Entre cacharros y el fuego

“La cocina es alquimia de amor” Guy de Maupassant

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Poema a la olla podrida ()

Ya la sopa presentan en la mesa

de excelente comida anuncio cierto,

dorada, sustanciosa, ¡oh, cual exhala

el olor de la vaca y de torreznos!

Jugo de vegetales es su caldo,

y de gallina menudillos tiernos,

acompañada con ligera escolta

de platillos hermosos, cuyo objeto

es mover suavemente los sentidos,

y abrir el apetito casi muerto.

Con pompa y majestad, tras la sopa

una podrida olla va viniendo,

do deben descubrirse confundidos

la gallina, el chorizo y el carnero,

el jamón y la vaca entre el garbanzo,

acompañados de tocino fresco.

Después han de ir saliendo los principios

anchamente dispuestos y con tiempo

que el suave olor salga de sus salsas

deje a cuantos estén allí suspensos.

La traducción del celebre poema “La Gastronomía” del francés Berchoux, debida a José de Urcullu. Urcullu adapta la traducción del pot-au-feu a la olla podrida.

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Soneto sobre el Gazpacho

Se machacan de un ajo cuatro dientes

con sal, miga de pan, huevo y tomate,

y en aceite de oliva bien se bate

majando con los ritmos convenientes.

Se junta el agua con los ingredientes

para que, así, la masa se dilate

y se echan al conjunto, por remate,

chorrillos de vinagre intermitente.

Cuando quede diluída bien la pasta,

afile el colador su noble casta

y, para guarnecer plato tan fino,

démosle ya su peculiar acento,

echándole trocitos de pimiento,

de cebolla, de pan y de pepino

No se de quien es solo se que aparece en el libro: “La cocina andaluza” de Miguel Salcedo Hierro

Adivinanzas sobre el Huevo

  1. Vengo de padres cantores aunque yo no soy cantor, traigo los hábitos blancos y amarillo el corazón.
  2. Una cajita chiquita, blanca como la cal: todos la saben abrir, nadie la sabe cerrar.
  3. Blanco es, la gallina lo pone, con aceite se fríe y con pan se come.
  4. De bello he de presumir: soy blanco como la cal, todos me saben abrir, nadie me sabe cerrar.
  5. Mi madre es tartamuda, mi padre es “cantaor”, tengo blanco mi vestido, amarillo el corazón.

Adivinanzas sobre el Azúcar

  1. Blanquilla es mi nombre y endulzo la vida al hombre.
  2. Blanco soy como la nieve, me sacan de una caña, y aunque soy del otro mundo, ahora ya nazco en España.

Adivinanzas sobre la aceituna

  1. De verde me volví negra y me molieron con tino, hasta que al final del todo, de mí hicieron oro fino.
  2. Negra por dentro, negra por fuera, es mi corazón negra madera.

Adivinanzas sobre el pimiento

  1. Si te digo: tres, catorce y, además, digo mentiras, ¿es planta que tú conoces?
  2. Pi, pi, cantan los pájaros, miento y digo la verdad; por muy listo que seas, creo que no acertarás.

Adivinanzas sobre la cebolla

  1. En medio del campo nací, entre cadenas y lazo, el que llora por mí mi cuerpo hará pedazos.
  2. Vive bajo tierra, muere en la sartén, sus diez camisitas llorando se ven.
  3. Me abrigo con paños blancos luzco blanca cabellera y por causa mía llora, hasta la misma cocinera.
  4. Fui a la plaza y la compré bella, llegué a mi casa y lloré con ella.

5 Refranes españoles

Refrán 1: De hambre a nadie vi morir  De mucho comer cien mil.

Refran 2: Quien quiera vivir sano; Coma poco y cene temprano.

Refrán 3: Después de comer, dormir; y de cenar, pasos mil.

Refrán 4: Más mató la cena; Que sanó Avicena.

Refrán 5: No le quiere mal; Quien le hurta al viejo Lo que ha de cenar.

Poema a la alcachofa (Ben Al-Talla) Siglo XI

La alcachofa

«Hija del agua y de la tierra, su abundancia se ofrece, a quien la espera, encerrada en un castillo de avaricia.

»Parece, por su blancura y por lo inaccesible de su refugio, una virgen griega escondida entre un velo de lanzas».

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