Entre cacharros y el fuego

“La cocina es alquimia de amor” Guy de Maupassant

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Endibias Rellenas (1)

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 20 Minutos

Ingredientes:

  • Endibias
  • 1 lata de atún en aceite de oliva
  • 1 lata de puntas de espárragos
  • 1 lata de anchoas en conserva
  • 1 lata de maíz
  • Unas hojas de lechuga
  • 1 cebolleta
  • 1 pepino
  • 1 aguacate
  • 1 lata de alegrías riojanas
  • Sal
  • Salsa Rosa

Preparación:

  1. Cortamos la cebolleta, el aguacate, pepino y la lechuga en trozos pequeños, se añade el maíz y echamos un poquito de sal. Reservar
  2. Añadimos el atún y el aceite de las anchoas y el atún, la salsa rosa y mezclamos bien.
  3. Cortar la alegría en tiras.
  4. Ponemos las hojas de endibias en un plato y le ponemos una punta de espárrago, una tira de alegría y rellenamos con el preparado de verduras y acabamos con una anchoa.
  5. Listo para comer.
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“Tartar de Jamón York”

Comensales: 2 Personas  Tiempo de preparación: 15 Minutos

Ingredientes:

  • 2 Aguacates
  • Unas hojas de lechuga
  • Jamón york en taco
  • 1 lata de maíz
  • 1 Pepino
  • 1 cebolleta
  • 1 tomate
  • 1 Guindilla Verde
  • 1 lata de puntas de espárragos
  • 1 lata de anchoas
  • 4 tomates cherry
  • Salsa Rosa (Comprada)
  • Sal

Preparación:

  1. Pelar el pepino y reservar.
  2. Cortar las verduras y el jamón en cuadraditos y poner en un bol.
  3. Añadir unas puntas de espárragos cortadas en trozos y unas anchoas.
  4. Aliñar con un poco de sal y la salsa rosa y mezclar bien
  5. Se pone en un plato y se adorna al gusto, es este caso con unas anchoas, unos espárragos y tomate Cherry
  6. Servir y listo.

Aguacate relleno de Jamón York

Comensales: 2 Personas  Tiempo de preparación: 15 Minutos

Ingredientes:

  • 2 Aguacates
  • Unas hojas de lechuga
  • Jamón york en taco
  • 1 lata de maíz
  • 1 cebolleta
  • 1 tomate
  • 1 Guindilla Verde
  • Salsa Rosa (Comprada)
  • Sal

Preparación:

  1. Cortar las verduras y el jamón en cuadraditos y poner en un bol.
  2. Aliñar con un poco de sal y la salsa rosa y mezclar bien
  3. Rellenar los aguacates y servir.

Ensalada de Caballa y Berenjena

Comensales: 2 Personas     Tiempo de preparación: 15 Minutos

Ingredientes:

  • 1 Lata de Caballa en Aceite
  • 1 Cebolleta
  • 1 Tomate
  • 1 Berenjena de Almagro (Encurtida)
  • 1 Pepino
  • 1 Lata de Maíz dulce
  • Vinagre de Módena
  • Aceite de Oliva
  • Sal

Preparación:

  1. Pelar el pepino y cortarlo en cuartos a lo largo y luego en rodajas y poner en el fondo del plato.
  2. Poner encima en el centro la lata de Maíz Dulce.
  3. Cortar la cebolleta en tiras, y ponerla alrededor del Maíz Dulce.
  4. Echar la caballa troceada.
  5. Cortar la Berenjena encurtida en trozos y añadirla.
  6. Cortar el tomate en trozos y añadirlo a la ensalada.
  7. Aliñar con el aceite de la Caballa, un poco de sal, vinagre de Módena y si es necesario un poco de aceite de oliva.
  8. Servir.

 

Ensalada de Tomate, cecina y queso al orégano

 

Comensales: 2 Personas                  Tiempo de preparación: 15 Minutos

Ingredientes:  Ensalada de Tomate, cecina y queso al oregano.

  • 4 lonchas de cecina de León (Mercadona)
  • 4 Lonchas de queso Havarti (no tenia Mozzarella)
  • 1 Tomate grande
  • Sal
  • Aceite
  • Orégano

Preparación:

  1. Cortamos el tomate en rodajas y lo echamos sal. Reservar
  2. Cortar el queso y la cecina en trozos similares al tomate. Reservar
  3. En un plato vamos intercalando, rodaja de tomate, trozo de queso y trozo de cecina, asi sucesivamente hasta que lo acabemos.
  4. Espolvoreamos con orégano y aceite de oliva.
  5. Listo para comer.

Lasaña de verano

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 20 minutos

Ingredientes: 

  • 12 placas de pasta para lasaña
  • 1 tomate
  • 1 cebolleta
  • 1 lata de Maíz
  • 2 latas de atún
  • 12 guindillas en vinagre
  • 2 latitas de anchoas en aceite
  • Unas hojas de lechuga
  • 1 pepino
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de Módena

Preparación:

  1. Cocemos la lasaña en abundante agua, escurrimos y reservamos.
  2. Cortamos todas las verduras en trozos similares, las mezclamos y reservamos.
  3. Aliñamos las verduras, con aceite y vinagre. Sal si se quiere ya que las anchoas ya le aportan.
  4. Ponemos una capa de lasaña, verduras, lasaña, verduras y otra de lasaña.
  5. Intercalamos en cada capa 3-4 anchoas.

Endibias Rellenas

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 20 Minutos

Ingredientes:

  • Endibias
  • 1 lata de caballa en conserva
  • 1 lata de anchoas en conserva
  • 1 lata de maíz
  • Unas hojas de lechuga
  • 1 cebolleta
  • 1 trozo de pimiento rojo
  • 4 pepinillos en vinagre
  • 1 lata de alegrías riojanas
  • Aceite
  • Sal
  • Vinagre de Módena a la trufa

Preparación:

  1. Cortamos la cebolleta, el pimiento, pepinillo y la lechuga en trozos pequeños, se añade el maíz y se aliña. Reservar
  2. Ponemos las hojas de endibias en un plato y le ponemos la caballa en tiras, una tira de alegría y rellenamos con el preparado de verduras y acabamos con una ancho.
  3. Listo para comer.

Ensalada de tomate y Mozzarella

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 10 Minutos

Ingredientes:ensalada-de-mozzarella-y-tomate

 

  • 1/2 kg. tomates.
  • 250 gr. de queso Mozarella.
  • Albahaca.
  • Aceite de oliva.
  • Sal y Pimienta. 

Preparación:

  1. Cortar la mozzarella y el tomate en rodajas y disponerlas en una fuente o en un plato, intercalándolas.
  2. Espolvorear con la albahaca, picada.
  3. Sazonar con sal y pimienta, agregar el aceite de oliva y servir.  

Ensalada templada de setas

Comensales:  4 Personas                 Tiempo de preparación: 10 Minutos

Ingredientes: ensalada-templada-de-setas

  • Setas ostra
  • Lechuga
  • Maíz en conserva
  • Queso curado
  • Cebolleta
  • 1 diente de ajo
  • Vinagre
  • Aceite
  • Sal

Preparación:

  1. Cortar las setas en tiras y cocinarlas en una sartén con aceite y unos ajos picados.
  2. Mientras cortar la cebolleta y la lechuga, ponerlas en un plato junto al maíz
  3. Una vez salteadas las setas se ponen en la ensalada junto al queso en tiras.
  4. Sazonar y servir.

Ensalada de berros con vinagreta de miel

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 20 Minutos

Ingredientes: ensalada de berros

  • 200 gr. de berros.
  • 2 cucharadas de Aceite de oliva.
  • 1 Cucharada de Miel
  • 1 Cucharada de Vinagre
  • Sal
  • Pimienta.

Preparación:

  1. Limpiar los berros, lavarlos y escurrirlos bien.
  2. Repartirlos en 4 platos hondos individuales.
  3. Introducir la miel y el vinagre en un bol y agitarlos con una cuchara para disolver bien la miel. Verter el aceite en hilo y remover los ingredientes para emulsionar la salsa.
  4. Condimentar la ensalada con la vinagreta y servir.

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