Entre cacharros y el fuego

“La cocina es alquimia de amor” Guy de Maupassant

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Magras con tomate

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 25 Minutos

Ingredientes:magras-con-tomate

  • 400 g de magras de cerdo
  • 500 gr de tomate en conserva
  • Sal
  • Azúcar

Preparación:

  1. Poner a freír las magras lentamente en una sartén.
  2. En otra sartén con un poco de aceite poner el tomate, la sal y el azúcar, y dejar que se haga a fuego medio, con una tapa, hasta que se espese, durante veinte minutos, más o menos.
  3. En los 10 minutos finales, quitar la tapa, bajar el fuego, y añadir las magras, que ya las teníamos fritas. Dejar que reduzca el tomate a fuego medio-bajo. Cuando estén hechas, se sirven calientes, templadas o temperatura ambiente, al gusto.
  4. Se pueden acompañar de unas patatas fritas y  huevos fritos.

Costillas de cerdo al horno

Comensales:  4 Personas                  Tiempo de preparación: 1 Hora

Ingredientes: costillaasadacerdo

  • 2 kg. de costilla de cerdo
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil
  • Agua
  • Coñac

Preparación:

  1. En un vaso mezclamos la mitad de agua y la mitad de coñac, con sal, perejil y pimienta al gusto.
  2. En una bandeja de horno ponemos la costilla y le echamos el contenido del vaso por encima.
  3. Ponerlo en el horno precalentado a 220º c y dejarlo hasta que se dore.
  4. De vez en cuando le vamos mojando con el jugo que se suelta en la bandeja,
  5. Echamos pimienta al gusto.

 

Patatas fritas con salchichas

Comensales: 4 Personas                 Tiempo de preparación: 20 Minutos

IngredientesClipboard6

  • 1 Patata grande
  • 6 salchichas
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil o cebollino picado

Preparación:

  1. Cortamos las salchichas en rodajas. Reservamos
  2. Cortamos las patatas en rodajas lo mas finas posibles y en una sartén con aceite caliente las freímos. Cuando estén fritas, las sacamos en papel de cocina para que suelten su exceso de aceite. Reservamos
  3. En una sartén echamos un poco de aceite y hacemos las rodajas de salchicha, las salpimentamos y cuando estén ya echas les incorporamos las patatas, lo dejamos unos minutos para que se mezclen los sabores y en el último minuto les echamos un poco de perejil picado.
  4. Se pueden acompañar con una salsa brava, de tomate, picante…. como mas te guste.

Lomo con tomate picante

Comensales: 2 Personas                  Tiempo de preparación: 25 Minutos

Ingredientes:  Lomo con tomate

  • 4 filetes de lomo
  • 1 envases de tomate frito (250 gr)
  • 1 cebolleta
  • 1 Pimiento verde pequeño
  • 1 Pimiento rojo pequeño
  • 1 Chorrito de vino blanco
  • Aceite
  • Sal
  • 1 pizca de tabasco

Preparación:

  1. Cortamos finamente la cebolla y los pimientos y los ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite.
  2. Cuando la cebolleta empiece a tomar color se añade el vino y se deja evaporar, esto hará que las verduras se hidraten un poco y no se quemen.
  3. Añadimos el tomate y el tabasco.
  4. Por ultimo ponemos el lomo y esperamos a que se haga dándole la vuelta para que se haga por ambos lados.
  5. Listo para comer se puede acompañar de unas patatas fritas.

Secreto y verduras a la plancha a las finas hierbas.

Comensales: 4 Personas           Tiempo de preparación: 35 minutos

Ingredientes:  secreto y verduras

  • 4 trozos de secreto ibérico
  • 1 cebolleta
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 calabacín pequeño
  • 2 tomates hermosos
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Finas hierbas
  • Aceite

Preparación:

  1. Cortamos las verduras a nuestro gusto y ponemos la plancha a calentar.
  2. Ponemos el secreto y las verduras mas duras, la cebolla y el pimiento. Cocinamos hasta que se hagan.
  3. Cuando tengamos casi hechas la cebolla y el pimiento ponemos el calabacín y el tomate en rodajas y dejamos que se haga, salpimentamos todo y le echamos las finas hierbas picadas, al gusto.
  4. Una vez hecho el secreto y teniendo cuidado en que las verduras no se quemen ni se pasen, lo pasamos todo a un plato y listo para comer.

Lasaña de Calabacín con carne

Como hay mucho calabacín en el huerto, hoy una lasaña sin pasta con placas de calabacín.

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 50 Minutos

Ingredientes:  lasaña de calabacín

  • 1 calabacín
  • 500 kg de carne picada
  • Bechamel
  • 1 Paquete de queso rallado
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 1 bote de tomate frito
  • 1 Chile fresco
  • Pimienta
  • Vaso de vino blanco
  • Sal
  • Aceite

Preparación:

  1. Con un pelador sacamos láminas del calabacín y lo reservamos.
  2. Picamos bien las verduras y las ponemos a pochar en una sartén con aceite. La salpimentamos al gusto y le añadimos un poco de vino blanco, uso vino ya que así hidrato las verduras y uso muy poquito aceite para pocharlas.
  3. Cuando este casi pochadas todas las verduras, se echa la carne picada, la que más te guste y se deja que se cocine.
  4. Se le echa el tomate frito y el chile picadito.
  5. Algunas veces esto lo dejo hecho el día anterior y la verdad que se mezclan mejor los sabores.
  6. En una fuente de horno, untada en mantequilla, se pone en el fondo una capa de calabacín, cubriendo el fondo. Encima echamos la mitad del preparado de carne.
  7. Espolvorear con una parte del queso rallado.
  8. Poner otra capa de calabacín y el resto de la carne.
  9. Y una última capa de calabacín.
  10. Echar la bechamel.
  11. Por último echar abundante queso rallado.
  12. Precalentar el horno a 180º y dejar cocinar unos 20 minutos aproximadamente, depende de hornos, en el último momento poner el gratinador hasta que se dore al gusto el queso.
  13. Servir.

Pasta con lomo picante con pimientos, setas y cebolla

Aprovechando la receta de lomo picante con pimientos, cebolla y setas, hoy hice pasta con ella.

Comensales: 4 Personas      Tiempo de preparación: 25 Minutos

Ingredientes: Pasta con lomo picante con pimientos, setas y cebolla

  • 400 gr de Espaguettis
  • 10 filetes de lomo
  • 1 cebolla grande
  • 1 pimiento rojo
  • 4 pimiento del piquillo en conserva
  • 1 vaso de vino de Oporto
  • 12 setas ostras
  • 12 tomates cherry
  • 2 cayenas
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva

Preparación:

  1. Pelamos y cortamos la cebolla en juliana y la ponemos a pochar en una sartén con un poquito de aceite y salpimentamos
  2. Cortamos el pimiento rojo en tiras y les añadimos al sofrito. Salamos
  3. Incorporamos las cayenas
  4. Añadimos el lomo cortado en tiras y dejamos que se doren.
  5. Echamos los tomates en mitades, las setas y los pimientos del piquillo en tiras.
  6. Cuando hayan dorado, vertemos un vaso de vino de Oporto y dejamos evaporar.
  7. Cocer la pasta en agua hirviendo con sal, lo que marque el fabricante,

Lomo picante con pimientos y cebolla

Comensales: 4 Personas      Tiempo de preparación: 25 Minutos

Ingredientes: Lomo picante con pimiento, cebolla y setas

  • 10 filetes de lomo
  • 1 cebolla grande
  • 1 pimiento rojo
  • 4 pimiento del piquillo en conserva
  • 1 vaso de vino de Oporto
  • 12 tomates cherry
  • 12 setas ostra
  • 2 cayenas
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva

Preparación:

  1. Pelamos y cortamos la cebolla en juliana y la ponemos a pochar en una sartén con un poquito de aceite y salpimentamos
  2. Cortamos el pimiento rojo en tiras y les añadimos al sofrito. Salamos
  3. Incorporamos las cayenas
  4. Añadimos el lomo cortado en tiras y dejamos que se doren.
  5. Echamos los tomates en medios, las setas y los pimientos del piquillo en tiras
  6. Cuando hayan dorado, vertemos un vaso de vino de Oporto y dejamos evaporar

Chuletas de cerdo con pisto simple picante.

Receta muy fácil y simple que bueno fue mi comida de hoy con lo que tenia en mi nevera, así que la puse en el blog

Comensales: 2 Personas                  Tiempo de preparación: 30 Minutos

Ingredientes:  chuletas de cerdo con pisto

  • 4 chuletas de cerdo
  • 1 pimiento rojo pequeño
  • 1 pimiento verde pequeño
  • 1/4 calabacín pequeño
  • 1 cebolleta
  • 2 tomates grandes maduros
  • 2 cayenas o chile fresco
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta
  • Vino Blanco

Preparación:

  1. Cortamos los pimientos, el calabacín y la cebolla en cuadraditos pequeños y las ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite. Salpimentamos Le añadimos, la cayena y un poco de vino blanco
  2. Cortamos los tomates en cuadraditos pequeños y los añadimos a la sartén y dejamos hacer poco a poco la salsa. (los puedes pelar, a mi me gustan con todo).
  3. Hacemos las chuletas o el lomo a la plancha y lo servimos con la salsa.
  4. Puedes acompañar con unas patatas fritas que metidas en la salsa se impregnan de los sabores del tomate y verduras.

Fajitas de secreto ibérico y verduras al Pedro Ximénez

Otra receta de cocina de aprovechamiento, últimamente muy habituales en mi, pero con buen sabor y apetitosa

Comensales: 2 Personas                  Tiempo de preparación: 20 Minutos

Ingredientes: Fajitas de secreto iberico

  • 4 fajitas
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 1/2 calabacín pequeño
  • 4 filetes de secreto Ibérico
  • 100 gr de queso rallado
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite
  • Chile
  • Vino blanco
  • Pedro Ximénez al gusto

Preparación:

  1. Se cortan las verduras en juliana fina.
  2. Se cortan los filetes de secreto ibérico igualmente en juliana fina o en tiras.
  3. Se pone en una sartén un poco de aceite y  se hacen las tiras de secreto ibérico. Cuando estén hechas se retiran y reservan.
  4. En la misma sartén que hicimos en secreto, en el jugo que soltaron, se ponen a pochar las verduras, con un poco mas de aceite, salpimentándola, cuando vemos que se vana aquedar sin líquido añadimos un chorrito de vino blanco.
  5.  Una vez hechas las verduras, se añade el secreto y un chorrito de Pedro Ximénez se mezcla bien y se deja cocinar todo junto para que se caliente el secreto.
  6. En una sartén se cocinan un poco las tortitas 1 minuto aproximadamente por cada lado.
  7. Se pone en el fondo de la tortita, un poco de queso rallado, se reparte el preparado de secreto y verduras encima y se cierran las fajitas.
  8. Se pueden acompañar de una buena ensalada.

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