Entre cacharros y el fuego

“La cocina es alquimia de amor” Guy de Maupassant

Pimientos rellenos

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 45 Minutos

Ingredientes: pimientos rellenos

  • 4 pimientos de los de asar (verdes, rojos o amarillos)
  • 500 gr de carne picada
  • 1 cebolla
  • Queso rallado
  • Tomate frito
  • 1 pizca de tabasco
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

Preparación:

  1. Picamos la cebolla y la ponemos a pochar en un poco de aceite, salamos, cuando la tenemos ya casi pochada le añadimos la carne picada y salpimentamos al gusto.
  2. Cocinamos la carne y cuando ya esté le echamos el tomate frito y el tabasco, lo dejamos unos minutos para que se incorpore todo.
  3. Cortamos los pimientos por la mitad y los despepitamos. Les impregnamos por dentro de un poco de aceite.
  4. Rellenamos los pimientos con el relleno, le echamos el queso rallado por encima y metemos en el horno a 220º c y lo dejamos cocinar unos 30 minutos aproximadamente, dependerá del tamaño del pimiento, del horno y de como le queramos cocinado.
  5. Servir caliente.

Mejillones al curry

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación:  15 Minutos

Ingredientes:  mejillones al curry

  • 1 kg de mejillones (los míos de Mariscos Veiro)
  • 1 Cebolleta
  • 1 Pimiento rojo
  • Curry al gusto
  • Aceite de oliva
  • Perejil
  • 1/2 vaso de vino blanco

Preparación:

  1. Pelar la cebolleta y cortarla finamente.
  2. Cortar el pimiento en trozos pequeños
  3. Lavar el perejil y cortarlo finamente
  4. En una cacerola ponemos, la cebolla, el pimiento, el perejil y un poco de aceite
  5. Limpiar mejillones y ponerlos en la cacerola a que se abran,
  6. Revolvemos de vez en cuando con una cuchara. Cuando se empiecen a abrir, añadiremos el vino blanco y el curry (dos cucharaditas), mezclando todo muy bien. Cocinar unos minutos hasta que se abran todos los mejillones y servir caliente.

Arroz con tomate

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación:  15 Minutos

Ingredientes: arroz con tomate

  • 400 g de arroz
  • 150 gr de Chorizo en sarta o de bacon
  • 1 envase de tomate frito
  • 1 cebolla
  • Sal,
  • Pimienta,
  • Ajo,
  • Tabasco
  • Aceite

Preparación:

  1. Ponemos a cocer el arroz en abundante agua con sal.
  2. Cortamos el chorizo en rodajas, la cebolla y el ajo finamente y lo ponemos todo a pochar con un hilillo de aceite.
  3. Añadimos el tomate y el tabasco y dejamos reducir un poco.
  4. Escurrimos el arroz.
  5. Mezclamos el arroz con el tomate y listo para servir y comer.

Bizcocho de galletas de Canela

Comensales: 6-8 Personas                  Tiempo de preparación: 1 Hora

Ingredientes:   bizcocho-de-galletas-de-canela

  • 1 paquete de galletas de canela
  • 100 ml de leche
  • 100 ml de aceite
  • 1 Sobre de levadura Royal
  • 2 cucharadas de Canela
  • 100 gr de azúcar
  • 4 Huevos
  • Mantequilla

Preparación:

  1. Trituramos las galletas lo mas que podamos.
  2. Mezclamos los huevos, el aceite y la leche.
  3. Echamos el azúcar, la canela y la levadura y batimos para que se integren.
  4. Por último echamos las galletas trituradas y mezclamos todo muy bien.
  5. Metemos al horno precalentado a 180º C unos 30 minutos, aunque esto dependerá de hornos.
  6. Servir

Patatas rellenas de Sofrito y bacón

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 35 Minutos

Ingredientes: 

  • 4 Patatas medianas
  • 1 cebolletaclipboard
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 250 gr de bacon ya picado
  • 1 Guindilla roja seca
  • Queso Rallado
  • Vino Blanco
  • Tomate frito
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación:

  1. Cocer la patata con piel, dejarla cocida pero tiesa.
  2. Vaciar las patatas con cuidado, para luego poder rellenarlas. Salpimentarlas
  3. Picar una cebolleta, un pimiento, la guindilla y ponerlo a pochar en aceite caliente. Salamos
  4. Cuando este medio pochado se le echa un chorrito de vino blanco
  5. Picar el Bacon finamente y añadirlo a la cebolleta. Añadir lo que quitamos de las patatas bien triturado y el tomate frito. Salpimentar
  6. Rellenamos las patatas con esta pasta echamos queso rallado por encima.
  7. Metemos al horno precalentado a unos 180º C unos 10-15 minutos.
  8. Servir caliente.

Endibias rellenas en ensalada a mi modo

Bueno hoy toco una cena ligerita, en cierto modo, pero con una gran variedad de ingredientes, espero os guste.

Comensales: 4 Personas     Tiempo de preparación: 20 Minutos

Ingredientes: endibiasmias

  • 2 Endibias
  • 2 latillas de atún
  • 1 pepino
  • 1 cebolleta
  • 1 lechuga
  • 1 lata de maiz
  • 1 bote de espárragos
  • 1 lata de boquerones
  • 1 latilla de alegria riojana (o pimiento asado)
  • 1 tomate de ensalada
  • Sal
  • Aceite
  • Vinagre

Preparación:

  1. Se cortan las endibias por el tronco para que se vayan soltando las hojas enteras que nos haran de soporte de la ensalada. Y se disponen en los platos de servir.
  2. Se corta la lechuga, el tomate, el pepino y la cebolleta en trocitos pequeños y se reserva
  3. Si los espárragos son muy largos o grandes se cortan por la mitad a lo largo y se les da el tamaño de la hoja de endibia.
  4. Se juntan en un plato las verduras picadas, se le echa el maíz y se le añade el atún desmigado y se le añade su aceite que le dará buen sabor a la ensalada. Se aliñan al gusto.
  5. Se dispone sobre cada hoja de endibia el espárrago bien escurrido, encima se va distribuyendo la ensalada sin que rebose para que no se nos desmonte el plato, se le pone un boquerón (normalmente uso anchoas pero tenia unos boquerones de mercadona a punto de caducar) y se le pone una tira de alegría riojana o pimiento asado dependiendo si nos gusta el picante o no.
  6. Servir
  7. La verdad que yo le hago variaciones en los ingredientes dependiendo de lo que tenga en la nevera y la despensa.

Mermelada de naranja

Comensales: 8 Personas                  Tiempo de preparación: 35 Minutos

Ingredientes:Mermelada-de-naranja-2

  • 800 gr. de naranjas peladas
  • ralladura de 1 naranja
  • 400 gr. de azúcar

Preparación:

  1. Lavar bien una  naranja y obtener un  poco de ralladura de la piel, la parte blanca no. Reservar.
  2. Pelar todas las naranjas sin que les quede nada de blanco, eliminar filamentos y trocear la pulpa, guardando también el zumo que pueden soltar.
  3. Poner las naranjas en una cacerola junto con el azúcar y dejarlo cocer a fuego lento y dando vueltas con una cuchara de madera durante unos 15 minutos.
  4. Se añade la piel reservada y se continua la cocción 5-8 minutos más.
  5. Tiene que quedar como  la textura de la miel.
  6.  Sacar del fuego e introducir en los tarros esterilizados, cerrar con la tapa, darle la vuelta (boca abajo) y dejar que se enfríe. 
  7. Etiquetar y guardar en despensa

Montadito de espárrago, huevo y langostino

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 15 Minutos

Ingredientes:montsas

  • 4 langostinos cocidos
  • 4 puntas de espárrago blanco
  • 2 huevos duros
  • 4 aceitunas verdes
  • 4 rebanadas de pan
  • 4 cucharadas de mayonesa
  • 4 brochetas/palillos

Preparación:

  1. Tostamos ligeramente las rebanadas de pan (crujientes por fuera, tiernas por dentro)
  2. Pelamos los langostinos, eliminando cabeza, piel y colas
  3. Cortamos en 4 gajos uno de los huevos. El otro lo abrimos y separamos clara y yema cocidas. Reservamos la yema y picamos muy fino la clara
  4. En la brocheta montamos, por este orden: langostino, espárrago, huevo y aceituna (que quedará arriba). Reservamos
  5. Untamos ligeramente las rebanadas con un poco de mayonesa. Esparcimos la clara picada. Sobre la mayonesa, colocamos horizontalmente la brocheta. Cubrimos con una cucharada de mayonesa, y terminamos rallando la yema cocida encima de la mayonesa. Servimos

Buñuelos de queso y plátano

Comensales: 4 Personas     Tiempo de preparación: 25 Minutos

Ingredientes: buñuelos

  • 2 Plátanos maduros
  • 150 gr de queso de untar
  • 75 gr de harina
  • 2 Huevos
  • 50 gr de azúcar
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • Aceite
  • Azúcar para adornar.

Preparación:

  1. Aplastar los plátanos con un tenedor. Añadir el queso, la harina, el azúcar, el bicarbonato y los huevos batidos, mezclándolo todo muy bien.
  2. En una sartén con abundante aceite no muy caliente, se fríen cucharadas de la mezcla anterior durante unos 5 minutos.
  3. Los sacamos en papel de cocina para que suelten el exceso de aceite.
  4. Antes de servir se espolvorean de azúcar.

Espaguetis al aceite de ajo y guindilla

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 15 Minutos

Ingredientes: epaguetis al aceite

  • 400 gr de espaguetis
  • 2 ajos
  • 1 Guindillas roja seca
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación:

  1. Cortar el ajo en rodajas finas y las guindillas en rodajas, las salteamos con un par de cucharadas de aceite.
  2. Cocer los espaguetis en abundante agua con sal unos 8-10 minutos, escurrir.
  3. Añadir los espaguetis a la sartén y remover bien.
  4. Servir caliente.

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