Entre cacharros y el fuego

“La cocina es alquimia de amor” Guy de Maupassant

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Calabacín al parmesano en el horno

Comensales: 2 Personas                  Tiempo de preparación: 45 Minutos

Ingredientes:  Clabacin al parmesano en el horno

  • 1 Calabacín
  • 3 cucharadas de queso parmesano
  • 3 cucharadas de pan rallado con ajo y perejil
  • Sal

Preparación:

  1. Cortamos el calabacín en tiras como hacemos con las patatas fritas y lo salamos un poco.
  2. En una bolsa o en un bol, mezclamos el queso y el pan rallado.
  3. Vamos metiendo el calabacín y lo impregnamos bien.
  4. Lo vamos poniendo en una bandeja de horno, encima de papel de hornear.
  5. Metemos al horno previamente calentado a 200º C unos 20-30 minutos, dependerá de lo dorados que los queramos y del tamaño que les cortemos.
  6. Servir acompañado de la salsa que mas te guste, Salsa Brava, Mahonesa, De Queso….

Berenjenas rellenas de verduras

Comensales: 4 Personas       Tiempo de preparación: 45 Minutos

Ingredientes: berenjenas rellenas

  • 2 Berenjenas hermosas
  • 1 Pimiento rojo
  • 1 Pimiento verde
  • 1 Pimiento Amarillo
  • 1 cebolla grande
  • 2 zanahorias
  • 2 puerros
  • 6-8 champiñones Portobello
  • Aceite
  • Sal
  • Vino Blanco
  • Pimienta
  • Tabasco
  • Hierbas provenzales
  • Queso Rallado
  • Tomate frito al gusto

Preparación:

  1. Picamos todas las verduras finamente y las reservamos.
  2. Vaciamos las berenjenas y la carne que sacamos la picamos finamente.
  3. En una sartén, con un poco de aceite, ponemos primeramente, el puerro, las zanahorias, los pimientos y la cebolla. Pochamos las verduras y poco a poco vamos añadiendo el resto de las verduras.
  4. Hidratamos un poco con un poco de vino blanco, lo dejamos reducir.
  5. Salpimentamos.
  6. Añadimos un poco de tomate frito y el tabasco. Cocinamos para que se haga el tomate. Dejar enfriar.
  7. Rellenamos las berenjenas y las ponemos en una bandeja de horno, echamos el queso rallado y metemos al horno previamente calentado a unos 180º c.
  8. Dejamos unos 15 minutos para que se caliente y se cocinen un poco las verduras y 5 minutos en el gratinador para que se funda y gratine el queso.
  9. Servir acompañado de ensalada.

Zarangollo

Receta típica de la cocina Murciana, viene a ser una especie de revuelto de calabacín, cebolla y patata, a los que nos gusta el calabacín solemos hacerla seamos o no murcianos. Parece ser que en su origen no llevaba patata, pero algunas veces si no habia calabacín sustituian este por la patatas y al final a acabado siendo incorporada en la receta.

Comensales: 4 Personas       Tiempo de preparación: 25 Minutos

Ingredientes: zarangollo

  • 1 kg de calabacines
  • 3 patatas
  • 2 cebollas grandes
  • 3-4 huevos
  • Sal
  • Orégano
  • Pimienta negra molida
  • Aceite de oliva

 

Preparación:

  1. Cortamos las cebollas en juliana, y la pochamos en una sartén con aceite caliente o en una cazuela de barro.
  2. Cortamos los calabacines y las patatas en rodajas finas, salpimentamos, añadimos a la sartén con la cebolla y dejamos cocinar hasta que todo esté bien tierno.
  3. Batimos los huevos y los añadimos a la sartén removiendo hasta que cuajen.
  4. Por último espolvoreamos orégano.
  5. Servir

Calabacín rebozado (1)

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 20 Minutos

Ingredientes:calabacin rebozado

  • 750 gr. de calabacines.
  • 1 vaso de cerveza..
  • Harina
  • Aceite para freír.
  • Sal.

Preparación:

  1. En una ensaladera ponemos la harina y echamos poco a poco la cerveza dándole vueltas con una cuchara de madera. Cuando quede como unas natillas espesas, se sala ligeramente, y se deja en reposo una media hora.
  2. Durante este tiempo, pelamos y cortamos en rodajas muy finas, los calabacines. Después, se sumergen en la masa, rodaja por rodaja.
  3. Se fríen en aceite abundante. Una vez fritos los sacamos y escurrimos en un colador, para a continuación servir calientes.

Calabacín rebozado

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 15 Minutos

Ingredientes:calabacin rebozado

  • 2 calabacines grandes.
  • 2 huevos.
  • Harina
  • Aceite para freír.
  • Sal.

Preparación:

  1. Pelar los calabacines y cortarlos en finas rodajas. Espolvorear sal sobre ellas.
  2. Batir los huevos añadiendo harina poco a poco hasta formar una masa espesa.
  3. Poner al fuego una sartén con bastante aceite. Untar cada rodaja en la masa de rebozar y freírlas hasta que se doren.
  4. No las ponga muy juntas en la sartén para que no se peguen. El aceite deber estar muy caliente pero sin quemarse.
  5. Son perfectos para acompañar carnes y pescados que como guarnición.

Berenjenas al curry

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 1 Hora + Reposo

Ingredientes: Berenjenas al curry

  • 1 kg de berenjenas
  • 150 gr de tocino magro
  • 6 cucharadas de aceite
  • 2 cebollas
  • 400 cl de agua caliente
  • 1 pastilla de caldo concentrado
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • Adornar con perejil o albahaca picada

Preparación:

  1. Partir las berenjenas en cuadraditos y dejarlas reposar 30 minutos.
  2. Trocear el tocino en lardones pequeños y las cebollas en juliana
  3. Rehogar en una sartén con  aceite el tocino en trocitos, añadir las cebollas y freír todo junto a fuego suave hasta que la cebolla empiece a coger color.
  4. Agregar el curry y las berenjenas previamente lavadas.
  5. Disolver la pastilla de caldo en 400 cl de agua caliente, echar sobre las berenjenas y dejar cocer a fuego suave otros 40 minutos, removiendo de vez en cuando.
  6. Listo para comer.

Lasaña de Calabacín con carne

Como hay mucho calabacín en el huerto, hoy una lasaña sin pasta con placas de calabacín.

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 50 Minutos

Ingredientes:  lasaña de calabacín

  • 1 calabacín
  • 500 kg de carne picada
  • Bechamel
  • 1 Paquete de queso rallado
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 1 bote de tomate frito
  • 1 Chile fresco
  • Pimienta
  • Vaso de vino blanco
  • Sal
  • Aceite

Preparación:

  1. Con un pelador sacamos láminas del calabacín y lo reservamos.
  2. Picamos bien las verduras y las ponemos a pochar en una sartén con aceite. La salpimentamos al gusto y le añadimos un poco de vino blanco, uso vino ya que así hidrato las verduras y uso muy poquito aceite para pocharlas.
  3. Cuando este casi pochadas todas las verduras, se echa la carne picada, la que más te guste y se deja que se cocine.
  4. Se le echa el tomate frito y el chile picadito.
  5. Algunas veces esto lo dejo hecho el día anterior y la verdad que se mezclan mejor los sabores.
  6. En una fuente de horno, untada en mantequilla, se pone en el fondo una capa de calabacín, cubriendo el fondo. Encima echamos la mitad del preparado de carne.
  7. Espolvorear con una parte del queso rallado.
  8. Poner otra capa de calabacín y el resto de la carne.
  9. Y una última capa de calabacín.
  10. Echar la bechamel.
  11. Por último echar abundante queso rallado.
  12. Precalentar el horno a 180º y dejar cocinar unos 20 minutos aproximadamente, depende de hornos, en el último momento poner el gratinador hasta que se dore al gusto el queso.
  13. Servir.

Fideos Chinos con verduras

Comensales: 4 Personas          Tiempo de preparación: 30 Minutos

Ingredientes:  fideos chinos

  • 1 paquete de fideos chinos
  • 1 zanahoria
  • 1/2 calabacín pequeño
  • 1 pimiento rojo pequeño
  • 1 pimiento verde pequeño
  • 50-75 gr de Perrechicos  (Setas)
  • 1 cebolleta fresca
  • 1 Cayena o chile fresco
  • Aceite
  • Sal
  • Salsa de soja
  • Vino blanco

Preparación:

  1. Cortamos las verduras en trozos medianos al gusto, la zanahoria y el calabacín en cuartos o medios finos.
  2. En una sartén con un poco de aceite rehogamos las verduras, con el chile. Salpimentamos.
  3. Cuando estén medio hechas, añadimos las setas cortadas en láminas, les echamos el vino, lo dejamos reducir y entonces añadimos la salsa de soja
  4. En agua hirviendo con sal cocemos unos 4-5 minutos los fideos, escurrimos y mezclamos con las verduras, para que se impregne de la soja y de los sabores de las verduras.
  5. Servir caliente.

Falsos Canelones con verduras a la soja y jamón y queso

Comensales: 4 Personas           Tiempo de preparación: 20 Minutos

Ingredientes:  falsos canelones

  • 4 Fajitas integrales (Hacendado)
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 2 cebolletas
  • Queso rallado (Hacendado)
  • 2 Ajos tiernos
  • 2 Lonchas grandes de queso
  • 2 lonchas grandes de Jamón York
  • 1 zanahoria
  • 1/2 calabacín
  • 1 chile freso
  • 1 chorretón de soja
  • Aceite de oliva

Preparación:

  1. Picar  la cebolleta, el pimiento rojo,  el pimiento verde, el calabacín, la zanahoria pelada, el chile y los ajos tiernos en juliana fina (tiras finas).
  2. En un sartén saltear todas las verduras, con un poco de aceite, salpimentar al gusto, pero con cuidado que la soja tiene sal.
  3. Se reparte el preparado sobre las fajitas, se cierran y listas para comer.
  4. Se pica el jamón y el queso en tiras y se distribuye en las fajitas, se cierran como un canelón y se ponen en una bandeja de horno, se espolvorea queso rallado.
  5. Se meten al horno precalentado a 180º C y se dejan gratinar unos 5 minutos. Lo justo para que se funda el queso de fuera y dentro.

Salchichas con verduras a la plancha

Aprovechando que el otro día hice unas brocheta y me sobró algunas hoy las aproveche para algo parecido

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 35 Minutos

Ingredientes:   salchichas con verduras a la plancha

  • 4 salchichas o longaniza de pollo
  • 1 pimiento rojo
  • 4 cebolletas (Siempre Vivas)
  • 24 tomates cherry
  • 1/4 calabacín
  • 1 trozo de Bacon para torreznos
  • Aceite
  • 4 Pimientas (del Lidl)
  • 1 Chile

Preparación:

  1. Cortamos el calabacín en rodajas gruesas y luego en cuartos.
  2. Cortamos el pimiento en rodajas gruesas.
  3. Cortamos las cebolletas en trozos grandes y similares.
  4. Cortamos las salchichas en trozos similares y las hacemos un poco a la plancha con un poco de aceite. Reservamos.
  5. Cortamos el trozos de bacón para torreznos en trozos similares
  6. Ponemos a la plancha con un poco de aceite, el chile en rodajas y vamos echando las verduras las salpimentamos y las vamos haciendo, unos 5 minutos antes de acabar de hacerse las verduras ponemos las salchichas y dejamos que se mezclen con los demás ingredientes.

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