Entre cacharros y el fuego

“La cocina es alquimia de amor” Guy de Maupassant

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Rosquillas de anís

Comensales: 8 Personas                  Tiempo de preparación: 35 Minutos

Ingredientes:rosquillas-de-anis

  • 150 gr. de azúcar la piel de un limón
  • 75 gr. de aceite de girasol
  • 2 huevos
  • 450 gr. de harina
  • 1 1/2 sobre de levadura química
  • 40 ml  de anís
  • 1 pellizco de sal

Preparación:

  1. En un bol grande, echar la harina, la levadura y el pellizco de sal.  Hacer un agujero en el centro y añadir el azúcar, la piel del limón rallada, el aceite, los huevos batidos y el anís.
  2. Mezclar y  amasar bien hasta conseguir una masa blanda y manejable (si es necesario ir añadiendo más harina y seguir amasando).
  3. Cuando esté bien amasado hacer una bola y tapar con un paño. Dejar reposar 15 minutos.
  4. Formar las rosquillas y freírlas en abundante aceite no muy caliente.
  5. Poner sobre papel absorbente y pasar después por azúcar glas o del normal

Rosquillas de San Blas

Comensales: 8 Personas                  Tiempo de preparación: 35 Minutos

Ingredientes:   rosquillas-de-san-blas

  • 500 gr. de harina
  • 7 huevos
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 125 ml. de aceite virgen extra
  • 2 cucharadas soperas de anís

Para el baño:

  • 4 claras de huevo
  • 400 gr. azúcar glas
  • un chorrito de anís

Preparación:

  1. Pon los huevos, el azúcar, el anís y el aceite en un recipiente amplio. Incorpora la harina, poco a poco y amasa con las manos hasta que quede una masa homogénea.
  2. Coge porciones del tamaño de una ciruela y, sobre la mesa ligeramente untada de aceite, haz unas tiras.
  3. Para formar las rosquillas, únelas por los extremos.
  4. Colócalas sobre papel de horno e introdúcelas en el horno precalentado a 165º C durante 20 minutos.
  5. Déjalas enfriar.
  6. Bate las claras con una batidora de varillas eléctrica e incorpora el azúcar, sin dejar de batir.
  7. Agrega el anís y sigue batiendo hasta conseguir un merengue espeso.
  8. Báñalas por un lado y deja que se sequen.
  9. Colócalas en una fuente.

Navettes Provenzales (Galletas) Francia

Comensales: 4 Personas       Tiempo de preparación: 25 Minutos + Reposo

Ingredientes: NAVETTES

  • 400 g de harina
  • 200 g de azúcar
  • 2 huevos
  • ralladura de limón
  • 1/2 sobre de royal
  • 1 cucharada de agua de azahar
  • 125 g de mantequilla blanda

Preparación:

  1. Tamizar en un bol la harina, el azúcar, la sal y la levadura. Añadir la mantequilla, el huevo y el agua de azahar. Mezclar hasta conseguir una bola y envolver en plástico. Dejar reposar en la nevera 30 min.
  2. Pasado el tiempo, enharinar la mesa de trabajo, colocar la masa y cortarla en cuatro trozos. A continuación, cada uno de los trozos los estiraremos y haremos un rulo alargado, con un grosor de unos 2 cm. Cada rulo lo cortaremos en tres y los haremos rodar, afinando las puntas con las manos. Con un cuchillo afilado haremos un corte en el centro de cada masa y lo abriremos ligeramente con los dedos.
  3. Colocar sobre una bandeja de horno cubierta con papel parafinado y dejar reposar en la nevera 1 hora.
  4. Precalentar el horno a 200º y hornear unos 15 min. con calor arriba y abajo. Las galletas estarán listas cuando las veamos ligeramente doradas. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
  5. El agua de azahar se puede sustituir por esencia de vainilla, de rosas, de violetas, de lavanda y también se pueden hacer con hierbas frescas

Galletas de mantequilla

Comensales: 4 Personas           Tiempo de preparación: 40 Minutos

Ingredientes:  galletas de mantequilla

  • 225 gramos de harina.
  • 100 gramos de azúcar.
  • 150 gramos de mantequilla.
  • 1 huevo.
  • 25 gramos de esencia de vainilla en polvo

Preparación:

  1. En primer lugar echamos la mantequilla en un bol y la batimos bien.
  2. Cuando la mantequilla adquiera una textura cremosa, añadimos el azúcar y la esencia de vainilla. Lo removemos hasta que los ingredientes estén bien mezclados.
  3. A continuación agregamos el huevo y continuamos removiendo hasta que quede bien incorporado a la masa.
  4. En este punto añadimos los 225 gramos de harina y mezclamos bien todos los ingredientes, con la batidora o las manos. Debemos remover perfectamente hasta que la masa no se nos quede pegada a los dedos.
  5. Pasamos la masa a una superficie limpia y plana y le pasamos el rodillo hasta obtener una pasta de aproximadamente medio centímetro de espesor.
  6. Con ayuda de unos moldes y con mucho cuidado, le damos forma a las galletas y las pasamos a una bandeja de horno en la que previamente habremos colocado papel de hornear.
  7. Introducimos la bandeja en el horno precalentado a 180ºC, y la mantenemos hasta que las galletas se empiecen a dorar (unos 7 minutos aproximadamente).
  8. Por último, sacamos las galletas del horno y las dejamos enfriar, pudiendo espolvorear por encima, de forma opcional, azúcar glass.

Rosquillas de “mi madre”

Bueno no podia faltar la de las rosquillas, como de pequeños cuando nevaba hacíamos estas rosquillas o las magdalenas.

Comensales: 8 Personas                  Tiempo de preparación: 1 Hora

Ingredientes: rosquillas

  • Por cada huevo que usemos debemos poner:
  • 3 cucharadas de aceite,
  • 3 cucharadas de leche
  • 1 cucharadas de azúcar
  • 1 sobre de Levadura royal
  • Raspadura de 1 limón
  • Harina la que admita
  • 1 copita de anís (opcional)
  • Azúcar para bañarlas
  • Aceite para freír

Preparación:

  1. Se bate todo en un bol, hasta que se incorporen todos los ingredientes muy bien y consigamos una masa homógénea tipo masa de pizza, cuando este se deja reposar un rato para que actue la levadura y doble su tamaño.
  2. Se extiende la masa sobre la mesa con un rodillo o una botella (en mi casa de peque me acuerdo que así lo haciamos).
  3. Con un vaso cortamos la masa en circunferencias y con un dedal le hacemos el agujero central.
  4. Cada circulo con una tijera en toda su circunferencia le hacemos un corte, esto hara que las rosquillas sean grandes y salgan como dos rosquillas pegadas.
  5. En una sartén con abundante aceite caliente las freimos y cuando las saquemos las espolvoreamos de azúcar al gusto.

Galletas de coco

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 25 Minutos

Ingredientes: Galletas de coco

  • 250 gr de Coco Rallado
  • 250 g de azúcar
  • 3 huevos

Preparación:

  1. Poner a calentar el horno a 180 º C.
  2. En bol batimos, los huevos y el azúcar hasta que adquieran un aspecto de espuma
  3. Mezclamos el coco rallado, hasta que se integre bien.
  4. Vamos rellenando los moldes con la masa
  5. Lo metemos al horno unos 10-12 minutos aproximadamente, dependerá de lo grandes que las hagamos y del horno.
  6. Sacamos y dejamos enfriar.

Galletas de Mandarina

Hoy mi sobrino tenia ganas de hacer algo y esta tarde hicimos otra variante de las que yo había hecho por la mañana, hizo el todo el proceso, solo le cambiamos y las hicimos con mandarina y azúcar avainillado.

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 35 Minutos

Ingredientes: Galletas de mandarina

  • 125 gr de mantequilla
  • 125 g de azúcar avainillado
  • 1 huevo
  • 200 g de harina
  • 1 cucharada pequeña de levadura en polvo
  • 1 pizca de sal
  • Ralladura de Tres Mandarinas

Preparación:

  1. Untar la bandeja de horno con mantequilla.
  2. Poner a calentar el horno a 180 º C.
  3. En bol batimos, la mantequilla con el azúcar hasta conseguir que se mezclen y tenga forma de pomada o crema..
  4. Añadimos el huevo y volvemos a mezclar bien.
  5. Mezclamos la harina, la levadura y la sal y la tamizamos la echamos sobre la mantequilla. Mezclamos hasta obtener una masa con todos los ingredientes bien mezclados.
  6. Rallamos las mandarinas y las mezclamos con la preparación.
  7. Vamos poniendo montoncitos de masa sobre la placa, separados ya que la masa sube y se expande, los aplastamos un poquito.
  8. Lo metemos al horno unos 12 minutos aproximadamente, dependerá de lo grandes que las hagamos y del horno.
  9. Sacamos y dejamos enfriar.

Galletas de Limón

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 35 Minutos

Ingredientes: Galletas de Limón

  • 125 gr de mantequilla
  • 125 g de azúcar
  • 1 huevo
  • 200 g de harina
  • 1 cucharada pequeña de levadura en polvo
  • 1 pizca de sal
  • Ralladura de un limón

Preparación:

  1. Untar la bandeja de horno con mantequilla.
  2. Poner a calentar el horno a 180 º C.
  3. En bol batimos, la mantequilla con el azúcar hasta conseguir que se mezclen y tenga forma de pomada o crema..
  4. Añadimos el huevo y volvemos a mezclar bien.
  5. Mezclamos la harina, la levadura y la sal y la tamizamos la echamos sobre la mantequilla. Mezclamos hasta obtener una masa con todos los ingredientes bien mezclados.
  6. Rallamos el limón y la mezclamos con la preparación.
  7. Vamos poniendo montoncitos de masa sobre la placa, separados ya que la masa sube y se expande, los aplastamos un poquito.
  8. Lo metemos al horno unos 12 minutos aproximadamente, dependerá de lo grandes que las hagamos y del horno.
  9. Sacamos y dejamos enfriar.

Galletas de Naranja

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 35 Minutos

Ingredientes: Galletas de Naranja

  • 125 gr de mantequilla
  • 125 g de azúcar
  • 1 huevo
  • 200 g de harina
  • 1 cucharada pequeña de levadura en polvo
  • 1 pizca de sal
  • Ralladura de una naranja

Preparación:

  1. Untar la bandeja de horno con mantequilla.
  2. Poner a calentar el horno a 180 º C.
  3. En bol batimos, la mantequilla con el azúcar hasta conseguir que se mezclen y tenga forma de pomada o crema..
  4. Añadimos el huevo y volvemos a mezclar bien.
  5. Mezclamos la harina, la levadura y la sal y la tamizamos la echamos sobre la mantequilla. Mezclamos hasta obtener una masa con todos los ingredientes bien mezclados.
  6. Rallamos la naranja y la mezclamos con la preparación.
  7. Vamos poniendo montoncitos de masa sobre la placa, separados ya que la masa sube y se expande, los aplastamos un poquito.
  8. Lo metemos al horno unos 12 minutos aproximadamente, dependerá de lo grandes que las hagamos y del horno.
  9. Sacamos y dejamos enfriar.

Pastas de canela

Aprovechando que nos pusimos en faena, hicimos otra tanda de galletas o pastas con sabor a canela

Comensales: 4 Personas      Tiempo de preparación: 1 Hora

Ingredientes:   galletas de canela

  • 1 Vaso de aceite
  • 1 vaso de licor de canela
  • 1 Pizca de canela en polvo (opcional)
  • 1/2 vaso de azúcar
  • 700 gr aproximadamente de harina
  • Azúcar glass

Preparación:

  1. En una cacerola o bol grande echamos, el aceite, el licor de canela, el azúcar y  poco a poco y vamos incorporando, la harina hay que echar la que admita, hasta conseguir una masa homogénea y elástica, nosotros le pusimos unos 700 gr para estas cantidades y nos salieron unas 75 pastas, depende del tamaño y grosor que le des. En este caso usamos una copa de las de champán para darle la forma.
  2. Extender sobre la mesa de trabajo la masa e ir dando la forma, se puede usar un vaso.
  3. Colocamos en la bandeja de horno, mejor en  la rejilla con papel de cocina y horneamos a horno medio unos 150-180º c hasta que se doren.
  4. Sacarlas y espolvorear con azúcar glass.
  5. Si quieres un sabor mucho mas intenso a canela, añádele un poco de canela en polvo

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