Entre cacharros y el fuego

“La cocina es alquimia de amor” Guy de Maupassant

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Mermelada de naranja

Comensales: 8 Personas                  Tiempo de preparación: 35 Minutos

Ingredientes:Mermelada-de-naranja-2

  • 800 gr. de naranjas peladas
  • ralladura de 1 naranja
  • 400 gr. de azúcar

Preparación:

  1. Lavar bien una  naranja y obtener un  poco de ralladura de la piel, la parte blanca no. Reservar.
  2. Pelar todas las naranjas sin que les quede nada de blanco, eliminar filamentos y trocear la pulpa, guardando también el zumo que pueden soltar.
  3. Poner las naranjas en una cacerola junto con el azúcar y dejarlo cocer a fuego lento y dando vueltas con una cuchara de madera durante unos 15 minutos.
  4. Se añade la piel reservada y se continua la cocción 5-8 minutos más.
  5. Tiene que quedar como  la textura de la miel.
  6.  Sacar del fuego e introducir en los tarros esterilizados, cerrar con la tapa, darle la vuelta (boca abajo) y dejar que se enfríe. 
  7. Etiquetar y guardar en despensa
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Mermelada de mango (1)

Comensales: 8 Personas                  Tiempo de preparación: 35 Minutos

Ingredientes: 2976_2662_0_501_300

  • 500 gr. de mango maduro
  • 4 cucharadas de azúcar

Preparación:

  1. Pelar los mangos y lavarlos bien.
  2. Los cortamos muy finos a mano y los echamos en una cazuela junto con el azúcar
  3. Lo ponemos a cocer a fuego bajo 1 hora aproximadamente.
  4. Cuando ya este el azúcar mezclado y el mango muy blandito, ya lo tenemos y podemos o aplastarlo con un tenedor o pasarlo por la batidora si nos gusta mucho más fino.
  5. Repartimos la mermelada en varios frascos y la dejaremos enfriar.
  6. Taparemos los tarros con una tapadera hermética, y los conservaremos en el frigorífico.

Mermelada de nísperos

Comensales: 4 Personas           Tiempo de preparación: 30 Minutos

Ingredientes:mermeladadenisperos1

1 Kg de Nísperos
500 grs de Azúcar
Jugo de limón

Preparación:

  1. Lavar y pelar los nísperos, cortarlos en cuartos, retirarles las semillas y la piel que recubren a éstas, que se despegarán suavemente de la parte interna.
  2. Colocar la pulpa en una cacerola he ir rociando con jugo de limón para evitar que se oxiden rápidamente, luego agregamos el azúcar y llevamos al fuego de mediano a fuerte. Cuando comienza a formarse un almíbar espeso, podemos procesar la fruta para que quede más pequeña y untable.
  3. Alrededor de los 30 minutos comienza a espesarse y a “chillar” hasta que mezclando con una cuchara de madera comienza a verse el fondo de la cacerola. Si tomamos el punto de la mermelada con termómetro será de 108º aproximadamente, o utilizando el modo casero de colocar un poquito de dulce en un platito frío, con el dedo hacemos un surco al medio, si éstos no se juntan el punto estará listo.
  4. Envasar en frascos esterilizados

Mermelada de pera

Comensales: 8 Personas                  Tiempo de preparación: 35 Minutos

Ingredientes:mermelada-de-pera-postre-mexicano

  • 2Kg. de peras
  • 800 gr. de azúcar
  • el zumo de un limón

Preparación:

  1. Pelámos y troceamos a daditos las peras se ponen en una cacerola amplia y se riegan con el zumo de limón, se agrega el azúcar y se ponen al fuego por espacio de unos 40 minutos en los que iremos removiendo con cuchara de palo para que no se peguen .
  2. Cogemos un poco de  la mermelada y la ponemos en un plato llano , lo inclinamos y  tiene que resbalar muy lentamente, si vemos que lo hace  muy deprisa la dejamos cocer 8-10 minutos más.
  3. Poner dentro de los tarros esterilizados, cerramos y les damos la vuelta.
  4. Los dejamos 24 horas y ya lo podemos guardar

Mermelada de moras

Comensales: 8 Personas                  Tiempo de preparación: 45 Minutos

Ingredientes:mermelada_mora

  • 1 kg. de moras
  • 500 gr. de azúcar
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • Tarros de cristal esterilizados

Preparación:

  1. Limpiar muy bien con agua las moras. Escurrir.
  2. Poner en una cazuela las moras y  el azúcar en capas alternas, tapar y dejar reposar un par de horas.
  3. Llevar a ebullición a fuego suave, cuando empiece a hervir añadir el zumo de limón y dejar cocer unos 30 minutos removiendo de vez en cuando.
  4. Llenar tarros de cristal esterilizados con la mermelada caliente y tapar enseguida dándoles la vuelta y dejarlos boca abajo hasta que se enfríen completamente

Mermelada de mango

Comensales: 8 Personas                  Tiempo de preparación: 35 Minutos

Ingredientes: 2976_2662_0_501_300

  • 1 Kg. mango
  • 500 gr. de azúcar
  • 1 limón

Preparación:

  1. Pelar los mangos y lavarlos bien. Quitarles la piel. Una vez lavados, los secaremos con papel de cocina.
  2. Los cortamos muy finos a mano, o los pasaremos por la picadora hasta obtener la pulpa de los mangos.
  3. Exprimiremos el limón para extraer el zumo.
  4. En una olla amplia, alternaremos una capa de mango con otra de azúcar y un poco de zumo de limón, hasta que lo hayamos echado todo. Taparemos la olla, y la dejaremos reposar durante unas dos horas aproximadamente, en un lugar fresco y seco.
  5. Una vez reposado, pondremos a hervir el mango y el azúcar con el zumo de limón a fuego lento e iremos removiendo durante unos 25 minutos hasta que la mezcla adquiera la densidad propia de la mermelada.
  6. Repartimos la mermelada en varios frascos y la dejaremos enfriar.
  7. Taparemos los tarros con una tapadera hermética, y los conservaremos en el frigorífico

Mermelada de fresas

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 2 Horas y 45 minutos

Ingredientes:cuchara mermelada fresa

  • 1 kg. De fresas o fresones
  • 600 gr. de azúcar
  • El zumo de dos limones

Preparación:

  1. Para comenzar la elaboración de la mermelada de fresas, lavamos las fresas en agua. Las quitamos el rabillo y cortamos en cuartos.
  2. En una cazuela de acero inoxidable, mezclamos las fresas con el azúcar y el zumo de los dos limones.
  3. Dejamos que macere la mermelada de fresas durante dos horas (más o menos), removiendo de vez en cuando.
  4. Pasado las dos horas, ponemos la cazuela al fuego, cuando rompa a hervir, ponemos a fuego lento durante 25 minutos. De vez en cuando le quitamos la espumilla que suelte y removemos.
  5. Si ves que pasado el tiempo encuentras algo líquida la mermelada de fresas lo dejas cocer algo más de tiempo hasta que sea de tu agrado.
  6. Después lo puedes guardar en los tarros de cristal o en la nevera (si lo vas a consumir pronto).

Mermelada de melocotón

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 35 Minutos + Maceración

Ingredientes: Mermelada_de_melocoton_[Melocoton]

  • 500 gr. de melocotón en trozos
  • 500 gr. de azúcar
  • El zumo de un limón

Preparación:

  1. Troceas la carne de melocotón en trozos muy pequeños, lo echas en una cazuela junto con el azúcar y el zumo de limón y lo dejas macerar durante dos horas para que el melocotón se ablande.
  2. Una vez pase el tiempo lo pones a fuego lento durante media hora y sin dejar de remover con una cuchara de palo para que no se pegue la carne de melocotón en el fondo.
  3. Una vez elaborada la mermelada de melocotón, y una vez que esté templada la mermelada, procederemos a su conservación en tarros de cristal esterilizados.

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