Albondigas con Tomate «de mi madre»
Comensales: 4 Personas Tiempo de preparación: 45 Minutos
- 500 g de carne picada
- 2 huevos
- Sal
- Pimienta negra
- 2 dientes de ajo
- Perejil
- Harina
- Aceite de oliva
Para la salsa de tomate:
- 2 botes grandes de tomate en conserva casero (el del huerto de mi padre )
- 1 Pimiento
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- Unas gotas de tabasco
- Sal
Preparación:
- Picar los ajos y el perejil y mezclarlos con la carne picada y los huevos batidos cuando este bien mezclado dejar reposar un rato y después formar las albóndigas al gusto.
- Las pasamos por harina y las freimos en abundante aceite, cuando se dorén las sacamos en un plato con papel de cocina para que suelten el exceso de aceite.
- Preparamos la salsa, cortando la cebolla, el ajo y el pimiento finos y se sofrién en una cazuela, cuando estén casi sofritos se les echa el tomate (en mi casa no le echamos azúcar ya que nuestros tomates son muy dulces). Le echamos el tabasco al gusto (si no te gusta el picante lo puedes suprimir)
- Una vez hechas todas las albóndigas las incorporamos al tomate y las dejamos que se terminen de hacer en la salsa y cogan el gusto del tomate.
- Servir acompañado de unas patatas fritas o de unos pimientos fritos.