Entre cacharros y el fuego

“La cocina es alquimia de amor” Guy de Maupassant

Archivar para el mes “mayo, 2014”

Lomo con verduras en salsa de soja

Comensales: 4 Personas       Tiempo de preparación: 25 Minutos

Ingredientes:  lomo con verduras y salsa de soja

  • 4 filetes de Lomo adobado
  • 1 pimiento rojo
  • 1 Pimiento verde
  • 1 calabacín
  • 1 cebolleta
  • 1 Vaso de vino blanco
  • Salsa de soja
  • 4 pimientas molidas (roja, verde, negra y blanca)
  • Tabasco
  • Sal
  • Aceite

Preparación:

  1. Cortar los filetes de lomo en tiras.
  2. Cortamos la cebolleta, los pimientos y el calabacín en juliana.
  3. En una sartén ponemos las verduras a pochar, con un poco de aceite, lo salpimentamos (ojo con la sal que la soja ya tiene mucha), cuando estén algo cocinadas les echamos el vino, dejamos reducir un poco y añadimos el lomo.
  4. Echamos la salsa de soja, dos gotas de tabasco y rectificamos de sal y pimienta si es necesario. Dejar que se haga el lomo y que se mezclen los sabores.
  5. Servir caliente.
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Raviolis con tomate

La verdad una receta muy fácil sobre todo si ya compras los raviolis rellenos.

Comensales: 4 Personas      Tiempo de preparación: 20 Minutos

Ingredientesraviolis con tomate

  • 300 gr de raviolis rellenos (los mios eran de Boletus)
  • 150 gr de tomate en conserva (puede ser frito)
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolleta
  • Vino blanco
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta
  • Albahaca

Preparación:

  1. Picamos el ajo y la cebolleta muy fino y lo ponemos a rehogar en una sartén con un poco de aceite, cuando lleve unos minutos pochando le añadimos el vino blanco, dejamos rehogar un poco más y añadimos el tomate, salpimentamos. Dejamos unos minutos hasta que el tomate se cocine.
  2. Cocemos la pasta unos 10 minutos o lo que marque el paquete. Escurrimos y echamos en el plato de servir, le echamos la salsa al gusto por encima y espolvoreamos con albahaca picada muy finita.
  3. Servir caliente

Ensalada de kiwi, naranja y madroños

Comensales: 4 Personas      Tiempo de preparación: 20 Minutos

Ingredientes: Ensalada de kiwi, naranja y madroños

  • 2 naranjas
  • 2 kiwis
  • 24 madroños
  • 2 cucharadas de cointreau
  • 1 cucharada de azúcar

Preparación:

  1. Pelamos una de las naranjas y le quitamos todo lo blanco, con un cuchillo que corte bien la cortamos en rodajas y reservamos.
  2. Sacamos el zumo de la otra naranja y reservamos.
  3. Pelamos los kiwis y los partimos en rodajas y reservamos.
  4. Lavamos los madroños, los secamos y los reservamos.
  5. Montamos el plato como más nos guste, poniendo la naranja el kiwi y los madroños adornando.
  6. En un vaso mezclamos el cointreau, el zumo de naranja y una cucharadita de azúcar, si la naranja no es muy dulce. Mezclamos bien y rociamos con este caldo los platos ya preparados.
  7. Servir frío.

 

 

Ensalada con zanahoria y brotes de soja

Comensales: 4 Personas      Tiempo de preparación: 15 Minutos

Ingredientes: ensalada con zanahoria y brotes de soja

  • 1 lechuga
  • 1 cebolleta
  • 1 pepino
  • Zanahoria en conserva
  • Brotes de soja en conserva
  • 1 Lata de maíz dulce
  • Aceite
  • Vinagre
  • Sal

Preparación:

  1. Lavar la lechuga y cortarla en trozos, echarla en una ensaladera.
  2. Cortar la cebolleta en juliana y el pepino en rodajas y añadirlo a la ensalada.
  3. Echar la zanahoria, los brotes de soja y la lata de maíz
  4. Hacer una vinagreta con aceite, vinagre y sal o sustituirla por una vinagreta de miel y mostaza.
  5. Aliñar la ensalada y servirla.

Pastas de canela

Aprovechando que nos pusimos en faena, hicimos otra tanda de galletas o pastas con sabor a canela

Comensales: 4 Personas      Tiempo de preparación: 1 Hora

Ingredientes:   galletas de canela

  • 1 Vaso de aceite
  • 1 vaso de licor de canela
  • 1 Pizca de canela en polvo (opcional)
  • 1/2 vaso de azúcar
  • 700 gr aproximadamente de harina
  • Azúcar glass

Preparación:

  1. En una cacerola o bol grande echamos, el aceite, el licor de canela, el azúcar y  poco a poco y vamos incorporando, la harina hay que echar la que admita, hasta conseguir una masa homogénea y elástica, nosotros le pusimos unos 700 gr para estas cantidades y nos salieron unas 75 pastas, depende del tamaño y grosor que le des. En este caso usamos una copa de las de champán para darle la forma.
  2. Extender sobre la mesa de trabajo la masa e ir dando la forma, se puede usar un vaso.
  3. Colocamos en la bandeja de horno, mejor en  la rejilla con papel de cocina y horneamos a horno medio unos 150-180º c hasta que se doren.
  4. Sacarlas y espolvorear con azúcar glass.
  5. Si quieres un sabor mucho mas intenso a canela, añádele un poco de canela en polvo

Pastas de anis

Hoy toco cocinar con la familia estas las hizo mi sobrino.

Comensales: 4 Personas      Tiempo de preparación: 1 Hora

Ingredientespastas de anis

  • 1 Vaso de aceite
  • 1 vaso de anís
  • 1/2 vaso de azúcar
  • 700 gr aproximadamente de harina
  • Azúcar glass

Preparación:

  1. En una cacerola o bol grande echamos, el aceite, el anís, el azúcar y  poco a poco y vamos incorporando, la harina hay que echar la que admita, hasta conseguir una masa homogénea y elástica, nosotros le pusimos unos 700 gr para estas cantidades y nos salieron unas 48 pastas, depende del tamaño y grosor que le des.
  2. Extender sobre la mesa de trabajo la masa e ir dando la forma, se puede usar un vaso.
  3. Colocamos en la bandeja de horno, mejor en  la rejilla con papel de cocina y horneamos a horno medio unos 150-180º c hasta que se doren.
  4. Sacarlas y espolvorear con azúcar glass.

Amorelli con verduras a la oriental

Comensales: 4 Personas      Tiempo de preparación: 30 Minutos

IngredientesAmorelli con verduras a la oriental

  • 400 gr de Amorelli (pasta)
  • 1 cebolla
  • 1 calabacín pequeño
  • 1 pimiento rojo
  • Curry
  • Salsa de soja
  • Tabasco
  • Vino Blanco
  • Aceite
  • Sal
  • Agua

Preparación:

  1. Cocer la pasta con agua hirviendo durante unos 8-10 minutos. Colar y reservar.
  2. Cortar la cebolla y pimiento finamente y el calabacín en tiras.
  3. En una sartén rehogar la cebolla, los pimientos, cuando este casi pochada, se añade el calabacín, añadimos el vino,  el curry, tabasco y salsa de soja al gusto y dejamos cocer.
  4. Añadimos la pasta en la sartén y se rehoga a fuego fuerte para que se impregne de los sabores. Servir templado.

Arroz con verduras al curry

Comensales: 4 Personas      Tiempo de preparación: 30 Minutos

IngredientesArroz con verduras

  • 400 gr de Arroz Basmati
  • 1 cebolla
  • 1 calabacín pequeño
  • 2 zanahorias grandes
  • 1 pimiento rojo
  • Curry
  • Salsa de soja
  • Tabasco
  • Vino Blanco
  • Aceite
  • Sal
  • Agua

Preparación:

  1. Cocer el arroz  con agua hirviendo durante unos 10-12 minutos. Colar y reservar.
  2. Cortar la cebolla y pimiento finamente y el calabacín y zanahoria pelada en tiras.
  3. En una sartén rehogar la cebolla, los pimientos, cuando este casi pochada, se añade el calabacín y la zanahoria, añadimos el vino,  el curry, tabasco y salsa de soja al gusto y dejamos cocer.
  4. Añadimos el arroz en la sartén y se rehoga a fuego fuerte para que se impregne de los sabores. Servir templado.

Champiñones con verduras a mi manera

Comensales: 1 Persona                 Tiempo de preparación: 20 Minutos

Ingredientes:  Champiñones con verduras

  • 12 champiñones grandes
  • 1 Pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolleta
  • 1/4 de calabacín
  • Salsa de soja
  • Tabasco
  • Vino blanco
  • 4 Pimientas
  • Aceite
  • Sal

Preparación:

  1. Picamos los pimientos y la cebolleta en juliana, y lo ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite, salpimentamos y dejamos hacer.
  2. Cortamos el calabacín en juliana y a los 8 minutos aproximadamente lo añadimos a la sartén.
  3. Añadimos el vino blanco, unas gotas de tabasco y la salsa de soja al gusto.
  4. Cortamos los champiñones ya limpios en cuartos y los añadimos a la sartén.
  5. Dejamos cocinar todo junto unos minutos, hasta que los champiñones se hagan.

Tarta de mojito

Comensales: 8 Personas                  Tiempo de preparación: 45 Minutos + Reposos

Ingredientes: TARTA DE MOJITO

Para la base:

  • 250 gr. de galletas tipo maría
  • 125 gr. de margarina o mantequilla

Para la mousse:

  • 300 gr. de queso tipo Philadelphia
  • 10 gr. de gelatina neutra (en mi caso en láminas)
  • 250 ml. de nata para montar
  • 3 limas
  • 125 gr. de azúcar moreno
  • 110 ml. de ron (Yo use Cacique, no tenia Blanco)
  • 200 ml. de agua
  • 12-14 hojas de hierbabuena

Para la cobertura:

  • 1 sobre de gelatina de limón
  • Colorante alimenticio azul
  • 500 ml. de agua

Preparación:

Base

  1. Deshacemos la mantequilla en una cacerola a fuego suave y la mezclamos con las galletas, que hemos triturado en la batidora.
  2. Mezclamos la mantequilla y las galletas .
  3. Echamos esta mezcla en el molde, y alisamos para que se distribuya muy bien por toda la base.
  4. Enfriamos en la nevera para que se compacte bien (contra más tiempo lo tengas más compacta la galleta y la mantequilla).

Mousse

  1. Ponemos las láminas de gelatina en un recipiente con agua fría.
  2. Ponemos en un cazo un vaso de agua, la hierbabuena, la cáscara de las limas y el azúcar. Cuando empiece a hervir, se retira del fuego y sacamos la hierbabuena y las cáscaras de la lima, se le añade la gelatina neutra en láminas.
  3. Una vez que ésta se ha disuelto, se añade el ron, y el zumo de las limas. (Si queremos que el ron no tenga todo su alcohol lo echamos un poco antes cuando está hirviendo para que se consuma el alcohol).
  4. Se deja que se enfríe un poco y se  añade el queso. Se mezcla todo bien, se añade la nata y se mezcla, yo use la batidora para que se mezclara todo y no salieran grumos.
  5. El siguiente paso es verter toda la preparación sobre la base de galleta una vez endurecida. Llevamos al frigorífico unas doce horas para que la gelatina haga su efecto y la mousse se cuaje.

Cobertura

  1. Ponemos a hervir la mitad del agua (un vaso), añadimos la gelatina de limón y removemos hasta que se disuelva.
  2. Añadimos el agua restante y removemos.  Incorporamos el colorante (dos gotas de azul).
  3. Se deja enfriar antes de añadir a la tarta.
  4. Vamos vertiendo el líquido poco a poco sobre nuestra tarta.
  5. Se vuelve a meter en el frigorífico unas horas para que cuaje la cobertura.
  6. Decorar al gusto

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