Entre cacharros y el fuego

“La cocina es alquimia de amor” Guy de Maupassant

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Lasaña de Atún y verduras

Comensales: 2 Personas                  Tiempo de preparación: 45 Minutos

Ingredientes: 

  • 4 Placas de pasta para Lasaña precocinada (son grandes, las compre en el Lidl)
  • 350 kg de Atún en aceite
  • 1 Paquete de queso rallado
  • 1 calabacín Pequeño
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla grande
  • 1 bote de tomate frito
  • Vino de Oporto
  • Tabasco
  • Pimienta
  • Sal
  • Aceite
  • Bechamel

Preparación:

  1. Picamos bien las verduras y las ponemos a pochar en una sartén con aceite. La salpimentamos al gusto y le añadimos un poco de vino, uso vino ya que así hidrato las verduras y uso muy poquito aceite para pocharlas.
  2. Se le echa el tomate frito y el Tabasco y se deja cocinar un ratito,
  3. Por último echamos el atún desmigado, que necesita poco cocinado un par de minutos para que se integre todos los sabores
  4. Algunas veces esto lo dejo hecho el día anterior y la verdad que se mezclan mejor los sabores.
  5. En una fuente de horno, untada en mantequilla o aceite, se pone en el fondo una capa de láminas de lasaña, cubriendo el fondo. Encima echamos la mitad del preparado de atún.
  6. Espolvorear con una parte del queso rallado.
  7. Poner otra capa de láminas de lasaña y el resto de la carne.
  8. Echar la bechamel
  9. Por último echar abundante queso rallado.
  10. Precalentar el horno a 180º y dejar cocinar unos 15 minutos aproximadamente, depende de hornos, en el último momento poner el gratinador hasta que se dore al gusto el queso.
  11. Servir.
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Pizza Mitad de Jamón York y mitad de Morcilla

Comensales: 4 Personas          Tiempo de preparación: 30 Minutos

Ingredientes:  

  • 1 masa de pizza (puedes hacerla ver receta 1  receta 2)
  • 1 pimiento verde pequeño
  • 1 cebolleta fresca
  • 1 Cayena o chile fresco picante
  • 1/4 de calabacín pequeño
  • 4 Lonchas de Jamón York
  • Media Morcilla de Arroz (Miranda)
  • Queso rallado
  • Tomate Frito
  • Aceite de oliva
  • Albahaca

Preparación:

  1. Cortamos la cebolla y el pimiento en tiras o rodajas finas, así se harán más rápido.
  2. Cortamos el calabacín en rodajas finas y el chile en trocitos.
  3. Cortamos la Morcilla en rodajas finas y el jamón en tiras.
  4. Estiramos la masa y la ponemos en la bandeja de horno.
  5. Echamos un poco de aceite de oliva y lo extendemos bien por toda la mitad de la superficie de la masa. la otra mitad le ponemos tomate frito. Espolvoreamos con albahaca.
  6. Ponemos el calabacín, la cebolla, el chile y el pimiento y espolvoreamos con queso rallado. Distribuimos en la mitad que tiene aceite el jamón York y en la que tiene tomate la Morcilla.
  7. Espolvoreamos con queso rallado toda la superficie de la pizza.
  8. Metemos a horno precalentado a 180º unos 15-20 minutos o hasta que veamos que se dora la masa, dependerá de hornos.
  9. La masa también puedes comprarla hecha ya.

Espaguetis con carne picada

Comensales: 4 Personas       Tiempo de preparación: 15 Minutos

Ingredientes:  espagetis con carne picada

  • 450 gr de espaguetis
  • Salsa de tomate
  • 150 gr de carne picada de pollo
  • Aceite
  • Sal

Preparación:

  1. En abundante agua hirviendo con sal ponemos a cocinar la pasta unos 8-10 minutos, escurrir y reservar.
  2. En una sartén con aceite, ponemos a cocinar la carne, cuando estén casi hecha echamos la salsa de tomate al gusto.
  3. Mezclamos los espaguetis con la salsa y a la mesa.
  4. Servir caliente

Fideos Chinos con verduras y Perrochicos

Comensales: 4 Personas           Tiempo de preparación: 20 Minutos

Ingredientes:

  • Fideos Chinos
  • 1 Pimiento verde
  • 1 Pimiento Rojo
  • 1 Pimiento Amarillo
  • 1 Cebolleta
  • 1 Zanahoria
  • 1 Puerro
  • 12 Perrochicos (Setas)
  • Salsa de soja
  • Sal
  • Aceite
  • Vino blanco

Preparación:

  1. Cortar todas las verduras en juliana y reservar.
  2. Cortar las setas en laminas y reservar.
  3. En una sartén poner un poco de aceite y poner las verduras a cocinar. Salpimentar.
  4. A los 10 minutos aproximadamente añadimos las setas y un poco de vino blanco, dejamos cocinar unos instantes para que evapore el vino y añadimos la salsa de soja, al gusto.
  5. En abundante agua con sal, cuando empiece a hervir cocinamos los fideos unos 3 minutos, los escurrimos e incorporamos a la sartén, donde lo mezclamos todo.
  6. Listo para comer.

Fideos chinos con setas

Comensales: 4 Personas           Tiempo de preparación: 20 Minutos

Ingredientes:

  • Fideos Chinos
  • 1 Pimiento verde
  • 1 Cebolleta
  • 1 bandeja de setas ostra
  • Salsa de soja
  • Sal
  • Aceite
  • Vino blanco
  • Pimienta negra

Preparación:

  1. Cortar las setas, el pimiento y la cebolleta en juliana y reservar.
  2. En una sartén poner un poco de aceite y poner las verduras a cocinar. Salpimentar.
  3. A los 10 minutos aproximadamente añadimos las setas y un poco de vino blanco, dejamos cocinar unos instantes para que evapore el vino y añadimos la salsa de soja, al gusto.
  4. En abundante agua con sal, cuando empiece a hervir cocinamos los fideos unos 3 minutos, los escurrimos e incorporamos a la sartén, donde lo mezclamos todo.
  5. Listo para comer.

 

Canelones de Atún

Comensales: 4 Personas           Tiempo de preparación: 45 Minutos

Ingredientes:

  • Pasta para Canelones (Si quieres ya los tienes para solo rellenar)
  • 1 Zanahoria
  • 1 Pimiento rojo
  • 1 Pimiento verde
  • 1 Cebolleta
  • 4 Cucharadas de tomate frito
  • 3 latitas de atún en aceite
  • Sal
  • Aceite
  • Vino blanco
  • Harina
  • Leche

Preparación:

  1. Cortar la cebolla, la zanahoria y los pimientos en trozos pequeños y reservar.
  2. En una sartén, poner a pochar todas las verduras con un poquito de aceite, salpimentar. Añadir un chorrito de vino y otro generoso de salsa de soja. Echar las cucharadas de tomate y las latitas de atún, dejar hacer todo y dejar enfriar.
  3. Cuando este todo cocinado rellenar los canelones con lo de la sartén
  4. En una fuente de horno engrasada con un poco de mantequilla para que no se peguen, se van poniendo los canelones, les echamos queso por encima y por ultimo la bechamel.
  5. Meter al horno precalentado a 180ºC durante unos 20-25 minutos (dependerá del horno). Poner el gratinador unos minutos y listos para comer
  6. Servir.

Pan Pizza

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 45 Minutos

Ingredientes: 

  • 4 -5 rebanadas de pan de molde
  • 1 Pimiento rojo pequeño
  • 1 pimiento verde pequeño
  • 1 cebolleta
  • 4-5 lonchas de jamón york o serrano
  • 4-5 Huevos
  • Sal
  • Pimienta
  • Orégano

Preparación:

  1. Picamos las verduras en tamaños similares y reservamos.
  2. Picamos el Jamón y reservamos.
  3. En un bol grande, echamos todos los ingredientes, los huevos y el queso rallado y lo mezclamos bien, añadiéndole las especias.
  4. En un molde ponemos papel de horno y encima las rebanadas de pan, rellenando todo el fondo, si se necesita se cortan y se usa alguna mas.
  5. Se echa la mezcla del bol encima del pan y se mete al horno, previamente precalentado a unos 180ºc, durante unos 20-30 minutos, todo depende de cada horno, se deja hasta que cuaje el huevo y se hagan los ingredientes.
  6. Servir con una ensalada.

Spaguettis con morcilla y tomate

Comensales: 4 Personas   Tiempo de preparación: 15 Minutos

Ingredientes: espaguetis con morcilla

  • 500 gr de Espaguetis
  • 1 morcilla de arroz de Burgos
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolleta
  • 1 chile
  • 6 Cucharadas de tomate frito
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

Preparación:

  1. Cocemos los espaguetis unos 8-10 minutos, según envase, en abundante agua hirviendo con sal. Escurrir y reservar.
  2. Cortar la cebolleta, el chile y el pimiento finamente.
  3. En una sartén echamos un poco de aceite y ponemos a sofreír la cebolleta, el pimiento y el chile. Salpimentamos al gusto
  4. Desmigar la morcilla y añadirlo al sofrito, echando el tomate, dejar hacer.
  5. Añadimos los espaguetis a la sartén, mezclamos bien y listos para comer

Lasaña de verano

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 20 minutos

Ingredientes: 

  • 12 placas de pasta para lasaña
  • 1 tomate
  • 1 cebolleta
  • 1 lata de Maíz
  • 2 latas de atún
  • 12 guindillas en vinagre
  • 2 latitas de anchoas en aceite
  • Unas hojas de lechuga
  • 1 pepino
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de Módena

Preparación:

  1. Cocemos la lasaña en abundante agua, escurrimos y reservamos.
  2. Cortamos todas las verduras en trozos similares, las mezclamos y reservamos.
  3. Aliñamos las verduras, con aceite y vinagre. Sal si se quiere ya que las anchoas ya le aportan.
  4. Ponemos una capa de lasaña, verduras, lasaña, verduras y otra de lasaña.
  5. Intercalamos en cada capa 3-4 anchoas.

Pizza de verduras y chistorra

Comensales: 4 Personas          Tiempo de preparación: 30 Minutos

Ingredientes:  

  • 1 masa de pizza (puedes hacerla ver receta 1  receta 2)
  • 1 pimiento verde pequeño
  • 1 cebolleta fresca
  • 1 Cayena o chile fresco picante
  • 1/4 de calabacín pequeño
  • Queso rallado
  • 1 Tozo de chistorra
  • Aceite de oliva
  • Albahaca

Preparación:

  1. Cortamos la cebolla y el pimiento en tiras o rodajas finas, así se harán más rápido.
  2. Cortamos el calabacín en rodajas finas y el chile en trocitos.
  3. Estiramos la masa y la ponemos en la bandeja de horno.
  4. Echamos un poco de aceite de oliva y lo extendemos bien por toda la superficie de la masa. Espolvoreamos con albahaca.
  5. Ponemos el calabacín, la cebolla, el chile y el pimiento y espolvoreamos con queso rallado. Distribuimos chistorra, que hemos desmigado, por encima de la pizza.
  6. Espolvoreamos con queso rallado toda la superficie de la pizza.
  7. Metemos a horno precalentado a 180º unos 15-20 minutos o hasta que veamos que se dora la masa, dependerá de hornos.
  8. La masa también puedes comprarla hecha ya.

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