Entre cacharros y el fuego

“La cocina es alquimia de amor” Guy de Maupassant

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Fideos chinos con setas

Comensales: 4 Personas           Tiempo de preparación: 20 Minutos

Ingredientes:

  • Fideos Chinos
  • 1 Pimiento verde
  • 1 Cebolleta
  • 1 bandeja de setas ostra
  • Salsa de soja
  • Sal
  • Aceite
  • Vino blanco
  • Pimienta negra

Preparación:

  1. Cortar las setas, el pimiento y la cebolleta en juliana y reservar.
  2. En una sartén poner un poco de aceite y poner las verduras a cocinar. Salpimentar.
  3. A los 10 minutos aproximadamente añadimos las setas y un poco de vino blanco, dejamos cocinar unos instantes para que evapore el vino y añadimos la salsa de soja, al gusto.
  4. En abundante agua con sal, cuando empiece a hervir cocinamos los fideos unos 3 minutos, los escurrimos e incorporamos a la sartén, donde lo mezclamos todo.
  5. Listo para comer.

 

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Canelones de Atún

Comensales: 4 Personas           Tiempo de preparación: 45 Minutos

Ingredientes:

  • Pasta para Canelones (Si quieres ya los tienes para solo rellenar)
  • 1 Zanahoria
  • 1 Pimiento rojo
  • 1 Pimiento verde
  • 1 Cebolleta
  • 4 Cucharadas de tomate frito
  • 3 latitas de atún en aceite
  • Sal
  • Aceite
  • Vino blanco
  • Harina
  • Leche

Preparación:

  1. Cortar la cebolla, la zanahoria y los pimientos en trozos pequeños y reservar.
  2. En una sartén, poner a pochar todas las verduras con un poquito de aceite, salpimentar. Añadir un chorrito de vino y otro generoso de salsa de soja. Echar las cucharadas de tomate y las latitas de atún, dejar hacer todo y dejar enfriar.
  3. Cuando este todo cocinado rellenar los canelones con lo de la sartén
  4. En una fuente de horno engrasada con un poco de mantequilla para que no se peguen, se van poniendo los canelones, les echamos queso por encima y por ultimo la bechamel.
  5. Meter al horno precalentado a 180ºC durante unos 20-25 minutos (dependerá del horno). Poner el gratinador unos minutos y listos para comer
  6. Servir.

Pan Pizza

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 45 Minutos

Ingredientes: 

  • 4 -5 rebanadas de pan de molde
  • 1 Pimiento rojo pequeño
  • 1 pimiento verde pequeño
  • 1 cebolleta
  • 4-5 lonchas de jamón york o serrano
  • 4-5 Huevos
  • Sal
  • Pimienta
  • Orégano

Preparación:

  1. Picamos las verduras en tamaños similares y reservamos.
  2. Picamos el Jamón y reservamos.
  3. En un bol grande, echamos todos los ingredientes, los huevos y el queso rallado y lo mezclamos bien, añadiéndole las especias.
  4. En un molde ponemos papel de horno y encima las rebanadas de pan, rellenando todo el fondo, si se necesita se cortan y se usa alguna mas.
  5. Se echa la mezcla del bol encima del pan y se mete al horno, previamente precalentado a unos 180ºc, durante unos 20-30 minutos, todo depende de cada horno, se deja hasta que cuaje el huevo y se hagan los ingredientes.
  6. Servir con una ensalada.

Spaguettis con morcilla y tomate

Comensales: 4 Personas   Tiempo de preparación: 15 Minutos

Ingredientes: espaguetis con morcilla

  • 500 gr de Espaguetis
  • 1 morcilla de arroz de Burgos
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolleta
  • 1 chile
  • 6 Cucharadas de tomate frito
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

Preparación:

  1. Cocemos los espaguetis unos 8-10 minutos, según envase, en abundante agua hirviendo con sal. Escurrir y reservar.
  2. Cortar la cebolleta, el chile y el pimiento finamente.
  3. En una sartén echamos un poco de aceite y ponemos a sofreír la cebolleta, el pimiento y el chile. Salpimentamos al gusto
  4. Desmigar la morcilla y añadirlo al sofrito, echando el tomate, dejar hacer.
  5. Añadimos los espaguetis a la sartén, mezclamos bien y listos para comer

Lasaña de verano

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 20 minutos

Ingredientes: 

  • 12 placas de pasta para lasaña
  • 1 tomate
  • 1 cebolleta
  • 1 lata de Maíz
  • 2 latas de atún
  • 12 guindillas en vinagre
  • 2 latitas de anchoas en aceite
  • Unas hojas de lechuga
  • 1 pepino
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de Módena

Preparación:

  1. Cocemos la lasaña en abundante agua, escurrimos y reservamos.
  2. Cortamos todas las verduras en trozos similares, las mezclamos y reservamos.
  3. Aliñamos las verduras, con aceite y vinagre. Sal si se quiere ya que las anchoas ya le aportan.
  4. Ponemos una capa de lasaña, verduras, lasaña, verduras y otra de lasaña.
  5. Intercalamos en cada capa 3-4 anchoas.

Pizza de verduras y chistorra

Comensales: 4 Personas          Tiempo de preparación: 30 Minutos

Ingredientes:  

  • 1 masa de pizza (puedes hacerla ver receta 1  receta 2)
  • 1 pimiento verde pequeño
  • 1 cebolleta fresca
  • 1 Cayena o chile fresco picante
  • 1/4 de calabacín pequeño
  • Queso rallado
  • 1 Tozo de chistorra
  • Aceite de oliva
  • Albahaca

Preparación:

  1. Cortamos la cebolla y el pimiento en tiras o rodajas finas, así se harán más rápido.
  2. Cortamos el calabacín en rodajas finas y el chile en trocitos.
  3. Estiramos la masa y la ponemos en la bandeja de horno.
  4. Echamos un poco de aceite de oliva y lo extendemos bien por toda la superficie de la masa. Espolvoreamos con albahaca.
  5. Ponemos el calabacín, la cebolla, el chile y el pimiento y espolvoreamos con queso rallado. Distribuimos chistorra, que hemos desmigado, por encima de la pizza.
  6. Espolvoreamos con queso rallado toda la superficie de la pizza.
  7. Metemos a horno precalentado a 180º unos 15-20 minutos o hasta que veamos que se dora la masa, dependerá de hornos.
  8. La masa también puedes comprarla hecha ya.

Fideos chinos fritos con cerdo y verduras

Comensales: 4 Personas       Tiempo de preparación: 25 Minutos

Ingredientes:

  • 250 gr. de lomo de cerdo
  • 80 – 100 gr. de fideos chinos de harina de trigo
  • 150 gr. de pimiento verde
  • 150 gr. de pimiento rojo
  • 1 zanahoria grande
  • 200 gr. de champiñones
  • 70 gr. de cebolla
  • 2 ajos
  • 1/2 pastilla de concentrado de pollo
  • 10 cucharadas de salsa de soja
  • 1/2 cucharada pequeña de sal
  • Aceite de oliva

Preparación:

  1. Limpiar la carne quitándole cualquier resto de grasa. Cortar en tiras, ponerle sal y reservar.
  2. Pelar los ajos, cortarlos por la mitad y después en bastoncillos.
  3. Echar aceite en una sartén y hacer los ajos sin que lleguen a dorarse. Agregar la carne y doramos a fuego medio.
  4. Cortar las verduras en juliana y agregarlas a la carne, así como el champiñón y la pastilla de pollo desmenuzada. Mezclamos todo bien.
  5. Cocer los fideos siguiendo las instrucciones del envase. Una vez cocidos los ponemos bajo el grifo para cortar la cocción y los escurrimos. Cuando las verduras estén hechas, añadir la salsa de soja, mezclar bien y mantener unos minutos a fuego medio-bajo. Reservar.
  6. En una sartén poner un poco de aceite de oliva y verter los fideos .
  7. A fuego más bien bajo  freírlos durante un minuto sin parar de moverlos  para que no se quemen.  
  8. Añadir las verduras y mezclar bien.
  9. Servir.

Tallarines a la Boloñesa

Comensales: 4 Personas       Tiempo de preparación: 20 Minutos

Ingredientes:

  • 400 gr. de tallarines
  • ½ kg. de carne picada
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 1 rama de apio
  • ½ l. de salsa de tomate
  • 1 vaso de vino blanco
  • aceite virgen extra
  • sal
  • albahaca
  • pimienta
  • perejil

Preparación:

  1. Pica la cebolla y las zanahorias finamente y ponlas a pochar en una cazuela con un poco de aceite. Limpia el apio e incorpóralo. Cuando esté dorado, añade el vino blanco, la albahaca y la salsa de tomate. Cocina todo junto durante 10 minutos.
  2. En una cazuela pon abundante agua a cocer. Cuando empiece a hervir, sazónala, añade un chorrito de aceite e introduce los tallarines. Deja cocer durante 8-10 minutos.
  3. Retira la pasta, refréscala y resérvala.
  4. Salpimienta la carne, sofríela brevemente e incorpórala a la cazuela del tomate. Guisa durante 2-3 minutos. Saltea los tallarines en una sartén con un poco de aceite.
  5. Sírvelos en una fuente y la salsa boloñesa encima. Decora con una rama de perejil

Tallarines al pesto

Comensales: 4 Personas       Tiempo de preparación: 30 Minutos

Ingredientes: tagliatelle-al-pesto

  • 350 gramos de tallarines
  • Unas hojas de albahaca
  • 2 dientes de ajo
  • Un puñado de piñones
  • 3 cucharadas de queso parmesano rallado 
  • 1 vaso de aceite de oliva,
  • Sal
  • Pimienta

Preparación:

  1. Poner en el mortero las hojas de albahaca, los ajos y los piñones y machacar todos los ingredientes hasta que se forme una pasta.
  2. Salpimentar  e incorporar el queso rallado, mezclar bien y añadir poco a poco el aceite hasta que sea una salsa espesa.
  3. Cocer los tallarines con abundante agua y un poco de sal, unos 8 minutos, escurrir y ponerlos en una fuente, echarle la salsa pesto, mezclar bien para que se mezclen los sabores y servir.

Pizza barbacoa

Comensales: 2 Personas       Tiempo de preparación: 20 Minutos

Ingredientes:Pizza 9

  • 1 base pizza
  • 500 g carne picada cerdo
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • Salsa barbacoa
  • Queso Mozarella

Preparación:

  1. Primero cortamos la cebolla y el pimiento rojo en tiras de grosor medio. En una sartén con unas gotas de aceite, sofreí­mos la cebolla y el pimiento un minuto y reservamos. En la misma sartén, sofreímos la carne de cerdo hasta que tome color y se pueda separar con facilidad. Entonces agregamos la salsa barbacoa y removemos unos minutos. Retiramos y dejamos enfriar un poco.
  2. A continuación extendemos una capa de salsa barbacoa encima de la base de pizza, de forma que quede bien repartida. Sobre ella ponemos una capa de queso mozarella. Luego agregamos la cebolla y el pimiento rojo de manera homogénea.
  3. Por último, horneamos la pizza a 200º unos 10 minutos.

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