Entre cacharros y el fuego

“La cocina es alquimia de amor” Guy de Maupassant

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Champiñones rellenos a los dos quesos

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 20 minutos

Ingredientes: 

  • 8 champiñones grandes.
  • 1 cebolla.
  • 1 pimiento verde pequeño
  • 1 pimiento rojo pequeño
  • Un trozo de queso curado.
  • Queso rallado.
  • Sal
  • Pimienta.
  • Aceite de Oliva

Preparación:

  1. Primero precalentamos el horno a 180º.
  2. Le quitamos el tallo a los champiñones. En una fuente de horno ponemos los champiñones boca abajo, Los pincelamos con aceite de oliva y horneamos unos diez minutos.
  3. Preparamos el relleno, picando la cebolla, los pimientos y los tallos de los champiñones, los sofreímos en una sartén unos minutos, salpimentamos.
  4. Ponemos la mezcla de verduras y rellenamos los champiñones.
  5. Ponemos un poquito de queso rallado. Encima un trocito del queso curado
  6. Gratinamos unos cinco minutos.
  7. Servimos caliente.
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Huevo con alcachofas y champiñones

Comensales: 1 Persona                  Tiempo de preparación: 25 Minutos

Ingredientes:

  • 12 alcachofas cocidas pequeñas
  • 6 champiñones pequeños
  • 1 cayena
  • 1 diente de ajo
  • 1 vaso de agua
  • 1 vaso de vino blanco
  • Harina
  • Perejil
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

Preparación:

  1. Si tenemos las alcachofas ya cocidas las reservamos, si no las pelamos y las cocemos en abundante agua con sal y un chorrito de limón.
  2. Ponemos los champiñones a rehogar en una cazuela, junto a un diente de ajo picado y salpimentamos.
  3. Cuando ya tengamos rehogados los champiñones les añadimos una cucharada de harina para espesar la salsa y la cocinamos sin dejar de remover, le añadimos el vaso de vino y de agua y dejamos reducir un poco.
  4. Incorporamos la cayena picadita, el perejil picado y las alcachofas, dejamos cocinar hasta que las alcachofas se calienten.
  5. Añadimos un huevo a la cazuela y dejamos cocinar unos minutos para que este se haga.
  6. Listo para comer.

Champiñones a la Griega

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 35 Minutos

Ingredientes:Champi1

  • 500 gr. de champiñones
  • 5 cucharadas de aceite de oliva.
  • 1 cebolla mediana.
  • 2 hojas de laurel.
  • Perejil picado.
  • 1 limón.
  • 120 ml de vino blanco.
  • Pimienta en grano.
  • 1 guindilla seca o cayena.
  • Sal

Preparación:

  1. Quitar la parte con tierra del pie de los champiñones y limpiarlos con un papel de cocina o un paño húmedo si están muy llenos de tierra. Si son pequeñitos, guardarlos enteros, pero si son un poco grandes, cortarlos en cuartos.
  2. Pelar la cebolla  y córtala en rodajas finas. Sofreír la cebolla en una sartén con el aceite de oliva. Dejarla a fuego mediano hasta que se vuelva transparente.
  3. Dejar cocer un poco y añadir el vino blanco Y el zumo del limón.
  4. Esperar la ebullición y añadir los champiñones, el laurel, la pimienta, la guindilla y el perejil.
  5. Añadir un poquito de sal.
  6. Llegar otra vez a ebullición y bajar el fuego a suave. Tapar y dejar cocer 15-20 minutos.
  7. Se pueden comer calientes o fríos al gusto, acompañados de un poco de su salsa.

Champiñones Caprese con bacon

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 30 Minutos

Ingredientes:

  • Champiñones grandes portobello
  • Lonchas de bacon
  • Queso rallado Mozzarella
  • Tomates Cherry
  • Aceite
  • Sal

Preparación:

  1. Cortar los cherrys en rodajas y reservar.
  2. Cortar las lonchas de bacon en tiras finas
  3. Quitar los pies de los champiñones y los ponemos en una fuente de horno boca abajo se salpimientan y se les echa un poco de aceite. Se dan la vuelta y se hace lo mismo.
  4. Echamos un poco de queso dentro de cada champiñón y lo aplastamos un poquito, seguidamente le echamos los trozos de bacon, más queso tomate cherry.
  5. Metemos en horno precalentado a 180º C unos 20 minutos, dependerá de hornos.

Champiñones con salsa de cebolla

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 45 Minutos

Ingredientes:champinones

  • 1 kg. de champiñones
  • 3 cebollas
  • 4 dientes de ajo
  • vino blanco
  • caldo
  • aceite
  • 1 cucharada de harina
  • sal
  • pimienta
  • guindilla

Preparación:

  1. Limpiar los champiñones pasándolos por agua y quitándoles toda la tierra. Partirlos por la mitad o en cuartos, según el tamaño, y saltear en aceite con un diente de ajo. Reservar.
  2. Picamos la cebolla y el ajo y rehogamos a fuego lento. Cuando la cebolla se haya dorado, incorporamos la cucharada de harina. Mojamos de vino blanco y reducimos. Cubrimos de caldo, incorporamos la guindilla y cocemos por espacio de 15 min.
  3. Pasado el tiempo pasar por la batidora y por el chino. Salpimentar.
  4. Incorporar los champiñones a la salsa y dejar cocer el conjunto durante 15 minutos aproximadamente.

Champiñones al ajillo

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 20 Minutos

Ingredientes:champinones-al-ajillo

  • 500 gr. de champiñones pequeños
  • 4 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • Sal

Preparación:

  1. Lavar bien los champiñones, dejar escurrir. Echarles sal.
  2. Poner el aceite en una sartén y poner a freír los ajos picados. Cuando obtengan un color dorado, agregar los champiñones.
  3. Dejar cocinar con abundante perejil picado, ir removiendo de vez en cuando.
  4. Servir

Champiñones rebozados

Comensales: 4 Personas     Tiempo de preparación: 15 Minutos

Ingredientes: Champiñones rebozados

  • 200 gr. de champiñones
  • Harina
  • 2 huevos
  • Pan rallado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Preparación:

  1. Limpiar los champiñones quitando las puntas de los pies.
  2. Batir los huevos y pasar los champiñones por la harina, el huevo y el pan rallado. 
  3. Poner una sartén al fuego con abundante aceite y cuando esté bien caliente, freír los champiñones, escurrirlos sobre papel absorbente y servirlos calientes.

Alcachofas con champiñones

Comensales: 2 Personas                  Tiempo de preparación: 30 Minutos

Ingredientes:  Alcachofas con champiñones

  • 12 alcachofas cocidas
  • 1 bandeja de champiñones
  • 1 guindilla
  • 1 cebolleta pequeña
  • Vino blanco
  • Perejil
  • Agua
  • Aceite
  • Sal

Preparación:

  1. Lavamos los champiñones y los cortamos en cuartos. Reservamos.
  2. Cortamos las alcachofas ya cocidas en cuartos y las reservamos.
  3. Picamos la cebolleta finita y la sofreímos, cuando este sofrita le añadimos el vino dejamos evaporar el alcohol y añadimos un vaso de agua.
  4. Añadimos los champiñones, la guindilla y el perejil, cuando estén cocinados los champiñones añadimos las alcachofas que solo necesitan calentarse.
  5. Servir caliente.

Champiñones rellenos de queso y bacon

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 20 minutos

Ingredientes:  Champiñones rellenos

  • 8 champiñones grandes.
  • 1 cebolla.
  • 1 pimiento verde pequeño
  • 1 pimiento rojo pequeño
  • 100 gr de bacón ahumado.
  • 125 gr de queso crema.
  • Queso rallado.
  • Sal
  • Pimienta.
  • Aceite de Oliva

Preparación:

  1. Primero precalentamos el horno a 180º.
  2. Le quitamos el tallo a los champiñones. En una fuente de horno ponemos los champiñones boca abajo, Los pincelamos con aceite de oliva y horneamos unos diez minutos.
  3. Preparamos el relleno, picando la cebolla, los pimientos y los tallos de los champiñones, los sofreímos en una sartén unos minutos, salpimentamos. Cuando estén hechos, añadimos el bacon picado y cocinamos unos minutos más.
  4. Ponemos la mezcla de verduras,y bacon en un bol, añadimos el queso crema. Mezclamos bien y rellenamos los champiñones.
  5. Ponemos un poquito de queso rallado. Gratinamos unos cinco minutos.
  6. Servimos caliente.

Cachopos de Setas

Comensales: 4 Personas      Tiempo de preparación: 20 Minutos

Ingredientes: cachopos de setas

  • 16 Setas ostra grandes
  • 2 lonchas de queso tierno
  • 2 lonchas de Jamón York
  • 4 pimientos del piquillo
  • Sal
  • Pimienta
  • Albahaca u Orégano
  • Aceite de oliva

Preparación:

  1. Precalentamos el horno a 200º.
  2. Quitamos la parte del tronco de las setas. Ponemos 1/2 loncha de queso manchego, otra  1/2 de Jamón York, 1/2 pimiento del piquillo, sobre una seta y lo acabamos tapando con otra seta.
  3. Las ponemos en una fuente de horno, salpimentamos y regamos con un poquito de aceite de oliva, albahaca u orégano.
  4. Horneamos durante unos 10 minutos.
  5. Se pueden rebozar con harina, huevo y pan rallado y freír en abundante aceite caliente.

 

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