Entre cacharros y el fuego

“La cocina es alquimia de amor” Guy de Maupassant

Archivar para el mes “octubre, 2016”

Patatas asadas al aceite de hierbas

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 1 Hora

Ingredientes:  patatas-a-las-hierbas

  • 1 Kg de patatitas nuevas
  • 4 dientes de ajo
  • 4 ramitas de romero
  • 4 ramitas de tomillo
  • 100 ml de aceite de oliva
  • Unos tallos de cebollino
  • 1 pizca de pimentón
  • Sal
  • Pimienta negra

Preparación:

  1. Pelar los ajos y ponerlos en el vaso de la batidora. Lavar el romero y el tomillo añadir las hojas al ajo, cubrir de aceite y triturar.
  2. Lavar las patatas, secarlas y cortarlas por la mitad a lo largo o en rodajas. Ponerlas en la placa de horno y se salpimientan. Seguidamente se les pincela con la mezcla que tenemos en la batidora de aceite, ajo y hierbas.
  3. Meterlas en el horno precalentado a 180º C y dejar asar unos 45 minutos o hasta que este doradita y tierna la patata.
  4. Sacarlas  del horno en una fuente. Lavar el cebollino y picarlo fino. Espolvorear las patatas con él , las condimentamos con pimentón y se sirven enseguida, con todo el jugo que soltó en la cocción por encima.
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Pulpo frito

Comensales: 4 Personas     Tiempo de preparación: 15 minutos

Ingredientes:  pulpo-frito

  • 1 pulpo mediano congelado
  • Sal
  • Harina
  • Aceite de oliva

Preparación:

  1. Una vez descongelado, incluso mejor a medio descongelar, se cortan las patas en trozos.
  2. Se le pone sal y enharinamos bien. Quitamos el exceso de harina.
  3. Luego calentamos una sartén  con abundante aceite de oliva, o en una freidora a 200-220º.
  4. Freímos, escurrimos en papel de cocina y servimos.

Margarita blue (1)

Comensales: 2 Personas                  Tiempo de preparación: 10 Minutos

Ingredientes:margaritablue

  • 50 ml de vodka
  • 15 ml de curaçao blue
  • 20 ml de vermut blanco
  • twist de limòn

Preparación:

  1. Verter los ingredientes en una coctelera y batir

Pimientos de Padrón fritos

Comensales: 4 Personas     Tiempo de preparación: 10 Minutos

Ingredientes:pimientos padron

  • 250 gr. de pimientos del Padrón
  • Sal
  • Aceite de oliva.

Preparación:

  1. Lavamos los pimientos y los secamos muy bien para que después no salten. Calentamos abundante aceite en una sartén a fuego medio, cuando esté templado añadimos los pimientos y colocamos una tapa a la sartén. Dejamos que se cocinen durante un par de minutos y damos la vuelta.
  2.  Sin que lleguen a tostarse, retiramos los pimientos con una espumadera y los colocamos en recipiente apropiado con una pizca de sal por encima.
  3. Servir calientes.
  4. A los pimientos del Padrón no debemos de quitarles los rabitos, ya que así resulta más práctico comerlos con las manos.

Percebes cocidos

Comensales: 4 Personas     Tiempo de preparación: 10 Minutos

Ingredientes:percebes

  • 1 Kg. Percebes (Los míos de Mariscos Veiro)
  • Agua de mar o agua con sal gruesa
  • 1 ò 2 hojas de laurel

Preparación:

  1. Poner los percebes en una olla con abundante agua fría (a ser posible agua de mar o, en su defecto, agua con abundante sal gruesa). Añadir unas hojas de laurel, poner la olla al fuego y cuando el agua rompa a hervir dejar cocer 1-2 minutos.
  2. Escurrir muy bien el agua y servir inmediatamente en una fuente tapada con un paño para mantener el calor

Croquetas de setas

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 45 Minutos + Refrigeración

Ingredientes: croquetas de setas

  • 100 gr. de mantequilla.
  • 150 gr. de harina.
  • 1 l. de leche.
  • 250 gr. de setas.
  • 1 cebolla pequeña.
  • 2 Huevos 
  • Pan rallado.
  • Pimienta
  • Sal
  • Aceite.

Preparación:

  1. Picamos la cebolla y las setas finamente,
  2. En una sarten con aceite rehogamos la cebolla, salpimentamos, cuando este la cebolla rehogada, añadimos las setas y las cocinamos.
  3. Preparamos la bechamel,  derritiendo la mantequilla en la misma sartén,  añade la harina y la leche poco a poco para evitar que la crema se corte.
  4. Cuando la bechamel esté lista, añadiremos las setas y la cebolla. Dejamos enfriar la masa de un día para otro en el refrigerador.
  5. Hacemos las croquetas a nuestro gusto, las pasamos por huevo y pan rallado.
  6. Ponemos una sartén con abundante aceite caliente y las freimos. Sacamos en un plato con papel de cocina para que suelten el exceso de aceite.

Croquetas de atún

Comensales: 4 Personas        Tiempo de preparación: 45 Minutos + Refrigeración

Ingredientes: croquetas de setas

  • 100 gr. de mantequilla.
  • 150 gr. de harina.
  • 1 l. de leche.
  • 2 Latillas de atún en aceite
  • 1 cebolla pequeña.
  • 2 Huevos 
  • Pan rallado.
  • Pimienta
  • Sal
  • Aceite

Preparación:

  1. Picamos la cebolla  finamente,
  2. En una sarten con aceite rehogamos la cebolla, salpimentamos, cuando este la cebolla rehogada, añadimos el atún desmigado y lo cocinamos.
  3. Preparamos la bechamel,  derritiendo la mantequilla en la misma sartén,  añade la harina y la leche poco a poco para evitar que la crema se corte.
  4. Cuando la bechamel esté lista, añadiremos las setas y la cebolla. Dejamos enfriar la masa de un día para otro en el refrigerador.
  5. Hacemos las croquetas a nuestro gusto, las pasamos por huevo y pan rallado.
  6. Ponemos una sartén con abundante aceite caliente y las freimos. Sacamos en un plato con papel de cocina para que suelten el exceso de aceite.

Tortilla de espárragos

Comensales: 1 Persona                  Tiempo de preparación: 15 Minutos

Ingredientes:  tortilla de espárragos

  • 6 espárragos trigueros (Verdes)
  • 1/4 de cebolleta
  • 2 Huevos
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

Preparación:

  1. Cortamos los espárragos y la cebolleta en trocitos.
  2. En una sartén con aceite salteamos la cebolleta y los espárragos. Salpimentar
  3. Cuando esten salteados echar los huevos batidos y cuajar la tortilla al gusto.

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