Entre cacharros y el fuego

“La cocina es alquimia de amor” Guy de Maupassant

Archivar para el mes “mayo, 2015”

Masa de pizza (2)

Comensales: 4 Personas       Tiempo de preparación: 15 Minutos + Reposo

Ingredientes: 

  • 400 gr de harina aragonesa, ya tiene levadura (mercadona),
  • 200 ml de agua,
  • 1 pizca de sal,
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

  1. Poner la harina en un bol y añadir la sal. Hacer un hueco en el centro y agregar el agua y el aceite de oliva.
  2. Amasar todo hasta que la masa ya no se nos pegue en las manos y tengamos una masa homogénea. Dejar reposar unos minutos.
  3. Partir en 4 trozos (depende de las que vayamos a hacer y lo grande y finas), en una superficie plana con harina la extendemos con un rodillo hasta conseguir el tamaño y grosor que queremos.

Poner tus ingredientes favoritos y al horno.

Sopa Castellana

Comensales: 2 Personas          Tiempo de preparación: 30 Minutos

Ingredientes:  sopa castellana

  • 2 Huevos
  • 200 gr de Chorizo Fresco
  • 200 gr de Jamón Serrano
  • 8 rebanadas de pan
  • 3 dientes de ajo
  • 2 Cucharaditas de pimentón
  • Aceite de oliva
  • Caldo de Pollo

Preparación:

  1. Picar los dientes de ajo y los ponemos a dorar en una cazuela con un poco de aceite.
  2. Retirar la tripa al chorizo y se pica finamente. Echar en la cazuela y se fríen brevemente.
  3. Cortamos el jamón en taquitos pequeños y los rehogamos en la cazuela junto al chorizo y el ajo.
  4. Mientras se corta el pan en taquitos y se rehogan en la cazuela con el resto de los ingredientes. añadimos el pimentón. Lo rehogamos todo juntos un par de minutos.
  5. Echamos el caldo hasta cubrir el pan y lo dejamos cocer unos 15 minutos.
  6. Servir en recipientes individuales y le echamos el huevo que con el calor de la sopa ya se hace.

Patatas a la importancia

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 35 Minutos

Ingredientes: Patatas a la importancia

  • 1,5 kg de patatas
  • 1 plato de harina
  • 4 huevos
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil picado
  • Un poco de azafrán
  • Aceite de oliva
  • Agua o Caldo de pollo o verduras
  • Sal

Preparación:

  1. Pelamos las patatas y las lavamos en abundante agua. Se cortan en rodajas de medio centímetro aproximadamente y pasamos por harina y huevo batido.
  2. Mientras tanto en una sartén ponemos a calentar aceite y freímos las patatas en distintas veces hasta que queden doradas. Reservamos en un plato con papel absorbente para que pierdan el exceso de aceite.
  3. Con un poco de aceite del que hemos frito las patatas pochamos una cebolla muy picada hasta que quede transparente. 
  4. Por otra parte, preparamos un majado en el mortero con los ajos, el perejil, las hebras de azafrán y se añade a la sartén donde está la cebolla. Se incorpora un poco de agua o caldo y se deja cocer durante unos minutos.
  5. Las patatas se pasan a una cazuela y se vierte por encima el sofrito que se ha preparado. Se deja cocer a fuego lento durante 15 o 20 minutos y se corrige de sal.
  6. Servir con un poco de perejil picado por encima.

Pizza “aprovechategui”

Como su nombre indica es una pizza para aprovechar sobrantes que hay en la nevera o de otras comidas y platos. Habia cocido brócoli y  me sobro un poco el otro día unas berenjenas rellenas (como ya esta la receta no las puse) y me sobro relleno, pues lo aproveche con una masa de pizza que tenia en la nevera.

Comensales: 2 Personas          Tiempo de preparación: 50 Minutos

Ingredientes:  pizza aprovechategui

  • 1 masa de pizza de Tarradellas o puedes hacerla casera
  • 1 cebolleta pequeña
  • 1 pimiento rojo o verde pequeño
  • 1/4 de calabacín
  • 250 gr de preparado para rellenar berenjenas (Ver receta)
  • Queso rallado (el que mas te guste)
  • 5 flores de brócoli cocido
  • Tomate frito
  • Sal

Preparación:

  1. Estiramos la masa.
  2. Cortamos las verduras, en rodajas finas (así se hará en menos tiempo).
  3. Sobre la masa de pizza ponemos tomate y unas gotas de tabasco que distribuimos por el centro sin manchar los bordes, echamos un poco de queso rallado.
  4. Distribuimos las verduras por la base de la pizza, echamos un poco de sal, distribuimos la carne con sus verduras (preparado de las berenjenas), un poco de queso rallado, el brócoli en trozos y por ultimo más queso rallado.
  5. Metemos en el horno precalentado a 180ºC unos 25-30 minutos o hasta que veamos que los bordes y el queso se dorán. Cada horno es un mundo.
  6. Servir caliente con ensalada de acompañamiento si se quiere.

Pizza de verduras y jamón york con los bordes rellenos de queso

Hoy hice pizza pero tenia tan buena pinta que antes de hacer la foto me habían robado un trozo.

Comensales: 2 Personas          Tiempo de preparación: 50 Minutos

Ingredientes: pizza con borde relleno

  • 1 masa de pizza de Tarradellas o puedes hacerla casera
  • 1 cebolleta pequeña
  • 1 pimiento rojo o verde pequeño
  • 1/4 de calabacín
  • 5 tomates cherry
  • Queso rallado
  • 2 Lonchas de Jamón York
  • Tomate frito
  • Tabasco
  • Sal

Preparación:

  1. Estiramos la masa y alrededor ponemos un poco de queso rallado, lo envolvemos con la masa a lo largo de todos los bordes.
  2. Cortamos las verduras, en rodajas finas (así se hará en menos tiempo).
  3. Cortamos el jamón en tiras.
  4. Cortamos los tomates cherry en cuartos.
  5. Sobre la masa de pizza ponemos tomate y unas gotas de tabasco que distribuimos por el centro sin manchar los bordes, echamos un poco de queso rallado.
  6. Distribuimos las verduras por la base de la pizza, echamos un poco de sal ponemos otro poco de queso rallado y las laminas de jamón York, los tomates en cuartos y por ultimo más queso rallado.
  7. Metemos en el horno precalentado a 180ºC unos 25-30 minutos o hasta que veamos que los bordes y el queso se dorán. Cada horno es un mundo.
  8. Servir caliente con ensalada de acompañamiento si se quiere.

Quesadilla

Comensales: 2 Personas          Tiempo de preparación: 15 Minutos

Ingredientes: quesadillas

  • 4 tortas de maíz integrales Hacendado
  • 6 lonchas de jamón york
  • 6 lonchas de queso
  • Aceite.

Preparación:

  1. Ponemos sobre una de las tortas, dos lonchas de jamón y otras dos de queso, distribuyéndolas bien. Ponemos encima del queso otras dos loncha de jamón y de queso. Tapamos con la otra tortita.
  2. En una sartén con una gotita de aceite, ponemos las tortitas unos 3-4 minutos por cada lado, para que se doren y se funda y caliente el queso.
  3. Servir con ensalada

Arroz con Atún, verduras, soja y curry

Comensales: 4 Personas          Tiempo de preparación: 35 Minutos

Ingredientes: Arroz con atun y soja

  • 500 gr de arroz de grano largo de jazmín
  • 1 Zanahoria
  • 1 Pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1/2 calabacín
  • 1 cebolla
  • 2 latillas de atún en aceite
  • 1 Chorro de soja
  • 1 Chorro de vino blanco.
  • 2 lochas de bacon
  • 1 Cucharada de curry
  • 1 cayena
  • Sal
  • Aceite

Preparación:

  1. Cortamos las verduras en trozos medianos y las pochamos en una sartén con aceite.
  2. Cortamos el bacon en tiras y lo añadimos a la sartén. Salpimentamos.
  3. Ponemos el arroz en agua hirviendo con sal, durante 10-12 minutos o lo que marque el fabricante.
  4. Picamos la cayena y la añadimos a las verduras, cuando este medio rehogadas añadimos el vino blanco y dejamos evaporar..
  5. Cuando las verduras estén hechas les añadimos el curry y el atún desmigado y la soja.
  6. Escurrimos el arroz y lo mezclamos con las verduras, lo dejamos hacer un poco en la sartén revolviendo para que se mezclen todos los sabores.
  7. Servir y listo.

Ensalada al Membrillo y dos quesos

Hay que aprovechar lo que hay en la nevera a punto de caducar y hacer algo con ello, hoy esta ensalada que la verdad me gustó sus contrastes de dulce salado y del queso curado

Comensales: 4 Personas          Tiempo de preparación: 15 Minutos

Ingredientes:  Ensalada al membrillo y dos quesos

  • 1 Lechuga
  • 2 Envases pequeños de queso fresco sin sal
  • 50-75 gr de Dulce de Membrillo
  • 1 Cebolleta
  • Zanahoria rallada en conserva
  • Unas lascas de queso de oveja curado
  • Aceite de Oliva
  • Sal
  • Vinagre de Módena

Preparación:

  1. Picamos la lechuga y la ponemos en un bol o ensaladera, Ponemos encima la zanahoria y reservamos.
  2. Picamos la cebolleta, el queso y el membrillo en taquitos y lo añadimos a la ensalada
  3. Con un pelador sacamos unas lascas de un queso de oveja curado y lo ponemos en la ensalada.
  4. Aliñar con una vinagreta de aceite, sal y vinagre de Módena.

Fideos Chinos con verduras

Comensales: 4 Personas          Tiempo de preparación: 30 Minutos

Ingredientes:  fideos chinos

  • 1 paquete de fideos chinos
  • 1 zanahoria
  • 1/2 calabacín pequeño
  • 1 pimiento rojo pequeño
  • 1 pimiento verde pequeño
  • 50-75 gr de Perrechicos  (Setas)
  • 1 cebolleta fresca
  • 1 Cayena o chile fresco
  • Aceite
  • Sal
  • Salsa de soja
  • Vino blanco

Preparación:

  1. Cortamos las verduras en trozos medianos al gusto, la zanahoria y el calabacín en cuartos o medios finos.
  2. En una sartén con un poco de aceite rehogamos las verduras, con el chile. Salpimentamos.
  3. Cuando estén medio hechas, añadimos las setas cortadas en láminas, les echamos el vino, lo dejamos reducir y entonces añadimos la salsa de soja
  4. En agua hirviendo con sal cocemos unos 4-5 minutos los fideos, escurrimos y mezclamos con las verduras, para que se impregne de la soja y de los sabores de las verduras.
  5. Servir caliente.

Fino Seguntino

Hoy en el programa de Robin Food hizo esta receta súper fácil que yo pongo en mi web por si alguien no la vio

Comensales: 2 Personas          Tiempo de preparación: 10 Minutos

Ingredientes: 

  • 1 gaseosa pequeña
  • 1 chorrete de vermut rojo
  • 1 cerveza sin alcohol
  •  Cubitos de hielo

Preparación:

  1. En una jarra echamos abundante hielo, echamos la gaseosa, el vermut y la cerveza.
  2. Mezclamos y servimos

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