Entre cacharros y el fuego

“La cocina es alquimia de amor” Guy de Maupassant

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Bizcocho de mandarina

Comensales: 6 Personas          Tiempo de preparación: 1 Hora y 15 Minutos

Ingredientes:

  • 175 gr. de harina
  • 1 sobre de levadura
  • 2 mandarinas de piel fina
  • 250 gr. de azúcar
  • 3 huevos
  • 80 ml de aceite de girasol  

Preparación:

  1. Lavamos las mandarinas y las secamos. Troceamos con la cáscara y ponemos en el vaso de la batidora, las trituramos. Añadimos el azúcar y seguimos triturando. Volcamos en un bol y añadimos los huevos, trituramos con la batidora. Añadimos el aceite, trituramos.
  2. Por último añadimos la harina y la levadura y terminamos de triturar todo con la batidora.
  3. Engrasamos el molde elegido, vertemos la masa y horneamos a 170º durante 45-55 minutos, dependerá de cada horno, hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.

Champiñones a la Griega

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 35 Minutos

Ingredientes:Champi1

  • 500 gr. de champiñones
  • 5 cucharadas de aceite de oliva.
  • 1 cebolla mediana.
  • 2 hojas de laurel.
  • Perejil picado.
  • 1 limón.
  • 120 ml de vino blanco.
  • Pimienta en grano.
  • 1 guindilla seca o cayena.
  • Sal

Preparación:

  1. Quitar la parte con tierra del pie de los champiñones y limpiarlos con un papel de cocina o un paño húmedo si están muy llenos de tierra. Si son pequeñitos, guardarlos enteros, pero si son un poco grandes, cortarlos en cuartos.
  2. Pelar la cebolla  y córtala en rodajas finas. Sofreír la cebolla en una sartén con el aceite de oliva. Dejarla a fuego mediano hasta que se vuelva transparente.
  3. Dejar cocer un poco y añadir el vino blanco Y el zumo del limón.
  4. Esperar la ebullición y añadir los champiñones, el laurel, la pimienta, la guindilla y el perejil.
  5. Añadir un poquito de sal.
  6. Llegar otra vez a ebullición y bajar el fuego a suave. Tapar y dejar cocer 15-20 minutos.
  7. Se pueden comer calientes o fríos al gusto, acompañados de un poco de su salsa.

Tallarines a la Boloñesa

Comensales: 4 Personas       Tiempo de preparación: 20 Minutos

Ingredientes:

  • 400 gr. de tallarines
  • ½ kg. de carne picada
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 1 rama de apio
  • ½ l. de salsa de tomate
  • 1 vaso de vino blanco
  • aceite virgen extra
  • sal
  • albahaca
  • pimienta
  • perejil

Preparación:

  1. Pica la cebolla y las zanahorias finamente y ponlas a pochar en una cazuela con un poco de aceite. Limpia el apio e incorpóralo. Cuando esté dorado, añade el vino blanco, la albahaca y la salsa de tomate. Cocina todo junto durante 10 minutos.
  2. En una cazuela pon abundante agua a cocer. Cuando empiece a hervir, sazónala, añade un chorrito de aceite e introduce los tallarines. Deja cocer durante 8-10 minutos.
  3. Retira la pasta, refréscala y resérvala.
  4. Salpimienta la carne, sofríela brevemente e incorpórala a la cazuela del tomate. Guisa durante 2-3 minutos. Saltea los tallarines en una sartén con un poco de aceite.
  5. Sírvelos en una fuente y la salsa boloñesa encima. Decora con una rama de perejil

Berenjenas con tomate

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 1 Hora y 20 Minutos

Ingredientes:

  • 4 berenjenas.
  • 300 gr. de tomates.
  • 2 dientes de ajo.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • Pimienta.

Preparación:

  1. Eliminar el rabo de las berenjenas y cortarlas en cuadraditos pequeños. Salarlas y dejarlas reposar media hora. Pasado este tiempo escurrir el agua que habrán desprendido y secarlas.
  2. Calentar aceite en una cazuela de barro y freír en ella el ajo, aplastándolo muy bien con un tenedor para que así impregne mejor su penetración.
  3. Cuando estén tostados los dientes sacarlos de la sartén e incorporar las berenjenas. Salpimentarlas y dejarlas cocer unos 20 minutos, removiéndolas de vez en cuando.
  4. Agregar entonces los tomates pelados a la cazuela que contiene las berenjenas ya preparadas y dejar al fuego otros 15 minutos.
  5. Servir caliente 

Endibias Rellenas

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 20 Minutos

Ingredientes:

  • Endibias
  • 1 lata de caballa en conserva
  • 1 lata de anchoas en conserva
  • 1 lata de maíz
  • Unas hojas de lechuga
  • 1 cebolleta
  • 1 trozo de pimiento rojo
  • 4 pepinillos en vinagre
  • 1 lata de alegrías riojanas
  • Aceite
  • Sal
  • Vinagre de Módena a la trufa

Preparación:

  1. Cortamos la cebolleta, el pimiento, pepinillo y la lechuga en trozos pequeños, se añade el maíz y se aliña. Reservar
  2. Ponemos las hojas de endibias en un plato y le ponemos la caballa en tiras, una tira de alegría y rellenamos con el preparado de verduras y acabamos con una ancho.
  3. Listo para comer.

Champiñones Caprese con bacon

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 30 Minutos

Ingredientes:

  • Champiñones grandes portobello
  • Lonchas de bacon
  • Queso rallado Mozzarella
  • Tomates Cherry
  • Aceite
  • Sal

Preparación:

  1. Cortar los cherrys en rodajas y reservar.
  2. Cortar las lonchas de bacon en tiras finas
  3. Quitar los pies de los champiñones y los ponemos en una fuente de horno boca abajo se salpimientan y se les echa un poco de aceite. Se dan la vuelta y se hace lo mismo.
  4. Echamos un poco de queso dentro de cada champiñón y lo aplastamos un poquito, seguidamente le echamos los trozos de bacon, más queso tomate cherry.
  5. Metemos en horno precalentado a 180º C unos 20 minutos, dependerá de hornos.

Tarta de queso (2)

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 45 Minutos

Ingredientes:Tarta de queso

  • 300 grs. de queso cremoso (tipo philadelfia)
  • 3 Yogures naturales
  • 3 Huevos medianos
  • 200 grs. de harina (10 cucharadas soperas de harina)
  • 60 grs. de azúcar (3 cucharadas soperas de harina)

Preparación:

  1. Ir echando todos los ingredientes en un bol grande y mezclar muy bien con las varillas.
  2. Pintar un molde desmontable con mantequilla y poner en él la mezcla.
  3. Hornear en el horno previamente precalentado a 170º durante 25 minutos, a los 20 minutos abrimos el horno y pinchamos, cuando veamos que sale limpia la aguja dejamos reposar 4-5 minutos dentro del horno con la puerta abierta y el horno apagado.
  4. Dejar enfriar fuera del horno y luego meter en el frigorífico.

Patatas De Luxe

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 15 Minutos

Ingredientes:Patata34

  • Patatas
  • Harina
  • Pimentón
  • Especias al gusto
  • Sal

Preparación:

  1. Cortar las patatas en gajos con la piel y ponerlas a cocer con un poco de sal.
  2. Cuando estén a medio cocer sacar y pasar por harina mezclada con pimentón, una pizca de sal y especias al gusto (la harina es lo que les da el toque crujiente).
  3. Freír en abundante aceite, cuando se vean doradas sacar y escurrir sobre papel absorbente.
  4. Un buen truco para enharinar las patatas es meterlas en una bolsa de congelación junto con un poco de harina y especias y agitar

Canapé de jamón e higo

Comensales: 16 Personas           Tiempo de preparación: 45 Minutos

Ingredientes:Canapes2

  • 4 rebanadas de Pan de molde sin corteza
  • 4 lonchas de Jamón ibérico
  • 2 Higos
  • Tomate maduro
  • Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

  1. Untar o restregar la rebanada de pan con un tomate partido, aliñarlo con unas gotas de aceite. Partir en 4 trozos. 
  2. Cortar el jamón de la misma medida que los cuadraditos de pan de molde y ponerlo encima.
  3. Terminar con una rodaja de higo

Margarita Blue

Comensales: 2 Personas           Tiempo de preparación: 10 Minutos

Ingredientes:Margar6

  • 4/10 de tequila blanco
  • 3/10 de zumo de lima
  • 2/10 de Curasao azul
  • 1 cucharada de sal gruesa
  • 1 cucharada de Triple Seco
  • 2 rodajas de lima

Preparación:

  1. Extender la sal en un plato. Frotar el borde superior de la copa con la rodaja de lima y pasar por la sal para formar un borde.
  2. Mezclar todos los ingredientes en la coctelera y agitarlo con el hielo picado.
  3. Verter dentro de la copa y decorar con una rodaja de lima

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