Entre cacharros y el fuego

“La cocina es alquimia de amor” Guy de Maupassant

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Fideos chinos fritos con cerdo y verduras

Comensales: 4 Personas       Tiempo de preparación: 25 Minutos

Ingredientes:

  • 250 gr. de lomo de cerdo
  • 80 – 100 gr. de fideos chinos de harina de trigo
  • 150 gr. de pimiento verde
  • 150 gr. de pimiento rojo
  • 1 zanahoria grande
  • 200 gr. de champiñones
  • 70 gr. de cebolla
  • 2 ajos
  • 1/2 pastilla de concentrado de pollo
  • 10 cucharadas de salsa de soja
  • 1/2 cucharada pequeña de sal
  • Aceite de oliva

Preparación:

  1. Limpiar la carne quitándole cualquier resto de grasa. Cortar en tiras, ponerle sal y reservar.
  2. Pelar los ajos, cortarlos por la mitad y después en bastoncillos.
  3. Echar aceite en una sartén y hacer los ajos sin que lleguen a dorarse. Agregar la carne y doramos a fuego medio.
  4. Cortar las verduras en juliana y agregarlas a la carne, así como el champiñón y la pastilla de pollo desmenuzada. Mezclamos todo bien.
  5. Cocer los fideos siguiendo las instrucciones del envase. Una vez cocidos los ponemos bajo el grifo para cortar la cocción y los escurrimos. Cuando las verduras estén hechas, añadir la salsa de soja, mezclar bien y mantener unos minutos a fuego medio-bajo. Reservar.
  6. En una sartén poner un poco de aceite de oliva y verter los fideos .
  7. A fuego más bien bajo  freírlos durante un minuto sin parar de moverlos  para que no se quemen.  
  8. Añadir las verduras y mezclar bien.
  9. Servir.

Tallarines a la Boloñesa

Comensales: 4 Personas       Tiempo de preparación: 20 Minutos

Ingredientes:

  • 400 gr. de tallarines
  • ½ kg. de carne picada
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 1 rama de apio
  • ½ l. de salsa de tomate
  • 1 vaso de vino blanco
  • aceite virgen extra
  • sal
  • albahaca
  • pimienta
  • perejil

Preparación:

  1. Pica la cebolla y las zanahorias finamente y ponlas a pochar en una cazuela con un poco de aceite. Limpia el apio e incorpóralo. Cuando esté dorado, añade el vino blanco, la albahaca y la salsa de tomate. Cocina todo junto durante 10 minutos.
  2. En una cazuela pon abundante agua a cocer. Cuando empiece a hervir, sazónala, añade un chorrito de aceite e introduce los tallarines. Deja cocer durante 8-10 minutos.
  3. Retira la pasta, refréscala y resérvala.
  4. Salpimienta la carne, sofríela brevemente e incorpórala a la cazuela del tomate. Guisa durante 2-3 minutos. Saltea los tallarines en una sartén con un poco de aceite.
  5. Sírvelos en una fuente y la salsa boloñesa encima. Decora con una rama de perejil

Tallarines al pesto

Comensales: 4 Personas       Tiempo de preparación: 30 Minutos

Ingredientes: tagliatelle-al-pesto

  • 350 gramos de tallarines
  • Unas hojas de albahaca
  • 2 dientes de ajo
  • Un puñado de piñones
  • 3 cucharadas de queso parmesano rallado 
  • 1 vaso de aceite de oliva,
  • Sal
  • Pimienta

Preparación:

  1. Poner en el mortero las hojas de albahaca, los ajos y los piñones y machacar todos los ingredientes hasta que se forme una pasta.
  2. Salpimentar  e incorporar el queso rallado, mezclar bien y añadir poco a poco el aceite hasta que sea una salsa espesa.
  3. Cocer los tallarines con abundante agua y un poco de sal, unos 8 minutos, escurrir y ponerlos en una fuente, echarle la salsa pesto, mezclar bien para que se mezclen los sabores y servir.

Pizza barbacoa

Comensales: 2 Personas       Tiempo de preparación: 20 Minutos

Ingredientes:Pizza 9

  • 1 base pizza
  • 500 g carne picada cerdo
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • Salsa barbacoa
  • Queso Mozarella

Preparación:

  1. Primero cortamos la cebolla y el pimiento rojo en tiras de grosor medio. En una sartén con unas gotas de aceite, sofreí­mos la cebolla y el pimiento un minuto y reservamos. En la misma sartén, sofreímos la carne de cerdo hasta que tome color y se pueda separar con facilidad. Entonces agregamos la salsa barbacoa y removemos unos minutos. Retiramos y dejamos enfriar un poco.
  2. A continuación extendemos una capa de salsa barbacoa encima de la base de pizza, de forma que quede bien repartida. Sobre ella ponemos una capa de queso mozarella. Luego agregamos la cebolla y el pimiento rojo de manera homogénea.
  3. Por último, horneamos la pizza a 200º unos 10 minutos.

Tallarines con gambas

Comensales: 4 Personas       Tiempo de preparación: 20 Minutos

Ingredientes:  tallarines-con-gambas

  • 300 gr. de gambas 
  • 500 gr. de tallarines
  • 2 Dientes de ajo
  • Guindilla seca.
  • Aceite de oliva virgen extra 
  • Sal

Preparación:

  1. Pelamos las gambas guardando las cabezas y reservamos.
  2. En una cacerola hervimos el agua para cocer los tallarines con las cabezas de las gambas que aportarán a la pasta todo su sabor.
  3. Retiramos las cabezas pasados unos minutos, y en ese caldo, cocemos los tallarines al punto de sal. Aparte en sofreímos los ajos picados muy finos con la guindilla, y añadimos las gambas que saltearemos ligeramente. Salpimentamos. 
  4. Los tallarines que en este punto ya estarán cocidos y escurridos, los añadimos a las gambas.
  5. Listos para servir.

Espaguetis con Almejas (1)

Comensales: 2 Personas                  Tiempo de preparación: 15 Minutos

Ingredientes:  espaguetis con almejas

  • 300 gr de espaguetis
  • 300 gr de almejas (las mías de Mariscos Veiro)
  • Perejil picado
  • Aceite
  • Agua
  • Sal
  • Vino blanco

Preparación:

  1. En una cazuela ponemos las almejas con un vasito de agua y otro de vino para que se abran y cocinen al natural. Reservamos
  2. En otra cazuela cocemos mientras, los espaguetis con agua y sal, unos 8-10 minutos, escurrimos y reservamos.
  3. En una sartén mezclamos los espaguetis y las almejas ya abiertas y espolvoreamos con un poco de perejil picado y aceite de oliva.
  4. Servir caliente.

Espaguetis al aceite de ajo y guindilla

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 15 Minutos

Ingredientes: epaguetis al aceite

  • 400 gr de espaguetis
  • 2 ajos
  • 1 Guindillas roja seca
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación:

  1. Cortar el ajo en rodajas finas y las guindillas en rodajas, las salteamos con un par de cucharadas de aceite.
  2. Cocer los espaguetis en abundante agua con sal unos 8-10 minutos, escurrir.
  3. Añadir los espaguetis a la sartén y remover bien.
  4. Servir caliente.

Tallarines con setas

Comensales: 4 Personas       Tiempo de preparación: 20 Minutos

Ingredientes: Tallarines con setas

  • 500 gr. de tallarines
  • 500 gr. de setas frescas
  • 1/2 Dl. de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • 1 ramita de perejil
  • 1/2 vasito de nata líquida

Preparación:

  1. Limpiamos las setas y las cortamos en trocitos. En una sartén rehogamos un ajo y cuando empiece a dorarse añadimos las setas, sazonamos y lo cocinamos unos 15 minutos. Añadimos el perejil y retiramos del fuego.
  2. En una olla con abundante agua ponemos la pasta a hervir unos 8-10 min, cuando esté sacamos escurrimos, añadimos las setas, la nata y mezclamos bien hasta que se integren todos los ingredientes.
  3. Servimos con un poco de queso rallado, al gusto

Pasta al vodka

Comensales: 4 Personas                 Tiempo de preparación: 20 Minutos

Ingredientes: pasta al vodka

  • 500 gr de pasta
  • 50 g de Bacon
  • 200 ml de nata
  • 50 g de queso rallado
  • 4 cucharadas vodka simplemente
  • Sal
  • Tabasco
  • 1 Cebolla

Preparación:

  1. En una  sartén con aceite, ponemos a pochar la cebolla, que cortamos finamente, añadir Bacon  en dados. Salpimentamos
  2. Cuando el bacon esté dorado echar el vodka, que dejaremos cocinar en la sartén durante 2 minutos, para que se evapore el alcohol.
  3. Retire la olla del fuego, añadir la nata, mezclar todos los sabores  y dejar reposar unos minutos.
  4. Cuando la pasta esté cocinada, escurrir, verter en la sartén y cocinamos a fuego lentos unos minutos, espolvorear con queso rallado y servir.

Lasaña de carne, verduras y champiñones

Comensales: 2 Personas                  Tiempo de preparación: 45 Minutos

Ingredientes: 

  • 8 Placas de pasta para Lasaña precocinada  Lasaña de champiñones
  • 500 kg de carne picada
  • 1 Paquete de queso rallado
  • 1/4 de calabacín
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 2 champiñones grandes
  • 1 bote de tomate frito
  • Tabasco
  • Pimienta
  • Bechamel (Ver receta)
  • Sal
  • Aceite

Preparación:

  1. Picamos bien las verduras, excepto los champiñones y las ponemos a pochar en una sartén con aceite. La salpimentamos al gusto y le añadimos un poco de vino blanco, uso vino ya que así hidrato las verduras y uso muy poquito aceite para pocharlas.
  2. Cuando este casi pochadas todas las verduras, se echa la carne picada, la que más te guste y se deja que se cocine.
  3. Se le echa el tomate frito y unas gotitas de tabasco.
  4. Algunas veces esto lo dejo hecho el día anterior y la verdad que se mezclan mejor los sabores.
  5. En una fuente de horno, untada en mantequilla, se pone en el fondo una capa de láminas de lasaña, cubriendo el fondo. Encima echamos la mitad del preparado de carne.
  6. Espolvorear con una parte del queso rallado.
  7. Poner una capa de champiñones en láminas.
  8. Poner otra capa de láminas de lasaña, láminas de champiñones y el resto de la carne.
  9. Por último echar abundante queso rallado y la bechamel.
  10. Precalentar el horno a 180º y dejar cocinar unos 20-25 minutos aproximadamente, depende de hornos, en el último momento poner el gratinador hasta que se dore al gusto el queso.
  11. Servir.

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