Acelgas rellenas en salsa con verduras
Bueno hoy toca verduras de la huerta de mi padre para cenar, tenia algo de tiempo y ganas de cocinar.
Comensales: 2 Personas Tiempo de preparación: 50 Minutos
- 6 Pencas de acelgas grandes (estas de mi padre son enormes)
- 3 Lonchas de queso
- 3 Lonchas de jamón York
- 1 cebolleta
- 1 cebolla roja pequeña
- 1/2 calabacín
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- Huevo
- Harina
- Vino blanco
- Agua
- Aceite
- Sal
- Pimienta
- Tabasco
Preparación:
- Cocemos las pencas de acelga en agua y sal. Las dejamos enfriar
- Cortamos las pencas para hacer unos sandwich del mismo tamaño
- Las rellenamos con el queso y el jamón y las pasamos por harina y huevo batido.
- Las freimos en una sartén con aceite.
- Para la salsa: Cortamos las verduras en juliana y las ponemos a pochar en una sartén con aceite.
- Las salpimentamos las verduras y les echamos un vaso de vino blanco, un vaso de agua y unas gotas de tabasco.
- Para engordar un poco la salsa en un poco de aceite de la fritura echamos un poco de harina y la revolvemos rápidamente para que no se queme y lo echamos en la salsa.
- Meter las pencas rellenas en la salsa y calentar.