenas. Salpimentarlas y dejarlas cocer unos 20 minutos, removiéndolas de vez en cuando.
  4. Agregar entonces los tomates pelados a la cazuela que contiene las berenjenas ya preparadas y dejar al fuego otros 15 minutos.
  5. Servir caliente 

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