Entre cacharros y el fuego

“La cocina es alquimia de amor” Guy de Maupassant

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Natillas de coco (Sankhaya -Thailandia)

Comensales: 4 Personas       Tiempo de preparación: 45 Minutos

Ingredientes:sankhaya_640

  • 1/4 litro de leche de coco clara
  • 250 g. de azúcar moreno
  • 3 huevos grandes, ligeramente batidos.

Preparación:

  1. En un cazo a fuego medio, combinar la leche de coco y el azúcar y cocer removiendo, hasta que se disuelva el azúcar. Retirar del fuego y dejar enfriar.
  2. Batir los huevos con la mezcla de leche de coco, mezclarlo bien.
  3. Pasar por colador fino a 6 cuencos refractarios.
  4. Tapar cada cuenco con hoja de aluminio.
  5. Meter los cuencos en un recipiente que tenga tapadera y verter en él agua caliente que llegue a medía altura de los cuencos.
  6. Poner el recipiente a fuego medio/lento para cocer al vapor las natillas durante 30 minutos o hasta que estén esponjosas y cuajadas.
  7. Servir frío

Yogurt de galletas (1)

Comensales: 10 Personas         Tiempo de preparación: 10 Minutos + Reposo

Ingredientes:yogurt-de-galletas

  • 3/4 l de leche
  • 1/2 l de nata liquida
  • 3/4 rulo de galletas
  • 100 grs. de azúcar
  • 2 sobres de cuajada
  • 4 cucharadas de caramelo líquido

Preparación:

  1. Pulverizar las galletas.
  2. Poner la leche a calentar reservando un poco para disolver los sobres de cuajada.
  3. Agregar el azúcar, la nata liquida, las galletas pulverizadas, el caramelo liquido y la cuajada disuelta en la leche, mover hasta que espese.
  4. Verter en los vasitos.
  5. Dejar enfriar y conservar en el frigorífico.

Copa de natillas y frutos rojos

Postre superfácil con algo que se puede tener fácilmente en la nevera y para salir de un apuro con invitados inesperados

Comensales: 2 Personas                  Tiempo de preparación: 10 Minutos

Ingredientes:  copa de natillas y frutos rojos

  • 4 Natillas
  • 1 Caja de frambuesas
  • 12 galletas de canela
  • 4 galletas de canela para decorar

Preparación:

  1. Cortamos las frambuesas en cuartos y las reservamos.
  2. Trituramos 12 galletas con la batidora y las reservamos.
  3. En una copa echamos en el fondo unas migas de galleta cubriéndola bien, encima echamos unas natillas, unas frambuesas y unas migas de galleta. Ponemos otra capa de natillas.
  4. Adornamos con unas frambuesas enteras, una galleta de canela y unas migas de galleta.

 

Mousse de Limón

Comensales: 4 Personas       Tiempo de preparación: 35 Minutos + Refrigerado

Ingredientes:  Mousse de limón

  • 25-30 Galletas Dorada María
  • 120 gr. de mantequilla
  • Zumo de 3-4 Limones
  • 8 láminas de gelatina
  • 500 ml de nata para montar
  • 250 gr. de Azúcar
  • 1 Botecito de esencia de limón (2 ml)
  • 1 Limón para adornar

Preparación:

  1. Trituraos las galletas María, con la batidora y la mezclamos con la mantequilla que hemos derretido a baja temperatura.
  2. Ponemos la mezcla de galleta en el fondo del molde y metemos al frigorífico hasta que tengamos el resto.
  3. Mezclamos en un bol, el zumo de los limones y 100 gr de azúcar. Lo ponemos a calentar a fuego suave cuando este caliente, ponemos las láminas de gelatina, que previamente hemos remojado en agua hasta que estén blanditas. Mezclar muy bien
  4. En la batidora ponemos la nata y el azúcar restante y la montamos.
  5. Cuando ya tengamos la mezcla de limón y gelatina fría, vamos mezclando poco a poco la nata con la gelatina de limón y si queremos más intensidad le añadimos la esencia de limón (la compre en el lidl).
  6. Poner la mezcla en el molde y meterlo en el frigorífico al menos 12 horas antes de servir

Arroz con leche de coco

Comensales: 4 Personas         Tiempo de preparación: 30 Minutos + Reposo

Ingredientes: arroz con leche

  • 200 gr de arroz
  • 500 ml de leche entera
  • 300 ml de leche de coco
  • 200 gr de azúcar
  • Canela 
  • Coco rallado
  • Cáscara de limón y naranja

 

Preparación:

  1. Ponemos a cocer el arroz en la leche de coco, con las cáscaras de limón y naranja  y lo dejamos unos 15 minutos, o hasta que el arroz haya absorbido toda la leche de coco.
  2. Reservamos y retiramos las cáscaras de limón y naranja.
  3. En otra cazuela al mismo tiempo, cocemos la leche con el azúcar. Cuando rompa a hervir incorporamos el arroz sin líquido y dejamos cocer en la leche unos 10-12 minutos, procurar que quede algo cremoso.
  4. Tapar la cazuela y dejar reposar así hasta que enfríe el arroz.
  5. Servir en copas adornadas con canela en polvo y coco rallado al gusto.

Crema de galleta con cobertura de chocolate y pistachos

Comensales: 8 Personas     Tiempo de preparación: 25 Minutos + Refrigerado

Ingredientes: crema de galleta

  • 1 Litro de Leche
  • 90 g Azúcar
  • 16 Galletas tipo María
  • 1 Sobre de cuajada
  • 4 Cucharadas de caramelo líquido ya preparado

Para acompañar:

  • 4 Galletas de canela o barquillos
  • 100 ml de leche
  • 100 g Chocolate de postres.
  • Unos pistachos troceados
  • Menta para decorar (Opcional)

Preparación:

  1. Trituramos, con la batidora, las galletas hasta reducirlas a polvo y las reservamos.
  2. En un cazo ponemos la leche, el caramelo, el azúcar y el sobre de cuajada removiendo bien con la batidora de barrillas hasta que esté todo completamente incorporado.
  3. Ponemos el cazo al fuego y lo cocinamos hasta que empiece a hervir, debemos mover sin parar para que no se nos pegue.
  4. Una vez empieza a hervir, vertemos fuera ya del fuego la galleta y con la batidora de varillas la mezclamos rápidamente.
  5. Repartimos la mezcla en nuestros vasitos dejamos enfriar unos minutos y metemos en la nevera unas horas.
  6. Preparamos la salsa de chocolate poniendo a calentar la leche y cuando rompa a hervir apartamos del fuego y le ponemos el chocolate troceado removemos hasta que esté completamente integrado, dejamos enfriar unos minutos y repartimos sobre la crema que ya tendremos bien fría, decoramos con las galletas de canela y unos tozos de pistachos.
  7. Metemos un rato en la nevera para que enfríe y servimos.
  8. Te da para 6 vasos como el de la foto, pero este es grande, en otros más pequeños te da para 8 perfectamente.

Mousse de limón con yogurt

Comensales: 4 Personas       Tiempo de preparación: 15 Minutos + Refrigerado

Ingredientes: 

  • 3 Yogures naturales
  • 250 g de leche condensada
  • Zumo de 3 Limones
  • Barquillos
  • Fresas
  • Azúcar
  • Hojas de menta

Preparación:

  1. Mezclamos en un bol, la leche condensada con el yogur y le agregamos poco a poco el zumo de limón. Removemos bien, para que se mezcle todo muy bien.
  2. Colocamos la mezcla en copas individuales y seguidamente reservamos en la nevera durante 30 minutos.
  3. Decoramos con fresas troceadas, espolvoreamos un poco de azúcar por encima.
  4. Adornamos con unas hojas de menta y unos barquillos y listo para comer.

Arroz con leche al horno

Comensales: 4 Personas       Tiempo de preparación: 1 Hora y 10 Minutos

Ingredientes:431354_146964095456301_411993227_n

  • 750 Ml de leche.
  • 50 Ml de nata
  • 1/2 rama de canela.
  • 125 gr. de azúcar.
  • 10 gr. de arroz.
  • 25 gr de mantequilla
  • 75 Ml de leche condensada
  • La cáscara de media naranja y de medio limón.
  • 1 rama de canela
  • Canela molida

Preparación:

  1. Poner a hervir la leche y la nata con el palo de canela y las cáscaras de limón y naranja y lo infusionamos.
  2. Precalentar el horno a 180º C.
  3. Añadir el arroz y lo disponemos en una fuente apta para horno. Cubrimos con papel de aluminio y horneamos durante una hora a 180ºC.
  4. Pasado este tiempo, retiramos del horno y mezclamos el arroz con la leche condensada y la mantequilla.
  5. Emplatamos, decoramos con un poco de piel de los cítricos y con una ramita de canela, espolvorear al gusto con canela molida y servimos.

Flan de chocolate

Comensales: 4 Personas            Tiempo de preparación: 20 Minutos + Refrigeración y reposo

Ingredientes:

  • 400 ml de batido de chocolate
  • 150 ml de leche
  • 2 Sobres de flan instantáneo
  • 10 g de azúcar
  • Caramelo líquido

Preparación:

  1. Calentamos el batido de chocolate con las 2 cucharadas de azúcar.
  2. Disolvemos los 2 sobres de flan instantáneo con la leche fría y lo incorporamos a la cazuela con el batido, esperamos que hierva y hasta que espese le damos vueltas con una cuchara.
  3. Echamos un poco de caramelo líquido en las flaneras.
  4. Vertemos el flan en las flaneras y las enfriamos en el frigorífico.
  5. Servir así o como mas nos guste, nata, frutas, helados etc….

Tarta de mojito

Comensales: 8 Personas                  Tiempo de preparación: 45 Minutos + Reposos

Ingredientes: TARTA DE MOJITO

Para la base:

  • 250 gr. de galletas tipo maría
  • 125 gr. de margarina o mantequilla

Para la mousse:

  • 300 gr. de queso tipo Philadelphia
  • 10 gr. de gelatina neutra (en mi caso en láminas)
  • 250 ml. de nata para montar
  • 3 limas
  • 125 gr. de azúcar moreno
  • 110 ml. de ron (Yo use Cacique, no tenia Blanco)
  • 200 ml. de agua
  • 12-14 hojas de hierbabuena

Para la cobertura:

  • 1 sobre de gelatina de limón
  • Colorante alimenticio azul
  • 500 ml. de agua

Preparación:

Base

  1. Deshacemos la mantequilla en una cacerola a fuego suave y la mezclamos con las galletas, que hemos triturado en la batidora.
  2. Mezclamos la mantequilla y las galletas .
  3. Echamos esta mezcla en el molde, y alisamos para que se distribuya muy bien por toda la base.
  4. Enfriamos en la nevera para que se compacte bien (contra más tiempo lo tengas más compacta la galleta y la mantequilla).

Mousse

  1. Ponemos las láminas de gelatina en un recipiente con agua fría.
  2. Ponemos en un cazo un vaso de agua, la hierbabuena, la cáscara de las limas y el azúcar. Cuando empiece a hervir, se retira del fuego y sacamos la hierbabuena y las cáscaras de la lima, se le añade la gelatina neutra en láminas.
  3. Una vez que ésta se ha disuelto, se añade el ron, y el zumo de las limas. (Si queremos que el ron no tenga todo su alcohol lo echamos un poco antes cuando está hirviendo para que se consuma el alcohol).
  4. Se deja que se enfríe un poco y se  añade el queso. Se mezcla todo bien, se añade la nata y se mezcla, yo use la batidora para que se mezclara todo y no salieran grumos.
  5. El siguiente paso es verter toda la preparación sobre la base de galleta una vez endurecida. Llevamos al frigorífico unas doce horas para que la gelatina haga su efecto y la mousse se cuaje.

Cobertura

  1. Ponemos a hervir la mitad del agua (un vaso), añadimos la gelatina de limón y removemos hasta que se disuelva.
  2. Añadimos el agua restante y removemos.  Incorporamos el colorante (dos gotas de azul).
  3. Se deja enfriar antes de añadir a la tarta.
  4. Vamos vertiendo el líquido poco a poco sobre nuestra tarta.
  5. Se vuelve a meter en el frigorífico unas horas para que cuaje la cobertura.
  6. Decorar al gusto

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