Entre cacharros y el fuego

“La cocina es alquimia de amor” Guy de Maupassant

Tarta de queso (2)

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 45 Minutos

Ingredientes:Tarta de queso

  • 300 grs. de queso cremoso (tipo philadelfia)
  • 3 Yogures naturales
  • 3 Huevos medianos
  • 200 grs. de harina (10 cucharadas soperas de harina)
  • 60 grs. de azúcar (3 cucharadas soperas de harina)

Preparación:

  1. Ir echando todos los ingredientes en un bol grande y mezclar muy bien con las varillas.
  2. Pintar un molde desmontable con mantequilla y poner en él la mezcla.
  3. Hornear en el horno previamente precalentado a 170º durante 25 minutos, a los 20 minutos abrimos el horno y pinchamos, cuando veamos que sale limpia la aguja dejamos reposar 4-5 minutos dentro del horno con la puerta abierta y el horno apagado.
  4. Dejar enfriar fuera del horno y luego meter en el frigorífico.

Patatas De Luxe

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 15 Minutos

Ingredientes:Patata34

  • Patatas
  • Harina
  • Pimentón
  • Especias al gusto
  • Sal

Preparación:

  1. Cortar las patatas en gajos con la piel y ponerlas a cocer con un poco de sal.
  2. Cuando estén a medio cocer sacar y pasar por harina mezclada con pimentón, una pizca de sal y especias al gusto (la harina es lo que les da el toque crujiente).
  3. Freír en abundante aceite, cuando se vean doradas sacar y escurrir sobre papel absorbente.
  4. Un buen truco para enharinar las patatas es meterlas en una bolsa de congelación junto con un poco de harina y especias y agitar

Patatas al alioli

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 15 Minutos

Ingredientes:Patata18

  • 1 Kg. de Patatas
  • Mahonesa
  • 2 dientes de Ajo.
  • Perejil.
  • Aceite.
  • Sal. 

Preparación:

  1. Se cuecen las patatas sin pelar y en abundante agua salada.
  2. Mientras tanto, se hace una mahonesa a la que se añade los ajos picados en “brunoise” y el perejil, y se mezcla bien.
  3. A continuación se trocean las patatas y se añaden a la salsa alioli.
  4. Sazonar y servir

Vieiras a la plancha con brotes de cebolla y emulsión de lima y mostaza antigua

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 20 Minutos

Ingredientes:vieirasensa

  • 16 vieiras  (Las mías de Mariscos Veiro)
  • 50 cc. de aceite de oliva virgen
  • 1 lima
  • 2 cucharadas de mostaza antigua
  • Brotes de cebolla
  • Aceite de oliva
  • Sal común

Preparación:

  1. Para preparar la emulsión echamos en un bol el aceite de oliva virgen y el zumo de una lima. Emulsionamos ayudados de unas varillas metálicas e incorporamos posteriormente la mostaza antigua. Mezclamos bien y reservamos.
  2. Posiblemente cuando vayamos a servir sobre las vieiras sea necesario revolver bien todo el conjunto.
  3. Ponemos en una sartén antiadherente unas gotas de aceite de oliva y, cuando esté caliente, echamos las vieiras, sazonamos y pasado un minuto damos la vuelta. Dejamos hacer un minuto más y listas
  4. En un plato llano ponemos las cuatro vieiras por ración y salseamos con la emulsión de lima y mostaza antigua. En el centro colocamos unos brotes de cebolla.

Canapé de jamón e higo

Comensales: 16 Personas           Tiempo de preparación: 45 Minutos

Ingredientes:Canapes2

  • 4 rebanadas de Pan de molde sin corteza
  • 4 lonchas de Jamón ibérico
  • 2 Higos
  • Tomate maduro
  • Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

  1. Untar o restregar la rebanada de pan con un tomate partido, aliñarlo con unas gotas de aceite. Partir en 4 trozos. 
  2. Cortar el jamón de la misma medida que los cuadraditos de pan de molde y ponerlo encima.
  3. Terminar con una rodaja de higo

Margarita Blue

Comensales: 2 Personas           Tiempo de preparación: 10 Minutos

Ingredientes:Margar6

  • 4/10 de tequila blanco
  • 3/10 de zumo de lima
  • 2/10 de Curasao azul
  • 1 cucharada de sal gruesa
  • 1 cucharada de Triple Seco
  • 2 rodajas de lima

Preparación:

  1. Extender la sal en un plato. Frotar el borde superior de la copa con la rodaja de lima y pasar por la sal para formar un borde.
  2. Mezclar todos los ingredientes en la coctelera y agitarlo con el hielo picado.
  3. Verter dentro de la copa y decorar con una rodaja de lima

Serranito

Comensales: 1 Persona                 Tiempo de preparación: 15 Minutos

Ingredientes:Serran5

  • 1 Filete de Lomo Fresco.
  • Pan
  • 1 Pimiento Verde
  • 2 Lonchas de Jamón Serrano
  • Sal
  • Aceite de Oliva

Preparación:

  1. Hacer a la plancha un filete de lomo fresco, salpimentado.
  2. Freír un pimiento verde.
  3. Hacer un bocadillo de pan con el filete, el pimiento encima y cubrir con dos lonchas de jamón serrano (en crudo o pasado por la plancha al gusto).
  4. Gratinar ligeramente en el horno con el pan abierto durante 5 minutos con un chorrito de aceite sobre el jamón.
  5. Servir enseguida.

Ensalada de tomate y Mozzarella

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 10 Minutos

Ingredientes:ensalada-de-mozzarella-y-tomate

 

  • 1/2 kg. tomates.
  • 250 gr. de queso Mozarella.
  • Albahaca.
  • Aceite de oliva.
  • Sal y Pimienta. 

Preparación:

  1. Cortar la mozzarella y el tomate en rodajas y disponerlas en una fuente o en un plato, intercalándolas.
  2. Espolvorear con la albahaca, picada.
  3. Sazonar con sal y pimienta, agregar el aceite de oliva y servir.  

Tallarines al pesto

Comensales: 4 Personas       Tiempo de preparación: 30 Minutos

Ingredientes: tagliatelle-al-pesto

  • 350 gramos de tallarines
  • Unas hojas de albahaca
  • 2 dientes de ajo
  • Un puñado de piñones
  • 3 cucharadas de queso parmesano rallado 
  • 1 vaso de aceite de oliva,
  • Sal
  • Pimienta

Preparación:

  1. Poner en el mortero las hojas de albahaca, los ajos y los piñones y machacar todos los ingredientes hasta que se forme una pasta.
  2. Salpimentar  e incorporar el queso rallado, mezclar bien y añadir poco a poco el aceite hasta que sea una salsa espesa.
  3. Cocer los tallarines con abundante agua y un poco de sal, unos 8 minutos, escurrir y ponerlos en una fuente, echarle la salsa pesto, mezclar bien para que se mezclen los sabores y servir.

Berberechos al Ajillo

Comensales: 4 Personas       Tiempo de preparación: 15 Minutos

Ingredientes:berberechos-al-ajillo

  • 200 gr. de berberechos (Los míos de Mariscos Veiro)
  • 2 Dientes de Ajo.
  • 2 Cucharadas de Aceite de Oliva.
  • 1/2 Limón
  • Perejil

Preparación:

  1. Laminamos los ajos y los doramos en el aceite, después echamos los berberechos y tapamos.
  2. Sobre los dos minutos abrimos para comprobar que los berberechos se han abierto y quitamos del fuego.
  3. Espolvoreamos con perejil picado y Servir con limón por encima. 

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