Entre cacharros y el fuego

“La cocina es alquimia de amor” Guy de Maupassant

Bizcocho de mandarina

Comensales: 6 Personas          Tiempo de preparación: 1 Hora y 15 Minutos

Ingredientes:

  • 175 gr. de harina
  • 1 sobre de levadura
  • 2 mandarinas de piel fina
  • 250 gr. de azúcar
  • 3 huevos
  • 80 ml de aceite de girasol  

Preparación:

  1. Lavamos las mandarinas y las secamos. Troceamos con la cáscara y ponemos en el vaso de la batidora, las trituramos. Añadimos el azúcar y seguimos triturando. Volcamos en un bol y añadimos los huevos, trituramos con la batidora. Añadimos el aceite, trituramos.
  2. Por último añadimos la harina y la levadura y terminamos de triturar todo con la batidora.
  3. Engrasamos el molde elegido, vertemos la masa y horneamos a 170º durante 45-55 minutos, dependerá de cada horno, hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.

Champiñones a la Griega

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 35 Minutos

Ingredientes:Champi1

  • 500 gr. de champiñones
  • 5 cucharadas de aceite de oliva.
  • 1 cebolla mediana.
  • 2 hojas de laurel.
  • Perejil picado.
  • 1 limón.
  • 120 ml de vino blanco.
  • Pimienta en grano.
  • 1 guindilla seca o cayena.
  • Sal

Preparación:

  1. Quitar la parte con tierra del pie de los champiñones y limpiarlos con un papel de cocina o un paño húmedo si están muy llenos de tierra. Si son pequeñitos, guardarlos enteros, pero si son un poco grandes, cortarlos en cuartos.
  2. Pelar la cebolla  y córtala en rodajas finas. Sofreír la cebolla en una sartén con el aceite de oliva. Dejarla a fuego mediano hasta que se vuelva transparente.
  3. Dejar cocer un poco y añadir el vino blanco Y el zumo del limón.
  4. Esperar la ebullición y añadir los champiñones, el laurel, la pimienta, la guindilla y el perejil.
  5. Añadir un poquito de sal.
  6. Llegar otra vez a ebullición y bajar el fuego a suave. Tapar y dejar cocer 15-20 minutos.
  7. Se pueden comer calientes o fríos al gusto, acompañados de un poco de su salsa.

Huevos a la Escocesa

Comensales: 2 Personas       Tiempo de preparación: 30 Minutos

Ingredientes:

  • 5 huevos.
  • 400 gr. de Carne de Salchicha.
  • 2 Cucharadas de Pan Rallado
  • Aceite para freír.
  • Sal.
  • Pimienta.

Preparación:

  1. Pelar los huevos duros.
  2. Dividir la carne de las salchichas en 4 porciones y formar 4 rectángulos sobre una tabla enharinada. 
  3. Envolver los huevos con la carne.
  4. Rebozar en el huevo batido y el pan rallado.
  5. Poner los huevos en la sartén con aceite y freír 10 minutos. 

Fideos chinos fritos con cerdo y verduras

Comensales: 4 Personas       Tiempo de preparación: 25 Minutos

Ingredientes:

  • 250 gr. de lomo de cerdo
  • 80 – 100 gr. de fideos chinos de harina de trigo
  • 150 gr. de pimiento verde
  • 150 gr. de pimiento rojo
  • 1 zanahoria grande
  • 200 gr. de champiñones
  • 70 gr. de cebolla
  • 2 ajos
  • 1/2 pastilla de concentrado de pollo
  • 10 cucharadas de salsa de soja
  • 1/2 cucharada pequeña de sal
  • Aceite de oliva

Preparación:

  1. Limpiar la carne quitándole cualquier resto de grasa. Cortar en tiras, ponerle sal y reservar.
  2. Pelar los ajos, cortarlos por la mitad y después en bastoncillos.
  3. Echar aceite en una sartén y hacer los ajos sin que lleguen a dorarse. Agregar la carne y doramos a fuego medio.
  4. Cortar las verduras en juliana y agregarlas a la carne, así como el champiñón y la pastilla de pollo desmenuzada. Mezclamos todo bien.
  5. Cocer los fideos siguiendo las instrucciones del envase. Una vez cocidos los ponemos bajo el grifo para cortar la cocción y los escurrimos. Cuando las verduras estén hechas, añadir la salsa de soja, mezclar bien y mantener unos minutos a fuego medio-bajo. Reservar.
  6. En una sartén poner un poco de aceite de oliva y verter los fideos .
  7. A fuego más bien bajo  freírlos durante un minuto sin parar de moverlos  para que no se quemen.  
  8. Añadir las verduras y mezclar bien.
  9. Servir.

Bacon Cheese Fries

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 20 Minutos

Ingredientes:

  • Patatas cortadas a tiras o dados
  • Bacon a daditos
  • Queso rallado mezcla 4 quesos
  • Salsa ranchera

Preparación:

  1. Poner en una sartén aceite de oliva a calentar. Cuando esté bien caliente, freír las patatas. También se puede hacer en la freidora. Escurrirles bien el aceite y sazonar.
  2. Precalentar el horno a 200º.
  3. Poner las patatas en una bandeja para horno. Añadir el bacón a daditos en crudo y cubrir con el queso rallado.
  4. Meter las patatas en el horno a gratinar hasta que el queso esté fundido y doradito.
  5. Regar con salsa ranchera y están listas para comer.

Sangría

Comensales: 4 Personas           Tiempo de preparación: 20 Minutos

Ingredientes:Sangri14

  • 750 cl. de vino tinto
  • 400 cl. de gaseosa
  • 100 cl. de ginebra
  • 1 plátano
  • 1 limón
  • 1 manzana
  • 1 melocotón
  • 2 naranjas
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 pizca de canela
  • 3 clavos de olor

Preparación:

  1. Se lavan y se pelan las naranjas y las manzanas, cortándolas en dados.
  2. Se cortan el limón, el plátano y el melocotón en trozos.
  3. Poner todo en una jarra o recipiente grande. Mejor jarra de barro. añadiendo la canela y los clavos de olor.
  4. Se vierte el vino y la ginebra en la jarra y se mete en el frigorífico 2 horas.
  5. A la hora de servir se mezcla con la gaseosa y se echan unos cubitos de hielo.

 

Tallarines a la Boloñesa

Comensales: 4 Personas       Tiempo de preparación: 20 Minutos

Ingredientes:

  • 400 gr. de tallarines
  • ½ kg. de carne picada
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 1 rama de apio
  • ½ l. de salsa de tomate
  • 1 vaso de vino blanco
  • aceite virgen extra
  • sal
  • albahaca
  • pimienta
  • perejil

Preparación:

  1. Pica la cebolla y las zanahorias finamente y ponlas a pochar en una cazuela con un poco de aceite. Limpia el apio e incorpóralo. Cuando esté dorado, añade el vino blanco, la albahaca y la salsa de tomate. Cocina todo junto durante 10 minutos.
  2. En una cazuela pon abundante agua a cocer. Cuando empiece a hervir, sazónala, añade un chorrito de aceite e introduce los tallarines. Deja cocer durante 8-10 minutos.
  3. Retira la pasta, refréscala y resérvala.
  4. Salpimienta la carne, sofríela brevemente e incorpórala a la cazuela del tomate. Guisa durante 2-3 minutos. Saltea los tallarines en una sartén con un poco de aceite.
  5. Sírvelos en una fuente y la salsa boloñesa encima. Decora con una rama de perejil

Hemingway Cava

Comensales: 4 Personas       Tiempo de preparación: 10 Minutos

Ingredientes:

  • Zumo de un limón o una lima
  • Hojas de hierbabuena
  • 1 cucharada de azúcar
  • 50ml de ron blanco
  • Cava al gusto
  • Hielo picado

Preparación:

  1. Machacar las hojas de hierbabuena con azúcar y echarlas en un vaso de tubo.
  2. Verter el zumo de lima, el hielo, el ron y finalizar con el Cava.
  3. Remover y servir con pajita

Natillas de coco (Sankhaya -Thailandia)

Comensales: 4 Personas       Tiempo de preparación: 45 Minutos

Ingredientes:sankhaya_640

  • 1/4 litro de leche de coco clara
  • 250 g. de azúcar moreno
  • 3 huevos grandes, ligeramente batidos.

Preparación:

  1. En un cazo a fuego medio, combinar la leche de coco y el azúcar y cocer removiendo, hasta que se disuelva el azúcar. Retirar del fuego y dejar enfriar.
  2. Batir los huevos con la mezcla de leche de coco, mezclarlo bien.
  3. Pasar por colador fino a 6 cuencos refractarios.
  4. Tapar cada cuenco con hoja de aluminio.
  5. Meter los cuencos en un recipiente que tenga tapadera y verter en él agua caliente que llegue a medía altura de los cuencos.
  6. Poner el recipiente a fuego medio/lento para cocer al vapor las natillas durante 30 minutos o hasta que estén esponjosas y cuajadas.
  7. Servir frío

Berenjenas con tomate

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 1 Hora y 20 Minutos

Ingredientes:

  • 4 berenjenas.
  • 300 gr. de tomates.
  • 2 dientes de ajo.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • Pimienta.

Preparación:

  1. Eliminar el rabo de las berenjenas y cortarlas en cuadraditos pequeños. Salarlas y dejarlas reposar media hora. Pasado este tiempo escurrir el agua que habrán desprendido y secarlas.
  2. Calentar aceite en una cazuela de barro y freír en ella el ajo, aplastándolo muy bien con un tenedor para que así impregne mejor su penetración.
  3. Cuando estén tostados los dientes sacarlos de la sartén e incorporar las berenjenas. Salpimentarlas y dejarlas cocer unos 20 minutos, removiéndolas de vez en cuando.
  4. Agregar entonces los tomates pelados a la cazuela que contiene las berenjenas ya preparadas y dejar al fuego otros 15 minutos.
  5. Servir caliente 

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