Entre cacharros y el fuego

“La cocina es alquimia de amor” Guy de Maupassant

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Gulas con gambas

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 15 Minutos

Ingredientes:

  • Gulas
  • Gambas Peladas
  • Ajo
  • Guindilla seca
  • Aceite
  • Sal

Preparación:

  1. Picamos el ajo y la guindilla y reservamos.
  2. En una sartén con aceite, echamos el ajo y la guindilla picados, le añadimos las gambas peladas y las rehogamos un par de minutos o hasta que estén medio hechas.
  3. En ese momento añadimos las gulas y las cocinamos junto a las gambas unos minutos.
  4. Listas para servir
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Sopa de puerro

Otra receta familiar, que desde pequeño he comido en mi casa, aqui la dejo.

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 35 Minutos

Ingredientes:

  • 12 puerros
  • 12 aceitunas verdes
  • 200 gr de fideos
  • Agua
  • Aceite
  • Sal

Preparación:

  1. Se lavan y se cortan los puerros en rodajas.
  2. Se pone el agua a calentar, cuando esté hirviendo se le echa los puerros troceados, la sal.
  3. Cuando veamos que el puerro ya está cocido le añadimos los fideos y las aceitunas 5 minutos antes.
  4. Echamos un chorrito de aceite y servimos.

Canapé de Bacon Chistorra y huevo de codorniz

Comensales: 6 Personas                  Tiempo de preparación: 15 Minutos

Ingredientes: 

  • 6 obleas de hacer empanadillas
  • 1 trozo de chistorra
  • 6 huevos de codorniz
  • 4 lonchas de Bacon ahumado
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta negra

Preparación:

  1. Desmigamos la chistorra y reservamos.
  2. Cortamos el bacón en 3 trozos cada lonchas.
  3. En un molde de hacer magdalenas (el mío era cuadrado), que hemos untado un poco de aceite, ponemos las obleas de empanadillas.
  4. Sobre ellas ponemos dos trozos de bacon cubriendo la oblea, echamos un poco de chistorra y un huevo de codorniz. Salpimentamos.
  5. Meter al horno, precalentado a unos 190ºc unos 5-10 minutos, depende de como quieras de cuajadas las yemas.
  6. Servir caliente.

Canapé de Morcilla y Manzana

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 35 Minutos

Ingredientes: 

  • 8 Tartaletas pequeñas o panes tostados
  • 1/2 Morcilla de Burgos
  • 1 manzana reineta pequeña
  • 1 cebolla
  • Vino de oporto
  • 1 Pimiento del piquillo o alegría Riojana (si te gusta el picante)
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta negra

Preparación:

  1. Cortamos la cebolleta en juliana y la ponemos en una sartén, a fuego lento, con un poquito de aceite de oliva. Vamos removiendo poco a poco para que no se queme, cuando este muy pochadita le añadimos un chorrito de vino de Oporto dulce, hay gente que le añade azúcar pero así también queda muy buena. Reservamos
  2. Pelamos y picamos en cuadraditos finos la manzana y en la misma sartén la pochamos un poquito, le añadimos la morcilla muy desmigada y cocinamos. Salpimentar. Reservar.
  3. Si se quiere la morcilla caliente se da un golpe de calos antes de montar el picho, sino se puede hacer frio.
  4. Se pone un poco de la mezcla en las tartaletas, se pone un poco de cebollita caramelizada encima y se adorna con una tira de pimiento o de alegría.
  5. Servir.

Canapé de Setas, espárrago y jamón al alioli

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 15 Minutos

Ingredientes: 

  • 8 Tartaletas pequeñas o panes tostados
  • 1 ajo
  • 1 huevo
  • 1 bandeja de setas variadas
  • 5-6 espárragos trigueros finos
  • 2 lonchas de jamón serrano
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta negra

Preparación:

  1. Hacemos el alioli, en una batidora ponemos un ajo y el huevo y vamos batiendo al mismo tiempo que echamos el aceite, igual que hacer una mahonesa.
  2. Cortamos muy finito las setas, el jamón y los espárragos y con un poco de aceite lo rehogamos en una sartén, cuando veamos que esta casi hecho o nos quedamos sin líquido echamos un chorrito de vino blanco y salpimentamos, reservamos.
  3. Cuan do este frio los mezclamos con el alioli y listo para servir.
  4. Se puede untar en pan o poner en tartaletas.
  5. Y adornar si se quiere con un poco de cebollino picado.

Canapé de Salmón con queso al salmón

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 5 Minutos

Ingredientes: 

  • 8 panes tostados
  • Crema de queso con salmón (se puede hacer)
  • 8 trozos de salmón ahumado

Preparación:

  1. Untamos el pan con el queso de salmón.
  2. Ponemos el salmón que hemos cortado en trozos similares al pan.
  3. Se puede adornar con pepinillo, picado, cebollino…

Dátiles a los dos quesos

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 5 Minutos

Ingredientes: 

  • 8 dátiles (los míos sin hueso)
  • Crema de queso con nueces
  • Crema de queso semicurado
  • 4 nueces
  • 8 panes tostados con pasas

Preparación:

  1. Rellenamos los dátiles con el queso con nueces y le ponemos un trozo de nuez.
  2. Untamos el pan con el otro queso.
  3. Ponemos el dátil encima del pan
  4. Servimos.
  5. Se puede poner un poco de bacón dorado en cima del pan y luego el dátil

Pan Pizza

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 45 Minutos

Ingredientes: 

  • 4 -5 rebanadas de pan de molde
  • 1 Pimiento rojo pequeño
  • 1 pimiento verde pequeño
  • 1 cebolleta
  • 4-5 lonchas de jamón york o serrano
  • 4-5 Huevos
  • Sal
  • Pimienta
  • Orégano

Preparación:

  1. Picamos las verduras en tamaños similares y reservamos.
  2. Picamos el Jamón y reservamos.
  3. En un bol grande, echamos todos los ingredientes, los huevos y el queso rallado y lo mezclamos bien, añadiéndole las especias.
  4. En un molde ponemos papel de horno y encima las rebanadas de pan, rellenando todo el fondo, si se necesita se cortan y se usa alguna mas.
  5. Se echa la mezcla del bol encima del pan y se mete al horno, previamente precalentado a unos 180ºc, durante unos 20-30 minutos, todo depende de cada horno, se deja hasta que cuaje el huevo y se hagan los ingredientes.
  6. Servir con una ensalada.

Ensalada de Tomate, cecina y queso al orégano

 

Comensales: 2 Personas                  Tiempo de preparación: 15 Minutos

Ingredientes:  Ensalada de Tomate, cecina y queso al oregano.

  • 4 lonchas de cecina de León (Mercadona)
  • 4 Lonchas de queso Havarti (no tenia Mozzarella)
  • 1 Tomate grande
  • Sal
  • Aceite
  • Orégano

Preparación:

  1. Cortamos el tomate en rodajas y lo echamos sal. Reservar
  2. Cortar el queso y la cecina en trozos similares al tomate. Reservar
  3. En un plato vamos intercalando, rodaja de tomate, trozo de queso y trozo de cecina, asi sucesivamente hasta que lo acabemos.
  4. Espolvoreamos con orégano y aceite de oliva.
  5. Listo para comer.

Pulpo a la vinagreta 2

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 15 Minutos

Ingredientes: Salpicon de pulpo

  • 4 patas de pulpo cocido
  • 1 Pimiento rojo,
  • 1 Pimientos verde
  • 1 Cebolla
  • Vinagre
  • Aceite 
  • Sal

 

Preparación:

  1. Cortar las patas de pulpo en rodajas finas y reservar.
  2. Cortar las verduras en trozos similares al pulpo y reservar.
  3. Hacer una vinagreta mezclando aceite, vinagre y sal.
  4. En una fuente poner todos los ingredientes, aliñar al gusto y servir.

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