Entre cacharros y el fuego

“La cocina es alquimia de amor” Guy de Maupassant

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Fresas al cava

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 15 Minutos

Ingredientes:  FRESAS CON CAVA

  • 1/2 kilo de fresón o fresas
  • 1 limón
  • 2 cucharadas de azúcar
  • Cava

Preparación:

  1. Lavar bien las fresas con agua fría y después cortarles la base. Cortarlas luego por la mitad a lo largo, pues así resultan más decorativas.
  2. Volcarlas en una fuente y rociarlas con todo el zumo del limón y con las dos cucharadas de azúcar. Remover bien a continuación y guardarlas en la nevera al menos una hora, para que suelten su jugo por la acción del limón.
  3. Cuando vayamos a servirlas, regarlas con el cava previamente frío y remover de nuevo.
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Empanada de manzana (4)

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación1 Hora

Ingredientes: empanada de manzana

  • 2 masas de hojaldre
  • 1/2 kg de manzanas dulces
  • 10 gr de azúcar

Preparación:

  1. Precalentamos el horno a unos 180ºC
  2. Pelar y picar las manzanas (yo la corte fina en rodajas) 
  3. Ponemos la manzana sobre la mitad del hojaldre, que hemos pinchado con un tenedor para que no suba, y la cubrimos con la otra mitad, que pinchamos y hacemos un agujero en el medio para que respire.
  4. Echamos un poco de azúcar por encima para que se dore. Lo metemos al horno hasta que veamos que el hojaldre este hecho y dorado. Unos 30-35
  5. Si quieres puedes pintar el hojaldre con huevo yo nunca lo hago.
  6. Servir frío o acompañado de un helado de nata.

Mermelada de mango (1)

Comensales: 8 Personas                  Tiempo de preparación: 35 Minutos

Ingredientes: 2976_2662_0_501_300

  • 500 gr. de mango maduro
  • 4 cucharadas de azúcar

Preparación:

  1. Pelar los mangos y lavarlos bien.
  2. Los cortamos muy finos a mano y los echamos en una cazuela junto con el azúcar
  3. Lo ponemos a cocer a fuego bajo 1 hora aproximadamente.
  4. Cuando ya este el azúcar mezclado y el mango muy blandito, ya lo tenemos y podemos o aplastarlo con un tenedor o pasarlo por la batidora si nos gusta mucho más fino.
  5. Repartimos la mermelada en varios frascos y la dejaremos enfriar.
  6. Taparemos los tarros con una tapadera hermética, y los conservaremos en el frigorífico.

Empanadillas dulces

Comensales: 4 Personas  Tiempo de preparación: 20 Minutos

Ingredientes:  Empanadillas dulces

  • 24 obleas para empanadillas
  • 1 bote de nutella pequeño
  • 1 Plátano
  • Azúcar glass

Preparación:

  1. Cortamos el plátano en rodajas finas. Reservar
  2. En una oblea ponemos un poco de nutella y tres rodajas de plátano. Ponemos otra oblea encima y las sellamos con un tenedor para que no se abran,
  3. Precalentamos el horno a 180 º C.
  4. Ponemos las empanadillas en la bandeja de horno, encima de papel de horno y las metemos en este durante unos 10 minutos. Dependerá del horno si se necesita mas o menos tiempo. Cuando estén doradas por ambos lados las sacamos y las espolvoreamos con azúcar glas.
  5. Se pueden comer calientes o frías al gusto de cada uno.

Dulce de Membrillo

Hoy teníamos membrillos en casa y decidimos hacer una receta que hace muchos años no hacíamos.

Comensales: 4 Personas       Tiempo de preparación: 1 Hora y 30 Minutos + Reposo

Ingredientes:  Membrillo

  • 1 kg de Membrillos limpios
  • 2 Vasos de agua
  • 1 rama de canela
  • 800 gr de Azúcar

Preparación:

  1. Pelamos y cortamos los membrillos en trozos y los ponemos en una cazuela grande, con el agua y la rama de canela cortada por la mitad, a cocinar durante unos 30 minutos aprox o hasta que veamos que esta desecho.
  2. Cuando esté ya cocido, se quita la canela y se tritura, se pesa y se echa el azúcar, dependerá de si te gusta más o menos dulce le puedes echar más, según vayas haciendo iras cogiendo tus cantidades.
  3. Lo ponemos al fuego y estamos cocinándolo otra media hora, desde que hierva, removiendo constantemente, para que no se te pegue.
  4. En unos moldes de plástico lo ponemos y dejamos en el frigorífico unos días. Hasta que endurezca.

Ensalada de Frutas con yogurt a la miel

Hoy para cenar cocina light aunque también esta bien buena. Podéis usar otras frutas, pero yo era las que tenia en casa

Comensales: 4 Personas         Tiempo de preparación: 35 Minutos + Maceración

Ingredientes:   Ensalada de frutas con salsa de yogurt a la miel

  • 8 rodajas de piña en almíbar
  • 8 Melocotones en almíbar
  • 2 Manzanas grandes
  • 2 Melocotones grandes frescos
  • 2 Nectarinas frescas
  • 1 Chorrito de vino de oporto dulce
  • 2 Yogures naturales azucarados con caña de azúcar
  • 2 Cucharaditas de Miel

Preparación:

  1. Pelamos las tres frutas frescas y las cortamos en trozos.
  2. Cortamos los melocotones y la piña en almíbar en trozos similares al resto de las frutas y los mezclamos todos.
  3. Echamos todas las frutas en un bol y les echamos un chorrito ligero de oporto y dejamos macerar una media hora para que cojan el gusto del oporto.
  4. Si hay demasiado Oporto, en el fondo del bol lo quitamos.
  5. En otro bol mezclamos los yogures con la miel hasta conseguir una salsa cremosa ligera.
  6. Echamos la salsa de yogurt por encima de las frutas y a comer o si se quiere se deja enfriar en el frigorífico un rato.

 

Ensalada de kiwi, naranja y madroños

Comensales: 4 Personas      Tiempo de preparación: 20 Minutos

Ingredientes: Ensalada de kiwi, naranja y madroños

  • 2 naranjas
  • 2 kiwis
  • 24 madroños
  • 2 cucharadas de cointreau
  • 1 cucharada de azúcar

Preparación:

  1. Pelamos una de las naranjas y le quitamos todo lo blanco, con un cuchillo que corte bien la cortamos en rodajas y reservamos.
  2. Sacamos el zumo de la otra naranja y reservamos.
  3. Pelamos los kiwis y los partimos en rodajas y reservamos.
  4. Lavamos los madroños, los secamos y los reservamos.
  5. Montamos el plato como más nos guste, poniendo la naranja el kiwi y los madroños adornando.
  6. En un vaso mezclamos el cointreau, el zumo de naranja y una cucharadita de azúcar, si la naranja no es muy dulce. Mezclamos bien y rociamos con este caldo los platos ya preparados.
  7. Servir frío.

 

 

Copa de fresas y queso

Comensales: 4 Personas       Tiempo de preparación: 20 Minutos

Ingredientes:   Copa de Fresas y queso

  • 150 gr de fresas frescas
  • 3 Fresas para decorar  
  • 100 g de queso crema  
  • 80 ml ​​de nata  
  • 25 gr de azúcar glass
  • 6 galletas (yo use digestive) 
  • Zumo de 2 limones

Preparación:

  1. Desmenuzar las galletas con una batidora y reservar.
  2. En una batidora añadir las fresas cortadas en trozos y el zumo de limón. Triturar y añadir el queso crema. Triturar hasta mezclar bien.
  3. Montar la nata con el azúcar glas. Reservar
  4. Mezclar con cuidado la nata y el puré de fresas, para que se mezcle bien y se haga como una mousse.
  5. En cuatro vasos repartimos las galletas desmenuzadas, encima echar el mousse y decorar con unos trozos de fresa.
  6. Es conveniente dejarlo reposar un rato en la nevera antes de servir.
  7. Si te gusta más dulce puedes añadir un poco de leche condensada

 

Hojaldre relleno de crema y fresas

Comensales: 4 Personas                 Tiempo de preparación: 50 Minutos

Ingredientes: hojaldre con fresas

  • 1 lámina hojaldre
  • 1 huevo
  • 12 fresas
  • Azúcar glass para decorar

Para la Crema Pastelera

  • 4 yemas de huevo
  • 1/4 l nata
  • 1/4 l leche
  • 150 g azúcar
  • 1 vaina vainilla
  • 40 g maizena

Preparación:

  1. Se divide la masa de hojaldre en 2 láminas, se pasa el rodillo por ellas y se pincha con un tenedor para que no suba demasiado. Se cubren con papel de horno y una bandeja de horno encima y se hornean a 210º C, 10 minutos por cada lado aproximadamente..
  2. Para hacer la crema pastelera, se pone a calentar la nata y la leche (menos un vasito) con la vainilla y el azúcar. En el vasito de leche fría que se ha reservado, se disuelve la maizena. Cuando la leche empieza a hervir, se añaden las yemas y se bate enérgicamente. Se incorpora la maizena disuelta en la leche y se vuelve a poner a fuego lento, procurando que no llegue a hervir y batiendo hasta conseguir el espesor deseado.
  3. Se cortan las fresas en rodajas y se reservan
  4. Para montar el postre, se recortan los bordes del hojaldre con un cuchillo de sierra. Sobre una de las láminas, se extiende la crema pastelera ,  se ponen las láminas de fresa al gusto y se cubre con una plancha de hojaldre.
  5. A la hora de servir, se rocía con azúcar glass.

Empanada de manzana (3)

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 1 Hora

Ingredientes: empanada de manzana con pasta brisa

  • 2 masas de hojaldre o pasta brisa (yo la prefiero)
  • 1/2 kg de manzanas
  • 100 gr de azúcar (depende si te gusta dulce o natural)

Preparación:

  1. Pelar y picar las manzanas (yo la corte fina en rodajas) 
  2. Ponemos la manzana sobre la mitad del hojaldre, le echamos el azúcar por encima (yo la suelo hacer sin  azúcar me gusta más) y la cubrimos con la otra mitad.
  3. Lo metemos al horno hasta que se dore.
  4. Si quieres puedes pintar el hojaldre con huevo y echar azúcar encima.
  5. Servir frío a mi es como más me gusta

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