Entre cacharros y el fuego

“La cocina es alquimia de amor” Guy de Maupassant

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Mousse de fresas

Comensales: 6 Personas                  Tiempo de preparación: 20 Minutos

Ingredientes:

  • 300 g de fresas
  • 50 de queso crema
  • 50 g de azúcar
  • 2 claras de huevo

Preparación:

  1. Lavar, cortar y triturar las fresas hasta conseguir un puré. Incorporar al puré de fresas el queso fresco y el azúcar y seguir batiendo toda la mezcla.
  2. Montar a punto de nieve las claras de huevo y añadir lentamente al resto de los ingredientes.
  3. Reservar en la nevera, al menos durante tres hora antes de servir.
  4. Decorar con unas fresas
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Mousse de chocolate blanco

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 45 Minutos

Ingredientes:

  • 125 grs de Chocolate blanco
  • 60 grs de Mantequilla
  • 4 hojas de Gelatina
  • 1 dl de Grand Marnier
  • 4 Huevos
  • 1,5 cl de Nata

Preparación:

  1. Para comenzar, vamos a derretir el chocolate blanco al baño María, a temperatura muy suave.
  2. Fuera del fuego, añadir la Mantequilla blanda. Con unas varillas, trabajar bien las yemas hasta que empiecen a blanquear y entonces, incorporarlas al Chocolate.
  3. Remojar la Gelatina en agua fría y cuando esté blanda, diluirla en el licor caliente. Colar el licor y añadirlo a la mezcla del Chocolate.
  4. Montar las Claras y la Nata por separado.
  5. Y cuando esté frío el Chocolate, mezclar las Claras, y por último, la Nata, con mucho cuidado para que la Mousse no se baje.
  6. Dejar la mousse en el frigorífico hasta el momento de servirla.

Flan de Manzana y galletas

Comensales: 6 Personas                  Tiempo de preparación: 45 minutos

Ingredientes: 

  • Caramelo liquido.
  • 1 manzana.
  • 12 galletas María.
  • 2 huevos.
  • 100 gr. de azúcar.
  • 200 gr. de nata montar.
  • 180 gr. de leche.

Preparación:

  1. Trituramos las galletas y reservamos.
  2. Pelamos la manzana y la cortamos finamente para que se triture mejor y reservamos.
  3. En un bol grande echamos todos los ingredientes y batimos hasta que se una todo.
  4. Precalentamos el horno a 180º C.
  5. Ponemos caramelo en todo el molde y echamos el preparado.
  6. Metemos al horno unos 30 minutos, todo va a depender de hornos.
  7. Dejar enfriar, desmoldar y ya se puede servir.

Natillas de coco (Sankhaya -Thailandia)

Comensales: 4 Personas       Tiempo de preparación: 45 Minutos

Ingredientes:sankhaya_640

  • 1/4 litro de leche de coco clara
  • 250 g. de azúcar moreno
  • 3 huevos grandes, ligeramente batidos.

Preparación:

  1. En un cazo a fuego medio, combinar la leche de coco y el azúcar y cocer removiendo, hasta que se disuelva el azúcar. Retirar del fuego y dejar enfriar.
  2. Batir los huevos con la mezcla de leche de coco, mezclarlo bien.
  3. Pasar por colador fino a 6 cuencos refractarios.
  4. Tapar cada cuenco con hoja de aluminio.
  5. Meter los cuencos en un recipiente que tenga tapadera y verter en él agua caliente que llegue a medía altura de los cuencos.
  6. Poner el recipiente a fuego medio/lento para cocer al vapor las natillas durante 30 minutos o hasta que estén esponjosas y cuajadas.
  7. Servir frío

Yogurt de galletas (1)

Comensales: 10 Personas         Tiempo de preparación: 10 Minutos + Reposo

Ingredientes:yogurt-de-galletas

  • 3/4 l de leche
  • 1/2 l de nata liquida
  • 3/4 rulo de galletas
  • 100 grs. de azúcar
  • 2 sobres de cuajada
  • 4 cucharadas de caramelo líquido

Preparación:

  1. Pulverizar las galletas.
  2. Poner la leche a calentar reservando un poco para disolver los sobres de cuajada.
  3. Agregar el azúcar, la nata liquida, las galletas pulverizadas, el caramelo liquido y la cuajada disuelta en la leche, mover hasta que espese.
  4. Verter en los vasitos.
  5. Dejar enfriar y conservar en el frigorífico.

Copa de natillas y frutos rojos

Postre superfácil con algo que se puede tener fácilmente en la nevera y para salir de un apuro con invitados inesperados

Comensales: 2 Personas                  Tiempo de preparación: 10 Minutos

Ingredientes:  copa de natillas y frutos rojos

  • 4 Natillas
  • 1 Caja de frambuesas
  • 12 galletas de canela
  • 4 galletas de canela para decorar

Preparación:

  1. Cortamos las frambuesas en cuartos y las reservamos.
  2. Trituramos 12 galletas con la batidora y las reservamos.
  3. En una copa echamos en el fondo unas migas de galleta cubriéndola bien, encima echamos unas natillas, unas frambuesas y unas migas de galleta. Ponemos otra capa de natillas.
  4. Adornamos con unas frambuesas enteras, una galleta de canela y unas migas de galleta.

 

Mousse de Limón

Comensales: 4 Personas       Tiempo de preparación: 35 Minutos + Refrigerado

Ingredientes:  Mousse de limón

  • 25-30 Galletas Dorada María
  • 120 gr. de mantequilla
  • Zumo de 3-4 Limones
  • 8 láminas de gelatina
  • 500 ml de nata para montar
  • 250 gr. de Azúcar
  • 1 Botecito de esencia de limón (2 ml)
  • 1 Limón para adornar

Preparación:

  1. Trituraos las galletas María, con la batidora y la mezclamos con la mantequilla que hemos derretido a baja temperatura.
  2. Ponemos la mezcla de galleta en el fondo del molde y metemos al frigorífico hasta que tengamos el resto.
  3. Mezclamos en un bol, el zumo de los limones y 100 gr de azúcar. Lo ponemos a calentar a fuego suave cuando este caliente, ponemos las láminas de gelatina, que previamente hemos remojado en agua hasta que estén blanditas. Mezclar muy bien
  4. En la batidora ponemos la nata y el azúcar restante y la montamos.
  5. Cuando ya tengamos la mezcla de limón y gelatina fría, vamos mezclando poco a poco la nata con la gelatina de limón y si queremos más intensidad le añadimos la esencia de limón (la compre en el lidl).
  6. Poner la mezcla en el molde y meterlo en el frigorífico al menos 12 horas antes de servir

Arroz con leche de coco

Comensales: 4 Personas         Tiempo de preparación: 30 Minutos + Reposo

Ingredientes: arroz con leche

  • 200 gr de arroz
  • 500 ml de leche entera
  • 300 ml de leche de coco
  • 200 gr de azúcar
  • Canela 
  • Coco rallado
  • Cáscara de limón y naranja

 

Preparación:

  1. Ponemos a cocer el arroz en la leche de coco, con las cáscaras de limón y naranja  y lo dejamos unos 15 minutos, o hasta que el arroz haya absorbido toda la leche de coco.
  2. Reservamos y retiramos las cáscaras de limón y naranja.
  3. En otra cazuela al mismo tiempo, cocemos la leche con el azúcar. Cuando rompa a hervir incorporamos el arroz sin líquido y dejamos cocer en la leche unos 10-12 minutos, procurar que quede algo cremoso.
  4. Tapar la cazuela y dejar reposar así hasta que enfríe el arroz.
  5. Servir en copas adornadas con canela en polvo y coco rallado al gusto.

Crema de galleta con cobertura de chocolate y pistachos

Comensales: 8 Personas     Tiempo de preparación: 25 Minutos + Refrigerado

Ingredientes: crema de galleta

  • 1 Litro de Leche
  • 90 g Azúcar
  • 16 Galletas tipo María
  • 1 Sobre de cuajada
  • 4 Cucharadas de caramelo líquido ya preparado

Para acompañar:

  • 4 Galletas de canela o barquillos
  • 100 ml de leche
  • 100 g Chocolate de postres.
  • Unos pistachos troceados
  • Menta para decorar (Opcional)

Preparación:

  1. Trituramos, con la batidora, las galletas hasta reducirlas a polvo y las reservamos.
  2. En un cazo ponemos la leche, el caramelo, el azúcar y el sobre de cuajada removiendo bien con la batidora de barrillas hasta que esté todo completamente incorporado.
  3. Ponemos el cazo al fuego y lo cocinamos hasta que empiece a hervir, debemos mover sin parar para que no se nos pegue.
  4. Una vez empieza a hervir, vertemos fuera ya del fuego la galleta y con la batidora de varillas la mezclamos rápidamente.
  5. Repartimos la mezcla en nuestros vasitos dejamos enfriar unos minutos y metemos en la nevera unas horas.
  6. Preparamos la salsa de chocolate poniendo a calentar la leche y cuando rompa a hervir apartamos del fuego y le ponemos el chocolate troceado removemos hasta que esté completamente integrado, dejamos enfriar unos minutos y repartimos sobre la crema que ya tendremos bien fría, decoramos con las galletas de canela y unos tozos de pistachos.
  7. Metemos un rato en la nevera para que enfríe y servimos.
  8. Te da para 6 vasos como el de la foto, pero este es grande, en otros más pequeños te da para 8 perfectamente.

Mousse de limón con yogurt

Comensales: 4 Personas       Tiempo de preparación: 15 Minutos + Refrigerado

Ingredientes: 

  • 3 Yogures naturales
  • 250 g de leche condensada
  • Zumo de 3 Limones
  • Barquillos
  • Fresas
  • Azúcar
  • Hojas de menta

Preparación:

  1. Mezclamos en un bol, la leche condensada con el yogur y le agregamos poco a poco el zumo de limón. Removemos bien, para que se mezcle todo muy bien.
  2. Colocamos la mezcla en copas individuales y seguidamente reservamos en la nevera durante 30 minutos.
  3. Decoramos con fresas troceadas, espolvoreamos un poco de azúcar por encima.
  4. Adornamos con unas hojas de menta y unos barquillos y listo para comer.

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