Entre cacharros y el fuego

“La cocina es alquimia de amor” Guy de Maupassant

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Tortillitas de camarones

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 20 Minutos + Refrigerado

Ingredientes: tortillitas de camarones

  • 125 gr. de Camarones
  • 1 Cebolleta
  • 100 gr de Harina de trigo
  • 100 gr de Harina de garbanzos
  • Un buen puñado de Perejil fresco
  • 250 ml. de Agua fría
  • Aceite de oliva
  • Sal

 

Preparación:

  1. En un bol ponemos los 2 tipos de harina.
  2. Picamos la cebolleta y el perejil en trozos muy pequeños y los añadimos al bol
  3. Por ultimo añadimos la sal, los camarones y el agua, mezclar todo, nos debe quedar una mezcla bastante liquida.
  4. Dejamos reposar en la nevera unos 30-45 min  para que se integren bien los sabores y las harinas cojan el sabor de los demás ingredientes. 
  5.  Si debido al reposo ha espesado algo podemos añadir más agua si lo necesita, ya que tiene que quedar algo líquido.
  6. Preparamos una sartén honda con bastante aceite bien caliente, añadimos un cucharón de la mezcla en el aceite extendiendo la masa levemente y con cuidado. si se nos va al fondo con tocarlo un poco con la espumadera subirá a la superficie.
  7. Dejamos que se hagan por un lado y vamos dando la vuelta para que se hagan por el otro lado, hasta que estén doradas por ambas caras, vamos poniendo en un plato con papel absorbente, para que suelten el exceso de aceite.
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Ensalada de lechuga, camarones y manzana

Comensales: 2 Personas                  Tiempo de preparación: 15 Minutos

Ingredientes:

  • 5 hojas de lechugas
  • 16 camarones cocidos
  • 1 manzana verde
  • 1 tomate
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de mayonesa
  • Pipas peladas o piñones
  • sal, pimienta molida

Preparación:

  1. Hacer el aliño mezclando en un frasco todos los ingredientes: jugo de limón, aceite, mayonesa, sal y pimienta a gusto (yo uso un frasco viejo de mermelada), tapar y agitar por 20 segundos.
  2. En un bol amplio colocar la lechuga cortada en juliana y la mitad del aliño, mezclar bien con la mano, agregar el resto de los ingredientes: Las manzanas en bastones, el tomate en cubos y los camarones cocidos, excepto las pipas y el resto del aliño, mezclar bien.
  3. Espolvorear con las pipas y servir de inmediato.
  4. Los camarones los podemos poner fríos o templados depende de como nos gusten más.

Camarones al ajillo

Comensales: 4 Personas       Tiempo de preparación: 15 Minutos

Ingredientes:

  • 400 g camarones
  • 6 dientes ajo
  • 1 guindilla
  • Aceite
  • Sal

Preparación:

  1. Primero pelamos los camarones y los ajos y los cortamos en rodajas finitas.
  2. A continuación calentamos el aceite en una cazuela de barro con el ajo y la guindilla.
  3. Una vez el ajo esté doradito, añadimos los camarones y sazonamos todo.
  4. Removemos con la ayuda de una cuchara de madera, y cuando los camarones cambien de color los apartamos del fuego.
  5. Dejamos los camarones unos minutos en la cazuela y servimos.

Merluza en salsa verde y gambas

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 40 Minutos

Ingredientes:Merluz13

  • 4 lomos de merluza
  • 2 ajos tiernos
  • 50 g de gambas o camarones pelados
  • Aceite el necesario

Para la salsa:

  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de harina
  • 1 taza de caldo de pescado
  • Perejil

Preparación:

  1. Ponemos al fuego una olla para fundir la mantequilla, luego añadimos la harina y cocinamos hasta que nos quede integrado, añadimos el caldo de pescado y el perejil. Dejamos cocinando unos minutos hasta que tenga la textura deseada.
  2. Reservamos. Pelamos y cortamos los ajos tiernos y sofreímos en un sartén con un poquito de aceite y hasta que nos queden blandos. Agregamos las gambas y freímos unos minutos. Reservamos.
  3. Enharinamos los lomos de merluza y freímos en una sartén con un poco de aceite. Dejamos cocinar por las dos caras hasta que estén dorados. Escurrimos de aceite en papel absorbente y ponemos en la salsa para que se termine de cocinar unos 5 minutos más.
  4. Para emplatar ponemos los ajos tiernos, las gambas y los lomos.
  5. Decoramos añadiendo la salsa por encima

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