Entre cacharros y el fuego

“La cocina es alquimia de amor” Guy de Maupassant

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Buñuelos

Comensales: 4 Personas           Tiempo de preparación: 15 Minutos

Ingredientes: buñuelos

  • 3 huevos.
  • 3 cucharadas de azúcar.
  • Medio vaso de leche entera.
  • 1 cucharadita de “Royal”.
  • Harina.
  • Aceite.
  • Azúcar glas.

Preparación:

  1. En un bol batir los huevos y añadir el azúcar y la leche.
  2. Incorporar el “Royal” y la harina, hasta obtener una masa no muy espesa.
  3. En una sartén con bastante aceite caliente, y con la ayuda de una cuchara sopera, ir echando y friendo los buñuelos.
  4. Por último, colocarlos en una bandeja y espolvorear por encima azúcar glas.

Buñuelos de queso y plátano

Comensales: 4 Personas     Tiempo de preparación: 25 Minutos

Ingredientes: buñuelos

  • 2 Plátanos maduros
  • 150 gr de queso de untar
  • 75 gr de harina
  • 2 Huevos
  • 50 gr de azúcar
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • Aceite
  • Azúcar para adornar.

Preparación:

  1. Aplastar los plátanos con un tenedor. Añadir el queso, la harina, el azúcar, el bicarbonato y los huevos batidos, mezclándolo todo muy bien.
  2. En una sartén con abundante aceite no muy caliente, se fríen cucharadas de la mezcla anterior durante unos 5 minutos.
  3. Los sacamos en papel de cocina para que suelten el exceso de aceite.
  4. Antes de servir se espolvorean de azúcar.

Churros

Comensales: 4 Personas           Tiempo de preparación: 30 Minutos

Ingredientes:Churro7

  • 500 gramos de harina.
  • 1/2 litro de agua
  • 6 gramos de sal.
  • Aceite para freírlos
  • Azúcar para espolvorearlos.

Preparación:

  1. En un cazo se pone a hervir el agua con la sal, cuando rompe  a hervir se echa de golpe toda la harina y fuera del fuego se mezcla bien, hay que hacerlo con una espátula o chuchara de madera fuertes, pues la mezcla espesa mucho, bueno se pone como una bola, hay que trabajarla bien para que la pasta quede bien fina, es decir sin grumos.
  2. Se deja enfriar un poco y cuando este tibia se pone en la churrera, se van haciendo los churros, que caigan suavemente sobre la sartén, que ya tendrá el aceite bien caliente y se fríen, cuando estén dorados se sacan de la sartén y se espolvorean con azúcar.
  3. Si se quiere mejorar un poco la textura de los churros se puede sustituir parte de agua por leche y añadirle un poco de mantequilla

Pestiños

Comensales: 4 Personas        Tiempo de preparación: 30 Minutos + Reposo

Ingredientes:Pestiños

  • 2 cazos de servir de vino blanco.
  • 2 cazos (no muy llenos) de aceite de oliva
  • Medio kilo de harina
  • Una copita de anís dulce
  • Cáscara de limón
  • Anís en grano o matalauva
  • Azúcar y canela para rebozar

Preparación:

  1. En una sartén calentamos los dos cazos de aceite con la cáscara de limón, cuando coja sabor, apartamos y reservamos.
  2. Cuando temple, lo colamos. En una fuente honda colocamos la harina en forma de volcán, añadimos el anís en grano.
  3. Vamos echando poco a poco el aceite caliente y a la vez vamos amasando hasta acabar con el aceite.
  4. Añadimos los dos cazos de vino blanco y continuamos amasando. Se amasa todo muy bien, hasta conseguir una masa homogénea y le añadimos la copita de anís dulce y la pizquita de sal.
  5. Volvemos a amasar y cuando esté todo bien ligado, dejamos reposar la masa tapada durante más o menos una hora.
  6. Transcurrido este tiempo, volvemos a amasar otra vez. Cortamos la masa en pedacitos y la extendemos con el rodillo de cocina. Pegamos los dos extremos dando forma de cilindro.
  7. En una sartén o en una freidora iremos friendo los pestiños. Cuando estén doraditos los sacamos y en caliente los rebozamos en una mezcla de azúcar y canela molida.
  8. En muchos sitios de Andalucía los rebozan en miel

Torrijas rellenas de nutella

Comensales: 4 Personas           Tiempo de preparación: 15 Minutos + Remojo

Ingredientes:220PX-~1

  • 16 rebanadas finas de pan del día anterior
  • 1 bote de nutella
  • 2 huevos
  • Aceite de oliva
  • Medio litro de leche
  • 3 cucharadas de azúcar
  • Canela

Preparación:

  1. Untamos las rebanadas de pan con nutella, por un solo lado y las unimos de dos en dos por el lado untado.
  2. Colocamos la leche caliente en un plato y vamos remojando las rebanadas de pan sin que se deshagan, las sacamos y las ponemos en otro  plato para que escurran.
  3. Pasamos el pan por los huevos batidos y las freímos hasta que estén doradas por ambos lados.
  4. Espolvoreamos las torrijas con canela o azúcar al gusto.

Bombones “Ferrero”

Comensales: 4 Personas (unas 25 unidades)  Tiempo de preparación: 20 Minutos + Reposo

Ingredientes: Bombones ferrero

  • 100 gr de barquillos de chocolate
  • 175 gr de avellanas tostadas.
  • 1 bote de nutella pequeño (200 gr)
  • 1 tableta de chocolate de cobertura (250 gr)

Preparación:

  1. Pelamos las avellanas y las trituramos junto a los barquillos de chocolate. Y reservamos.
  2. Mezclamos lo triturado con la nutella, bien mezclado y lo metemos unas horas en el frigorífico hasta que endurezca.
  3. Con una cucharilla formamos bolas con la mezcla de la nutella.
  4. Fundimos el chocolate a fuego muy bajo para que no se nos queme.
  5. Con el chocolate tibio, metemos las bolitas de nutella, las impregnamos bien y las dejamos secar.
  6. Una vez fríos los guardamos en un recipiente hermético y en un lugar fresco y seco

Dulce de Membrillo Moreno

Hoy teníamos membrillos en casa y decidimos hacer una receta que hace muchos años no hacíamos, y en este caso con azúcar morena, nos quedará más oscuro.

Comensales: 4 Personas       Tiempo de preparación: 1 Hora y 30 Minutos + Reposo

Ingredientes:   Membrillo

  • 600 de Membrillos limpios
  • 2 Vasos de agua
  • 1 rama de canela
  • 300 gr de Azúcar Moreno

Preparación:

  1. Pelamos y cortamos los membrillos en trozos y los ponemos en una cazuela grande, con el agua y la rama de canela cortada por la mitad, a cocinar durante unos 30 minutos aprox o hasta que veamos que esta desecho.
  2. Cuando esté ya cocido, se quita la canela y se tritura, se pesa y se echa el azúcar, dependerá de si te gusta más o menos dulce le puedes echar más, según vayas haciendo iras cogiendo tus cantidades.
  3. Lo ponemos al fuego y estamos cocinándolo otra media hora, removiendo constantemente, para que no se te pegue.
  4. En unos moldes de plástico lo ponemos y dejamos en el frigorífico unos días. Hasta que endurezca.

Arroz con leche de coco

Comensales: 4 Personas         Tiempo de preparación: 30 Minutos + Reposo

Ingredientes: arroz con leche

  • 200 gr de arroz
  • 500 ml de leche entera
  • 300 ml de leche de coco
  • 200 gr de azúcar
  • Canela 
  • Coco rallado
  • Cáscara de limón y naranja

 

Preparación:

  1. Ponemos a cocer el arroz en la leche de coco, con las cáscaras de limón y naranja  y lo dejamos unos 15 minutos, o hasta que el arroz haya absorbido toda la leche de coco.
  2. Reservamos y retiramos las cáscaras de limón y naranja.
  3. En otra cazuela al mismo tiempo, cocemos la leche con el azúcar. Cuando rompa a hervir incorporamos el arroz sin líquido y dejamos cocer en la leche unos 10-12 minutos, procurar que quede algo cremoso.
  4. Tapar la cazuela y dejar reposar así hasta que enfríe el arroz.
  5. Servir en copas adornadas con canela en polvo y coco rallado al gusto.

Trufas de chocolate y leche condensada

Me hicieron una petición, espero que sirva esta receta, que encontré entre mis notas, se que es de Eva Arguiñano así que supongo que estará buena y espero se parezca a lo que quería la persona que me pidió una receta de este tipo, que yo no he elaborado nunca.

Comensales: 4 Personas  (24 Trufas)     Tiempo de preparación: 30 Minutos

IngredientesTRUFAS DE CHOCOLATE Y LECHE CONDENSADA

  • 375 g de chocolate de cobertura
  • 3 cucharadas de leche condensada
  • 1/4 de l de nata
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 3 cucharadas de brandy
  • 150 g de cacao en polvo

 

Preparación:

  1. Poner la nata y la mantequilla a cocer en una cazuelita.
  2. Agregar la leche condensada, mezclar bien y cuando empiece a hervir retirar la cazuela del fuego.
  3. Pasar la mezcla a un vaso de batidora y dejar que se temple.
  4. Poner el chocolate de cobertura en un bol y fundirlo en el microondas durante 1 minuto o al baño María.
  5. Retirar y mezclar bien. Repetir la operación hasta que quede líquido.
  6. Agregar la leche condensada poco a poco y remover bien hasta que todos los ingredientes queden totalmente mezclados.
  7. Echar el brandy *** y mezclar hasta que quede una crema homogénea. Pasarla a una fuente amplia y baja y dejar enfriar a temperatura ambiente.
  8. Con dos cucharas de postre moldear el chocolate formando como unas rocas y las colocamos en un plato con cacao en polvo. La impregnamos bien del cacao y ya las tenemos listas para servir.

                             *** Nota: El brandy lo puedes sustituir por otro licor, whisky, cointreau, Baileys, etc….

 

Arroz con leche (1)

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 1 Hora

Ingredientes: arroz con leche

  • 1 litro  y 1/4   de leche 
  • 115 gr. de arroz 
  • 1 bote de leche condensada
  • 2 trozos de corteza de limón 
  • 2 trozos de corteza de naranja 
  • 1 rama de canela 
  • 1/2 vaina de vainilla 
  •  canela en polvo

Preparación:

  1. Poner en una cazuela la leche, el arroz, una rama de canela y media vaina de vainilla (Todo esto en frío). Añade la corteza de limón y la de naranja. Remueve y deja cocinar, a fuego suave, durante 40-45 minutos. Remueve cada 5 minutos para que no se pegue.
  2. Cuando el arroz con leche este meloso, agrega la leche condensada (Prueba para que te quede con el dulzor que te guste, que la leche condensada es muy dulce). Remueve y deja cocinar unos 5-10 minutos más.
  3. Retirar la canela, la vainilla y las cortezas. Dejar que temple y repartir en 4 copas o tazas.
  4. Espolvorear canela por encima y servir. Decora las copas de arroz con leche con unas hojitas de menta.

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