Entre cacharros y el fuego

“La cocina es alquimia de amor” Guy de Maupassant

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Lasaña de verano

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 20 minutos

Ingredientes: 

  • 12 placas de pasta para lasaña
  • 1 tomate
  • 1 cebolleta
  • 1 lata de Maíz
  • 2 latas de atún
  • 12 guindillas en vinagre
  • 2 latitas de anchoas en aceite
  • Unas hojas de lechuga
  • 1 pepino
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de Módena

Preparación:

  1. Cocemos la lasaña en abundante agua, escurrimos y reservamos.
  2. Cortamos todas las verduras en trozos similares, las mezclamos y reservamos.
  3. Aliñamos las verduras, con aceite y vinagre. Sal si se quiere ya que las anchoas ya le aportan.
  4. Ponemos una capa de lasaña, verduras, lasaña, verduras y otra de lasaña.
  5. Intercalamos en cada capa 3-4 anchoas.
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Endibias Rellenas

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 20 Minutos

Ingredientes:

  • Endibias
  • 1 lata de caballa en conserva
  • 1 lata de anchoas en conserva
  • 1 lata de maíz
  • Unas hojas de lechuga
  • 1 cebolleta
  • 1 trozo de pimiento rojo
  • 4 pepinillos en vinagre
  • 1 lata de alegrías riojanas
  • Aceite
  • Sal
  • Vinagre de Módena a la trufa

Preparación:

  1. Cortamos la cebolleta, el pimiento, pepinillo y la lechuga en trozos pequeños, se añade el maíz y se aliña. Reservar
  2. Ponemos las hojas de endibias en un plato y le ponemos la caballa en tiras, una tira de alegría y rellenamos con el preparado de verduras y acabamos con una ancho.
  3. Listo para comer.

Ensalada de tomate y Mozzarella

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 10 Minutos

Ingredientes:ensalada-de-mozzarella-y-tomate

 

  • 1/2 kg. tomates.
  • 250 gr. de queso Mozarella.
  • Albahaca.
  • Aceite de oliva.
  • Sal y Pimienta. 

Preparación:

  1. Cortar la mozzarella y el tomate en rodajas y disponerlas en una fuente o en un plato, intercalándolas.
  2. Espolvorear con la albahaca, picada.
  3. Sazonar con sal y pimienta, agregar el aceite de oliva y servir.  

Ensalada templada de setas

Comensales:  4 Personas                 Tiempo de preparación: 10 Minutos

Ingredientes: ensalada-templada-de-setas

  • Setas ostra
  • Lechuga
  • Maíz en conserva
  • Queso curado
  • Cebolleta
  • 1 diente de ajo
  • Vinagre
  • Aceite
  • Sal

Preparación:

  1. Cortar las setas en tiras y cocinarlas en una sartén con aceite y unos ajos picados.
  2. Mientras cortar la cebolleta y la lechuga, ponerlas en un plato junto al maíz
  3. Una vez salteadas las setas se ponen en la ensalada junto al queso en tiras.
  4. Sazonar y servir.

Ensalada de berros con vinagreta de miel

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 20 Minutos

Ingredientes: ensalada de berros

  • 200 gr. de berros.
  • 2 cucharadas de Aceite de oliva.
  • 1 Cucharada de Miel
  • 1 Cucharada de Vinagre
  • Sal
  • Pimienta.

Preparación:

  1. Limpiar los berros, lavarlos y escurrirlos bien.
  2. Repartirlos en 4 platos hondos individuales.
  3. Introducir la miel y el vinagre en un bol y agitarlos con una cuchara para disolver bien la miel. Verter el aceite en hilo y remover los ingredientes para emulsionar la salsa.
  4. Condimentar la ensalada con la vinagreta y servir.

Endibias rellenas en ensalada a mi modo

Bueno hoy toco una cena ligerita, en cierto modo, pero con una gran variedad de ingredientes, espero os guste.

Comensales: 4 Personas     Tiempo de preparación: 20 Minutos

Ingredientes: endibiasmias

  • 2 Endibias
  • 2 latillas de atún
  • 1 pepino
  • 1 cebolleta
  • 1 lechuga
  • 1 lata de maiz
  • 1 bote de espárragos
  • 1 lata de boquerones
  • 1 latilla de alegria riojana (o pimiento asado)
  • 1 tomate de ensalada
  • Sal
  • Aceite
  • Vinagre

Preparación:

  1. Se cortan las endibias por el tronco para que se vayan soltando las hojas enteras que nos haran de soporte de la ensalada. Y se disponen en los platos de servir.
  2. Se corta la lechuga, el tomate, el pepino y la cebolleta en trocitos pequeños y se reserva
  3. Si los espárragos son muy largos o grandes se cortan por la mitad a lo largo y se les da el tamaño de la hoja de endibia.
  4. Se juntan en un plato las verduras picadas, se le echa el maíz y se le añade el atún desmigado y se le añade su aceite que le dará buen sabor a la ensalada. Se aliñan al gusto.
  5. Se dispone sobre cada hoja de endibia el espárrago bien escurrido, encima se va distribuyendo la ensalada sin que rebose para que no se nos desmonte el plato, se le pone un boquerón (normalmente uso anchoas pero tenia unos boquerones de mercadona a punto de caducar) y se le pone una tira de alegría riojana o pimiento asado dependiendo si nos gusta el picante o no.
  6. Servir
  7. La verdad que yo le hago variaciones en los ingredientes dependiendo de lo que tenga en la nevera y la despensa.

Ensalada de Espárragos a la vinagreta de anchoas

Comensales: 2 Personas                  Tiempo de preparación: 15 Minutos

Ingredientes:  ensalada de esparragos

  • 12 espárragos
  • 4-5 hojas de lechuga
  • 10-12 tomates cherry
  • 1 latilla de atún en aceite
  • 1 pepino pequeño
  • 1 cebolleta
  • 10-12 aceitunas rellenas de pimiento
  • 2 cucharadas de brotes de soja
  • 1 lata de anchoas
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Vinagre de Modena

Preparación:

  1. Hacemos la vinagreta: cortamos una anchoa finamente y la mezclamos con su propio aceite, un poco de aceite de oliva, sal y vinagres de Módena.
  2. Cortamos la lechuga en juliana, el pepino en trozos, los tomates en medios y la cebolleta en láminas finas
  3. Ponemos en el fondo la lechuga, seguidamente la cebolleta y ponemos los espárragos, distribuimos el resto de los ingredientes al gusto.
  4. Aliñamos con la vinagreta y servimos.

 

Aguacate relleno

Comensales: 2 Personas                  Tiempo de preparación: 15 Minutos

Ingredientes:  IMG-20160701-WA0000

  • 2 aguacates
  • 4 tomates cherry
  • 1 cebolleta
  • 1 trozo de jamón york o de pavo
  • Queso Mozzarela fresco
  • 2 rodajas de piña en conserva
  • 4 Hojas de lechuga
  • 1 Palito de surimi o txaca
  • 4 Langostinos cocidos
  • Mahonesa

Preparación:

  1. Vaciamos los aguacates y cortamos su pulpa en trozos.
  2. Cortamos los cherrys en cuarto, la cebolleta, la mozarella, el Jamón, la piña, el surimi y la lechuga, en trozos similares a los cherrys y el aguacate.
  3. Lo echamos todo en un bol y lo aliñamos con unas cucharadas de mahonesa, lo mezclamos todo bien y lo repartimos en las cáscaras de los aguacates.
  4. Adornamos con el langostino y listo para comer.

Ensalada con vinagreta de anchoas

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 15 Minutos

Ingredientes:  Clipboard223

  • 1 bolsa de canónigos
  • 1 bolsa de rúcula
  • 1 escarola
  • Membrillo
  • Queso
  • 4 anchoas en aceite
  • Sal
  • Aceite
  • Vinagre de Módena

Preparación:

  1. Cortamos el membrillo y el queso en tacos y lo reservamos.
  2. Cortamos las anchos finamente y las mezclamos en un bol con el vinagre, el aceite y la sal, emulsionar todo junto.
  3. Montar la ensalada, echando todos los ingredientes en una ensaladera y aliñar al gusto.

Ensalada Multicolor (3)

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 15 Minutos

Ingredientes: Ensalada multicolor

  • 1 cebolleta
  • 1 pimiento rojo
  • 1 lata de maíz dulce
  • 1 lata de zanahoria en conserva
  • 1 Aguacate pequeño
  • 1 remolacha pequeña en conserva
  • 6 Guindillas en vinagre
  • 1 tomate
  • Sal
  • Aceite
  • Vinagre de Módena

Preparación:

  1. Cortamos todos los ingredientes en rodajas, excepto el pimiento en tiras y dejamos las guindillas enteras.
  2. Lo ponemos todo en un plato junto al maíz y la zanahoria escurridos y los sazonamos al gusto.

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