Entre cacharros y el fuego

“La cocina es alquimia de amor” Guy de Maupassant

Milhojas de Aguacate y Mozzarella al Pesto de tomate en aceite

Comensales: 2 Personas  Tiempo de preparación: 15 Minutos

Ingredientes:

  • 2 Aguacates
  • Bola de Mozzarella
  • 2 Hojas de lechuga
  • 1 Pepino
  • 4 Tomates secos en aceite
  • Mostaza antigua
  • Pipas Peladas
  • Vinagre de Módena
  • Aceite de oliva Picante (opcional el picante)
  • Sal

Preparación:

  1. Se cortan los tomates en trozos pequeños, se mezclan con un poco de aceite suyo, unas cucharadas de mostaza antigua, pipas peladas y yo le puse un poco de aceite picante, para darle un toque. Se reserva
  2. Cortar el Pepino, el queso y el aguacate en laminas finas. Se sazona con un poco de sal.
  3. Se corta el resto del pepino en trozos y la lechuga en juliana y se reserva.
  4. Se monta el plato ponemos en el fondo unas laminas de pepino, un poco del pesto bien distribuido, una capa de mozzarella, pesto, aguacate, pesto, Mozzarella, Pesto y Aguacate.
  5. Acabamos con un poco de lechuga en juliana y el pepino en trozos, esto último se puede aliñar con vinagreta.
  6. Listo para comer.
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Tartar de Salmón

Comensales: 2 Personas  Tiempo de preparación: 15 Minutos

Ingredientes:

  • 2 Aguacates
  • Salmon Ahumado
  • 1 lata de maíz
  • 1 Pepino
  • 1 cebolleta
  • Tomates Cherry
  • 1 Pepino en vinagre
  • 1 lata de anchoas
  • Vinagre de Módena
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación:

  1. Pelar el pepino y reservar.
  2. Cortar el salmón ahumado en tiras y reservar
  3. Cortar el aguacate, el pepino, la cebolleta y los cherrys, en cuadraditos y reservar.
  4. Se pone en un plato y se adorna al gusto, acabando con unas laminas de pepinillo en vinagre y unas anchoas.
  5. Aliñar con sal, aceite de oliva (se puede usar el de las anchoas) y vinagre de Módena o como mas te guste.
  6. Servir y listo.

Magdalenas de mi madre rellenas de nocilla

Hoy variamos un poco la receta y las rellenamos de nocilla

Comensales: 8 Personas                  Tiempo de preparación: 1 Hora

Ingredientes:

  • Por cada huevo que usemos debemos poner:
  • 3/5 de tazas de harina,
  • 1 taza de leche
  • 1 taza de aceite
  • 1 bote de Nocilla
  • 2 papeletas de anisel de cada color
  • Raspadura de 1 limón
  • 1 copita de anís
  • Azúcar al gusto

Preparación:

  1. Se bate todo en un bol, hasta que se incorporen todos los ingredientes muy bien.
  2. Echar la preparación en las papeletas de magdalenas, llenar como mucho 3/4 ya que subirán bastante, hacerlo en dos veces, primero se echa una cucharada, otra de Nocilla y por ultimo otra de la masa de magdalenas.
  3. Meterlas al horno hasta que estén doradas.

Magdalenas de mi madre

Al encotrar está receta en los papeles de mi madre, me trajo grandes recuerdos de la niñez, tardes de frío invierno haciendo magdalenas y rosquillas al lado del fuego de las antiguas cocinas de carbón y leña, grandes momentos. Os dejo la receta

Comensales: 8 Personas                  Tiempo de preparación: 1 Hora

Ingredientes:

  • Por cada huevo que usemos debemos poner:
  • 3/5 de tazas de harina,
  • 1 taza de leche
  • 1 taza de aceite
  • 2 papeletas de anisel de cada color
  • Raspadura de 1 limón
  • 1 copita de anís
  • Azúcar al gusto

Preparación:

  1. Se bate todo en un bol, hasta que se incorporen todos los ingredientes muy bien.
  2. Echar la preparación en las papeletas de magdalenas, llenar como mucho 3/4 ya que subirán bastante.
  3. Meterlas al horno hasta que estén doradas.

Champiñones rellenos de verduras

champiñones rellenos de verdurasComensales: 4 Personas                 Tiempo de preparación: 35 Minutos

Ingredientes: 

  • 16 champiñones hermosos
  • 1 calabacín
  • 1 tomate maduro
  • 1 Cebolla
  • 1 Pimiento rojo
  • Aceite
  • Orégano
  • Perejil
  • Sal
  • Pimienta
  • Chile fresco

Preparación:

  1. Precalentamos el horno a 180º C.
  2. Cortamos el calabacín, el pimiento, la cebolla y el tomate en cuadraditos pequeños.
  3. Lo echamos todo en un bol, junto con el orégano, y el perejil picado.
  4. Picar el chile al gusto, mezclarlo con las demás verduras y aliñar con el aceite y salpimentar la mezcla de verduras
  5. Quitar los tallos de los champiñones después de lavarlos bien y secarlos.
  6. Rellenar los tallos con la preparación de verduras.
  7. Metemos en el horno en una fuente. Y dejamos cocinar durante unos 20-25 minutos, dependerá de cada horno y del tamaño de los champiñones.

Tosta de boquerones y anchoas

Comensales: 2 Personas     Tiempo de preparación15 Minutos

Ingredientes: Tosta marinera

  • 2 rebanadas de pan de hogaza
  • 1 Lata de anchoas
  • 1 lata de boquerones
  • 4 guindillas en vinagre
  • 2 tomates
  • Aceite
  • Sal

Preparación:

  1. Cortamos o rallamos el tomate, lo aliñamos con sal y aceite. Reservamos
  2. Tostamos el pan.
  3. Cortamos las guindillas en trozos.
  4. En cada rebanada de pan ponemos la mitad del tomate en el fondo y repartimos las anchoas y boquerones.
  5. Adornamos con unos trozos de guindilla.
  6. Echamos un chorrito de aceite y a comer.

Tosta de gulas y gambas

Comensales: 2 Personas     Tiempo de preparación15 Minutos

Ingredientes: Tosta de gulas y gambas

  • 2 rebanadas de pan de hogaza
  • 150 gr de gulas
  • 16 gambas peladas
  • Cayena
  • Ajo
  • Aceite
  • Sal

Preparación:

  1. Cortamos el ajo y la cayena y lo ponemos en una sartén con un poco de aceite.
  2. Añadimos las Gambas y las dejamos hacer, cuando estén casi echas ponemos las gulas, las dejamos unos minutos.
  3. Tostamos el pan y le echamos un hilito de aceite de oliva.
  4. En cada rebanada de pan ponemos la mitad del preparado de la sartén
  5. Echamos un chorrito de aceite, salpimentamos y a comer.

Empanada de Berberechos

Comensales: 4 Personas       Tiempo de preparación: 45 Minutos

Ingredientes:

  • 50 dl de agua
  • 50 dl de aceite de oliva
  • 50 dl de vino blanco
  • 1 huevo
  • Una nuez de levadura de panadero (con 1 sobre de levadura Royal también queda bien)
  • Sal
  • 450 grs de harina de trigo

Para el relleno:

  • Cebolla,
  • Pimiento,
  • Huevo duro,
  • Berberechos
  • Tomate natural (o frito)

Preparación:

  1. Abrimos los berberechos en una cacerola al vapor, cuando estén abiertos, retiramos las conchas y reservamos.
  2. Preparación de la masa: se disuelve la levadura de panadero en el agua, a continuación se añade el resto de los líquidos, la sal y el huevo. Y poco a poco se va agregando la harina, hasta conseguir una masa firme, que se despegue de las manos. Dicen que hay que dejarla reposar, pero yo no suelo hacerlo; aún así queda buenísima.
  3. Preparación del relleno: Se fríe la cebolla y el pimiento bien cortadito, a continuación se añade el tomate rallado. Cuando está bien sofrito se añaden los berberechos y el huevo duro cortado pequeñito. Rectificar de sal.
  4. Preparación de la empanada: Dividir la masa en dos. Estirarla con el rodillo y ponerla sobre una bandeja que pueda ir al horno. Rellenarla con el relleno y cubrir con la masa restante. Barnizar la superficie con huevo batido e introducirla al horno, precalentado a 180º durante unos 30 minutos. Dejar enfriar un poquito, y lista para consumir

Parisian

Este cóctel fue creado en la década de los 20 para promocionar el Casis

Comensales: 1 Persona     Tiempo de preparación: 5 Minutos

Ingredientes:

  • 4 cl de ginebra
  • 1 cl de Casis
  • 2 cl de Vermut seco
  • 1 piel de limón
  • Hielo

Preparación:

  1. En un vaso mezclador ponemos 5-6 cubitos de hielo, la ginebra, el vermut y el Casis.
  2. Remover con una cucharilla mezcladora unos segundos.
  3. Colar en un vaso.
  4. Cortar un trozo de piel del limón exprimirlo con los dedos en el vaso y añadir la piel.
  5. Servir

Macarrones con nata y Sofrito con chorizo

Comensales: 4 Personas   Tiempo de preparación: 20 Minutos

Ingredientes: Macarrones con nata y sofrito con chorizo

  • 500 gr de macarrones
  • 200 ml de nata
  • 150 gr de Chorizo
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolleta
  • 1 chile
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

Preparación:

  1. Cocemos los macarrones unos 8-10 minutos, según envase, en abundante agua hirviendo con sal. Escurrir y reservar.
  2. Cortar la cebolleta, el chile y el pimiento finamente.
  3. En una sartén echamos un poco de aceite y ponemos a sofreír la cebolleta, el pimiento y el chile. Salpimentamos al gusto
  4. Cortar el chorizo en rodajitas y añadirlo al sofrito dejar hacer.
  5. Cuando ya esta el sofrito añadimos la nata y la dejamos reducir unos minutos.
  6. Añadimos los macarrones, mezclamos bien y listos para comer

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