Arroz salteado con pollo y calabacín al curry

Comensales: 4 Personas      Tiempo de preparación: 45 Minutos

Ingredientes:

• 400 gr de Arroz Basmati
• 4 filetes de pechuga de pollo
• 1 cebolla
• 1 calabacín
• 1 Berenjena
• Curry
• Salsa de soja
• Tabasco
• Vino Blanco
• Aceite
• Sal
• Agua

Preparación:

1. Cocer el arroz  con agua hirviendo durante unos 10-12 minutos. Refrescar bajo agua fría y reservar.
2. Cortar la cebolla, pimientos y berenjena finamente y el calabacín en tiras, al igual que el pollo.
3. En una sartén rehogar la cebolla, los pimientos, cuando este casi pochada, se añade el calabacín, la berenjena y el pollo, cuando empiece a dorarse el pollo, añadimos el vino,  el curry, tabasco y salsa de soja al gusto y dejamos cocer.
4. Añadimos el arroz en la sartén y se rehoga a fuego fuerte para que se impregne de los sabores. Servir templado.

Acelgas rellenas en salsa con verduras

Bueno hoy toca verduras de la huerta de mi padre para cenar, tenia algo de tiempo y ganas de cocinar.

Comensales: 2 Personas                  Tiempo de preparación: 50 Minutos

Ingredientes:

• 6 Pencas de acelgas grandes (estas de mi padre son enormes)
• 3 Lonchas de queso
• 3 Lonchas de jamón York
• 1 cebolleta
• 1 cebolla roja pequeña
• 1/2 calabacín
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• Huevo
• Harina
• Vino blanco
• Agua
• Aceite
• Sal
• Pimienta
• Tabasco

Preparación:

1. Cocemos las pencas de acelga en agua y sal. Las dejamos enfriar
2. Cortamos las pencas para hacer unos sandwich del mismo tamaño
3. Las rellenamos con el queso y el jamón y las pasamos por harina y huevo batido.
4. Las freimos en una sartén con aceite.
5. Para la salsa: Cortamos las verduras en juliana y las ponemos a pochar en una sartén con aceite.
6. Las salpimentamos las verduras y les echamos un vaso de vino blanco, un vaso de agua y unas gotas de tabasco.
7. Para engordar un poco la salsa en un poco de aceite de la fritura echamos un poco de harina y la revolvemos rápidamente para que no se queme y lo echamos en la salsa.
8. Meter las pencas rellenas en la salsa y calentar.

Bonito con tomate

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 1 Hora

Ingredientes:

• 4 Rodajas de bonito
• 1 bote de tomate en conserva casero
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 4 pimientos verdes
• 1 Pimiento rojo
• Aceite
• Sal

Preparación:

1. Picar la cebolla, los pimiento y los ajos. Sofreírlos y añadir el tomate en conserva casero (si no se tiene es mejor hacer una salsa de tomate casera).
2. Cuando el tomate este ya caliente, se les añaden las rodajas de bonito y se dejan cocinar.
3. Servir caliente

Pinchos de Tortilla de patata y jamón

Otra receta de aprovechamiento de la tortilla de patata que sobra.

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 15 Minutos

Ingredientes:

• 1 tortilla de patata
• 100 gr de jamón serrano en lonchas
• 1 tomate maduro
• 1 pepino
• 2 alegrías riojana
• Crema de vinagre de Módena
• 1 barra de pan gallego (del Lidl)

Preparación:

1. Tostamos el pan en la tostadora y lo cortamos en trozos para nuestros pinchos.
2. Cortamos la tortilla en trozos para después ponerla en el pan.
3. Cortamos el tomate y el pepino en rodaja finas y lo aliñamos con un poco de aceite y sal, lo mezclamos bien (El vinagre se lo ponemos luego).
4. Sobre el pan ponemos el jamón serrano cubriéndolo en su totalidad, encima ponemos unas rodajas de tomate, otras de pepino y unas gotas de crema de vinagre de Módena.
5. Ponemos la tortilla y encima unas tiras de alegría riojana, si te gusta el picante claro está.