Entre cacharros y el fuego

“La cocina es alquimia de amor” Guy de Maupassant

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Tarta de queso (2)

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 45 Minutos

Ingredientes:Tarta de queso

  • 300 grs. de queso cremoso (tipo philadelfia)
  • 3 Yogures naturales
  • 3 Huevos medianos
  • 200 grs. de harina (10 cucharadas soperas de harina)
  • 60 grs. de azúcar (3 cucharadas soperas de harina)

Preparación:

  1. Ir echando todos los ingredientes en un bol grande y mezclar muy bien con las varillas.
  2. Pintar un molde desmontable con mantequilla y poner en él la mezcla.
  3. Hornear en el horno previamente precalentado a 170º durante 25 minutos, a los 20 minutos abrimos el horno y pinchamos, cuando veamos que sale limpia la aguja dejamos reposar 4-5 minutos dentro del horno con la puerta abierta y el horno apagado.
  4. Dejar enfriar fuera del horno y luego meter en el frigorífico.

Tarta de Donuts

Comensales: 8 Personas           Tiempo de preparación: 1 hora + refrigeración

Ingredientes:  Tarta de donuts

Para la tarta

  • 3 Donuts
  • 600 ml de Nata
  • 1 vaso de Leche
  • 2 sobres de cuajada
  • 150 gr de queso de unta
  • 3 cucharadas grandes de Azúcar

Base

  • 8 Sobaos pequeños
  • 1 Donuts
  • 50 gr de Mantequilla

Cobertura

  • 1 Donuts
  • 5 Galletas
  • 6-8 almendras
  • 2 cucharaditas de Azúcar moreno

Preparación:

  1. Empezamos desmenuzando dos sobaos y un donut, lo mezclamos con dos cucharadas de mantequilla derretida y lo trituramos bien con la batidora.
  2. Cuando lo tengamos ya bien triturado, forramos un molde desmontable, toda su base y metemos en la nevera, para que solidifique
  3. En un vaso de leche disolvemos dos sobres de cuajada y reservamos.
  4. Ponemos a calentar en una olla 600 ml de nata, tres donut desmenuzados, tres cucharadas de azúcar y 150 grs de queso de untar.
  5. Cuando esté a punto de hervir, añadimos la leche con la cuajada disuelta, movemos continuamente y cuando hierva retiramos. Batimos todo bien hasta que nos quede una crema fina.
  6. Sacamos el molde de la nevera y volcamos la mezcla con cuidado, dejamos que enfríe en la nevera y la cuajada haga su efecto.
  7. Cuando esté cuajado sacamos y le añadimos la cobertura que la hacemos triturando las galletas, las almendras, dos cucharaditas de azúcar moreno, un donuts, lo mezclamos bien y se la echamos a la tarta por encima. Yo lo hice al día siguiente.
  8. Volvemos a meter en la nevera hasta que la comamos.

Tarta de queso (6)

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 45 Minutos

Ingredientes: Tarta de queso

  • 300 grs. de queso cremoso (tipo philadelfia)
  • 2 Yogures naturales y 1 yogurt de limón
  • 3 Huevos medianos
  • 200 grs. de harina
  • 60 grs. de azúcar

Preparación:

  1. Ir echando todos los ingredientes en un bol grande y mezclar muy bien con las varillas.
  2. Pintar un molde desmontable con mantequilla y poner en él la mezcla.
  3. Hornear en el horno previamente precalentado a 180º durante 25 minutos, a los 20 minutos abrimos el horno y pinchamos, cuando veamos que sale limpia la aguja dejamos reposar 4-5 minutos dentro del horno con la puerta abierta y el horno apagado.
  4. Dejar enfriar fuera del horno y luego meter en el frigorífico.

Tarta de mojito

Comensales: 8 Personas                  Tiempo de preparación: 45 Minutos + Reposos

Ingredientes: TARTA DE MOJITO

Para la base:

  • 250 gr. de galletas tipo maría
  • 125 gr. de margarina o mantequilla

Para la mousse:

  • 300 gr. de queso tipo Philadelphia
  • 10 gr. de gelatina neutra (en mi caso en láminas)
  • 250 ml. de nata para montar
  • 3 limas
  • 125 gr. de azúcar moreno
  • 110 ml. de ron (Yo use Cacique, no tenia Blanco)
  • 200 ml. de agua
  • 12-14 hojas de hierbabuena

Para la cobertura:

  • 1 sobre de gelatina de limón
  • Colorante alimenticio azul
  • 500 ml. de agua

Preparación:

Base

  1. Deshacemos la mantequilla en una cacerola a fuego suave y la mezclamos con las galletas, que hemos triturado en la batidora.
  2. Mezclamos la mantequilla y las galletas .
  3. Echamos esta mezcla en el molde, y alisamos para que se distribuya muy bien por toda la base.
  4. Enfriamos en la nevera para que se compacte bien (contra más tiempo lo tengas más compacta la galleta y la mantequilla).

Mousse

  1. Ponemos las láminas de gelatina en un recipiente con agua fría.
  2. Ponemos en un cazo un vaso de agua, la hierbabuena, la cáscara de las limas y el azúcar. Cuando empiece a hervir, se retira del fuego y sacamos la hierbabuena y las cáscaras de la lima, se le añade la gelatina neutra en láminas.
  3. Una vez que ésta se ha disuelto, se añade el ron, y el zumo de las limas. (Si queremos que el ron no tenga todo su alcohol lo echamos un poco antes cuando está hirviendo para que se consuma el alcohol).
  4. Se deja que se enfríe un poco y se  añade el queso. Se mezcla todo bien, se añade la nata y se mezcla, yo use la batidora para que se mezclara todo y no salieran grumos.
  5. El siguiente paso es verter toda la preparación sobre la base de galleta una vez endurecida. Llevamos al frigorífico unas doce horas para que la gelatina haga su efecto y la mousse se cuaje.

Cobertura

  1. Ponemos a hervir la mitad del agua (un vaso), añadimos la gelatina de limón y removemos hasta que se disuelva.
  2. Añadimos el agua restante y removemos.  Incorporamos el colorante (dos gotas de azul).
  3. Se deja enfriar antes de añadir a la tarta.
  4. Vamos vertiendo el líquido poco a poco sobre nuestra tarta.
  5. Se vuelve a meter en el frigorífico unas horas para que cuaje la cobertura.
  6. Decorar al gusto

Tarta de queso y yogurt

Comensales: 6 Personas       Tiempo de preparación: 45 Minutos

Ingredientes: Tarta de queso y yogurt

  • 3 Huevos
  • 1 Yogurt natural
  • 50 gr de harina
  • 300 gr de queso de Burgos
  • 1 cucharada de levadura Royal
  • 150-200 gr de leche condensada
  • 1 Paquete de galletas maria
  • 100 gr de mantequilla o margarina

Preparación:

  1. Trituramos el paquete de galletas, lo reducimos a polvo y lo reservamos.
  2. Ponemos en el fuego en una cazuela la mantequilla para que funda.
  3. Mezclamos la mantequilla fundida y las galletas y hacemos una masa, con la cual forramos el fondo de nuestro molde.
  4. Mezclamos con la batidora el resto de los ingredientes y lo ponemos en el molde que mientras lo metimos en el frigorífico.
  5. Metemos en el horno precalentado a unos 180-200″ C depende de hornos unos 35 minutos o hasta que cuaje.
  6. Servir frio acompañado de mermelada de frambuesa, o frutos del bosque.

Queso de Burgos, jenjibre y Oreo

Preparado en una prueba de grupo en Masterchef

Comensales: 4 Personas       Tiempo de preparación: 35 Minutos

Ingredientes:  queso deburgos

  • 100 gr de nata
  • 100 gr de agua
  • 50 gr de azúcar
  • 16 gr de Maizena
  • 2 yemas de huevo
  • Jengibre
  • Queso de Burgos
  • Galletas Oreo
  • Membrillo
  • Frutos rojos

Preparación:

Para la crema de jengibre

  1. Hervir la nata, agua, jengibre al gusto y la mitad del azúcar.
  2. Mezclar la Maizena, el azúcar y blanquear con las yemas. Llevar a ebullición sin dejar de remover.
  3. Enfriar rápidamente y tapar con film transparente.
  4. Reservar en una manga.

Galletas Oreo

  1. Romper las galletas Oreo (sin la nata) con la ayuda de un rodillo dentro de la manga.
  2. Cortar cubos de membrillo.
  3. Hacer láminas con el queso fresco.

Montaje

  1. Poner un poco de crema en el fondo de un plato hondo.
  2. Colocar las láminas de queso encima.
  3. Espolvorear algo de Oreo encima y acabar de decorar con frutos rojos

Tarta de queso (8)

Comensales: 8 Personas                  Tiempo de preparación: 50 minutos

Ingredientes:

  • 250 gr de queso crema
  • 3 huevos
  • 3 yogures naturales
  • 70 gr de harina
  • Azúcar
  • Mantequilla

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 180º.
  2. Batir los huevos en un cuenco con 8 cucharadas de azúcar, añadir el queso y los yogures  y cuando este la masa homogénea añadir 50 gr de harina y batir hasta incorporarla a la masa.
  3. Engrasamos un molde con la mantequilla y la espolvoreamos con harina.
  4. Echamos el preparado en el molde y lo metemos en el horno unos 20 minutos (dependerá de hornos).
  5. Acompañar con salsa de arandanos, de moras o lo que mas te guste.

Milhojas de galletas y queso

Joer el tiempo que no veia esta receta, no hay como desempolvar papeles para encontrar cosas que se quedaron en el olvido.

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 25 Minutos

Ingredientes:

  • Queso fresco
  • Galletas Maria
  • Azúcar
  • Membrillo o mermelada de lo que más te guste.
  • Queso de untar.
  • Unas fresas, grosellas….

Preparación:

  1. Cortamos el queso a poder ser del tamaño de las galletas.
  2. El membrillo lo aplastamos con un tenedor en un bol y lo reservamos, se hace más rápido con mermelada, pero el membrillo le va muy bien al queso.
  3. Cogemos en un bol el queso de untar y lo mezclamos con el azúcar (más o menos dependiendo de como te guste de dulce), reservar.
  4. Montamos el postre, ponemos una galleta, la untamos o del membrillo o la mermelada y ponemos encima una rodaja de queso fresco, continuamos con otra galleta, crema de membrillo o mermelada, queso fresco y otra galleta, podemos poner los pisos que queramos dependiendo del grosor del queso.
  5. Acabamos con el queso de untar encima de la galleta de arriba adornado con algún fruto rojo de temporada.

Tarta de queso (7)

Otra receta que aparece en el recetario familiar que pongo aqui para tenerla ya recopilada y en limpio.

Comensales: 8 Personas                  Tiempo de preparación: 1 Hora y 15 minutos

Ingredientes:

  • 1 tarrina de queso
  • 1 bote pequeño de leche condensada
  • 1 tarrina de mantequilla
  • 2 docenas de galletas
  • 3 huevos
  • 1 cucharada de levadura royal

Preparación:

  1. Se derrite la mantequilla y se le añaden las galletas rayadas y con esta pasta cubrimos un molde que habremos untado de mantequilla y harina para que no se pegue.
  2. En un bol mezclamos el queso, la leche y las yemas de huevo y lo batimos.
  3. Montamos las claras y las añadimos, junto al royal y lo mezclamos todo muy bien.
  4. Vertemos en el molde y lo metemos en el horno hasta que veamos que está hecho.

 

Tarta de queso (6)

Hoy la hice yo, segui la receta y bien, solo que la temperatura o esta mal o mi horno es diferente tuve que subir a 180º depués de la media hora, por que si no se hubiera acabado de hacer.

Comensales: 8 Personas                  Tiempo de preparación: 40 Minutos

Ingredientes:tartaquesomia

  • Masa quebrada dulce
  • 600 grs de Queso de Burgos o requesón
  • 350 grs de Nata líquida
  • 250 grs de Azúcar
  • 4 Huevos
  • 70 grs de Harina

Preparación:

  1. Para comenzar, cubrir un molde de tarta, untado con Mantequilla y Harina,
  2. con la masa quebrada estirada. Guardarlo en la nevera mientras se prepara el relleno.
  3. A continuación, en un bol, poner el Queso, la Nata, los Huevos, el Azúcar y la Harina. Mezclar los ingredientes con una batidora, verterlos en el molde .
  4. Hornear durante 30 minutos a 140ºC. (Esto depende de hornos yo la hice hoy y a esa temperatura imposible lo puse después a 180º, asi que cada uno que mire como va en su horno)
  5. Para comprobar que está cocida, se pincha con un palillo y se comprueba que sale limpio

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