Entre cacharros y el fuego

“La cocina es alquimia de amor” Guy de Maupassant

Archivar para el mes “septiembre, 2013”

Judias verdes a la sartén

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 20 Minutos

Ingredientes: judias verdes

  • 500 gr de judias verdes (de las redonditas)
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva.

Preparación:

  1. Limpiar las judias verdes y trocearlas.
  2. Cocer las judias en abundante agua con sal hasta que esten cocidas al dente.
  3. En una sartén sofreír los ajos cortados en rodajas y añadir las judias verdes
  4. Servir o solas o como acompañamiento de carnes o pescados.
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Tallarines con Alcachofas y Espárragos

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 20 Minutos

Ingredientes: tallarines

  • 500 gr de Tallarines
  • 4 alcachofas
  • 8 espárragos verdes
  • Aceite
  • Sal

Preparación:

  1. Cocemos los tallarines unos 8-10 minutos en abundante agua con sal.
  2. Limpiamos bien las alcachofas y las cortamos en cuartos o en octavos si son muy grandes, limpiamos a su vez los espárragos y los cortamos en laminas o en trozos finos.
  3. En una sartén con un poco de aceite salteamos las alchachofas y los espárragos.
  4. Escurrimos la pasta y la añadimos a la sartén.
  5. Podemos echarle al servir un poco de aceite de oliva o un aceite de guindilla como es mi caso.

Mil hojas de patata

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 25 Minutos

Ingredientes: milhojas de patata

  • 2 patatas grandes
  • Queso Fresco
  • Salmón ahumado o jamón serrano
  • Aceite
  • Cebollino picado

Preparación:

  1. Cortamos las patatas en rodajas finas y las freímos en una sartén con aceite, una vez fritas las sacamos sobre papel de cocina para que suelten el exceso de aceite.
  2. Montamos el plato: ponemos una patata y la untamos con queso fresto, le ponemos el salmón o el jamón dependiendo que elijamos, ponemos otra patata, mas queso y más salmón o jamón hacemos 3-4 capas o las que nos apetezcan y acabamos con una patata.
  3. Si lo queremos comer frío está listo si es caliente lo podemos poner en el horno caliente unos minutos.

Ensalada Multicolor (2)

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 15 Minutos

Ingredientes: ensalada multicolor

  • 12 tomates pequeños
  • 2 latas de atún en conserva
  • 1 lata de maíz dulce
  • 12 nueces
  • Rúcula
  • Aceite
  • Sal
  • Vinagre

Preparación:

  1. Cortamos lo tomates en cuartos y los reservamos.
  2. Pelamos las nueces y las partimos en dos mitades.
  3. Ponemos en un plato los ingredientes como más nos guste.
  4. Aliñamos al gusto

Crostinis Caprese

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 15 Minutos

Ingredientes:  caprese crostini

  • 8 rebanadas de pan tostado
  • 1 tomate grande maduro
  • Mozzarella
  • Albahaca
  • Aceite de Oliva

Preparación:

  1. Cortamos el queso en rodajas y el tomate igualmente.
  2. Picamos la albahaca finamente.
  3. Sobre la rebanada de pan ya tostado echamos un chorrito de aceite de oliva, ponemos el queso y el tomate al gusto y lo espolvoremaos con un poco de albahaca  picada y un chorretón de aceite.
  4. Podemos ponerle un poco de vinagre de Módena si nos gusta.

 

Crostinis de tomate y salmón ahumado

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 15 Minutos

Ingredientes: crostinis de salmon y tomate

  • 8 panes redondos tostados
  • 1 tomate grande
  • 150 gr de salmón ahumado
  • Aceite
  • Sal
  • Perejil Picado
  • 8 aceitunas relenas sin hueso

Preparación:

  1. Picar el tomate en daditos pequeños (se puede pelar eso a gusto de cada uno)
  2. Picar el salmón finito.
  3. Mezclar el salmón con el tomate y lo condimentamos al gusto
  4. Ponemos una cucharada de la preparación en cada pan tostado, y encima le ponemos una aceituna, le echamos un poco de perejil picado y un chorrito de aceite de oliva al gusto.
  5. También los podemos hacer o de tomate solo o de salmón.

 

Huevos a la cazuela

Me sobró salsa de tomate casera y unas patatas fritas que hice para acompañar unas pechugas de pollo y lo use por la noche para este plato.

Comensales: 2 Personas                  Tiempo de preparación: 15 Minutos

Ingredientes:   huevos a la cazuela

  • 4 huevos
  • 1 Patata
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 2 tomates grandes maduros
  • Aceite de oliva
  • Aceite de Guindilla
  • Sal
  • Pimienta

Preparación:

  1. Cortamos la cebolla en trozos pequeños, al igual que los dos pimientos y los ponemos a pochar en una cazuela con aceite de oliva y una cucharada de aceite de guindilla, que tengo preparado yo en mi casa y que le dará un toque picante a la salsa de tomate.
  2. Pelamos el tomate y lo cortamos en trozos (si esta muy maduro se deshace en la preparación), lo añadimos a la cazuela y salpimentamos.
  3. Pelamos y cortamos las patatas en bastoncitos y las freimos en abundante aceite caliente, las escurrimos y reservamos.
  4. Una vez hecho el tomate, cascamos los huevos dentro y lo dejamos unos minutos, depende como nos guste el huevo de cuajado.
  5. En el último momento añadimos las patatas fritas a la cazuela y servimos caliente.

Salpimentamos los huevos y servimos 

Panaché de verduras

Comensales: 4 Personas       Tiempo de preparación: 20 Minutos

Ingredientes:  panacheverduras

  • 8 espárragos verdes frescos
  • 12 Pimientos de Padrón
  • 1 Calabacín
  • 1 Berenjena
  • 1 Bandeja de setas ostra
  • 1 bote de pimientos del piquillo
  • 4 tomates cherry
  • 1 Diente de ajo
  • Pimienta
  • Sal
  • Aceite

Preparación:

  1. Picamos los ajos finamente y los reservamos.
  2. Cortamos la berenjena y el calabacín en rodajas gruesas.
  3. Freímos los pimientos de padrón y los reservamos.
  4. Hacemos a la plancha los espárragos, el calabacin y la berenjena.
  5. Hacemos las setas a la plancha con el ajo picado por encima.
  6. Montamos el plato como mas nos guste y lo ardonamos con el tomate cherry.
  7. Salpimentamos y echamos un poco de aceite de oliva por encima y servimos.

Pincho de Huevo con bacon

Comensales: 4 Personas       Tiempo de preparación: 15 Minutos

Ingredientes: huevosbacon

  • 4 trozos de pan tostado
  • 12 lonchas de bacon
  • 4 huevos
  • 1 Tomate maduro
  • Pimienta
  • Cebollino
  • Aceite
  • Sal

Preparación:

  1. Hacemos los huevos fritos y el bacon a la plancha.
  2. Sobre el pan tostado untamos el tomate maduro (como para hacer un pan tumaca), lo rociamos de aceite y sal.
  3. Ponemos 3 lonchas de bacon a la plancha sobre el pan y encima el huevo frito.
  4. Salpimentamos y podemos echar un poco de cebollino picado.

Lasaña de pepino

Comensales: 4 Personas       Tiempo de preparación: 20 Minutos

Ingredientes: pepinilasaña

  • 4 pepinos grandes
  • 2 tomates grandes
  • 1 cebolleta
  • 2 latas de atún
  • 2 latas de anchoas
  • Aceite
  • Sal
  • Crema de vinagre de Modena

Preparación:

  1. Pelamos los pepinos y los cortamos a lo largo en tres láminas, la que vaya a ser la de abajo la dejamos plana para que apoye en el plato.
  2. Cortamos los tomates en rodajas finas, si son muy grandes las partimos por la mitad para que no sobresalgan luego mucho.
  3. Cortamos la cebolla en juliana fina.
  4. Sazonamos (sal, aceite y vinagre) todos los ingredientes.
  5. Ponemos la capa de abajo del pepino y sobre ella distribuimos unas rodajas de tomate y cebolla, añadimos el atún con la mahonesa y ponemos otra capa de pepino, encima de esta ponemos de nuevo atún, tomate  y cebolla y unas anchoas en conserva. Colocamos la última capa de pepino y le ponemos unas anchoas por encima.
  6. Aliñamos con el aceite del atún y de las anchoas que vamos poniendo en cada capa y despues le echamos un poco de crema de vinagre de modena.

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