Entre cacharros y el fuego

“La cocina es alquimia de amor” Guy de Maupassant

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Erizos de mar al natural

Comensales: 6 Personas                  Tiempo de preparación: 5 Minutos

Ingredientes:  erizos al natural

Preparación:

  1. Se toman los erizos y con cuidado se le retiran algunas púas ( si están en agua de mar, mejor).
  2. Se abren o se parten por la mitad. Con ayuda de unas pinzas para no pincharse se le añade una gota del zumo del limón y con ayuda de una cucharita se toman y se comen. Es la mejor forma de comerlos, con todo su sabor a mar y yodado.
  3. Se acompaña de un buen vino blanco frío.
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Revuelto de erizos de mar

Receta que una amiga mia me hizo por primera vez en Galicia con carne de erizo de su propia compañia de Mariscos Veiro, donde la comercializan.

Comensales: 2 Personas                  Tiempo de preparación: 15 Minutos

Ingredientes:

  • 100 gr de carne de erizo (los míos de Mariscos Veiro)
  • 6 huevos
  • Queso gallego rallado
  • Aceite

Preparación:

  1. Batimos los huevos.
  2. Mezclamos la carne del erizo con los huevos y el queso.
  3. En una sartén con un poco de aceite echamos el preparado del huevo y hacemos un revuelto.
  4. Tener cuidado con el cuajado si se cuaja demasiado puede quedar algo seca y la sal en este caso le suele sobrar el erizo ya aporta la suya.

Ensalada de erizos de mar

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 15 Minutos

Ingredientes:

  • 12 erizos de mar (los míos de Mariscos Veiro)
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • 1 pepinillo
  • Aceite de oliva
  • Vinagre
  • Perejil
  • Sal

Preparación:

  1. Sacamos el coral de los erizos. y los ponemos en una ensaladera.
  2. Picamos la cebolla, el tomate y perejil en trozos muy pequeños.
  3. Hacemos una vinagreta con unas cuatro partes de aceite de oliva, una de vinagre de Jerez y un poco de sal, y se lo añadimos, lo removemos y listo para servir.

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