Champiñones rellenos de verduras

Comensales: 4 Personas                 Tiempo de preparación: 35 Minutos

Ingredientes: 

• 16 champiñones hermosos
• 1 calabacín
• 1 tomate maduro
• 1 Cebolla
• 1 Pimiento rojo
• Aceite
• Orégano
• Perejil
• Sal
• Pimienta
• Chile fresco

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180º C.
2. Cortamos el calabacín, el pimiento, la cebolla y el tomate en cuadraditos pequeños.
3. Lo echamos todo en un bol, junto con el orégano, y el perejil picado.
4. Picar el chile al gusto, mezclarlo con las demás verduras y aliñar con el aceite y salpimentar la mezcla de verduras
5. Quitar los tallos de los champiñones después de lavarlos bien y secarlos.
6. Rellenar los tallos con la preparación de verduras.
7. Metemos en el horno en una fuente. Y dejamos cocinar durante unos 20-25 minutos, dependerá de cada horno y del tamaño de los champiñones.

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Fideos chinos con setas

Comensales: 4 Personas           Tiempo de preparación: 20 Minutos

Ingredientes:

• Fideos Chinos
• 1 Pimiento verde
• 1 Cebolleta
• 1 bandeja de setas ostra
• Salsa de soja
• Sal
• Aceite
• Vino blanco
• Pimienta negra

Preparación:

1. Cortar las setas, el pimiento y la cebolleta en juliana y reservar.
2. En una sartén poner un poco de aceite y poner las verduras a cocinar. Salpimentar.
3. A los 10 minutos aproximadamente añadimos las setas y un poco de vino blanco, dejamos cocinar unos instantes para que evapore el vino y añadimos la salsa de soja, al gusto.
4. En abundante agua con sal, cuando empiece a hervir cocinamos los fideos unos 3 minutos, los escurrimos e incorporamos a la sartén, donde lo mezclamos todo.
5. Listo para comer.

 

Champiñones rellenos a los dos quesos

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 20 minutos

Ingredientes: 

• 8 champiñones grandes.
• 1 cebolla.
• 1 pimiento verde pequeño
• 1 pimiento rojo pequeño
• Un trozo de queso curado.
• Queso rallado.
• Sal
• Pimienta.
• Aceite de Oliva

Preparación:

1. Primero precalentamos el horno a 180º.
2. Le quitamos el tallo a los champiñones. En una fuente de horno ponemos los champiñones boca abajo, Los pincelamos con aceite de oliva y horneamos unos diez minutos.
3. Preparamos el relleno, picando la cebolla, los pimientos y los tallos de los champiñones, los sofreímos en una sartén unos minutos, salpimentamos.
4. Ponemos la mezcla de verduras y rellenamos los champiñones.
5. Ponemos un poquito de queso rallado. Encima un trocito del queso curado
6. Gratinamos unos cinco minutos.
7. Servimos caliente.

Huevo con alcachofas y champiñones

Comensales: 1 Persona                  Tiempo de preparación: 25 Minutos

Ingredientes:

• 12 alcachofas cocidas pequeñas
• 6 champiñones pequeños
• 1 cayena
• 1 diente de ajo
• 1 vaso de agua
• 1 vaso de vino blanco
• Harina
• Perejil
• Aceite
• Sal
• Pimienta

Preparación:

1. Si tenemos las alcachofas ya cocidas las reservamos, si no las pelamos y las cocemos en abundante agua con sal y un chorrito de limón.
2. Ponemos los champiñones a rehogar en una cazuela, junto a un diente de ajo picado y salpimentamos.
3. Cuando ya tengamos rehogados los champiñones les añadimos una cucharada de harina para espesar la salsa y la cocinamos sin dejar de remover, le añadimos el vaso de vino y de agua y dejamos reducir un poco.
4. Incorporamos la cayena picadita, el perejil picado y las alcachofas, dejamos cocinar hasta que las alcachofas se calienten.
5. Añadimos un huevo a la cazuela y dejamos cocinar unos minutos para que este se haga.
6. Listo para comer.

Champiñones a la Griega

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 35 Minutos

Ingredientes:

• 500 gr. de champiñones
• 5 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 cebolla mediana.
• 2 hojas de laurel.
• Perejil picado.
• 1 limón.
• 120 ml de vino blanco.
• Pimienta en grano.
• 1 guindilla seca o cayena.
• Sal

Preparación:

1. Quitar la parte con tierra del pie de los champiñones y limpiarlos con un papel de cocina o un paño húmedo si están muy llenos de tierra. Si son pequeñitos, guardarlos enteros, pero si son un poco grandes, cortarlos en cuartos.
2. Pelar la cebolla  y córtala en rodajas finas. Sofreír la cebolla en una sartén con el aceite de oliva. Dejarla a fuego mediano hasta que se vuelva transparente.
3. Dejar cocer un poco y añadir el vino blanco Y el zumo del limón.
4. Esperar la ebullición y añadir los champiñones, el laurel, la pimienta, la guindilla y el perejil.
5. Añadir un poquito de sal.
6. Llegar otra vez a ebullición y bajar el fuego a suave. Tapar y dejar cocer 15-20 minutos.
7. Se pueden comer calientes o fríos al gusto, acompañados de un poco de su salsa.

Champiñones Caprese con bacon

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 30 Minutos

Ingredientes:

• Champiñones grandes portobello
• Lonchas de bacon
• Queso rallado Mozzarella
• Tomates Cherry
• Aceite
• Sal

Preparación:

1. Cortar los cherrys en rodajas y reservar.
2. Cortar las lonchas de bacon en tiras finas
3. Quitar los pies de los champiñones y los ponemos en una fuente de horno boca abajo se salpimientan y se les echa un poco de aceite. Se dan la vuelta y se hace lo mismo.
4. Echamos un poco de queso dentro de cada champiñón y lo aplastamos un poquito, seguidamente le echamos los trozos de bacon, más queso tomate cherry.
5. Metemos en horno precalentado a 180º C unos 20 minutos, dependerá de hornos.

Champiñones con salsa de cebolla

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 45 Minutos

Ingredientes:

• 1 kg. de champiñones
• 3 cebollas
• 4 dientes de ajo
• vino blanco
• caldo
• aceite
• 1 cucharada de harina
• sal
• pimienta
• guindilla

Preparación:

1. Limpiar los champiñones pasándolos por agua y quitándoles toda la tierra. Partirlos por la mitad o en cuartos, según el tamaño, y saltear en aceite con un diente de ajo. Reservar.
2. Picamos la cebolla y el ajo y rehogamos a fuego lento. Cuando la cebolla se haya dorado, incorporamos la cucharada de harina. Mojamos de vino blanco y reducimos. Cubrimos de caldo, incorporamos la guindilla y cocemos por espacio de 15 min.
3. Pasado el tiempo pasar por la batidora y por el chino. Salpimentar.
4. Incorporar los champiñones a la salsa y dejar cocer el conjunto durante 15 minutos aproximadamente.

Champiñones al ajillo

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 20 Minutos

Ingredientes:

• 500 gr. de champiñones pequeños
• 4 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• 2 cucharadas de perejil picado
• Sal

Preparación:

1. Lavar bien los champiñones, dejar escurrir. Echarles sal.
2. Poner el aceite en una sartén y poner a freír los ajos picados. Cuando obtengan un color dorado, agregar los champiñones.
3. Dejar cocinar con abundante perejil picado, ir removiendo de vez en cuando.
4. Servir

Champiñones rebozados

Comensales: 4 Personas     Tiempo de preparación: 15 Minutos

Ingredientes:

• 200 gr. de champiñones
• Harina
• 2 huevos
• Pan rallado
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Preparación:

1. Limpiar los champiñones quitando las puntas de los pies.
2. Batir los huevos y pasar los champiñones por la harina, el huevo y el pan rallado. 
3. Poner una sartén al fuego con abundante aceite y cuando esté bien caliente, freír los champiñones, escurrirlos sobre papel absorbente y servirlos calientes.

Alcachofas con champiñones

Comensales: 2 Personas                  Tiempo de preparación: 30 Minutos

Ingredientes: 

• 12 alcachofas cocidas
• 1 bandeja de champiñones
• 1 guindilla
• 1 cebolleta pequeña
• Vino blanco
• Perejil
• Agua
• Aceite
• Sal

Preparación:

1. Lavamos los champiñones y los cortamos en cuartos. Reservamos.
2. Cortamos las alcachofas ya cocidas en cuartos y las reservamos.
3. Picamos la cebolleta finita y la sofreímos, cuando este sofrita le añadimos el vino dejamos evaporar el alcohol y añadimos un vaso de agua.
4. Añadimos los champiñones, la guindilla y el perejil, cuando estén cocinados los champiñones añadimos las alcachofas que solo necesitan calentarse.
5. Servir caliente.