Entre cacharros y el fuego

“La cocina es alquimia de amor” Guy de Maupassant

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Flan de Manzana y galletas

Comensales: 6 Personas                  Tiempo de preparación: 45 minutos

Ingredientes: 

  • Caramelo liquido.
  • 1 manzana.
  • 12 galletas María.
  • 2 huevos.
  • 100 gr. de azúcar.
  • 200 gr. de nata montar.
  • 180 gr. de leche.

Preparación:

  1. Trituramos las galletas y reservamos.
  2. Pelamos la manzana y la cortamos finamente para que se triture mejor y reservamos.
  3. En un bol grande echamos todos los ingredientes y batimos hasta que se una todo.
  4. Precalentamos el horno a 180º C.
  5. Ponemos caramelo en todo el molde y echamos el preparado.
  6. Metemos al horno unos 30 minutos, todo va a depender de hornos.
  7. Dejar enfriar, desmoldar y ya se puede servir.
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Empanada de manzana

Comensales: 4 Personas      Tiempo de preparación: 30 Minutos + Maceración

Ingredientes: empanada de manzana con pasta brisa

  • 2 laminas de hojaldre
  • 1/2 copa de coñac
  • 1/2 copa de anís
  • 4 manzanas grandes
  • 80 gr. de azúcar
  • 1 yema de huevo
  • Canela.

Preparación:

  1. Pelamos y picamos las manzanas en trocitos pequeños. Las regamos con el coñac y el anís y las dejamos macerar durante 30 minutos.
  2. Repartimos la mezcla en una lámina de hojaldre y espolvoreamos con canela a gusto y con la mitad del azúcar. Cubrimos con la otra lámina, sellando bien los bordes.
  3. Añadimos una cucharada de agua en la yema y pintamos con esta mezcla.
  4. Espolvoreamos toda la superficie con el resto del azúcar.
  5. Horneamos a 180º C hasta que esté dorada, unos 20 minutos aunque dependerá del horno.

Empanadillas de manzana y pasas

Comensales: 4 Personas     Tiempo de preparación:  40 Minutos

Ingredientes:empanadillasdemorcilla

  • 12 obleas de empanadillas
  • 20 gr de mantequilla
  • 4 manzanas
  • 50 gr de pasas
  • 50 ml de vino de jerez u Oporto
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 1 rama de canela
  • Aceite

Preparación:

  1. Hidratamos las pasas metidas una hora aproximadamente en el vino.
  2. Pelamos y cortamos en daditos las manzanas.
  3. En una sarten ponemos la mantequilla y añadimos la manzana, la cocinamos unos 5 minuto, le echamos entonces 2 cucharadas del azúcar, las pasas, el jerez y la canela. Y lo dejamos cocer unos 15 minutos hasta que la manzana esté hecha. Dejamos que se temple.
  4. Rellenamos las obleas con la manzana y las pasas y las cerramos.
  5. Se frién en aceite, hasta que se doren.
  6. Servirlas espolvoreadas con azúcar

Ensalada de Frutas con yogurt a la miel

Hoy para cenar cocina light aunque también esta bien buena. Podéis usar otras frutas, pero yo era las que tenia en casa

Comensales: 4 Personas         Tiempo de preparación: 35 Minutos + Maceración

Ingredientes:   Ensalada de frutas con salsa de yogurt a la miel

  • 8 rodajas de piña en almíbar
  • 8 Melocotones en almíbar
  • 2 Manzanas grandes
  • 2 Melocotones grandes frescos
  • 2 Nectarinas frescas
  • 1 Chorrito de vino de oporto dulce
  • 2 Yogures naturales azucarados con caña de azúcar
  • 2 Cucharaditas de Miel

Preparación:

  1. Pelamos las tres frutas frescas y las cortamos en trozos.
  2. Cortamos los melocotones y la piña en almíbar en trozos similares al resto de las frutas y los mezclamos todos.
  3. Echamos todas las frutas en un bol y les echamos un chorrito ligero de oporto y dejamos macerar una media hora para que cojan el gusto del oporto.
  4. Si hay demasiado Oporto, en el fondo del bol lo quitamos.
  5. En otro bol mezclamos los yogures con la miel hasta conseguir una salsa cremosa ligera.
  6. Echamos la salsa de yogurt por encima de las frutas y a comer o si se quiere se deja enfriar en el frigorífico un rato.

 

Tarta de manzana y membrillo

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 45 Minutos

Ingredientes:

  • 1 Masa de hojaldre
  • 4 Manzanas
  • 500 gr de dulce de Membrillo
  • 50 gr de azúcar glass

Preparación:

  1. Cortamos las manzanas en rodajas finas y las reservamos.
  2. Precalentamos el horno a 220º
  3. En un molde untado de mantequilla ponemos la masa de hojaldre, encima de esta ponemos el dulce de membrillo, y encima de este cubriendo todo el fondo laas manzanas en rodajas finas, espolvoreamos con el azúcar.
  4. Metemos al horno unos 30 minutos o hasta que este la manzana doradita.

Apple pie (Tarta de manzana) Gran Bretaña

Comensales: 10 Personas     Tiempo de preparación: 1 Hora y 30 minutos

Ingredientes: apple-pie

Para la pasta quebrada:

  • 375 gr. harina,
  • 1 cucharadita de sal,
  • 180 gr. mantequilla fría,
  • 60 cc. agua fría (aprox)

Para el relleno:

  • 1 kgr. manzanas reinetas,
  • 100 gr. azúcar,
  • 100 gr. azúcar moreno,
  • 1 pizca de sal, 
  • 1/2 cucharadita de canela molida, 
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada molida,
  • 2 cucharadas de harina, 
  • 1/2 cucharadita de cáscara de limón, rallada,
  • 20 gr. mantequilla.

Preparación:

  1. Prepara la pasta quebrada mezclando la harina, la sal y la mantequilla en un robot de cocina o a mano, mezclando en un cuenco, hasta que parezca miga de pan. Añade el agua helada, lo justo para que quede una masa manejable, que se despegue de las paredes del recipiente. Amasa unos segundos sobre la mesa de trabajo, envuelve en film transparente y deja enfriar una hora en el frigorífico.  Puedes comprarla hecha.
  2. Mientras se enfría la masa, prepara el relleno. Pela y corta las manzanas en rodajas, desechando el corazón. Mezcla los dos tipos de azúcar, la canela, la nuez moscada, la sal y la harina. Vierte sobre las manzanas puestas en un cuenco grande. Reserva en frío.
  3. Enciende el horno a 200º para que se vaya calentando. Saca la pasta quebrada del frigorífico, quita el film y corta por la mitad con un cuchillo afilado. Extiende una mitad muy fina y guarda la otra mitad en frío, tapada con film.
  4. La masa debe quedar de un grosor aproximado de 3 mm. Forra el interior y paredes del molde con la pasta, dejando que sobre 1 cm. de masa al exterior. Rellena con la mezcla de manzanas, especias y azúcar, aplanando con una cuchara. Cubre con la ralladura de limón y unos trocitos de mantequilla.
  5. Saca la otra mitad de la pasta quebrada del frigorífico, estira con el rodillo y cubre la tarta, corta el sobrante, sin tirarlo, ya que nos servirá para decorar la tarta al final. Aprieta los bordes con los dedos, para que queden bien sellados.
  6. Estira la masa sobrante y, con un cuchillo afilado, corta pequeñas hojas u otras formas decorativas. Practica un agujero en el centro de la tapa, para que escape el vapor, y decora con las hojas decorativas de masa.
  7. Hornea a 200º unos 50-60 minutos, o hasta que la superficie quede bien dorada. Si ves que se dora en exceso baja un poco la temperatura.
  8. Deja templar unos minutos y sirve templada esta tarta de manzana al estilo inglés, receta tradicional, acompañada de helado de vainilla y de un poco de nata.

Tarta de manzana y canela

Comensales: 8 Personas       Tiempo de preparación: 45 Minutos

Ingredientes:

  • 1/2 kg de manzanas
  • 100 gr de almendra molida
  • 150 gr de mantequilla
  • 150 gr de azúcar
  • 50 gr de harina
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 cucharada de canela molida
  • 1 cucharada de azúcar glas
  • 2 huevos

Preparación:

  1. Dejar la mantequilla en un cuenco a temperatura ambiente, hasta que se ablande.
  2. Añadir la mitad del azúcar y los huevos y batir hasta obtener una mezcla espumosa. Agregar la almendra molida, la harina y la levadura y remover hasta que se incorpore.
  3. Precalentar el horno a 180º.
  4. Pelar las manzanas, quitarles el corazón y rallarlas.
  5. Verter la mitad de la masa y extender para cubrie el fondo. Agregar la pulpa de la manzana y espolvorearla con el azúcar restante y la mayor parte de la canela.
  6. Cubrir la manzana con el resto de la mas, extenderla uniformemente y hornear unos 20-25 minutos.
  7. Dejarla enfriar y reservarla en la nevera unas 2 horas.
  8. Desmoldar y espolvorear con el resto del azúcar y la canela.

Bizcocho de manzana y chocolate

Comensales: 4 Personas       Tiempo de preparación: 45 Minutos

Ingredientes:

  • 1 yogur de coco,
  • 2 medidas de azúcar,
  • 4 huevos,
  • 1/2 yogur de aceite de girasol,
  • 3 y 1/2 yogures de harina,
  • 1 sobre de levadura de 16 gramos,
  • 2 manzanas golden,
  • Chocolate con leche

Preparación:

  1. Montar las claras a punto de nieve, incorporar las yemas sin dejar de batir.
  2. Añadir el yogur, y el aceite. Remover.
  3. Incorporar poco a poco, la harina junto con la levadura, y mezclar.
  4. Añadir la manzana y el chocolate en trocitos.
  5. Pasar la mezcla a un molde encamisado.
  6. Horno precalentado a 190º, y bajarlo a 180º cuando metamos el bizcocho, 30-35 minutos, posición arriba y abajo.

Tarta de manzana y melocotones

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 1 Hora y 45 Minutos

Ingredientes:

  • 300 ml de leche entera (Un vaso)
  • 300 ml de harina de repostería
  • 300 ml de azúcar
  • 4 Huevos “L”
  • 2 Manzanas
  • 2 Melocotones
  • 1 Sobre de levadura

Para adornar:

  • 2 Manzanas grandes
  • 2 Melocotones
  • Mermelada de melocotón

Preparación:

  1. Colocamos  en un bol  todos los ingredientes (las manzanas y melocotones pelados y descorazonados), batimos con la batidora, hasta conseguir una mezcla homogénea y sin grumos.
  2. Vertemos en un molde untado con mantequilla y un poco de harina.
  3. Decoramos intercalando rodajas de manzanas y melocotones, pelados, descorazonados
  4. Introducimos en el centro del horno (precalentado a 170º), hora y media
  5. Una vez pasada la hora de cocción tapamos la tarta con papel de aluminio para que no se nos “queme”
  6. Pinchamos la tarta de manzana con la punta de un cuchillo para comprobar que está bien cuajada y si sale limpio sacamos la tarta y si sale con restos de masa dejamos otros diez minutos a misma temperatura.
  7. Sacamos la tarta de manzana y melocotones y la dejamos templar.
  8. Untamos con mermelada de melocotón usando un pincel de cocina

Tarta de manzana (10)

Comensales: 4 Personas       Tiempo de preparación: 1 Hora y 15 Minutos

Ingredientes:

  • 1 Lámina de hojaldre
  • 1 kg de Manzanas
  • 4 huevos pequeños
  • 180 gr de harina
  • 170 gr de azúcar
  • 100 gr de margarina
  • 1 Sobre de levadura
  • Mermelada

Preparación:

  1. Ponemos a precalentar el horno a 180º.
  2. Mientras, pelamos y descorazonamos todas las manzanas.
  3. Batimos en un bol los huevos con el azúcar hasta que veamos que aumenta de volumen y adquiere un color blanquecino.
  4. Añadimos las manzanas (reservando un par de ellas para adornar la tarta), junto con la margarina, la harina y la levadura.
  5. Batimos con una batidora unos segundos, hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.
  6. Untamos un molde con margarina y colocamos la base de hojaldre.
  7. Añadimos la mezcla anterior y recortamos los bordes del hojaldre. Justo por donde llega la masa.
  8. Cortamos en láminas las manzanas que teníamos reservadas y las colocamos por encima.
  9. Introducimos el molde en el horno 1 hora a 170º.
  10. Comprobamos que la tarta de manzana está hecha (clavando una brocheta de madera en su interior y ver que sale limpia), y dorada.
  11. Sacamos, dejamos templar y, con la ayuda de un pincel, untamos por toda la superficie con mermelada, en nuestro caso de naranja, aunque puedes usar cualquier otra, de melocotón por ejemplo.
  12. Dejamos que se enfríe por completo.

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