Patatas bravas

Comensales: 6 Personas                  Tiempo de preparación: 25 Minutos

Ingredientes:

• 1 Kg. de patatas con piel
• Aceite de oliva
• Sal
• Alioli
• Aceite picante
• 150 ml. de aceite de oliva
• 2 guindillas rojas frescas, cortadas por la mitad a lo largo
• 1 cucharadita de pimentón picante

Preparación:

1. Para preparar el aceite picante, calienta el aceite de oliva con las guindillas a fuego fuerte hasta que empiecen a chisporrotear. Retira la sartén del fuego y añade el pimentón. Mézclalo bien. Deja enfriar el aceite picante y luego ponlo en una salsera, sin colarlo.
2. Frota las patatas bajo el chorro de agua fría para que queden bien limpias pero con su piel y córtalas en trozos irregulares.
3. Calienta abundante aceite de oliva en una sartén de base gruesa y fríe las patatas por tandas hasta que estén doradas y tiernas.
4. Para servirlas, reparte la patatas entre 6 platos, sálalas y pon 1 cucharada de alioli en cada uno. Rocíalas con aceite picante y sírvelas calientes o a temperatura ambiente.

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