Entre cacharros y el fuego

“La cocina es alquimia de amor” Guy de Maupassant

“Tartar de Jamón York”

Comensales: 2 Personas  Tiempo de preparación: 15 Minutos

Ingredientes:

  • 2 Aguacates
  • Unas hojas de lechuga
  • Jamón york en taco
  • 1 lata de maíz
  • 1 Pepino
  • 1 cebolleta
  • 1 tomate
  • 1 Guindilla Verde
  • 1 lata de puntas de espárragos
  • 1 lata de anchoas
  • 4 tomates cherry
  • Salsa Rosa (Comprada)
  • Sal

Preparación:

  1. Pelar el pepino y reservar.
  2. Cortar las verduras y el jamón en cuadraditos y poner en un bol.
  3. Añadir unas puntas de espárragos cortadas en trozos y unas anchoas.
  4. Aliñar con un poco de sal y la salsa rosa y mezclar bien
  5. Se pone en un plato y se adorna al gusto, es este caso con unas anchoas, unos espárragos y tomate Cherry
  6. Servir y listo.
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Pimientos de Padrón rellenos

Comensales: 2 Personas  Tiempo de preparación: 35 Minutos

Ingredientes:

  • 10 pimiento grandes tipo Padron
  • 10 tozos de queso emmenthal o el que se quiera
  • 10 lonchas de Bacon
  • Aceite de freír
  • Pan Rallado
  • 1 Huevo

Preparación:

  1. Lavamos los pimiento y los secamos con papel de cocina.
  2. Les hacemos a los pimientos un corte a lo largo y sacamos sus semillas con cuidado de no romperlos y reservamos.
  3. Cortamos el queso en tiras similares, en tamaño, a los pimientos y los envolvemos en bacón y reservamos
  4. Metemos el queso en los pimientos y los cerramos.
  5. Batimos el huevo.
  6. Pasamos los pimientos por el huevo y pan rallado y freímos en aceite caliente.
  7. Escurrimos el exceso de aceite en papel de cocina
  8. Listos para comer nuestros pimientos.

“Napolitana” de Jamón York, Bacon y queso

Comensales: 4 Personas  Tiempo de preparación: 35 Minutos

Ingredientes:

  • 2 hojas de hojaldre
  • 4-5 lonchas grandes de Jamón york
  • Bacon ahumado
  • Queso Rallado

Preparación:

  1. Ponemos sobre una bandeja de horno la primera placa de hojaldre con su propio papel, para que luego no se nos pegue, la pinchamos toda su superficie con un tenedor, para que no se hinche.
  2. Ponemos las lonchas de jamón que abarquen casi toda la superficie dejar 2-3 centímetros del borde libres, colocamos el queso rallado cubriendo bien todo el jamón y por ultimo cubrimos este último con las lochas del bacón.
  3. Cubrimos todo con la otra placa de hojaldre y unimos los bordes, con un tenedor o a mano y pinchamos toda la superficie el mismo tenedor, para que el hojaldre no nos suba mucho.
  4. Metemos al horno precalentado a 180º C, con calor arriba y abajo, unos 25 minutos o hasta que se dore el hojaldre. Cada horno es un mundo.
  5. Se puede comer recién hecha o al día siguiente una vez fría, esta igual de buena.

Banderillas de Jamòn, Mozzarela y Cherrys

Comensales: 2 Personas  Tiempo de preparación: 15 Minutos

Ingredientes:

  • Palillos
  • Jamón york en taco
  • 1 lata de Perlas de Mozzarela
  • Tomates Cherry
  • Vinagre de Módena
  • Albahaca
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación:

  1. Picar la albahaca y preparar una vinagreta mezclándola con el aceite, vinagre y sal. Reservar.
  2. Cortar el Jamón York en taquitos y reservar.
  3. En cada palillo alternar la Mozzarela y los tomates o la segunda versión añadir el jamón york en taquitos.
  4. Aliñar a la hora de servir con la vinagreta.

Aguacate relleno de Jamón York

Comensales: 2 Personas  Tiempo de preparación: 15 Minutos

Ingredientes:

  • 2 Aguacates
  • Unas hojas de lechuga
  • Jamón york en taco
  • 1 lata de maíz
  • 1 cebolleta
  • 1 tomate
  • 1 Guindilla Verde
  • Salsa Rosa (Comprada)
  • Sal

Preparación:

  1. Cortar las verduras y el jamón en cuadraditos y poner en un bol.
  2. Aliñar con un poco de sal y la salsa rosa y mezclar bien
  3. Rellenar los aguacates y servir.

Croquetas de bacalao y puerro

Comensales: 4 Personas (24 Unidades)  Tiempo de preparación: 25 Minutos

Ingredientes:croquetas de setas

  • 1/2 Litro de leche
  • 2 cucharadas soperas de harina
  • 30 gr de mantequilla
  • 250 gr de bacalao desalado
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 puerro
  • 2 dientes de ajo
  • Huevo batido
  • Pan rallado
  • Sal  
  • Pimienta
  • Aceite para freír  

Preparación:

  1. Picamos la cebolla, el puerro y el ajo y lo añadimos a una sartén con un poco de aceite, hacemos un sofrito. Cuando esté casi hecho añadimos el bacalao desmigado y lo dejamos cocinar. Salpimentar y reservar
  2. En una sartén fundimos la mantequilla, añadimos la harina y removiendo dejamos cocinar un minuto. Añadimos la leche poco a poco sin dejar de remover. Cuando hayamos incorporado la leche, salamos, y cocemos hasta que espese. Añadir el sofrito de bacalao, mezclar y sacar la masa a un plato llano. Tapamos la masa con un film y dejamos enfriar para poder formar las croquetas.
  3. Tomamos porciones de masa y les damos forma, pasándolas ligeramente por pan rallado, por huevo batido y nuevamente por pan.
  4. Para freírlas, ponemos bastante aceite en una sartén, cuando esté bien caliente freímos las croquetas por tandas para que no baje la temperatura del aceite y se abran.
  5. Las sacamos en papel absorbente para que suelten el exceso de aceite.

Zaza

Cóctel creado por Frank P. Newman sobre 1904 en el Grand Hotel de Paris, aunque hasta la Primera Guerra Mundial se usaba Vermut rojo en vez de Dubonnet

Comensales: 1 Persona     Tiempo de preparación: 5 Minutos

Ingredientes:

  • 4 cl de ginebra
  • 2 cl de Dubonnet Rojo
  • 3 gotas de Angostura
  • Hielo

Preparación:

  1. En un vaso corto ponemos 3-4 cubitos de hielo, la ginebra, el Dubonnet y la angostura.
  2. Remover con una cucharilla mezcladora unos segundos.
  3. Servir

Espaguetis con carne picada

Comensales: 4 Personas       Tiempo de preparación: 15 Minutos

Ingredientes:  espagetis con carne picada

  • 450 gr de espaguetis
  • Salsa de tomate
  • 150 gr de carne picada de pollo
  • Aceite
  • Sal

Preparación:

  1. En abundante agua hirviendo con sal ponemos a cocinar la pasta unos 8-10 minutos, escurrir y reservar.
  2. En una sartén con aceite, ponemos a cocinar la carne, cuando estén casi hecha echamos la salsa de tomate al gusto.
  3. Mezclamos los espaguetis con la salsa y a la mesa.
  4. Servir caliente

Huevos rotos con chorizo y Pimientos de Padrón

Comensales: 4 Personas                 Tiempo de preparación: 20 Minutos

Ingredientes:  Huevos estrellados con chorizo y pimientos de padron

  • 8 huevos
  • 2 patatas grandes
  • 200 gr de chorizo en sarta
  • 24 pimientos de Padrón
  • Aceite
  • Sal

Preparación:

  1. Cortar las patatas en bastones y las freimos en abundante aceite.
  2. Freímos por otro lado los pimientos de Padrón.
  3. Cortamos el chorizo en trozos y lo rehogamos en una sartén con aceite.
  4. Freímos los huevos.
  5. En una fuente ponemos las patatas en el fondo, el chorizo con la grasa que soltó, los pimientos y los huevos que romperemos en el momento de servir.
  6. Salamos y servimos.

Fideos Chinos con verduras y Perrochicos

Comensales: 4 Personas           Tiempo de preparación: 20 Minutos

Ingredientes:

  • Fideos Chinos
  • 1 Pimiento verde
  • 1 Pimiento Rojo
  • 1 Pimiento Amarillo
  • 1 Cebolleta
  • 1 Zanahoria
  • 1 Puerro
  • 12 Perrochicos (Setas)
  • Salsa de soja
  • Sal
  • Aceite
  • Vino blanco

Preparación:

  1. Cortar todas las verduras en juliana y reservar.
  2. Cortar las setas en laminas y reservar.
  3. En una sartén poner un poco de aceite y poner las verduras a cocinar. Salpimentar.
  4. A los 10 minutos aproximadamente añadimos las setas y un poco de vino blanco, dejamos cocinar unos instantes para que evapore el vino y añadimos la salsa de soja, al gusto.
  5. En abundante agua con sal, cuando empiece a hervir cocinamos los fideos unos 3 minutos, los escurrimos e incorporamos a la sartén, donde lo mezclamos todo.
  6. Listo para comer.

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