Entre cacharros y el fuego

“La cocina es alquimia de amor” Guy de Maupassant

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Escalopes de ternera

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 15 Minutos

Ingredientes:

  • 4 filetes de ternera.
  • 1 huevo.
  • Pan rallado.
  • Pimienta
  • Aceite de oliva.
  • Sal.

Preparación:

  1. Se bate el huevo como para tortilla. En un plato llano se pone el pan rallado.
  2. Pasar los filetes por el huevo batido y después por el pan rallado.
  3. En una sartén se pone el aceite de oliva y cuando esté caliente se fríen las escalopas hasta que se doren un poco por las dos partes.
  4. Se puede acompañar de ensalada al gusto.

Ensalada de Tomate, cecina y queso al orégano

Hoy se me ocurrió esta ensalada, aprovechando que compre cecina y sobre todo los tomates del huerto.

Comensales: 2 Personas                  Tiempo de preparación: 15 Minutos

Ingredientes:  Ensalada de Tomate, cecina y queso al oregano.

  • 4 lonchas de cecina de León (Mercadona)
  • 4 Lonchas de queso Havarti (no tenia Mozzarella)
  • 1 Tomate grande
  • Sal
  • Aceite
  • Orégano

Preparación:

  1. Cortamos el tomate en rodajas y lo echamos sal. Reservar
  2. Cortar el queso y la cecina en trozos similares al tomate. Reservar
  3. En un plato vamos intercalando, rodaja de tomate, trozo de queso y trozo de cecina, asi sucesivamente hasta que lo acabemos.
  4. Espolvoreamos con orégano y aceite de oliva.
  5. Listo para comer.

Lasaña de Calabacín con carne

Como hay mucho calabacín en el huerto, hoy una lasaña sin pasta con placas de calabacín.

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 50 Minutos

Ingredientes:  lasaña de calabacín

  • 1 calabacín
  • 500 kg de carne picada
  • Bechamel
  • 1 Paquete de queso rallado
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 1 bote de tomate frito
  • 1 Chile fresco
  • Pimienta
  • Vaso de vino blanco
  • Sal
  • Aceite

Preparación:

  1. Con un pelador sacamos láminas del calabacín y lo reservamos.
  2. Picamos bien las verduras y las ponemos a pochar en una sartén con aceite. La salpimentamos al gusto y le añadimos un poco de vino blanco, uso vino ya que así hidrato las verduras y uso muy poquito aceite para pocharlas.
  3. Cuando este casi pochadas todas las verduras, se echa la carne picada, la que más te guste y se deja que se cocine.
  4. Se le echa el tomate frito y el chile picadito.
  5. Algunas veces esto lo dejo hecho el día anterior y la verdad que se mezclan mejor los sabores.
  6. En una fuente de horno, untada en mantequilla, se pone en el fondo una capa de calabacín, cubriendo el fondo. Encima echamos la mitad del preparado de carne.
  7. Espolvorear con una parte del queso rallado.
  8. Poner otra capa de calabacín y el resto de la carne.
  9. Y una última capa de calabacín.
  10. Echar la bechamel.
  11. Por último echar abundante queso rallado.
  12. Precalentar el horno a 180º y dejar cocinar unos 20 minutos aproximadamente, depende de hornos, en el último momento poner el gratinador hasta que se dore al gusto el queso.
  13. Servir.

Ternera en salsa

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 1 Hora y 15 Minutos

Ingredientes: ternera en salsa

  • 1/2 Kg. de ternera troceada
  • 1/4 Kg. de guisantes
  • 1/4 l de vino blanco
  • 1 cebolla grande
  • 5 ajos
  • 2 tomates
  • 1 zanahoria
  • 1 hoja de laurel
  • Pimienta en grano
  • Agua
  • Aceite
  • Sal.

Preparación:

  1. Rallar la cebolla y freírla junto con los ajos fileteados. Añadir el tomate rallado cuando la cebolla esté pochada. Dar unas vueltas y añadir el laurel, la zanahoria partida en trozos pequeños y la carne, rehogar unos minutos y echar el vino, Salpimentar; cuando el vino se vaya consumiendo se le añade un poco de agua y los guisantes.
  2. Dejar hacer aproximadamente una hora hasta que se haga una salsa.
  3. Se puede acompañar de unas patatas fritas grandes incluidas en la salsa.

Hamburguesas con patatas de Luxe

Comensales: 1 Persona                  Tiempo de preparación: 45 Minutos

Ingredientes: hamburguesa y patatas de luxe

  • 2 hamburguesas mixtas
  • 150 gr de Patatas de Luxe
  • Aceite
  • Mahonesa
  • Kétchup
  • Sal

Preparación:

  1. Hacemos las Patatas de Luxe según receta, en mi página hay 3 recetas para hacerlas yo use la que ves en el enlace.
  2. Ponemos a calentar la plancha y ponemos las hamburguesas mitad ternera, mitad cerdo (las compre en el lidl)
  3. Cuando tengamos todo hecho, lo ponemos en el plato y servimos, acompañado de kétchup, salsa Tabasco y mahonesa o mostaza al gusto.
  4. Acompañar de ensalada

Carpaccio de ternera con aceite de cítricos

Comensales: 4 Personas       Tiempo de preparación: 45 Minutos + Congelador

Ingredientes:  Carpaccio de ternera

  • 350 gr solomillo de Ternera
  • 100 Gr de queso parmesano
  • Rúcula
  • Aceite de oliva
  • Piel de Limón
  • Piel de Lima
  • Piel de Mandarina o Naranja
  • Pimienta negra
  • Sal

Preparación:

  1. Quitamos toda la grasa y nervios de la carne de ternera y se enrolla en papel film, metiéndolo en el congelador hasta que se endurezca un poco, unos 30 minutos aproximadamente.
  2. Sacamos del congelador el solomillo  y cortamos lo más fino posible en lonchitas. Las ponemos entre dos papeles film y las aplastamos lo mas posible.
  3. Ponemos las lonchitas separada en una fuente de servir, tapamos y reservamos en la nevera.
  4. En una sartén ponemos las pieles de los cítricos sin su parte blanca, y cubrimos de aceite, ponemos a fuego bajo y dejamos confitar durante unos 20-25 minutos. Dejamos enfriar.
  5. Cortamos en lascas muy finas el queso parmesano.
  6. Sacamos la fuente de la nevera, le echamos el queso, la rúcula, la sal, el aceite, la pimienta  y servimos.

Rollitos de cecina, con queso y membrillo

Buena cena hoy y fácil y rápida de elaborar.

Comensales: 2 Personas                  Tiempo de preparación: 15 Minutos

Ingredientes:  Rollitos de cecina, membrillo y queso

  • 8 lonchas de cecina de León
  • Dulce de Membrillo
  • Queso en cuña
  • Aceite de oliva
  • Orégano
  • Tomates cherry

Preparación:

  1. Cortamos el membrillo en bastones al igual que el queso.
  2. En cada lonchas de cecina ponemos un bastón de queso, otro de membrillo y otro de queso.
  3. Enrollamos cada loncha de cecina y hacemos unos canelones con ellas.
  4. Los disponemos en un plato.
  5. Cortamos o rallamos el queso y lo echamos por encima de la cecina. Espolvoreamos con orégano seco y con un chorretón de aceite de oliva.
  6. Acompañamos con unos tomates cherry aliñados con aceite y orégano.

Lasaña de verduras y carne

Hoy tocó para comer lasaña, hacia tiempo que no la hacia pero nunca es tarde si esta buena y hoy la hice para dos otras veces para cuatro, pero ya me compre un recipiente mas pequeño que si no me dura cuatro días, además hoy sin bechamel.

Comensales: 2 Personas                  Tiempo de preparación: 45 Minutos

Ingredientes:  Lasaña de carne y verduras

  • 8 Placas de pasta para canelones precocinados
  • 500 kg de carne picada
  • 1 Paquete de queso rallado
  • 1/4 de calabacín
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 2 champiñones grandes
  • 1 bote de tomate frito
  • 1 Chile fresco
  • Pimienta
  • Sal
  • Aceite

Preparación:

  1. Picamos bien las verduras y las ponemos a pochar en una sartén con aceite. La salpimentamos al gusto y le añadimos un poco de vino blanco, uso vino ya que así hidrato las verduras y uso muy poquito aceite para pocharlas.
  2. Cuando este casi pochadas todas las verduras, se echa la carne picada, la que más te guste y se deja que se cocine.
  3. Se le echa el tomate frito y el chile picadito.
  4. Algunas veces esto lo dejo hecho el día anterior y la verdad que se mezclan mejor los sabores.
  5. En una fuente de horno, untada en mantequilla, se pone en el fondo una capa de láminas de lasaña, cubriendo el fondo. Encima echamos la mitad del preparado de carne.
  6. Espolvorear con una parte del queso rallado.
  7. Poner otra capa de láminas de lasaña y el resto de la carne.
  8. Por último echar abundante queso rallado.
  9. Precalentar el horno a 180º y dejar cocinar unos 15 minutos aproximadamente, depende de hornos, en el último momento poner el gratinador hasta que se dore al gusto el queso.
  10. Servir.

Carpaccio de ternera

Comensales: 4 Personas       Tiempo de preparación: 15 Minutos + Congelador

Ingredientes:  Carpaccio de ternera

  • 350 gr solomillo de Ternera
  • 100 Gr de queso parmesano
  • 40 ml de zumo de limón
  • 50 ml de aceite de oliva
  • Pimienta negra
  • Sal

Preparación:

  1. Quitamos toda la grasa y nervios de la carne de ternera y se enrolla en papel film, metiéndolo en el congelador hasta que se endurezca un poco, unos 30 minutos aproximadamente.
  2. Sacamos del congelador el solomillo  y cortamos lo más fino posible en lonchitas. Las ponemos entre dos papeles film y las aplastamos lo mas posible.
  3. Ponemos las lonchitas separada en una fuente de servir, tapamos y reservamos en la nevera.
  4. Batimos en un bol, el zumo y el aceite, le echamos la pimienta y la sal y reservar.
  5. Cortamos en lascas muy finas el queso parmesano.
  6. Sacamos la fuente de la nevera, le echamos el queso y el aliño y servimos.

Crostini de salchicha

Comensales: 4 Personas                 Tiempo de preparación: 20 Minutos

Ingredientescrostini de salchicha

  • 4 rebanadas de pan
  • 4 salchichas
  • Queso para gratinar
  • Perejil picado

Preparación:

  1. Quitamos la piel de las salchichas y la desmigamos. Reservamos
  2. Ponemos el horno a precalentar a unos 200º c.
  3. Sobre el pan ponemos el queso y por encima la carne de salchicha, algo más de queso y metemos el horno unos 15 minutos o hasta que la salchicha se haga y se funda el queso.
  4. Servir caliente, espolvoreando con perejil o cebollino picado
  5. Se puede hacer con chorizo, salchichón, chistorra, morcilla ….. lo que más te guste

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