Entre cacharros y el fuego

“La cocina es alquimia de amor” Guy de Maupassant

Archivar para el mes “noviembre, 2013”

Masa de Pizza casera

De nuestros buenos amigos de Amarrollas

Comensales: 4 Personas       Tiempo de preparación: 15 Minutos + Reposo

Ingredientes:  masa pizza

  • 1 taza y media de harina,
  • 1/2 sobre de levadura,
  • 1/4 taza de agua,
  • 1 pizca de sal,
  • 80 gr. de mantequilla
  • 1 huevo.

Preparación:

  1. Desleír la levadura en agua tibia y en un bol poner la harina, la mantequilla y la sal, mezclarla bien.
  2. Cuando estén bien integrados los ingredientes, mezclar el huevo y la levadura con el agua, añadirlo a la masa, si ves que te queda un poco seca, añadele agua hasta que quede suave y elástica.
  3. Hacer una bola y ponerla a reposar unas dos horas o hasta que doble el volumen, en un bol untado con mantequilla y tapado con un paño húmedo o bien, con papel film, en un sitio cálido.
  4. Luego sólo queda amasarla bien, estirarla y ponerle los ingredientes que mas nos gusten.
  5. Y si quieres darle un toque diferente, siempre puedes añadir a la harina un poco de orégano, o una vez estirada, poner unas tiras de queso en los bordes y enrollarlo hasta cubrir el queso.
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Aceitunas picantes

Comensales: 4 Personas       Tiempo de preparación: 5 Minutos + Maceración

Ingredientes: aceitunas picantes

  • 2 Botes de aceitunas deshuesadas
  • 4 cayenas
  • Orégano natural (si no tienes usas seco)
  • Aceite de oliva

Preparación:

  1. En un bol ponemos las aceitunas, unas ramas de orégano troceadas y unas cayenas troceadas.
  2. Añadimos aceite de oliva y dejamos macerar un rato, cuanto más le dejemos mas sabor va a coger.
  3. Un buen acompañante de un vermuth o una cerveza.

Tosta de champiñones (2)

La receta original la hago con Boletus Edulis, pero hoy no tenía y aproveché unos champiñones

Comensales: 4 Personas               Tiempo de preparación: 20 Minutos

Ingredientes:  tosta de champiñon

  • 4 rebanadas de pan de pueblo
  • 1 bandeja de champiñones
  • 1 pimiento verde
  • Pimientas (yo usé 4 pimientas)
  • 8 lonchas de queso Harvati
  • Queso Rallado
  • Sal
  • Aceite

Preparación:

  1. Cortamos en láminas finas los champiñones y los cocinamos ligeramente en una sartén con un poco de aceite, los salpimentamos y reservamos.
  2. Encima de cada rebanada de pan ponemos dos lonchas de queso y encima los champiñones.
  3. Cortamos el pimiento en rodajas finas y lo distribuimos en cada tosta, les echamos a cada una queso rallado.
  4. Metemos en el horno previamente calentado, con el gratinador unos minutos y listo para comer.

Tarta de galletas y nueces

Comensales: 8 Personas       Tiempo de preparación: 20 Minutos + Refrigerado

Ingredientes: tarta de galletas y nueces

  • 1 l de leche,
  • 120 g de leche condensada o azúcar
  • 16 galletas,
  • 2 sobres de cuajada,
  • una pizca de canela (Al gusto)

Para adornar

  • Caramelo liquido
  • Nueces

Preparación:

  1. Ponemos al fuego la mitad  de la leche, la otra parte la ponemos en la batidora con la leche condensada, las galletas troceadas, la canela al gusto (yo le eche bastante ya que nos gusta mucho) y los sobres de cuajada, lo batimos para que se mezcle bien.
  2. Incorporamos a la cazuela con leche caliente la preparación y removemos hasta que empiece a hervir.
  3. En un molde ponemos el caramelo liquido y las nueces troceadas o enteras, echamos la mezcla,dejamos enfriar.
  4. Cuando ya esté fria la metemos en el frigo,dejamos unas horas para que cuaje bien y desmoldamos.

Pincho de boquerones, jamón y queso

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 10 Minutos

Ingredientes: pincho de boqueron

  • 4 rebanadas de pan (opcional tostado)
  • 4 boquerones en vinagre
  • 2 lonchas de queso
  • 2 lonchas de jamón serrano
  • Aceite
  • Perejil

Preparación:

  1. Sobre cada rebanada de pan ponemos media lonchas de queso, jamón y un boquerón grande.
  2. Espolvoreamos por encima con perejil picado y un chorretón de aceite de oliva.

Paquetitos de jamón york

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 15 Minutos

Ingredientes: Jamon york relleno

  • 8 Lonchas de jamón york
  • 4 lonchas de jamón serrano
  • 4 lonchas de queso
  • 1 tomate
  • Albahaca
  • 10 ramas de Cebollino
  • Aceite

Preparación:

  1. Cortamos 2 ramas de cebollino finamente y las mezclamos con aceite y reservamos.
  2. Picamos finamente el jamón serrano, el queso y el tomate y lo mezclamos todo con un poco de aceite.
  3. En cada loncha de jamón york ponemos un poco de la mezcla y la atamos con una rama de cebollino.
  4. Adornamos con el aceite de cebollino y servimos.

 

Mix de Jamón relleno

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 15 Minutos

Ingredientes: mix de jamón relleno

  • 8 lonchas de jamón york
  • 8 lonchas de jamón serrano
  • 1 Latita de atún
  • 1 Cebolleta
  • 1 Pepino pequeño
  • 2 pepinillos en vinagre
  • 1 Latita de maíz
  • 2 tomates kumato
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Orégano o albahaca

Preparación:

Para el relleno de jamón serrano:

  1. Cortamos el tomate en rodajas y la albahaca en tiras finas.
  2. Aliñamos el tomate con un poco de sal y aceite.
  3. Rellenamos cada loncha de jamón serrano con una rodaja de tomate y un poco de albahaca, y lo enrollamos, encima le ponemos una rodaja de tomate y listo.

Para el relleno del Jamón York:

  1. Picamos finamente la cebolleta, el pepino y los pepinillos.
  2. Mezclamos todo con la latita de migas de atún y lo aliñamos con algo de sal y el aceite de la lata y un poco vinagre.
  3. Rellenamos cada lonchas de jamón con este relleno y servimos.

Se puede servir sobre rebanadas de pan tostado.

Salchichas con setas a la mostaza

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 20 Minutos

Ingredientes: salchichas y setas a la mostaza

  • 12 salchicas frescas
  • 1 cebolleta
  • 1 pimiento verde
  • 12 setas ostra grandes
  • Mostaza
  • Salsa de soja
  • Sal
  • Vino blanco
  • Aceite
  • Pimienta

Preparación:

  1. Picamos en juliana la cebolleta y el pimiento y lo ponemos a pochar en una sartén con aceite, lo salpimentamos y lo dejamos pochar a fuego lento.
  2. Cortamos las setas en trozos y las añadimos a la sartén.
  3. Añadimos el vino blanco un chorrito de salsa de soja y unas cucharadas de mostaza.
  4. Incorporamos las salchichas y dejamos que se cocinen con todos los ingredientes.
  5. Servimos caliente.

 

Patatas bravas 4

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 45 Minutos

Ingredientes: patatas bravas

  • 8 patatas  medianas
  • Tomate frito
  • Mahonesa
  • Tabasco
  • 2 cebolletas con su tallo verde
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

Preparación:

  1. Asamos en el horno las patatas con piel.
  2. En una sarten rehogamos el tomate hasta hacer una salsa, le añadimos la mahonesa y el tabasco y salpimentamos.
  3. Cortamos la cebolleta y el tallo de estas finamente.
  4. Cortamos las patatas por la mitad y les echamos la cebolleta por encima y la salsa de tomate.

Arroz tres delicias con pollo

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 25 Minutos

Ingredientes: arroz con pollo

  • 1 filete de pechuga de pollo
  • 2 zanahorias
  • 150 gr de guisantes
  • 1 cebolleta
  • 1 pimiento verde
  • 450 gr de arroz
  • Aceite
  • Sal

Preparación:

  1. En una cazuela con agua y sal cocemos el arroz unos 10 minutos, lo escurrimos y reservamos.
  2. Cortamos la cebolla y el pimiento finamente y lo ponemos a pochar en una sartén con aceite. Salpimentamos.
  3. Cortamos la zanahoria en rodajitas y las añadimos a la sartén y la dejamos rehogar
  4. Cortamos el pollo en tiras y lo rehogamos con los otros ingredientes en la sartén. Rectificamos de sal.
  5. Batimos los 4 huevos y hacemos una tortilla francesa que luego cortaremos en tiras o trozos.
  6. Mezclamos todos los ingredientes con el arroz y le damos un golpe de sartén y servir caliente.

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