Entre cacharros y el fuego

“La cocina es alquimia de amor” Guy de Maupassant

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Tortilla de patata con Zorza

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 45 Minutos

Ingredientes:

  • 7 patatas
  • 6 huevos
  • 1 pimiento verde grande
  • 1 cebolla grande
  • 1/2 calabacín
  • Zorza (Picadillo fino de Chorizo)
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación:

  1. Pelar y cortar a rodajas las patatas. Salarlas y freírlas en abundante aceite en una sartén.
  2. Pelar y trocear la cebolla. Lavar y trocear el pimiento e incorporarlos a las patatas, seguidamente pelamos el calabacín o no depende de gustos, si se pela no se ve y al que no le gusta se lo come, y lo incorporamos a la sartén.
  3. En un bol grande, batir los huevos y añadir una pizca de sal.
  4. Cuando este todo cocinado, escurriremos el exceso de aceite.
  5. Mezclamos las patatas, el pimiento, calabacín, la zorza bien picadita y la cebolla con el huevo batido.
  6. Calentamos una pizca de aceite (en mi casa se usa del que sobra de hacer las patatas) en una sartén grande y añadimos el contenido del bol. Pasados 15 minutos aproximadamente (dependerá del grosor de la tortilla), con la ayuda de un plato o tapadera grande le damos la vuelta a la tortilla.
  7. Esperamos la misma cantidad de tiempo para que se haga por el otro lado y lista para servir.
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Secreto con patatas y pimientos de padrón

Comensales: 2 Personas     Tiempo de preparación30 Minutos

Ingredientes:  Ternera, pimientos y patatas

  • 500 gr de Secreto Ibérico 
  • 4 patatas
  • 24 pimientos del padrón
  • Aceite
  • Sal

Preparación:

  1. Ponemos una plancha con un poco de aceite y asamos el secreto ibérico.
  2. Mientras, pelamos y cortamos las patatas en tiras y las freímos en abundante aceite, cuando estén hechas las sacamos en un plato con papel de cocina para que suelten el exceso de aceite. Echamos sal por encima y reservamos
  3. Freímos los pimientos, los sacamos sobre un plato con papel de cocina para que suelten el exceso de aceite. Echamos sal y reservamos
  4. Salamos el secreto y lo cortamos en tiras y montamos el plato mezclando las patatas y el secreto en la bandeja y los pimientos por encima

Bacon Cheese Fries

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 20 Minutos

Ingredientes:

  • Patatas cortadas a tiras o dados
  • Bacon a daditos
  • Queso rallado mezcla 4 quesos
  • Salsa ranchera

Preparación:

  1. Poner en una sartén aceite de oliva a calentar. Cuando esté bien caliente, freír las patatas. También se puede hacer en la freidora. Escurrirles bien el aceite y sazonar.
  2. Precalentar el horno a 200º.
  3. Poner las patatas en una bandeja para horno. Añadir el bacón a daditos en crudo y cubrir con el queso rallado.
  4. Meter las patatas en el horno a gratinar hasta que el queso esté fundido y doradito.
  5. Regar con salsa ranchera y están listas para comer.

Patatas De Luxe

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 15 Minutos

Ingredientes:Patata34

  • Patatas
  • Harina
  • Pimentón
  • Especias al gusto
  • Sal

Preparación:

  1. Cortar las patatas en gajos con la piel y ponerlas a cocer con un poco de sal.
  2. Cuando estén a medio cocer sacar y pasar por harina mezclada con pimentón, una pizca de sal y especias al gusto (la harina es lo que les da el toque crujiente).
  3. Freír en abundante aceite, cuando se vean doradas sacar y escurrir sobre papel absorbente.
  4. Un buen truco para enharinar las patatas es meterlas en una bolsa de congelación junto con un poco de harina y especias y agitar

Patatas al alioli

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 15 Minutos

Ingredientes:Patata18

  • 1 Kg. de Patatas
  • Mahonesa
  • 2 dientes de Ajo.
  • Perejil.
  • Aceite.
  • Sal. 

Preparación:

  1. Se cuecen las patatas sin pelar y en abundante agua salada.
  2. Mientras tanto, se hace una mahonesa a la que se añade los ajos picados en “brunoise” y el perejil, y se mezcla bien.
  3. A continuación se trocean las patatas y se añaden a la salsa alioli.
  4. Sazonar y servir

Patatas asadas al aceite de hierbas

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 1 Hora

Ingredientes:  patatas-a-las-hierbas

  • 1 Kg de patatitas nuevas
  • 4 dientes de ajo
  • 4 ramitas de romero
  • 4 ramitas de tomillo
  • 100 ml de aceite de oliva
  • Unos tallos de cebollino
  • 1 pizca de pimentón
  • Sal
  • Pimienta negra

Preparación:

  1. Pelar los ajos y ponerlos en el vaso de la batidora. Lavar el romero y el tomillo añadir las hojas al ajo, cubrir de aceite y triturar.
  2. Lavar las patatas, secarlas y cortarlas por la mitad a lo largo o en rodajas. Ponerlas en la placa de horno y se salpimientan. Seguidamente se les pincela con la mezcla que tenemos en la batidora de aceite, ajo y hierbas.
  3. Meterlas en el horno precalentado a 180º C y dejar asar unos 45 minutos o hasta que este doradita y tierna la patata.
  4. Sacarlas  del horno en una fuente. Lavar el cebollino y picarlo fino. Espolvorear las patatas con él , las condimentamos con pimentón y se sirven enseguida, con todo el jugo que soltó en la cocción por encima.

Patatas rellenas de Sofrito y bacón

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 35 Minutos

Ingredientes: 

  • 4 Patatas medianas
  • 1 cebolletaclipboard
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 250 gr de bacon ya picado
  • 1 Guindilla roja seca
  • Queso Rallado
  • Vino Blanco
  • Tomate frito
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación:

  1. Cocer la patata con piel, dejarla cocida pero tiesa.
  2. Vaciar las patatas con cuidado, para luego poder rellenarlas. Salpimentarlas
  3. Picar una cebolleta, un pimiento, la guindilla y ponerlo a pochar en aceite caliente. Salamos
  4. Cuando este medio pochado se le echa un chorrito de vino blanco
  5. Picar el Bacon finamente y añadirlo a la cebolleta. Añadir lo que quitamos de las patatas bien triturado y el tomate frito. Salpimentar
  6. Rellenamos las patatas con esta pasta echamos queso rallado por encima.
  7. Metemos al horno precalentado a unos 180º C unos 10-15 minutos.
  8. Servir caliente.

Patatas Fritas “Duquesa”

Comensales: 4 Personas       Tiempo de preparación: 35 Minutos

Ingredientes: Patatas fritas duquesa

  • 4 Patatas Medianas
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 yemas de huevo
  • Pimienta
  • Sal
  • Harina
  • Aceite

Preparación:

  1. Ponemos a cocer las patatas en abundante agua con sal. Unos 20 minutos aproximadamente dependiendo del tamaño.
  2. Trituramos las patatas y las mezclamos con la mantequilla, poniéndolas en una sartén para que se mezclen bien.
  3. En un bol ponemos el puré de patata, le añadimos los huevos, la sal, la pimienta y lo mezclamos todo muy bien.
  4. Formamos las bolitas y las pasamos por harina.
  5. Las freímos en abundante aceite caliente, las escurrimos en papel de cocina y listas para servir con cualquier salsa o solas.

Patatas fritas con salchichas

Comensales: 4 Personas                 Tiempo de preparación: 20 Minutos

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  • 1 Patata grande
  • 6 salchichas
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil o cebollino picado

Preparación:

  1. Cortamos las salchichas en rodajas. Reservamos
  2. Cortamos las patatas en rodajas lo mas finas posibles y en una sartén con aceite caliente las freímos. Cuando estén fritas, las sacamos en papel de cocina para que suelten su exceso de aceite. Reservamos
  3. En una sartén echamos un poco de aceite y hacemos las rodajas de salchicha, las salpimentamos y cuando estén ya echas les incorporamos las patatas, lo dejamos unos minutos para que se mezclen los sabores y en el último minuto les echamos un poco de perejil picado.
  4. Se pueden acompañar con una salsa brava, de tomate, picante…. como mas te guste.

Patatas con chorizo y verduras

 

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 30 Minutos

Ingredientes: Patatas con Chorizo y verduras

  • 2 Patatas
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolleta
  • 1/2 calabacín pequeño
  • un trozo de chorizo
  • Aceite
  • Vino blanco
  • Sal
  • Tabasco

Preparación:

  1. Lavamos y cortamos las patatas en gajos y las ponemos a freír en abundante aceite caliente. Una vez hechas poner sobre papel absorbente, para que suelten el exceso de aceite. Reservar
  2. Trocear las verduras al gusto y sofreírlas unos minutos con un poco de aceite, cuando estén un poco hechas añadir el vino blanco (esto hará que se hidraten las verduras y usemos menos aceite)
  3. Trocear el chorizo y añadir a la sartén, junto a las patatas, echar un chorrito de tabasco y dejar cocinar todo juntos unos minutos.

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