Entre cacharros y el fuego

“La cocina es alquimia de amor” Guy de Maupassant

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Pastel Croque Monsieur con bacon

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 50 Minutos

Ingredientes:  croque monsieur

  • Bechamel
  • 7 rebanadas y media de pan de molde sin bordes.
  • Queso rallado
  • 7-8 lonchas de jamón york
  • 7-8 Lonchas Bacon ahumado
  • 7-8 Lonchas de queso para fundir

Preparación:

  1. En un molde de pastel, que ponemos en el fondo papel de hornear para que ayude al desmolde, ponemos dos rebanadas y media de pan de Molde, lo empapamos con la bechamel, le ponemos unas lonchas de queso, jamón encima y por ultimo baicon.
  2. De la misma forma hacemos tres capas, después de la última capa le ponemos queso rallado al gusto.
  3. Metemos al horno previamente precalentado a 180º C  y lo dejamos cocinas unos 25-30 minutos con calor arriba y abajo, dependerá del horno y de como te guste de dorado el queso.
  4. Deja que se enfríe un poquito, con un tenedor repasa los bordes para que se despegue bien.
  5. Desmolda en un plato o bandeja, que quede la capa del queso gratinado arriba.
  6. Servir.

Pastel de patata chorizo y bacón

Inspirado en uno que hace tiempo hizo el señor Robin Food en su programa de tv.

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 2 horas y 30 minutos

Ingredientes: Pastel de chorizo y patata

  • 3 Patatas Medianas
  • Bacon en lonchas bien finas
  • 150 gr de chorizo dulce de león en rodajas
  • 150 gr de chorizo picante de león en rodajas
  • 8 Lonchas de queso
  • Mantequilla
  • Sal
  • Pimienta recién molida

Preparación:

  1. Untamos el molde de mantequilla para que no se pegue el pastel.
  2. Vamos poniendo el tocino cubriendo todo el molde y dejando que sobresalga de este, para luego poder cubrirlo y cerrarlo totalmente con el tocino.
  3. Cortamos las patatas en rodajas finas, yo lo hice a cuchillo, pero puedes usar la mandolina.
  4. Ponemos encima del bacon una capa de patata que lo cubra totalmente (el espesor dependerá de ti) las salpimentamos, ponemos otra capa de chorizo dulce, unas lonchas de queso, de nuevo patata, salpimentamos, el chorizo picante, otra capa de queso y por ultimo otra capa de patata, salpimentada, cubrimos con el resto del bacon que dejamos salir del molde.
  5. Metemos tapado con papel de aluminio, al horno precalentado a 180º C durante unas dos horas, dependerá del grosor y del horno. Los últimos 20-25 minutos quitamos el papel de aluminio para que se dore el bacon.
  6. Dejar enfriar y sacar del molde dándole la vuelta en una fuente. Se puede comer tibio o frío, acompañado con una buena ensalada.

Quiche de hongos

Hoy por fin me decidí a hacer esta quiche que tenia muchas ganas de poder probar

Comensales: 4 Personas           Tiempo de preparación: 1 Hora

Ingredientes:

  • 1 masa BrisaQUICHE DE HONGOS
  • 250 gr de setas variadas (bandeja de Eroski)
  • 500 ml de nata para cocinar
  • 8 champiñones Portobello
  • 4 huevos
  • 1 Puerro grande
  • 1 Pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolleta
  • Un puñado de queso rallado mozzarella
  • Sal
  • Pimienta
  • 1/2 Guindilla verde picante (optativa)
  • Aceite de oliva
  • Mantequilla

Preparación:

  1. Picamos los pimientos, la cebolla, los puerros, la guindilla finamente y la bandeja de setas y lo ponemos todo a pochar en una sartén con un poco de aceite, cuando veamos que se quedan secar yo le añado un poquito de vino blanco, para hidratar las verduras, y lo dejo evaporar. Salpimentamos y una vez pochadas las reservamos.
  2. Picamos los champiñones portobello y los reservamos.
  3. En un bol mezclamos los huevos, la nata y el queso, salpimentamos y reservamos.
  4. Untamos un molde desmontable con mantequilla, para que no se pegue, ponemos la pasta brisa en el molde, le repartimos por encima todas las verduras pochadas y por encima los champiñones (yo los puse crudos), añadimos el preparado de huevos y nata y al horno.
  5. Metemos en el horno a 180º C previamente calentado unos 40 minutos con calor arriba y abajo o hasta que cuaje y veamos que doro la superficie.
  6. Servir acompañado de ensalada.

Mini quiche o Magdalenas de Bacon y queso

Comensales: 4 Personas       Tiempo de preparación: 35 Minutos

Ingredientes:  P1090512

  • 1 cebolleta
  • 1/2 pimiento rojo pequeño
  • Queso rallado
  • 120 gr de bacón
  • 1 chorrito de leche
  • 4 huevos
  • 1/2 cucharadilla escasa de levadura
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite
  • Mantequilla

Preparación:

  1. Cortamos el pimiento y la cebolleta en tiras finas y la ponemos en una sartén a pochar, salpimentamos.
  2. Cortamos el bacon en tiras finas y lo añadimos  a la sartén donde lo dejamos cocinar junto a la cebolleta y el pimiento (Puedes usar jamón york, serrano o cualquier embutido)
  3. Engrasamos un molde de hacer magdalenas y repartimos el contenido de la sartén.
  4. Batimos dos huevos, con la levadura, la leche y una pizca de sal y pimienta.
  5. Echamos sobre la cebolla y bacon un poco de queso rallado y lo rellenamos con el preparado de huevos.
  6. Metemos al horno a unos 180-195º C, dependerá de cada horno unos 20-25 minutos o hasta que lo veamos dorado.
  7. Dejamos reposar unos minutos fuera del horno y desmoldamos. Podemos comer frío o caliente.

Torta o coca de Chorizo y verduras en hojaldre

Comensales: 2 Personas                  Tiempo de preparación: 45 Minutos

Ingredientes:tortachorizo

  • 1/2 placa de hojaldre
  • 5 lonchas de chorizo
  • 1 tomate pequeño Kumato
  • 1/2 cebolla pequeña
  • 1/4 de calabacín
  • 25 gr de queso rallado
  • 1 cayena
  • Pimienta molida
  • Aceite
  • Sal

Preparación:

  1. Se cortan los ingredientes al gusto, yo la cebolla en juliana, el calabacín en rodajas y el tomate en gajos.
  2. Se pone el hojaldre en una bandeja (que hemos embadurnado de mantequilla y un poco de harina para que no se pegue) y se distribuyen las verduras y el chorizo al gusto por encima del hojaldre.
  3. Se pica la cayena y se mezcla con el aceite.
  4. Se salan las verduras, se les pimenta y se les echa el aceite por encima.
  5. Se echa el queso rallado por encima.
  6. Se precalienta el horno a 180º .
  7. Se introduce en el horno y se deja hacer unos 35 minutos, depende de hornos, o hasta que esten las verduras cocinadas.
  8. Se sirve caliente.

Torta o coca de verduras en hojaldre

Otro dia cocina de aprovechamiento para cenar, una placa de hojaldre y un bote de alcachofas a punto de caducar, el resto lo que habia por la nevera y algo de imaginación. Espero guste a mi me gustó acabo de comérmela.

Comensales: 2 Personas                  Tiempo de preparación: 45 Minutos

Ingredientes:tortadeverduras

  • 1/2 placa de hojaldre
  • 1 trozo de pimiento rojo
  • 1 trozo de pimiento verde
  • 1 tomate pequeño Kumato
  • 5-6 alcachofas en conserva
  • 1/2 cebolla pequeña
  • 25 gr de queso rallado
  • 1 cayena
  • Pimienta molida
  • Aceite
  • Sal

Preparación:

  1. Se cortan los ingredientes al gusto.
  2. Se pone el hojaldre en una bandeja (que hemos embadurnado de mantequilla y un poco de harina para que no se pegue) y se distribuyen las verduras al gusto por encima del hojaldre.
  3. Se pica la cayena y se mezcla con el aceite.
  4. Se salan las verduras, se les pimenta y se les echa el aceite por encima.
  5. Se echa el queso rallado por encima.
  6. Se precalienta el horno a 180º .
  7. Se introduce en el horno y se deja hacer unos 35 minutos, depende de hornos, o hasta que esten las verduras cocinadas.
  8. Se sirve caliente.

Quiché de Calabacín

Comensales: 4 Personas     Tiempo de preparación: 1 Hora

Ingredientes: quiche-de-calabacin-y-bacon-xl-668x400x80xX

  • 1 kg calabacines
  • 2 cebollas
  • 200 gr bacon en trocitos
  • 1 base de masa hojaldre
  • 2 huevos
  • 1 sobre queso rallado gratinar
  • 1 brik de nata líquida
  • 1 pastilla de avecrem

Preparación:

  1. Sofreimos cebolla picada en una sartén con un poco de aceite de oliva y desmenuzamos la pastilla de avecrem encima. Removemos y echamos los calabacines cortados en rodajas, con la piel.
  2. Cuando los calabacines estén ya fritos, añadimos los trocitos de bacon.
  3. Mientras se hace todo esto, vamos precalentando el horno a 180 grados. Untamos un molde de tarta con mantequilla o aceite y colocamos la masa de hojaldre. Le colocamos encima algunos garbanzos o lentejas para que hagan peso, y la horneamos 10 minutos.
  4. Sacamos el hojaldre del horno, le quitamos los garbanzos, y esparcimos el calabacín con el bacon por encima, previamente colado.
  5. Cogemos un bol y echamos la nata, los huevos y el queso. Batimos todo bien, añadimos sal, y vertemos la mezcla por encima de los calabacines.
  6. Volvemos a meter la quiche en el horno, 20 minutos por arriba y por abajo. Cuando esté bien dorada la retiramos. Se sirve caliente.

Quiché de Morcilla

Comensales: 4 Personas     Tiempo de preparación: 1 Hora y 10 Minutos

Ingredientes: quiche-de-morcilla

  • 1 masa de quebrada de quiche
  • 2 peras
  • 1 morcilla de arroz
  • 1 puñado de pasas
  • 1 puñado de piñones
  • 200 ml de nata
  • 4 huevos
  • 50 gr de queso parmesano
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

Preparación:

  1. Extenderemos la masa quebrada con ayuda de un rodillo y lo colocaremos en el molde, lo pinchamos para que no suba y lo metemos al horno unos 20 minutos a 220º.Dejaremos que enfrie.
  2. Rehogaremos la morcilla picada en el aceite y cuando este frita añadiremos los piñones y las pasas y rehogaremos.
  3. Posteriormente añadiremos las peras en dado y rehogaremos. Dejaremos enfriar.
  4. En un bol mezclaremos los huevos batidos con la nata, la sal, la pimienta y el queso rallado.
  5. Uniremos esta mezcla con la de la morcilla e incorporaremos a la base de hojaldre.
  6. Hornearemos a 180º durante 40 minutos

Quiché de Espárragos, Bacon y Cebolla Confitada

Comensales: 4 Personas     Tiempo de preparación: 40 Minutos

Ingredientes: quichebacon

  • 1 Masa quebrada
  • 1 manojo de espárragos trigueros
  • 5-6 lonchas de bacon
  • 2 cebollas grandes
  • 6 huevos
  • 225 ml de nata líquida
  • Aceite de oliva
  • Mantequilla
  • Azúcar
  • Sal
  • Pimienta negra molida

Preparación:

  1. Empieza confitando las cebollas. Para ello, pélalas, córtalas muy finas y ponlas en una cacerola con 4 cucharadas de aceite, 4 de mantequilla y 6 de azúcar. Déjalo cocer a fuego lento durante al menos media hora, removiendo de vez en cuando.
  2. Una vez la cebolla haya cogido un color acaramelado y una textura de mermelada, escúrrela y déjala apartada.
  3. Deja en la cacerola un poco de aceite, lo suficiente para cubrir el fondo, y retira el resto. Dispon los espárragos cortados en 3 en la cacerola y cubre con agua. Deja hervir durante unos 10 minutos o hasta que los espárragos empiecen a estar tiernos.
  4. Para montar la quiche, engrasa un molde (si es de silicona no hace falta) y cubre con la masa quebrada. Pasa el rodillo por los bordes del molde para eliminar los excesos de masa.
  5. Cubre el fondo con la cebolla caramelizada.
  6. Reparte por encima los espárragos, y luego el bacon a tiras.
  7. Mezcla en un bol los 6 huevos con la nata líquida y vierte la mezcla sobre el relleno de la quiche.
  8. Precalienta el horno a 210ºC y luego mete la quiche durante 20 minutos a 180ºC (o hasta que veas que la masa ha cuajado y la superficie está ligeramente dorada).
  9. Cuando la saques del horno, déjala enfriar en el molde durante 10 minutos y luego ya puedes emplatar. La quiche puede servirse tibia o fría

Quiché Lorraine – Francia

Comensales: 4 Personas     Tiempo de preparación: 50 Minutos

Ingredientes:quichelorraine

  • 1 paquete de masa quebrada
  • Bechamel (leche, harina, sal, nuez moscada, pimienta blanca)
  • 200 gr de jamón cocido en taquitos
  • 150 gr. de queyo gruyére.

Preparación:

  1. Se extiende la masa quebrada sobre un molde previamente engrasado y se mete en horno moderado unos 5 minutos (para que se haga la pasta pero que n llegue a dorar), mientras se hace la bechamel.
  2. Cuando termine de hacerse la masa, se vierte la bechamel con los daditos de jamón, y se espolvorea el queso por encima.
  3. Se mete en el horno a 180º durante 15-20 minutos (hasta que esté dorada).
  4. Se puede comer caliente o fría.

 

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