Entre cacharros y el fuego

“La cocina es alquimia de amor” Guy de Maupassant

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Fideos Chinos con verduras

Comensales: 4 Personas          Tiempo de preparación: 30 Minutos

Ingredientes:  fideos chinos

  • 1 paquete de fideos chinos
  • 1 zanahoria
  • 1/2 calabacín pequeño
  • 1 pimiento rojo pequeño
  • 1 pimiento verde pequeño
  • 50-75 gr de Perrechicos  (Setas)
  • 1 cebolleta fresca
  • 1 Cayena o chile fresco
  • Aceite
  • Sal
  • Salsa de soja
  • Vino blanco

Preparación:

  1. Cortamos las verduras en trozos medianos al gusto, la zanahoria y el calabacín en cuartos o medios finos.
  2. En una sartén con un poco de aceite rehogamos las verduras, con el chile. Salpimentamos.
  3. Cuando estén medio hechas, añadimos las setas cortadas en láminas, les echamos el vino, lo dejamos reducir y entonces añadimos la salsa de soja
  4. En agua hirviendo con sal cocemos unos 4-5 minutos los fideos, escurrimos y mezclamos con las verduras, para que se impregne de la soja y de los sabores de las verduras.
  5. Servir caliente.

Falsos Canelones con verduras a la soja y jamón y queso

Comensales: 4 Personas           Tiempo de preparación: 20 Minutos

Ingredientes:  falsos canelones

  • 4 Fajitas integrales (Hacendado)
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 2 cebolletas
  • Queso rallado (Hacendado)
  • 2 Ajos tiernos
  • 2 Lonchas grandes de queso
  • 2 lonchas grandes de Jamón York
  • 1 zanahoria
  • 1/2 calabacín
  • 1 chile freso
  • 1 chorretón de soja
  • Aceite de oliva

Preparación:

  1. Picar  la cebolleta, el pimiento rojo,  el pimiento verde, el calabacín, la zanahoria pelada, el chile y los ajos tiernos en juliana fina (tiras finas).
  2. En un sartén saltear todas las verduras, con un poco de aceite, salpimentar al gusto, pero con cuidado que la soja tiene sal.
  3. Se reparte el preparado sobre las fajitas, se cierran y listas para comer.
  4. Se pica el jamón y el queso en tiras y se distribuye en las fajitas, se cierran como un canelón y se ponen en una bandeja de horno, se espolvorea queso rallado.
  5. Se meten al horno precalentado a 180º C y se dejan gratinar unos 5 minutos. Lo justo para que se funda el queso de fuera y dentro.

Salchichas con verduras a la plancha

Aprovechando que el otro día hice unas brocheta y me sobró algunas hoy las aproveche para algo parecido

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 35 Minutos

Ingredientes:   salchichas con verduras a la plancha

  • 4 salchichas o longaniza de pollo
  • 1 pimiento rojo
  • 4 cebolletas (Siempre Vivas)
  • 24 tomates cherry
  • 1/4 calabacín
  • 1 trozo de Bacon para torreznos
  • Aceite
  • 4 Pimientas (del Lidl)
  • 1 Chile

Preparación:

  1. Cortamos el calabacín en rodajas gruesas y luego en cuartos.
  2. Cortamos el pimiento en rodajas gruesas.
  3. Cortamos las cebolletas en trozos grandes y similares.
  4. Cortamos las salchichas en trozos similares y las hacemos un poco a la plancha con un poco de aceite. Reservamos.
  5. Cortamos el trozos de bacón para torreznos en trozos similares
  6. Ponemos a la plancha con un poco de aceite, el chile en rodajas y vamos echando las verduras las salpimentamos y las vamos haciendo, unos 5 minutos antes de acabar de hacerse las verduras ponemos las salchichas y dejamos que se mezclen con los demás ingredientes.

Brochetas de Salchichas y verduras.

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 35 Minutos

Ingredientes:   brochetas salchicha

  • 4 salchichas o longaniza de pollo
  • 1 pimiento rojo
  • 4 cebolletas (Siempre Vivas)
  • 24 tomates cherry
  • 1/4 calabacín
  • 1 trozo de Bacon para torreznos
  • Aceite
  • 4 Pimientas (del Lidl)
  • Palillos de brocheta

Preparación:

  1. Cortamos el calabacín en rodajas gruesas y luego en cuartos.
  2. Cortamos el pimiento en rodajas gruesas.
  3. Cortamos las cebolletas en trozos grandes y similares.
  4. Cortamos las salchichas en trozos similares.
  5. Cortamos el trozos de bacón para torreznos en trozos similares
  6. Hacemos las brochetas, intercalando en el palillo los diferentes ingredientes, calabacín, cebolleta, bacón, Tomates, pimiento y salchichas.
  7. Una vez hechas las brochetas las echamos las pimientas y la sal oriental, (es sal con especias orientales, curry, cilantro,….), le da buen sabor.
  8. Ponemos a la plancha con un poco de aceite y vamos moviéndolas según se van haciendo por cada lado.

Chuletas de cerdo con pisto simple picante.

Receta muy fácil y simple que bueno fue mi comida de hoy con lo que tenia en mi nevera, así que la puse en el blog

Comensales: 2 Personas                  Tiempo de preparación: 30 Minutos

Ingredientes:  chuletas de cerdo con pisto

  • 4 chuletas de cerdo
  • 1 pimiento rojo pequeño
  • 1 pimiento verde pequeño
  • 1/4 calabacín pequeño
  • 1 cebolleta
  • 2 tomates grandes maduros
  • 2 cayenas o chile fresco
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta
  • Vino Blanco

Preparación:

  1. Cortamos los pimientos, el calabacín y la cebolla en cuadraditos pequeños y las ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite. Salpimentamos Le añadimos, la cayena y un poco de vino blanco
  2. Cortamos los tomates en cuadraditos pequeños y los añadimos a la sartén y dejamos hacer poco a poco la salsa. (los puedes pelar, a mi me gustan con todo).
  3. Hacemos las chuletas o el lomo a la plancha y lo servimos con la salsa.
  4. Puedes acompañar con unas patatas fritas que metidas en la salsa se impregnan de los sabores del tomate y verduras.

Canelones Rellenos

Como hice mucho relleno para los calabacines aproveche y deje preparados unos canelones con el mismo relleno. Comida para mañana, solo hacer la bechamel y al horno.

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 45 Minutos

Ingredientes:  canalones rellenos

  • 1/2 calabacin
  • 500 kg de carne picada
  • 1 Paquete de queso rallado
  • 12 placas de hacer canelones
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 2 champiñones grandes
  • 1 bote de tomate fritoCanelones rellenos 1
  • 1 Chile fresco
  • Pimienta
  • Bechamel (Ver Receta)
  • Sal
  • Aceite

Preparación:

  1. Picamos el calabacín y reservamos
  2. Picamos bien las verduras y las ponemos a pochar en una sartén con aceite. La salpimentamos al gusto y le añadimos un poco de vino blanco, uso vino ya que así hidrato las verduras y uso muy poquito aceite para pocharlas.
  3. Cuando este casi pochadas todas las verduras, se echa la carne picada, la que más te guste y se deja que se cocine.
  4. Se le echa el tomate frito y el chile picadito.
  5. Algunas veces esto lo dejo hecho el día anterior y la verdad que se mezclan mejor los sabores.
  6. Cocemos la pasta en abundante agua caliente, con sal y un chorrito de aceite, echamos una a una las placas de lasaña, para que no se nos peguen, cuando este ya manejables las sacamos en un bol con agua fría.
  7. Rellenamos las placas de canelones con el relleno y vamos poniendo en una fuente de horno.
  8. Hacemos una bechamel (Ver receta)
  9. Echamos la bechamel por encima. Espolvorear con una parte del queso rallado.
  10. Precalentar el horno a 180º y dejar cocinar unos 15 minutos aproximadamente, depende de hornos, en el último momento poner el gratinador hasta que se dore al gusto el queso.
  11. Servir.

Calabacines Redondos rellenos

Comensales: 2 Personas                  Tiempo de preparación: 45 Minutos

Ingredientes:  Clabacines pequeños rellenos

  • 4 Calabacines Redondos
  • 500 kg de carne picada
  • 1 Paquete de queso rallado
  • Carne de los calabacines
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 2 champiñones grandes
  • 1 bote de tomate frito
  • 1 Chile fresco
  • Pimienta
  • Sal
  • Aceite

Preparación:

  1. Cortamos la parte de arriba del calabacín y lo vaciamos, picamos esta carne y la reservamos
  2. Picamos bien las verduras y las ponemos a pochar en una sartén con aceite. La salpimentamos al gusto y le añadimos un poco de vino blanco, uso vino ya que así hidrato las verduras y uso muy poquito aceite para pocharlas.
  3. Cuando este casi pochadas todas las verduras, se echa la carne picada, la que más te guste y se deja que se cocine.
  4. Se le echa el tomate frito y el chile picadito.
  5. Algunas veces esto lo dejo hecho el día anterior y la verdad que se mezclan mejor los sabores.
  6. Rellenamos los calabacines con la mezcla de carne y verduras.
  7. En una fuente de horno, untada en mantequilla, se ponen los calabacines
  8. Espolvorear con una parte del queso rallado.
  9. Precalentar el horno a 180º y dejar cocinar unos 15 minutos aproximadamente, depende de hornos, en el último momento poner el gratinador hasta que se dore al gusto el queso.
  10. Servir.

Barquitas con verduras con soja y queso

Quería probar las barquita estas que anuncian en la tv, son como las tortillas para hacer fajitas pero en forma de barquita. Y bueno con lo que tenia en la nevera se me ocurrió hacer esto para cenar.

Comensales: 4 Personas         Tiempo de preparación: 20 Minutos

Ingredientes:  Barquitas con verduras

  • 8 barquitas Old del Paso
  • 1 Pimiento rojo
  • 1 Pimiento verde
  • 12 champiñones
  • 1/2 calabacín pequeño
  • 1 Cebolleta
  • 1 Chile rojo fresco
  • 75 gr de queso
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Salsa de soja

Preparación:

  1. Picamos los pimientos, el calabacín y la cebolleta en tiras o en juliana.
  2. Cortamos los champiñones en rodajas finas.
  3. Picamos el chile en rodajitas y reservamos.
  4. Cortamos el queso en taquitos pequeños y reservamos.
  5. En una sartén ponemos la cebolleta y el pimiento y lo rehogamos. Cuando este rehogado añadimos el calabacín y los champiñones, salpimentamos.
  6. Cuando este casi hechas las verduras añadimos un chorretón de salsa de soja.
  7. Envolvemos las barquitas en un poco de papel de aluminio y lo metemos al horno, tal como indica el envase o las calentamos con cuidado dándoles la vuelta en la sartén.
  8. Ponemos las barquitas en un plato o fuente y lo vamos rellenando, con el preparado de verduras y echamos el queso por encima.
  9. Acompañamos de unas tomates cherry aliñados.
  10. Listo para comer

Carpaccio de calabacín

Comensales: 4 Personas         Tiempo de preparación: 15 Minutos

Ingredientes:

  • 1 Calabacín pequeño
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Queso rallado Parmesano
  • Aceite de oliva

Preparación:

  1. Se lava  el calabacín y con una mandolina se hacen tiras finísimas, solo la parte sin pepitas.
  2. Lo vamos colocando en un plato, se salpimienta y se añade queso rallado al gusto (usar el queso que te guste) echamos  un poco de aceite de oliva.

San jacobo de Calabacín con salsa de tomate y soja

Época de calabacín en el huerto hay que comerlos, y reinventar recetas, muy parecida a la del otro día, pero con más ingredientes y los calabacines rebozados.

Comensales: 4 Personas         Tiempo de preparación: 20 Minutos

Ingredientes:    SAN JACOBO CON TOMATE

  • 1 Calabacín
  • 8 lonchas de jamón York
  • 8 lonchas de queso
  • 1 Cebolla
  • 1 Pimiento rojo
  • 2 Huevos
  • Harina
  • Pan rallado
  • Tomate frito
  • Tomate Natural
  • Tabasco
  • Sal
  • Pimienta
  • Vino Blanco
  • Salsa de Soja
  • Aceite

Preparación:

  1. Cortamos el calabacín en láminas largas y finas. Reservamos
  2. Cortamos el jamón y el queso del mismo tamaño que las láminas de calabacín y rellenamos con estos ingredientes, ponemos calabacín, queso, jamón y otra capa de calabacín. Hasta hacer unos San Jacobos pero de Calabacín.
  3. Pasamos los libritos de calabacín por el huevo y la mezcla de harina y pan rallado,
  4. En una sartén con  aceite ponemos a freír los San Jacobos  de calabacín rellenos, cuando este un poco hecho lo damos la vuelta teniendo cuidado en que no se desmonten.
  5. Sacamos los calabacines encima de papel absorberte para quitar el exceso de aceite. 
  6. En otra sartén, con un poco de aceite, pochamos la cebolla y el pimiento cortados en juliana. Salpimentamos y cuando empiece a dorar la cebolla, echamos un poco de vino blanco y un chorrito de salsa de Soja. Dejamos reducir para que se vaya el alcohol y echamos unas cucharadas de tomate frito, otras de tomate en conserva casero natural y unas gotas de tabasco.
  7. Dejamos cocinar unos minutos más para que el tomate se haga en el último momento ponemos los san Jacobos dentro y dejamos que se impregnen de la salsa.
  8. Servir caliente.

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