Entre cacharros y el fuego

“La cocina es alquimia de amor” Guy de Maupassant

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Canelones Rellenos

Como hice mucho relleno para los calabacines aproveche y deje preparados unos canelones con el mismo relleno. Comida para mañana, solo hacer la bechamel y al horno.

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 45 Minutos

Ingredientes:  canalones rellenos

  • 1/2 calabacin
  • 500 kg de carne picada
  • 1 Paquete de queso rallado
  • 12 placas de hacer canelones
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 2 champiñones grandes
  • 1 bote de tomate fritoCanelones rellenos 1
  • 1 Chile fresco
  • Pimienta
  • Bechamel (Ver Receta)
  • Sal
  • Aceite

Preparación:

  1. Picamos el calabacín y reservamos
  2. Picamos bien las verduras y las ponemos a pochar en una sartén con aceite. La salpimentamos al gusto y le añadimos un poco de vino blanco, uso vino ya que así hidrato las verduras y uso muy poquito aceite para pocharlas.
  3. Cuando este casi pochadas todas las verduras, se echa la carne picada, la que más te guste y se deja que se cocine.
  4. Se le echa el tomate frito y el chile picadito.
  5. Algunas veces esto lo dejo hecho el día anterior y la verdad que se mezclan mejor los sabores.
  6. Cocemos la pasta en abundante agua caliente, con sal y un chorrito de aceite, echamos una a una las placas de lasaña, para que no se nos peguen, cuando este ya manejables las sacamos en un bol con agua fría.
  7. Rellenamos las placas de canelones con el relleno y vamos poniendo en una fuente de horno.
  8. Hacemos una bechamel (Ver receta)
  9. Echamos la bechamel por encima. Espolvorear con una parte del queso rallado.
  10. Precalentar el horno a 180º y dejar cocinar unos 15 minutos aproximadamente, depende de hornos, en el último momento poner el gratinador hasta que se dore al gusto el queso.
  11. Servir.

Calabacines Redondos rellenos

Comensales: 2 Personas                  Tiempo de preparación: 45 Minutos

Ingredientes:  Clabacines pequeños rellenos

  • 4 Calabacines Redondos
  • 500 kg de carne picada
  • 1 Paquete de queso rallado
  • Carne de los calabacines
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 2 champiñones grandes
  • 1 bote de tomate frito
  • 1 Chile fresco
  • Pimienta
  • Sal
  • Aceite

Preparación:

  1. Cortamos la parte de arriba del calabacín y lo vaciamos, picamos esta carne y la reservamos
  2. Picamos bien las verduras y las ponemos a pochar en una sartén con aceite. La salpimentamos al gusto y le añadimos un poco de vino blanco, uso vino ya que así hidrato las verduras y uso muy poquito aceite para pocharlas.
  3. Cuando este casi pochadas todas las verduras, se echa la carne picada, la que más te guste y se deja que se cocine.
  4. Se le echa el tomate frito y el chile picadito.
  5. Algunas veces esto lo dejo hecho el día anterior y la verdad que se mezclan mejor los sabores.
  6. Rellenamos los calabacines con la mezcla de carne y verduras.
  7. En una fuente de horno, untada en mantequilla, se ponen los calabacines
  8. Espolvorear con una parte del queso rallado.
  9. Precalentar el horno a 180º y dejar cocinar unos 15 minutos aproximadamente, depende de hornos, en el último momento poner el gratinador hasta que se dore al gusto el queso.
  10. Servir.

Barquitas con verduras con soja y queso

Quería probar las barquita estas que anuncian en la tv, son como las tortillas para hacer fajitas pero en forma de barquita. Y bueno con lo que tenia en la nevera se me ocurrió hacer esto para cenar.

Comensales: 4 Personas         Tiempo de preparación: 20 Minutos

Ingredientes:  Barquitas con verduras

  • 8 barquitas Old del Paso
  • 1 Pimiento rojo
  • 1 Pimiento verde
  • 12 champiñones
  • 1/2 calabacín pequeño
  • 1 Cebolleta
  • 1 Chile rojo fresco
  • 75 gr de queso
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Salsa de soja

Preparación:

  1. Picamos los pimientos, el calabacín y la cebolleta en tiras o en juliana.
  2. Cortamos los champiñones en rodajas finas.
  3. Picamos el chile en rodajitas y reservamos.
  4. Cortamos el queso en taquitos pequeños y reservamos.
  5. En una sartén ponemos la cebolleta y el pimiento y lo rehogamos. Cuando este rehogado añadimos el calabacín y los champiñones, salpimentamos.
  6. Cuando este casi hechas las verduras añadimos un chorretón de salsa de soja.
  7. Envolvemos las barquitas en un poco de papel de aluminio y lo metemos al horno, tal como indica el envase o las calentamos con cuidado dándoles la vuelta en la sartén.
  8. Ponemos las barquitas en un plato o fuente y lo vamos rellenando, con el preparado de verduras y echamos el queso por encima.
  9. Acompañamos de unas tomates cherry aliñados.
  10. Listo para comer

Carpaccio de calabacín

Comensales: 4 Personas         Tiempo de preparación: 15 Minutos

Ingredientes:

  • 1 Calabacín pequeño
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Queso rallado Parmesano
  • Aceite de oliva

Preparación:

  1. Se lava  el calabacín y con una mandolina se hacen tiras finísimas, solo la parte sin pepitas.
  2. Lo vamos colocando en un plato, se salpimienta y se añade queso rallado al gusto (usar el queso que te guste) echamos  un poco de aceite de oliva.

San jacobo de Calabacín con salsa de tomate y soja

Época de calabacín en el huerto hay que comerlos, y reinventar recetas, muy parecida a la del otro día, pero con más ingredientes y los calabacines rebozados.

Comensales: 4 Personas         Tiempo de preparación: 20 Minutos

Ingredientes:    SAN JACOBO CON TOMATE

  • 1 Calabacín
  • 8 lonchas de jamón York
  • 8 lonchas de queso
  • 1 Cebolla
  • 1 Pimiento rojo
  • 2 Huevos
  • Harina
  • Pan rallado
  • Tomate frito
  • Tomate Natural
  • Tabasco
  • Sal
  • Pimienta
  • Vino Blanco
  • Salsa de Soja
  • Aceite

Preparación:

  1. Cortamos el calabacín en láminas largas y finas. Reservamos
  2. Cortamos el jamón y el queso del mismo tamaño que las láminas de calabacín y rellenamos con estos ingredientes, ponemos calabacín, queso, jamón y otra capa de calabacín. Hasta hacer unos San Jacobos pero de Calabacín.
  3. Pasamos los libritos de calabacín por el huevo y la mezcla de harina y pan rallado,
  4. En una sartén con  aceite ponemos a freír los San Jacobos  de calabacín rellenos, cuando este un poco hecho lo damos la vuelta teniendo cuidado en que no se desmonten.
  5. Sacamos los calabacines encima de papel absorberte para quitar el exceso de aceite. 
  6. En otra sartén, con un poco de aceite, pochamos la cebolla y el pimiento cortados en juliana. Salpimentamos y cuando empiece a dorar la cebolla, echamos un poco de vino blanco y un chorrito de salsa de Soja. Dejamos reducir para que se vaya el alcohol y echamos unas cucharadas de tomate frito, otras de tomate en conserva casero natural y unas gotas de tabasco.
  7. Dejamos cocinar unos minutos más para que el tomate se haga en el último momento ponemos los san Jacobos dentro y dejamos que se impregnen de la salsa.
  8. Servir caliente.

Calabacín relleno con salsa picante

Comensales: 4 Personas         Tiempo de preparación: 20 Minutos

Ingredientes:   calabacines rellenos con salsa picante

  • 1 Calabacín
  • 8 lonchas de jamón serrano
  • 8 lonchas de queso
  • Tomate frito
  • Tabasco
  • Sal
  • Pimienta
  • Vino Blanco
  • Aceite

Preparación:

  1. Cortamos el calabacín en láminas finas y reservamos
  2. Cortamos el jamón y el queso del mismo tamaño que las láminas de calabacín y rellenamos con estos ingredientes, ponemos calabacín, queso, jamón y otra capa de calabacín.
  3. En una sartén con un poco de aceite ponemos a cocinar las lonchas de calabacín rellenas, cuando este un poco hecho lo damos la vuelta teniendo cuidado en que no se desmonten.
  4. Echamos un poco de vino blanco y salpimentamos. Dejamos reducir para que se vaya el alcohol y echamos unas cucharadas de tomate frito y unas gotas de tabasco.
  5. Dejamos cocinar unos minutos más para que el tomate se haga y se mezcle con el queso que se desprende de los calabacines rellenos y se ligue un poco la salsa.
  6. Servir caliente.

Lomo a la pimienta con verduras al Curry y Salsa de Soja

Últimamente me dio por improvisar con curry y soja, aprovechar lo que queda en la nevera y cocinarlo de una forma parecida a la oriental.

Comensales: 4 Personas         Tiempo de preparación: 25 Minutos

Ingredientes:  Lomo a la pimienta con verduras al curry y salsa de soja

  • 6 Filetes de lomo especiado
  • 1 Calabacín pequeño
  • 1 Pimiento rojo
  • 1 Bandeja de champiñones
  • 1 Cebolla grande
  • Sal
  • Aceite
  • Tabasco
  • Vino Blanco
  • Salsa de Soja

Preparación:

  1. Cortamos la cebolla en rodajas gruesas, el pimiento y el calabacín en trozos grandes.
  2. En una sartén ponemos un poco de aceite y añadimos las verduras, primero los pimientos y la cebolla, lo dejamos cocinar unos minutos y añadimos el calabacín.
  3. Salpimentamos las verduras y les echamos un chorrito de vino blanco para que no se sequen y el curry al gusto.
  4. Cortamos los champiñones en cuartos y los añadimos a la sartén de las verduras.
  5. Cortamos el lomo en tiras y lo añadimos a la sartén, un chorrito de salsa de soja y unas gotas de tabasco.
  6. Dejamos que se cocine el lomo y reduzca un poco la salsa y listo para comer.

Veduras al Curry y salsa de soja

Comensales: 4 Personas         Tiempo de preparación: 25 Minutos

Ingredientes:   Verduras al Curry y salsa de soja

  • 1 calabacín
  • 1 pimiento rojo grande
  • 2 Cebolletas grandes
  • 24 Champiñones
  • Aceite
  • Pizca de Molinillo de sal oriental (del Lidl)
  • Cayena
  • Curry
  • Salsa de Soja
  • Vino blanco

Preparación:

  1. Cortamos el calabacín en rodajas gruesas y luego en cuartos.
  2. Limpiamos los champiñones y los cortamos por la mitad.
  3. Cortamos el pimiento en rodajas gruesas.
  4. Cortamos la cebolla en rodajas gruesas.
  5. Ponemos en una sartén o cazuela un poco de aceite y ponemos ha cocinar las verduras poco a poco (primero echamos el pimiento, la cebolleta y el calabacín), cuando este a medio pochar añadimos los champiñones.
  6. Cuando veamos que se pueden quedar sin aceite echamos un poco de vino blanco, el curry, la sal oriental (diferente hierbas y espacias orientales con sal) y la salsa de soja.
  7. Dejamos cocinar las verduras hasta que estén en su punto y servimos caliente.

Pollo con verduras

Ya que tenía los ingredientes aprovechamos e hice dos platos en uno, muy parecidos

Comensales: 4 Personas         Tiempo de preparación: 35 Minutos + Maceración

Ingredientes:   Pollo con verduras a la plancha

  • 1 Pechuga de pollo
  • 1 calabacín
  • 2 pimientos verdes
  • 24 Champiñones
  • 24 tomates cherry
  • Aceite
  • 4 Pimientas (del Lidl)
  • Cayena
  • Curry

Preparación:

  1. Cortamos el calabacín en rodajas gruesas y luego por la mitad.
  2. Limpiamos los champiñones y los cortamos por la mitad.
  3. Cortamos el pimiento en rodajas gruesas.
  4. Cortamos el pollo en trozos similares a las verduras y lo dejamos un rato macerando con un poco de curry, aceite, cayena picada y pimienta.
  5. Ponemos en la plancha un poco de aceite y vamos haciendo las verduras que salpimentaremos y les daremos un poco de la maceración que nos quede del pollo.
  6. Ponemos el pollo también en la plancha y vamos haciéndolo junto a las verduras
  7. Servir una vez hechas y listos a disfrutar

Brochetas de pollo con verduras

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 35 Minutos

Ingredientes:   Brochetas de pollo

  • 4 Muslos y contramuslos de pollo deshuesados
  • 1 calabacín
  • 2 pimientos verdes
  • 24 Champiñones
  • 24 tomates cherry
  • Aceite
  • 4 Pimientas (del Lidl)
  • Pizca de Molinillo de sal oriental (del Lidl)
  • Palillos de brocheta

Preparación:

  1. Cortamos el calabacín en rodajas gruesas y luego por la mitad.
  2. Limpiamos los champiñones y los cortamos por la mitad.
  3. Cortamos el pimiento en rodajas gruesas.
  4. Cortamos los muslos y contra-muslos en trozos similares a las verduras.
  5. Vamos intercalando en el palillo los diferentes ingredientes, calabacín, champiñones, Tomates, pimiento y pollo.
  6. Una vez hechas las brochetas las echamos las pimientas y la sal oriental, (es sal con especias orientales, curry, cilantro,….), le da buen sabor.
  7. Ponemos a la plancha con un poco de aceite y vamos moviéndolas según se van haciendo por cada lado.

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