Entre cacharros y el fuego

“La cocina es alquimia de amor” Guy de Maupassant

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Judías verdes en sartén

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 30 Minutos

Ingredientes: Judias verdes con bacon

  • 500 gr. de judías verdes.
  • 100 gr. de panceta.
  • 1 diente de ajo.
  • Aceite de oliva.
  • Sal y pimienta.

Preparación:

  1. Hervir las judías verdes en un recipiente con agua y sal. Esperar media hora.
  2. Mientras tanto cortar la panceta en pequeños cuadrados. Cuando alcancen el punto de ebullición, sacarla, meterla en un recipiente con agua fría y sal y esperar.
  3. Freír el ajo en una sartén con abundante aceite. Cuando este tostado sacarlo de allí y poner en su lugar la panceta, durante escasos minutos.
  4. Agregar después las judías verdes, y salpimentar.
  5. Servir

Judias verdes con champiñones

Comensales: 4 Personas       Tiempo de preparación: 30 Minutos

Ingredientes:  judias verdes con champiñones

  • 1 Kg de Judías verdes
  • 250 gr de Champiñones
  • 2 dientes de ajo
  • 1 Cebolleta
  • Aceite
  • Sal

Preparación:

  1. Limpiamos y cortamos en láminas los champiñones.
  2. Limpiamos las judías verdes, si hay que quitarle las hebras se les quita, aunque si son las redondas son tiernas y no suele ser necesario, las ponemos a cocer en una cazuela con abundante agua y sal.
  3. Cortamos la cebolleta y los ajos en trozos pequeños y lo ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite, cuando estén casi hechas añadimos las láminas de champiñón y lo cocinamos.
  4. Sacamos las judías cuando estén cocidas, las escurrimos y las añadimos a la sartén, y dejamos que se cocine todo junto unos minutos.
  5. Servir caliente

Judias verdes con patatas

Una receta muy habitual en mi casa, la foto no es mía es de la página de hogar útil de una receta del Karlos Arguiñano, cuando tenga la mía la cambio.

Comensales: 4 Personas       Tiempo de preparación: 1 Hora

Ingredientes: judias-verdes-con-patatas-xl-668x400x80xX[1]

  • 1 Kg de Judías verdes
  • 3 patatas
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite
  • Sal

Preparación:

  1. Se limpian y pelan las patatas y se trocean. Igualmente hacemos con las judías verdes, les quitamos también las hebras laterales si las tuvieran.
  2. Se ponen las judías y las patatas a cocer en agua con sal y un chorrito de aceite, unos 45 minutos aproximadamente.
  3. Cuando estén cocidas se escurren.
  4. Cortamos los ajos en láminas y se rehogan en una sartén con aceite, se echan las judías y las patatas y se rehogan unos minutos.
  5. En mi casa unas veces se comen así, otra se aliñan después de la cocción simplemente con un poco de aceite, sin pasarlas por la sartén. A mi me gusta echar junto al ajo una cayena.
  6. Cada uno al gusto.

Judias verdes a la sartén

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 20 Minutos

Ingredientes: judias verdes

  • 500 gr de judias verdes (de las redonditas)
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva.

Preparación:

  1. Limpiar las judias verdes y trocearlas.
  2. Cocer las judias en abundante agua con sal hasta que esten cocidas al dente.
  3. En una sartén sofreír los ajos cortados en rodajas y añadir las judias verdes
  4. Servir o solas o como acompañamiento de carnes o pescados.

Gajar Matar Subzi (Zanahorias y guisantes al vapor) – India

Receta vista y sacada de la página: http://www.indiamagica.com

Comensales: 6 Personas     Tiempo de preparación: 35 Minutos

Ingredientes:zanahoria%20y%20guisantes_7337efc141a20543c7fdd79b2a0bb353

  • 3 tazas de zanahorias peladas y picadas
  • 2 tazas de guisantes frescos o congelados
  • 2 cdta. ghee
  • 1 cdta. semillas de comino
  • 1 / 8 cdta. asafétida en polvo
  • 1 / 2 cdta. cilantro en polvo
  • 1 / 2 cucharadita de cúrcuma
  • 1 / 4 cdta. chile en polvo
  • 2,50 cm de jengibre picado
  • sal (ajustar al gusto)
  • 1 / 2 cdta. Garam Masala
  • jugo de 1 / 2 limón
  • Un pequeño manojo de hojas de cilantro picado

Preparación:

  1. Calentar ghee en una sartén o wok.
  2. Agregar las semillas de comino y asafétida en polvo y esperar a que se cocine el comino, pero que no se queme.
  3. Agregar las zanahorias, los guisantes, el jengibre y todas las especias, excepto el garam masala, la sal y saltear.
  4. Añadir 2 cucharadas de agua y dar vapor a las verduras cubiertas a fuego medio durante 5 minutos.
  5. Añadir el garam masala y el jugo de limón.
  6. Tapar de nuevo, para dar calor y deje que la mezcla de sabores en el calor residual. Servir caliente.

Judias verdes con vinagreta

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 40 Minutos

Ingredientes:ensalada-de-judias-verdes-con-vinagreta_610x400

  • 2 kg. de judías verdes.
  • 2 cucharadas de vinagre.
  • 6 cucharadas de aceite.
  • Cebolleta picada.
  • Perejil picado.
  • 2 tomates en rodajas.
  • Agua.
  • Sal.  

Preparación:

  1. Lavamos y pelamos las judías verdes, quitándoles las puntas y los hilos de los lados.
  2. Las cortamos a trozos y las ponemos a cocer en abundante agua y sal, en una cacerola destapada, unos 30 minutos.
  3. Una vez hervidas las sacamos, escurrimos y refrescamos.
  4. Mientras tanto confeccionamos la salsa vinagreta, mezclando en un tazón, el vinagre con la sal y añadiendo después el aceite.
  5. Se espolvorean las judías con la cebolleta picada y el perejil picado.
  6. Vertemos por encima la vinagreta muy bien batida y removemos todo junto.
  7. Las ponemos en una ensaladera y las adornamos con las rodajas de tomate ligeramente espolvoreadas de sal.

Judías verdes con tomate y huevo

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 30 Minutos

Ingredientes:Judía10

  • 1 Kg. de judías verdes.
  • 8 patatas pequeñas.
  • Salsa de tomate.
  • 200 gr. de jamón a taquitos
  • 1 cebolla
  • 3 ajos
  • 3 huevos cocidos
  • Sal
  • Aceite oliva 

Preparación:

  1. Se trocean las judías y se ponen a cocer.
  2. Se prepara un sofrito, picando los ajos y poniéndolos a dorar.  Añadimos la cebolla picada, se deja dorar y se añade el jamón. Mezclamos todo bien en el fuego y  agregamos las judías.
  3. Rehogamos durante 5 minutos y añadimos el tomate frito (al gusto).
  4. A parte se pelan las patatas y se cuecen hasta que estén tiernas.
  5. A la hora de servir cortamos los huevos en rodajas y  los ponemos encima de las judías y acompañamos con las patatas cocidas.

Judías verdes con salsa de tomate

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 40 Minutos

Ingredientes:JUDAS%~1

  • 750 gr. de judías verdes.
  • 2 Patatas
  • 400 gr. de salsa de tomate.
  • 2 lonchas de bacón.

Preparación:

  1. En una cazuela aceitada, poner a calentar la salsa de tomate incorporar el bacón picado, hasta que se dore.
  2. Añadir un poco de agua y rehogar las patatas y las judías en el sofrito durante 5 minutos.
  3. Tapar la cazuela bajar el fuego y dejar 2 minutos más sin remover.

Guisantes con salchichas y huevos

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 35 Minutos

Ingredientes:receta_de_guisantes_con_huevo_y_salchichas

  • 400 gr. de guisantes.
  • 6 salchichas de Frankfurt.
  • 4 huevos.
  • 1 cucharada de harina.
  • 2 cebollas
  • 1/2 kg. de tomate rallado.
  • Aceite de oliva.
  • Sal

Preparación:

  1. Cocer los huevos y cortar en rodajas.
  2. Rehogar la cebolla rallada y agregar la harina.
  3. Dorar y agregar el tomate, los guisantes hervidos, las salchichas cortadas en rodajas y cocer de 5 a 10 minutos.
  4. Repartir el huevo por encima.
  5. Servir.

Guisantes con jamón

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 30 Minutos

Ingredientes:Guisan22

  • 750 gr. de guisantes.
  • 1 cebolla.
  • 2 lonchas de jamón.
  • 3 dientes de ajo.
  • Aceite de oliva.
  • Sal

Preparación:

  1. Poner al fuego 4 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y sofreír el ajo y la cebolla; antes de que se doren incorporar el jamón  removiendo bien con la cuchara.
  2. Agregar los guisantes, tapar y dejar cocer durante 5 minutos, removiendo  de vez en cuando.
  3. Salar en el momento de servir.
  4. Servir caliente.

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