Entre cacharros y el fuego

“La cocina es alquimia de amor” Guy de Maupassant

Archivar para el mes “junio, 2013”

Fajitas tropicales

Otra receta de aprovechamiento unas fajitas abiertas, queso de cabra a punto de caducar habia que aprovecharlo

Comensales: 2 Personas                  Tiempo de preparación: 20 Minutos

Ingredientes:  fajitastropicales

  • 4 fajitas
  • 4 Lonchas de jamón york ahumado
  • 1 pimiento rojo
  • Unas hojas de lechuga
  • 1 cebolleta
  • 1 pepino
  • 1 Tomate
  • 1 Lata de piña
  • Un rulo de queso de cabra
  • Mahonesa
  • Sal

Preparación:

  1. Se cortan el pimiento, la cebolleta, el pepino, la lechuga y las rodajas de piña, en trozitos muy finos. Se reservan
  2. Se corta el tomate en rodajas y se reserva.
  3. Mezclamos las verduras cortadas con la mahonesa y lo reservamos
  4. En una sartén se cocinan un poco las tortitas 1 minuto aproximadamente por cada lado.
  5. Se pone en el fondo de la tortita, una loncha de Jamón York, encima unas rodajas de tomate finas, unos trozos de queso de cabra y por encima se reparte el preparado con la mahonesa.
  6. Cerramos y servimos.
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Fajitas de Salchichas de pollo y verduras

Otra receta de aprovechamiento me sobraron de la comida unas salchicas ya cocinadas y que mejor que usarlas para algo, he aqui unas fajitas a mi estilo.

Comensales: 2 Personas                  Tiempo de preparación: 20 Minutos

Ingredientes:  fajitas de salchica

  • 4 fajitas
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 1/2 calabacín pequeño
  • 3 salchichas de pollo
  • 4 lonchas de queso
  • Sal
  • Pimienta
  • Finas hierbas
  • Aceite
  • Salsa de soja al gusto
  • Tabasco al gusto

Preparación:

  1. Se cortan las verduras en juliana fina.
  2. Se pone en una sartén un poco de aceite y se ponen a pochar las verduras, salpimentándola, se les echan las finas hierbas.
  3. Se les añade un chorrito de salsa de soja y de tabasco cuando estén a punto de acabar de cocinarse.
  4. Se cortan las salchichas, que me sobraron de la comida, en tiras. Se añaden a las verduras y se deja cocinar todo junto unos minutos ya que las salchichas ya estaban cocinadas.
  5. En una sartén se cocinan un poco las tortitas 1 minuto aproximadamente por cada lado.
  6. Se pone en el fondo de la tortita, una loncha de queso, se reparte el preparado de salchichas y verduras encima y se cierran las fajitas.
  7. Se pueden acompañar de una buena ensalada.

Tallarines ” Semi-Carbonara”

Bueno es una carbonara un poco light ya que no tenia queso ni huevos y solo la hice con nata.

Comensales: 2 Personas                  Tiempo de preparación: 20 minutos

Ingredientes: tallarinescarbonara

  • 400 gr de tallarines frescos (Leclerc)
  • 100 gr de bacon en lonchas
  • 1 envase pequeño de nata
  • 1 cebolleta
  • 1 pimiento verde
  • Pimienta
  • Sal
  • Finas Hierbas
  • Aceite de oliva

Preparación:

  1. Cortamos la cebolleta y el pimiento muy finos y los ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite de oliva. Salamos para que sude la cebolleta.
  2. Cortamos el bacon en tiras finas y lo incorporamos a la sartén y lo dejamos cocinar hasta que se dore.
  3. Icorporamos la nata sin dejar de mover para que no se pegue, a la sartén lo salpimentamos y le echamos las hierbas.
  4. En abundante agua hirviendo con sal echamos los tallarines que al ser frescos no necesitan mas de 3-4 minutos.
  5. Servir en un plato los tallarines con la salsa por encima.

Coles de Bruselas en salsa con verduras

Yo aproveche unas que me sobraron del día anterior, pero bueno dejo todo el proceso en la receta.

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 1 Hora y 15 minutos

Ingredientes: colessalsa

  • 750 gr. de Coles de Bruselas.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva.
  • 2 dientes de ajo.
  • 2 Lonchas de bacon
  • 1 cebolleta
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 Guindilla verde
  • 1/2 calabacín pequeño
  • 1 vaso de vino blanco
  • 3 tomates maduros
  • Aceite.
  • Sal
  • Pimienta.
  • Finas hierbas

Preparación:

  1. Limpiar bien las coles, quitándoles las hojas de fuera y lavarlas muy bien bajo el chorro de agua fría.
  2. Cocer en agua hirviendo, a la que se habrá añadido una pizca de sal, durante 30 minutos.
  3. En una sartén amplia, calentar el aceite y dorar los ajos bien picados . A continuación, añadir las coles y salpimentamos.
  4. Dejar rehogar 10 minutos y reservar.
  5. Cortar los pimientos, la cebolleta, la guindilla y el calabacín en juliana o bastoncitos.
  6. Picar el tomate en trocitos pequeños.
  7. Cortar el bacón en tiritas
  8. En una cazuela rehogar con un poco de aceite, la cebolleta, la guindilla y los pimientos, cuando les tengamos algo pochados añadiremos el calabacín y el bacon, lo dejamos cocinar y echaremos el vino blanco y el tomate, dejando cocinar hasta que este ultimo se incorporé y cocine, salpimentaremos, y echamos un puñado de finas hierbas.
  9. Por último incorporamos las coles que como ya están cocinadas solo necesitaremos unos instantes para que se calienten.
  10. Listo para comer

Coles de Bruselas

Comensales: 4 Personas                  Tiempo de preparación: 1 Hora

Ingredientes: colesdebruselas

  • 750 gr. de Coles de Bruselas.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva.
  • 2 dientes de ajo.
  • Aceite.
  • Sal
  • Pimienta. 

Preparación:

  1. Limpiar bien las coles, quitándoles las hojas de fuera y lavarlas muy bien bajo el chorro de agua fría.
  2. Cocer en agua hirviendo, a la que se habrá añadido una pizca de sal, durante 30 minutos.
  3. En una sartén amplia, calentar el aceite y dorar los ajos bien picados . A continuación, añadir las coles y salpimentamos.
  4. Dejar rehogar 10 minutos y servir bien calientes.

Ensalada “Mi Caprese”

Evidentemente no es una caprese ya que el queso es fresco de Burgos y no Mozzarella, pero se le asemeja, fácil de hacer y rica igualmente con producto de la zona.

Comensales: 2 Personas                  Tiempo de preparación: 10 Minutos

Ingredientes: micaprese

  • 1 Tomate grande o 2 más pequeños
  • 2 tarrinas de queso de burgos de las pequeñas
  • Sal
  • Aceite
  • Albahaca fresca (yo use seca ya que no tenia)

Preparación:

  1. Cortamos el tomate en rodajas finas, al igual que el queso de burgos (es muy frágil hay que tener cuidado).
  2. Lo disponemos en el plato como más nos guste y lo aliñamos con aceite, sal y la albahaca picadita.
  3. Listo para comer

Huevos en cazuela con alcachofas y champiñones en salsa verde

Hoy aproveche e hice dos platos en uno con lo que me sobro de este para la noche me hice unos huevos en cazuela que buenos estaban.Yo tenia ya la mayor parte de la receta pero la pongo de nuevo por si acaso.

Comensales: 2 Personas                  Tiempo de preparación: 15 Minutos

Ingredientes: huevosalacazuela

  • 12 alcachofas cocidas pequeñas
  • 6 champiñones grandes
  • 4 huevos
  • 1 cayena
  • 1 diente de ajo
  • 1 vaso de agua
  • 1 vaso de vino blanco
  • Harina
  • Perejil
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

Preparación:

  1. Si tenemos las alcachofas ya cocidas las reservamos, si no las pelamos y las cocemos en abundante agua con sal y un chorrito de limón.
  2. Picamos en láminas los champiñones y los ponemos a rehogar en una cazuela, junto a un diente de ajo picado y salpimentamos.
  3. Cuando ya tengamos rehogados los champiñones les añadimos una cucharada de harina para espesar la salsa y la cocinamos sin dejar de remover, le añadimos el vaso de vino y de agua y dejamos reducir un poco.
  4. Incorporamos la cayena picadita y las alcachofas, dejamos cocinar hasta que las alcachofas se calienten.
  5. Echamos los huevos lo mas separados posibles y les dejamos cuajar y listo para servir.

Alcachofas y champiñones en salsa verde

Hoy aproveche e hice dos platos en uno con lo que me sobro de este para la noche me hice unos huevos en cazuela que buenos estaban.

Comensales: 2 Personas                  Tiempo de preparación: 25 Minutos

Ingredientes: alcachofasnesalsa

  • 12 alcachofas cocidas pequeñas
  • 6 champiñones grandes
  • 1 cayena
  • 1 diente de ajo
  • 1 vaso de agua
  • 1 vaso de vino balnco
  • Harina
  • Perejil
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

Preparación:

  1. Si tenemos las alcachofas ya cocidas las reservamos, si no las pelamos y las cocemos en abundante agua con sal y un chorrito de limón.
  2. Picamos en láminas los champiñones y los ponemos a rehogar en una cazuela, junto a un diente de ajo picado y salpimentamos.
  3. Cuando ya tengamos rehogados los champiñones les añadimos una cucharada de harina para espesar la salsa y la cocinamos sin dejar de remover, le añadimos el vaso de vino y de agua y dejamos reducir un poco.
  4. Incorporamos la cayena picadita y las alcachofas, dejamos cocinar hasta que las alcachofas se calienten.
  5. Listo para comer.

Minibocadillos de bacon y dos quesos

Comensales: 2 Personas                  Tiempo de preparación: 15 Minutos

Ingredientes: bocadillobacon

  • 2 panecillos pequeños
  • 4 rodajas minis de queso de cabra
  • 2 lonchas de queso
  • 10 lonchas de bacon
  • 2 pimientos verdes fritos
  • 2 guindillas verdes fritas
  • 1 tomate
  • Sal

Preparación:

  1. Tostamos un poco el pan en la tostadora, lo partimos por la mitad y lo reservamos.
  2. Ponemos las lonchas de bacon a la plancha y las asamos y reservar
  3. Cortar el tomate en rodajas y salarlo.
  4. Abrimos el pan y lo untamos con el queso de cabra, ponemos encima unas rodajas de tomate, el pimiento despepitado y la guindilla.
  5. Encima de todo esto ponemos la rodaja de queso o media si es muy grande y por último las lonchas de bacon.
  6. Servir caliente.

Acelgas rellenas en salsa con verduras

Bueno hoy toca verduras de la huerta de mi padre para cenar, tenia algo de tiempo y ganas de cocinar.

Comensales: 2 Personas                  Tiempo de preparación: 50 Minutos

Ingredientes: acelgasrellenasensalsa

  • 6 Pencas de acelgas grandes (estas de mi padre son enormes)
  • 3 Lonchas de queso
  • 3 Lonchas de jamón York
  • 1 cebolleta
  • 1 cebolla roja pequeña
  • 1/2 calabacín
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • Huevo
  • Harina
  • Vino blanco
  • Agua
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta
  • Tabasco

Preparación:

  1. Cocemos las pencas de acelga en agua y sal. Las dejamos enfriar
  2. Cortamos las pencas para hacer unos sandwich del mismo tamaño
  3. Las rellenamos con el queso y el jamón y las pasamos por harina y huevo batido.
  4. Las freimos en una sartén con aceite.
  5. Para la salsa: Cortamos las verduras en juliana y las ponemos a pochar en una sartén con aceite.
  6. Las salpimentamos las verduras y les echamos un vaso de vino blanco, un vaso de agua y unas gotas de tabasco.
  7. Para engordar un poco la salsa en un poco de aceite de la fritura echamos un poco de harina y la revolvemos rápidamente para que no se queme y lo echamos en la salsa.
  8. Meter las pencas rellenas en la salsa y calentar.

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